Pão da Filipa Gomes

Boa tarde, 

Hoje trago a receita da ossa maravilhosa Filipa Gomes, adoro, adoro e adoro esta Mulher...

Prática e com receitas fáceis e maravilhosas...Imagino-a numa mesa dela cheia de pessoas que ama...com pratos fantabulásticos...Passemos à sua receita maravilhosa...

Preparo:

• 3 cháv. de farinha T65
• 1 1/2 cháv. de água
• 1 colher de café de fermento padeiro seco
• 1 colher de chá de sal
• eu coloquei um fio de azeite

Preparo:
Misturar tudo, tapar e deixar levedar por 8 a 12 horas (ou até 24h)
Quando esse tempo passar, enfarinhar bem a bancada (ou papel vegetal, que fica mais fácil) e deitar a massa. Puxar de dentro para fora, algumas vezes formando uma bolinha. Virar a costura para baixo e deixar descansar tapado enquanto se pre-aquece o forno a 250ºC com uma panela la dentro (de ferro, de preferência, e que tenha tampa).
Assim que estiver super quente, passem a massa para dentro da panela, tapem e levem ao forno por 30 minutos. E a magia acontece!
Tirem a tampa e assem mais 10 minutos para uma crosta bem crocante.
Antes de ir ao forno, fiz um desenhos em cima, daí o desenho que vêm no pão.
O interior do pão....Hummm, maravilhoso...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Tarte de maça com compota de maça

Boa tarde,

Esta tarte foi feita para o dia da mãe.

Uma tarte folhada simples, mas contudo maravilhosa...

Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada
• 15 maças grandes
• canela q.b.
• 150grs de açúcar 

Preparo:
Numa forma rectangular estende a massa folhada e reserve.
Entretanto num tachinho, corte 12 maças aos bocadinhos descascadas e desencaroçadas, com 100grs de açúcar e canela a gosto, quando uma compota, reserve. Assim que, arrefecer, coloque sobre a massa folhada, e depois fatie as restantes 3 maças que sobraram e coloque sobre a tarte fatiado, povilho com açúcar e canela a gosto, leve ao forno a 180ºC até ficar douradinha a gosto.
Com a tarte, foi este vasinho cheio de amor...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Caldo verde

Bom dia, 

Hoje trago uma receita saudável, tirando o chouriça claro, que desta forma dá gosto à coisa...

Passemos à sua receita diferente, mas igual...Igual no palato e saborosa como impera a tradição...

Ingredientes:

• 1 couve flor grande
• 1 cebola grande
• 1 chouriço de colorau (opcional, mas que marca diferença)
• água q.b.
• sal, q.b.
• fio de azeite
• couve galega em juliana q.b.

Preparo:
Numa panela coloque a cozer a couve flor, a cebola e o chouriço, com um fio de azeite e sal q.b., juntamente com água q.b.. Assim que estiver cozido, tire o chouriço e passe a varinha, ficando um creme esbranquiçado. Junte a couve galega e deixe cozer a até a mesma ficar no ponto. Rectifique temperos e sirva a gosto.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Broa recheada com alho francês e brie

Bom dia,
tem sábados e domingos que, fazemos aqueles lanches ajantarados, que depois não dá direito a jantar ou ceia...Quem comeu, comeu...Quem não comeu, comesse...
Pois bem como são lanches bem afortunados, tem vezes que saem destas broas bem recheadas, desta  feita foi de alho francês e queijo brie. A fonte desta receita é de uma amiga que adoro a D. Paula Colaço, que também tem umas mãos de ouro, passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 1 broa de trigo/centeio
• 1 cebola média
• azeite, pimenta e sal q.b.
• 1 queijo brie
• 2 alhos franceses grandes
• queijo mozzarela q.b.

Preparo:
Abrir a broa com cuidado de forma a fazer da mesma uma bolsa, e retirar o conteudo.
Entretanto, começar num tachinho a fazer um estrugido com cebola e azeite, assim que ficar douradinho, juntar o alho francês e deixar refogar, retifique temperos com sal e pimenta e reserve.
Dentro do pão, coloque fatias de brie e sobre as mesmas o refogado anterior, mais uma camada de brie e outra de refogado e por fim uma boa camada de mozzarela, levar ao forno até tostar, a parte de cima do pão também vai ao forno, pois servirá de tostas para se comer esta maravilha.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Churros

Bom dia,

Mais um lanche, que foi feito e que claro, não podia faltar uma lambarice....Ai que quarentena....

Pois bem, desta feita foram os churros, 

hummm. que delicia, quentinhos e saborosos, desapareceram, por magia...

A receita já a tinha feito aqui. No entanto, escrevo-a novamente não vá alguém se ter distraído e não ter visto...

Ingredientes:

• 250ml de água
• 30grs de manteiga
• 1/2 colheres de café de sal
• 250grs de farinha
• 4 ovos
• oleo para fritar
• açúcar em pó q.b.

Preparo:

Num tachinho, ferva a água com a manteiga. Depois junte a farinha até ficar uma massa lisa e que se descole das paredes do tachinho, tire do tacho e deixe arrefecer.

Depois coloque a massa no robot e junte um ovo de cada vez mexendo e juntando os mesmos durante 5 minutos.

Aqueça o óleo bem quente!

Coloque a massa dentro de um saco de pasteleiro com um bico frisado e depois de ter o óleo bem quente corte às tesouradas, para dentro da frigideira, deixando fritar a gosto. Por fim, coloque sobre papel absorvente e povilhe com bastante açúcar em pó...

Fica a dica para passar o churro na nutella ou em chocolate quente...
Hummm, se estava bom, ficou pior...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Bolas de Berlim da Clara de Sousa

Bom dia, 

Hoje trago uma receita da jornalista Clara de Sousa, quando as vi no blog da jornalista, babei-me e meti na cabeça que tinha que as fazer...Acreditem, façam e depois digam de sua justiça, cá em casa todos adoramos, obrigado Clara de Sousa pela partilha desta lambarice.

Ingredientes:

• 425g de farinha T65 para usos culinários
• 75g de fécula de batata
• 75g de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 250ml de leite
• 11g de fermento seco de padeiro 
• 70g de manteida sem sal, derretida
• 3 gemas de ovo

Para finalizar:

• 20grs de mateiga sem sal, derretida
• açúcar q.b.
• Creme de pasteleiro ou compota para rechear

Preparo:
Amorne ligeiramente o leite e misture o fermento de padeiro e uma colher de chá de açúcar.
Mexa e deixe descansar durante 7 minutos, passado esse tempo o fermento terá inchado e feito bolhas, o que significa que está activo.
Coloque numa chávena grande a farinha trigo, a fécula de batata, o açúcar e o sal. Misture bem, abra uma cavidade no centro e verta a mistura acima descrita, a manteiga derretida e as gemas, misture tudo com a espátula ou colher de pau.
Amasse À mão dentro da tigela durante 5 minutos. Se a massa se pegar muito às mãos, junte mais um pouco de farinha até descolar.
Cubra a tigela com película aderente e deixe levedar para o dobro, coberta com película aderente durante cerca de 45 minutos.
Passado esse tempo, coloque a massa sobre a bancada ligeiramente polvilhada com um pouco de farinha e estenda a massa com um rolo até ter uma espessura de 1 cm.
Corte a massa com o cortador redondo e coloque os círculos de massa num tabuleiro com papel vegetal não untado. Cubra com um pano e deixe levedar 1 hora.
Quando os círculos de massa estiverem bem insuflados, para o dobro, leve-os ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 minutos ou até ficarem levemente dourados.
Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente, pincele as bolas ainda quentes com manteiga derretida de todos os lados e passe com açúcar (optei colocar açúcar em pó)
Faça uma incisão de lado, com a faca, o mais profundo possível sem perfurar do outro lado , e recheie com creme de pasteleiro ou compota.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da gosto....

Migas de broa, feijão frade e couve galega

Bom dia, 

Mais um pratinho e desta vez um acompanhamento...

Simples, saboroso e que dá sempre com tudo, tipo grelhados, assados, estufados, refogados...

é algo que faço amiúde, pois gosto sempre de ter um acompanhamento em casa pronto a comer...

Passemos à sua receita, simples e maravilhoso, para mim, muito delicioso...

Ingredientes:

• bacon aos bocadinhos 
• meia broa de milho
• 1 chavena almoçadeira de feijão frade ou outro feijão a gosto
• couve galega q.b.
• azeite, sal, pimenta q.b.
• opcional: meia dúzia arrozeiros...

Preparo:

Num tacho anti-aderente coloque o bacon a cerejar, depois de este estar bem tostadinho adicione o feijão e deixe estalar um pouco junto do bacon, de seguida adicione a couve e a broa, acrescente o azeite a gosto e deixe a mistura refogar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Marshmallow's caseiro de pessego

Bom dia, 

Após uns dias de trabalho em cheio, pois nos Hospitais não tem sido fácil, uma azáfama daquelas quentes, penso ser altura de voltar ao meu cantinho que tanto gosto.

Este foi o resultado de uns marshmallow's que fiz em casa, após ter visto o programa da nossa querida Filipa Gomes, no 24 Kitchen. no entanto, a Filipa fez de morango e nós cá em casa fizemos de pessêgo...Passemos à sua receita, pois o aspecto é este mesmo...

Ingredientes:

• 1/4 chávena de água quente
• 1 chávena de açúcar em pó
• 1/2 chávena de pêssego triturado
• 20 grs de gelatina em pó
• 5 colheres de sopa de água
• papel vegetal
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Preparo:

1. Comece por fazer uma calda de açúcar: nun tacho coloque 1/4 de chávena de água quente e ao centro junte 1 chávena de açúcar fino. Misture sem fazer movimentos bruscos e pincele as laterais com água para evitar a cristalização da calda.
2. Deixe cozinhar em lume baixo, durante 7 a 10 minutos, sem mexer e até atingir os 130ºC. Enquanto isso acontece, aproveite para adiantar outros processos.
3. Arranje os pêssegos, triture para adiantar outros processos. Hidrate 20 g de gelatina neutra em pó com 4 colheres de sopa de água e leve ao microondas por 10 a 15 segundos para derreter.
4. Aproveite e forre o tabuleiro com papel vegetal.
5. Misture 3 colheres de sopa de amido de milho com 3 colheres de sopa açúcar em pó  polvilhe o tabuleiro com metade desta mistura. Com a calda de açúcar pronta, tire do lume, junte os pêssegos triturados, misture e acrescente a gelatina hidratada derretida.
6. Deite tudo na taça da batedeira e deixe a bater na velocidade máxima por 5 a 7 minutos ou até estar super firme.
7. Prepare um saco de pasteleiro, corte a ponta e coloque um bico em estrela, com cerca de 1,5cm de diâmetro.
8. Encha o saco com creme de marshmallow já batido e desenho tiras sobre o tabuleiro.
9. Polvilhe generosamente com a restante mistura de amido de milho e açúcar em pó e depois reserve num local seco, durante pelo menos 30 minutos, até que fiquem mais firmes.
10. Passado esse tempo corte em pedaços e se não os quiser comer de imediato, guarde-os num saco zip ou um frasco hermético.

Por fim, lambuze-se e volte a fazer... .

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...