Brioches de baunilha

Ingredientes:

• 70gr de açúcar
• 500gr de farinha T55
• 4 ovos
• 90ml de leite
• 2 saquetas de açúcar baunilhado
• 50gr de manteiga fria
• 2 colheres de café de fermento de padeiro instantâneo
• 1,5 colher (café)de sal

Acabamento
150gr de manteiga

Preparo:
Coloquei na cuba os ingredientes na minha bifi, no programa 6 amassar, excepto a manteiga, essa apenas coloquei passado 30 minutos, depois de findo o ciclo tirei a massa da máquina e coloquei dentro de uma forma de bolo inglês untada e colocada papel vegetal, para depois ser untada e enfarinhada. Verti a massa para essa forma, deixei levedar +- 45 minutos, pincelei com gema de ovo e leite e levei ao forno a 170ºC até cozer e dourar a gosto...
Foi uma das prendinhas para a sogra e mãe, juntamente com um vasinho para celebrar o dia das mães.
Bom apetite bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Bolo de rei gila e creme de pasteleiro

Bom dia,
Não é um pão do mundo, ou se calhar até será, afinal é nosso e quem cá vem gosta de o provar...
Mais um bolo rei de gila, mas desta vez leva creme de pasteleiro...
Também o fiz uns dias antes do Natal, e deliciei-me imenso, adoro comer fora de época e voçês???

Ingredientes:

• 1 cálice de rum
• 1 pitada de sal
• 100g de manteiga + q.b. p/ untar
• 100g de passas 
• 150g de doce de chila
• 180g de açúcar
• creme de pasteleiro q.b.
• 25g de fermento biológico 
• 300g de frutos cristalizados + q.b p/ decorar
• 50 grs de amendoa palitada 
• 5 ovos
• 625g de farinha + q.b. p/ polvilhar
• leite q.b.
• cerejas p/ decorar q.b. (opcional)

Preparo:

Coloque as passas a macerer no rum.

Dissolva o fermento num pouco de leite morno. Adicione 125g de farinha, amasse e deixe levedar, em local ameno, até atingir o dobro do volume.

Bata o açúcar com a manteiga, um pouco de sal e 4 ovos.

Junte o preparado à massa já levedada e amasse.

Adicione. aos poucos, a restante farinha e amasse. Se necessário, acrescente um pouco de leite até obter uma massa macia.

Misture na massa as passas, com o rum, os frutos cristalizados e a amêndoa picados, o creme de pasteleiro  e 70 g de chila.

Deixe a massa levedar, duplicar o volume.

Aqueça o forno a 180ºC

Estando a massa lêveda, molde com ela um rectângulo (escangalhado) num tabuleiro previamente com uma folha de papel manteiga. Pincele com 1 ovo e deixe levedar de novo.

Decore com a restante chila, frutos cristalizados, amêndoa, e leve ao forno já quente de deixe cozer cerca de 50 minutos.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

bolo rei de chila e escangalhado

Bom dia,

Mais uma vez, mais uma experiência e desta vez calhou muito bem ...

Bem saboroso, uma delicia, quem provou aprovou imenso, chegando ao ponto de querer encomendar, para o Natal...

Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 1 cálice de rum
• 1 pitada de sal
• 100g de manteiga + q.b. p/ untar
• 100g de passas 
• 150g de doce de chila
• 180g de açúcar
• 25g de fermento biológico 
• 300g de frutos cristalizados + q.b p/ decorar
• 50 grs de amendoa palitada 
• 5 ovos
• 625g de farinha + q.b. p/ polvilhar
• leite q.b.
• cerejas p/ decorar q.b. (opcional)

Preparo:

Coloque as passas a macerer no rum.

Dissolva o fermento num pouco de leite morno. Adicione 125g de farinha, amasse e deixe levedar, em local ameno, até atingir o dobro do volume.

Bata o açúcar com a manteiga, um pouco de sal e 4 ovos.

Junte o preparado à massa já levedada e amasse.

Adicione. aos poucos, a restante farinha e amasse. Se necessário, acrescente um pouco de leite até obter uma massa macia.

Misture na massa as passas, com o rum, os frutos cristalizados e a amêndoa picados e 70 g de chila.

Deixe a massa levedar, duplicar o volume.

Aqueça o forno a 180ºC

Estando a massa lêveda, molde com ela um rectângulo (escangalhado) num tabuleiro previamente com uma folha de papel manteiga. Pincele com 1 ovo e deixe levedar de novo.

Decore com a restante chila, frutos cristalizados, amendoa, e leve ao forno já quente de deixe cozer cerca de 50 minutos.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Broinhas de castanha

Bom dia, 

Mais uma receita e desta vez de castanha... .

Hummm, deliciosas e viciantes, uma delicia que farei mais vezes...Sim, porque tenho castanhas na arca, costumo a guardar na época delas....

Todos gostamos e repetiremos com toda a certeza... 

Ingredientes:

• 500grs de castanhas com casca golpeadas
• sal grosso 
• água q.b.
• 50ml de óleo de girassol
• 2 ovos médios 
• 125grs de acúcar mascavado
• 200grs de farinha espelta
• 1 colher chá bem cheia de fermento em pó
• 1 colher chá de canela em pó ou erva-doce (optei pelos dois)
• 1 ovo batido para pincelar

Preparo:

Colocar as castanhas golpeadas num tachinho e cobrir com água. Temperar com sal e deixar ferver 20 a 25 minutos, ou até as castanhas estarem cozidas e macias. Escorrer a água, deixar arrefecer um pouco e descascar as castanhas. Colocar num processador de alimentos e triturar até ficarem em farinha grossa.

Numa taça, bater com uma vara de arames (fuet) o óleo com os ovos e o açúcar. Juntar a farinha, o fermento e a canela em pó e misturar bem. por fim, envolver a "farinha da castanha". Se acharem a massa muito mole, juntem mais um pouco de farinha. 

Com as mãos enfarinhadas, moldar bolinhas de massa, dando-lhes depois a forma de croquetes. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, com uma distancia de 2 dedos entre cada broinha ( croquete). Pincelar cada uma com leite e ovo batido. Levar ao forno pré-aquecido  a 180ºC, durante 30 a 35 minutos, ou até dourar a gosto. Retirar do calor e deixar arrefecer numa rede. 

E coma, ofereça, ou guarde, dentro de um frasco bem fechado, durante 3 a 4 dias (se resistir)...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Minis bolas de carne

Bom dia,
Para hoje trago uma receita à qual recorro frequentemente, pois é simples, rápido e bem guloso, para se levar para o nosso turno da noite ...
Pois bem passemos à sua simples receita....

Ingredientes:

• 3 chávenas de farinha trigo T55
• 1 chávena de leite
• Meia chávena de óleo
• 4 ovos M
• 1 colhere de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• queijo, presunto, linguiça, q.b.

Preparo:
Junta-se os ingredientes, pela ordem acima referida, excepto a charcutaria e bate-se tudo na batedeira. Por fim, coloca-se a charcutaria e mistura-se tudo bem misturado, com uma colher de retirar gelado, coloca-se colheradas, dentro das formas de papel manteiga e decora-se com 3 rodelinhas de linguiçae vai ao forno a 180ºC, até ficar douradinha e cozida a gosto.
Este ano a noite de Carnaval, calhou a mim, logo fui cheia de lambetas, esta foi uma delas, eis o que levei....

Almendrados, Mini bolas de carne, e bolachas de chocolate....

Soube muito bem, e todos comemos....

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

fogaça 20 de Janeiro

Bom dia, 

Hoje trago a receita de uma das maravilhas do meu Concelho de Santa Maria da Feira, a famosa Fogaça...

Estás foram as fogaças que me sobraram no dia 20 das Fogaças, após um dia inteiro de fazer as mesmas...

eis o aspecto e passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 200mls de água
• 1 colher de café de sal
• 700g de farinha T55
• 200 grs de açúcar
• 100 grs de manteiga amolecida
• 4 ovos
• 1 raspa de 1 limão e sumo de meio limão
• Meia colher de sopa de canela em pó
• 50 grs de fermento de padeiro

Preparo:
coloca-se tudo na máquina de fazer pão no ciclo amassar, quando findo coloca-se numa superficie de trabalho e bate-se a massa, depois enrola-se formando uma torre de baixo para cima e corta-se o topo com uma tesoura formando as 4 torres do Castelo de Santa Maria da Feira . E deixa-se levedar até aumentar de volume (+- 30 minutos a 1 hora).
Quando findo o tempo de levedar. Pincela-se com leite e vai ao forno a 200ºC, até dourar a gosto e ficar bem cozidinha ou a gosto, pois muita gente adora mal cozida.
Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Mariazinha XXL

Bom dia,
Um dia destes deu-me uma saudade de voltar à infancia, e quando assim é vou buscar à comida algumas recordações... e demosntro ao filhote o que bem nos sabia...
Assim, hoje trago a receita de Mariazinhas, mas em formato XXL. eis o aspecto da mesma...

Ingredientes:

• ½ xícara de água (240ml)
• 1 colher de sopa de água (15ml)
• 1 colher de sobremesa de água (5ml)
• 3 ovos grandes
• ¼ xícara de manteiga (57g)
• 1 colher de sobremesa de sal
• 3 ½ xícaras de farinha de trigo para pão (coloquei farinha continente)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 25grs fermento fresco
• Para pincelar:1 ovo grande (levemente batido) + 1 colher de sobremesa de açúcar Preparo:

Preparo:
Misture todos os ingredientes e bate a massa até ficar homogênea e fácil de manusear. Deixe a massa crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Faça pequenas bolas de massa e coloque numa assadeira untada e com farinha. Deixe crescer por mais uma hora (ou até dobrar de tamanho)Pincele a mistura de ovo com açúcar em cima dos pães.Coloque a assadeira no forno a 180º C por uns 20 minutos ou até dourar.

Por fim, delicie-se com um chá a gosto na companhia dos que mais ama...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Bôlas mistas individuais...

Bom dia,
Esta Páscoa foi passada a trabalhar....
Sim, porque um Hospital não pará e como tal há que dar seguimento...
Então, resolvi levar umas bôlas mistas individuais...e não o formato normal...
Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha trigo T55
• 1 chávena de farinha de milho amarela
• 1 chávena de leite morno
• Meia chávena de óleo
• 4 ovos
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• queijo, fiambre e chourição q.b.

Preparo:
Junta-se os ingredientes, pela ordem acima referida, excepto o queijo, fiambre e chourição e bate-se tudo na batedeira. Depois coloca-se nas tarteletes, uma camada do preparado e uma de queijo, fiambre e chourição, depois outra camada de preparado e outra de queijo, fiambre e chourição e por fim outra camada de preparado, decora-se a gosto e vai ao forno a 180ºC, até ficar douradinha e cozida.
Eu optei por não colocar nenhuma decoração, adoro ver as rachadelas que a cozedura faz ...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela 

Pão de Deus na Ÿammi2

Bom dia, 

Hoje trago uma receita que cá por casa temos feito e que tão bem nos sabe, nos dias cinzentos com um chá quentinho. Trata-se de pão de Deus, mas desta vez fiz na minha companheira de serviço...

Passemos à sua receita, pois o aspecto é o que se vê...

Ingredientes:
Massa Fermento:

• 150grs de farinha (T55)
• 50 grs de fermento fresco ou 20 grs de seco)
• 60 grs de leite

Massa principal:

• 500grs de farinha ( T55)
• 100grs de açúcar
• 100grs Margarina à temp. ambiente
• 40 grs de leite
• 130 grs de água
• q.b baunilha

Topping de Cocô:

• 100grs de cocô
• 100grs de açúcar
• 50 grs de margarina derretida
• 1 ovo

Preparo:
Massa fermento:

1. Colocar os ingredientes e prog. 2m/vel espiga. Retire e reserve 10 a 15 minutos (até duplicar o tamanho).Reserve.

Massa principal:

1. Colocar os restantes ingredientes da massa principal no copo e programar 3 min/ temp. 37ºC/vel. espiga, verificar se a massa descola das paredes, se tiver bem ligadae a descolar, junte a massa de fermento e prog. 3 min/temp37ºC/vel. espiga.
2. Colocar numa bacia com farinha e deixar levedar 30 a 40 minutos.
3. Entretanto, faça o topping de cocô, juntando todos os ingredientes no copo e prog. 2 min/temp100ºC/vel.2.
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC
5. Depois do descanso, fazer bolinhas de 100grs e colocar num tabuleiro, deixando levedar de 45min a 1 hora.
6. Pincelar com ovo batido e colocar o topping de coco.
7. Levar ao forno durante 15 min a 25 min a 180ºC

Por fim, delicie-se com uma bom chá e a companhia dos que mais ama...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Brioche de pepitas de chocolate

Bom dia, 

Hoje trago uma brioche de pepitas de chocolate, que fiz para um dos lanches das férias de verão, para os meus sobrinhos, demorou pouco tempo a ser devorada de tão fofinha que estava...

Fiz na máquina de fazer pão, ficou muito boa, bem saborosa...

Passemos à sua receita:

Ingredientes:

• 2 colheres de café de fermento de padeiro instantâneo
• 70gr de açúcar
• 500gr de farinha tipo 45 (eu coloquei 55)
• 4 ovos
• 90ml de leite
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 50gr de manteiga fria
• pepitas de chocolate q.b.
• 1,5 colher (café)de sal

Acabamento
150gr de manteiga (para o brilho)

Preparo:
Coloquei na cuba os ingredientes na minha bifi, no programa 6 amassar, excepto a manteiga, essa apenas coloquei passado 30 minutos, depois de findo o ciclo tirei a massa da máquina e fiz 7 bolas de massa e juntei pepitas de chocolate q.b., coloquei numa forma de silicone e deixei levedar, quando atingiu o dobro pincelei com ovo e coloquei mais umas tantas pepitas e chocolate, levei ao forno a 170ºC até cozer e dourar a gosto...a fazer mais vezes, pois com um chá ou café, hummmm é divinal...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela

Focaccia de alecrim e azeite de Annabell Langbein

Bom dia,
Já o referi, e uma vez mais assumo, amo esta chefe, uma mãos de fada do melhor, do nada faz muito e cada coisa, que me faz imaginar o sabor, chegando a babar-me só de pensar...e o que me faz, estar à frente do ecrã, com caneta e papel, receitas desta Senhora, tenho imensas e aprendo bastante  com ela...Adoro-a, adoro-a e adoro-a...
Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 1 1/2 chávena de água morna
• 1 1/2 colher de chá de levedura seca (eu coloquei de fermento fresco)
• 1 batata assada em puré
• 1/4 chávena de azeite virgem extra
• 4 1/2 chávenas de farinha T65, mais alguma para amassar.
• 2 colheres de chá de sal

Cobertura:

• 1 - 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de chá de folhas de alecrim fresco
• 1/2 colher de chá de sal marinho

Preparo:

O preparo, fiz na minha nova auxiliar ÿammi2. 

1. Coloque água morna no copo do robot. Povilhe fermento sobre a água e deixe repousar durante 2 minutos. Misture o puré de batata e o 1/4 de chávena de azeite, prog. 1 minuto/37ºC/vel1.
2. Depois coloque a farinha e o sal e misture tudo prog. 2 min/vel3, a massa começa a despregar das laterais.
3. Prog. 3min30seg/vel espiga. tire a massa e coloque numa tigela oleada. Cubra com um paninho de algodão e deixe dobrar a massa.
4. Quando estiver pronto para cozinhar a massa, pré-aqueça o forno (eu pré-aqueci um tabuleiro)até aos 220ºC. Quando ficou quente, tirei e estendi a massa rapidamente, dando o formato oval e com as pontas dos dedos pressionei na parte superior do pão, reguei com azeite e povilhei com alecrim e sal marinho.
5. Foi ao forno +- 25 minutos até dourar a meu gosto.

Não gostei, amei a focaccia e já a fiz mais vezes...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Roseta de Brioche mista passo a passo

Bom dia,
se há blog que amo, é o da minha querida Beth, uma mulher de armas, que foi para um outro país, para dar um futuro mais tranquilo aos filhos.
Conheci este casal com duas crianças maravilhosas, já têm 2 rapagões do mais lindo que há, e com uma educação do melhor.
Tem umas mãos de fada fantásticas, ao lado dela sou uma menina, daí passar os olhos pelo blog dela e fazer estas delicias...

Ingredientes:

• 400grs de farinha T55
• 80grs de margarina
• 2 gemas de ovo
• 14cl de leite morno
• 3 c. (sopa) de açúcar
• 1 saquinho de açúcar baunilhado
• 20 grs de fermento fresco

Recheio:

• queijo q.b.
• fiambre q.b.

Preparo:

• Colocar todos os ingredientes no copo da ÿammi2, prog. 3 min/vel4.
• Retire a massa, deixe levedar durante 1h30 minutos.
• Depois da massa levedada, estenda a massa e corte 1 circulo grande para colocar no fundo da forma, conforme vê nas fotos abaixo.

 

• Com um cortante redondo corte a restante massa, estenda e coloque sobre a mesma bocadinhos de fiambre e queijo préviamente cortados.

  

• De seguida, dobre o circulo de massa e redobre como vê na figura em baixo e coloque de "pé" a meia roseta de massa recheada.

  

• Coloque estas meias rosetas sobre o fundo da forma, sobre a massa previamente estendida, até preencher a forma conforme foto em baixo.

   

• Deixe levedar mais 1h30, e leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, +- 25 a 30 minutos, caso esteja a querer tostar bastante, coloque uma folha de papel vegetal sobre o mesmo.

Só vos digo que é uma delicia maravilhosa...
Obrigado minha querida e adorada Beth.
Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Panikes mistos "Home made"

Bom dia...
Um dia destes fiz folhados mistos, tipo panikes....
Humm ficaram divinais, com o sabor de compra, mas a saber o que vai dentro....
Home made...Como amo esta palavra....
o queijo utilizado foi um queijo profissional que a Lactimaf faz para fornecedores...Muito bom mesmo, vai ao forno e fica com um aspecto suculento fantástico

Ingredientes:

• 2 massas folhadas das quadradas do Lidl
• fiambre q.b.
• queijo profissional Lactimaf q.b.

Preparo:

Abrir as massas folhadas e cortar em rectângulos pequenos, depois barrar bastante queijo, colocar 2 folhas de fiambre dobradas e dobrar a massa folhada. pincelar com gema e vai ao forno a assar a 180ºC +- 20 a 25 minutos, até dourar a gosto. 

Eis o aspecto do queijo....

Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Pães de Leite fantabulástico na ÿammi2

Bom dia,
Hoje trago uma receita que amei fazer e como tal, quero partilhar com vocês, muitas pessoas me pediram a receita, pois publiquei as fotos no meu facebook...Assim sendo o menu semanal, hoje vem mais tarde, para poder partilhar com vocês este pãozinho fantabulástico...
Trata-se de pão de leite, mas na ÿammi2, faz-se rápido e muito bem...tão saboroso, caso mesmo para dizer ÿammi, ÿammiiiiii....
Passemos à sua receita, pois a imagem penso que já fala por si...

Ingredientes:

• 250grs de leite
• 50grs de manteiga
• 50grs de açúcar
• 25 grs de fermento de padeiro fresco
• 1 pitada de sal
• 500grs de farinha T65
• 1 gema de ovo para pincelar

Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes no copo excepto a farinha e programe 1min30seg/37ºC/vel.1
2. Adicione a farinha e programe 10seg./vel6, de seguida amasse 2 min/vel. espiga.
3. Deixe descansar 10 minutos. Faça bolas de 60grs e coloque num tabuleiro sobre papel vegetal, e deixe dobrar de volume.
4. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos.

Dica: Se estiverem a ficar mais tostadinhos colocar um folha de alumínio por cima.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...