Brioches de baunilha

Ingredientes:

• 70gr de açúcar
• 500gr de farinha T55
• 4 ovos
• 90ml de leite
• 2 saquetas de açúcar baunilhado
• 50gr de manteiga fria
• 2 colheres de café de fermento de padeiro instantâneo
• 1,5 colher (café)de sal

Acabamento
150gr de manteiga

Preparo:
Coloquei na cuba os ingredientes na minha bifi, no programa 6 amassar, excepto a manteiga, essa apenas coloquei passado 30 minutos, depois de findo o ciclo tirei a massa da máquina e coloquei dentro de uma forma de bolo inglês untada e colocada papel vegetal, para depois ser untada e enfarinhada. Verti a massa para essa forma, deixei levedar +- 45 minutos, pincelei com gema de ovo e leite e levei ao forno a 170ºC até cozer e dourar a gosto...
Foi uma das prendinhas para a sogra e mãe, juntamente com um vasinho para celebrar o dia das mães.
Bom apetite bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Banana bread com nozesYara rodrigues

Bom dia, 

Mais uma vez, trago uma receita da nossa querida Yara Rodrigues, desta vez para os lanches, tanto da manhã como da tarde. acreditem sacia tanto, que é tão saboroso que até parece que é pecado...Mas não, claro que tudo tem peso e medida, não se pode comer o banana bread todo...

Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 3 bananas maduras
• 6 ovos
• 4 c. sopa de óleo de coco
• 150grs de coco ralado
• 1 c. sobremesa de essência de baunilha
• 1 c. sobremesa de bicarbonato de sódio
• 3 c. sopa de mel 
• 10 nozes
• Canela em pó q.b. 

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. esmague as banas e reserve.
3. Num processador de alimentos bata os ovos e oleo de coco
4. Junte o coco ralado, a essencia de baunilha, o bicarbonato de sódio, canela a gosto e as bananas esmagadas e volte a misturar.
5. Acrescente ainda o mel e volte a bater até obter uma mistura homogénea. acrecente as nozes à massa e envolva.
6. Deite a massa numa forma anti-aderente rectangular(idealmente uma forma de bolo inglês) e decore a gosto, eu optei por não decorar.
7. Leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Caracóis de pepitas chocolate

Bom dia,
Desta vez, fiz caracóis de pepitas de chocolate, a fonte é do Cantinho do Jorge. Passemos à receita, pois o aspecto e sabor é fantabulástico...

Ingredientes:

• 500 grs de farinha + 100
• 70 grs de açúcar
• 70 grs de manteiga 
• 50 grs de leite 
• 200 grs de agua 
• 25 grs de fermento fresco (padeiro)
• 1 pitada de sal
• creme de pasteleiro
• recheio: pepitas de chocolate

Preparo:

Colocar no copo: o fermento, 100 grs de farinha, o sal e o leite, tudo na velocidade espiga durante 2 minutos. Deixar descansar 20 minutos.

Colocar no copo, a restante farinha, o açúcar, a margarina, a água e a massa já previamente feita. tudo a vel.2 durante 20 segundos. de seguida vel. espiga durante 5 minutos. Deixar a massa descansar durante 20/30 minutos. Esticar a massa, e fechar tipo livro. Voltar a esticar passar creme  e colocar o recheio a seu gosto neste caso pepitas de chocolate.

Enrolar a massa de maneira a que fique do género de um rolo, de seguida cortar os caracóis com a grossura de 1 dedo.

Deixar levedar bem, no mínimo 40 minutos. Pintar os caracóis com um ovo inteiro. Colocar no forno, previamente aquecido a 180ºC

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Caracóis doces com sultanas

Bom dia,

Para hoje trago uma receita fantástica da nossa Vivie, do blog fantástico A Culinária e Eu. O meu maridão adora estes caracóis doces, faz-lhe lembrar a infância dele...
Ficaram maravilhosos...e de valor...

Ingredientes para massa base :

• 300grs de farinha de trigo
• 50 grs de açúcar branco 
• 150grs de manteiga temperatura ambiente 
• 5 grsde sal fino 
• 1 pacote de fermento (germipan)
• 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
• 90ml de leite morno
• 1 ovo

Creme de Pasteleiro:

• 250ml de leite
• 1 ovo
• 50grs de açúcar branco
• extrato de baunilha ou 1 vagem
• 40 grsde amido de milho

Outro ingredientes:

• Passas a gosto
• 1 gema 
• 1 colher de sopa de leite
• doce de pessego para pincelar (usei caseiro)

Preparo:

Colocar no copo o leite e o fermento e prog. 2 min/37ºC/Vel.1

Colocar os restantes ingredientes e prog. 3min/vel10.

Retirar a massa e colocá-la numa tigela de plástico, tapar até levedar. (deverá dobrar de volume)

Findo esse tempo, retirar e amassar ligeiramente numa superficie ligeiramente enfarinhada.

Com a ajuda de um rolo, formar um retângulo com uma espessura de 1 cm.

Creme:

Colocar a pá misturadora. Verter todos os ingredientes e prog: 3min/80ºC/vel 8

Retirar e deixar apenas arrefecer. Espalhar o mesmo por cima da massa com uma espátula. Colocar as passas e enrolar como se tratasse de uma torta.  Colocar, no frigorífico 15 minutos. Ligar o forno 180ºC

Forrar o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal. Retirar o rolo e cortar rolos de 2cm. Colocar os mesmos lado a lado espaçadamente. Cobrir com um pano e deixar levedar cerca de mais meia hora. Misturar o ovo com o leite e pincelar generosamente. Levar ao forno cerca de 20 minutos. Retirar e pincelar com doce de pessego.

Muito bom ....mesmo...ficaram melhor que os de compra.

Obrigado Vivie, por esta receita fantástica...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Pão de Deus na Ÿammi2

Bom dia, 

Hoje trago uma receita que cá por casa temos feito e que tão bem nos sabe, nos dias cinzentos com um chá quentinho. Trata-se de pão de Deus, mas desta vez fiz na minha companheira de serviço...

Passemos à sua receita, pois o aspecto é o que se vê...

Ingredientes:
Massa Fermento:

• 150grs de farinha (T55)
• 50 grs de fermento fresco ou 20 grs de seco)
• 60 grs de leite

Massa principal:

• 500grs de farinha ( T55)
• 100grs de açúcar
• 100grs Margarina à temp. ambiente
• 40 grs de leite
• 130 grs de água
• q.b baunilha

Topping de Cocô:

• 100grs de cocô
• 100grs de açúcar
• 50 grs de margarina derretida
• 1 ovo

Preparo:
Massa fermento:

1. Colocar os ingredientes e prog. 2m/vel espiga. Retire e reserve 10 a 15 minutos (até duplicar o tamanho).Reserve.

Massa principal:

1. Colocar os restantes ingredientes da massa principal no copo e programar 3 min/ temp. 37ºC/vel. espiga, verificar se a massa descola das paredes, se tiver bem ligadae a descolar, junte a massa de fermento e prog. 3 min/temp37ºC/vel. espiga.
2. Colocar numa bacia com farinha e deixar levedar 30 a 40 minutos.
3. Entretanto, faça o topping de cocô, juntando todos os ingredientes no copo e prog. 2 min/temp100ºC/vel.2.
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC
5. Depois do descanso, fazer bolinhas de 100grs e colocar num tabuleiro, deixando levedar de 45min a 1 hora.
6. Pincelar com ovo batido e colocar o topping de coco.
7. Levar ao forno durante 15 min a 25 min a 180ºC

Por fim, delicie-se com uma bom chá e a companhia dos que mais ama...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Brioche de pepitas de chocolate

Bom dia, 

Hoje trago uma brioche de pepitas de chocolate, que fiz para um dos lanches das férias de verão, para os meus sobrinhos, demorou pouco tempo a ser devorada de tão fofinha que estava...

Fiz na máquina de fazer pão, ficou muito boa, bem saborosa...

Passemos à sua receita:

Ingredientes:

• 2 colheres de café de fermento de padeiro instantâneo
• 70gr de açúcar
• 500gr de farinha tipo 45 (eu coloquei 55)
• 4 ovos
• 90ml de leite
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 50gr de manteiga fria
• pepitas de chocolate q.b.
• 1,5 colher (café)de sal

Acabamento
150gr de manteiga (para o brilho)

Preparo:
Coloquei na cuba os ingredientes na minha bifi, no programa 6 amassar, excepto a manteiga, essa apenas coloquei passado 30 minutos, depois de findo o ciclo tirei a massa da máquina e fiz 7 bolas de massa e juntei pepitas de chocolate q.b., coloquei numa forma de silicone e deixei levedar, quando atingiu o dobro pincelei com ovo e coloquei mais umas tantas pepitas e chocolate, levei ao forno a 170ºC até cozer e dourar a gosto...a fazer mais vezes, pois com um chá ou café, hummmm é divinal...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela

Brioche Francesa Baunilhada

Bom dia,
Hoje trago uma brioche que sempre que a faço, relembro-me em Paris...
Tem mesmo o sabor daquela cidade fantástica, fica fofa e amanteigada, como tudo, é uma prazer comer cada fatia desta brioche, passemos ao seu aspecto, para colocar a respectiva receita...

e o seu interior fantástico, nota-se a sua suavidade e textura fofa amanteigada...

Ingredientes:

• 2 colheres de café de fermento de padeiro instantâneo
• 70gr de açúcar
• 500gr de farinha tipo 45 (eu coloquei 55)
• 4 ovos
• 90ml de leite
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 50gr de manteiga fria
• 1,5 colher (café)de sal

Acabamento
150gr de manteiga

Preparo:
Coloquei na cuba os ingredientes na minha bifi, no programa 6 amassar, excepto a manteiga, essa apenas coloquei passado 30 minutos, depois de findo o ciclo tirei a massa da máquina e fiz 7 bolas de massa, coloquei numa forma de silicone e deixei levedar, quando atingiu o dobro pincelei com ovo e levei ao forno a 170ºC até cozer e dourar a gosto...
Muito bom, demorou pouco a ser devorada....

 Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Brioche recheada com creme pasteleiro e maça

Bom dia,
Um dia destes fiz uma brioche, que ficou bem saborosa, hummmmmmm, fez me lembrar a minha infância, quando a minha mãe comprava umas meias luas que haviam na padaria...
Pois bem, esta não é igual, mas ficou o saber, bem parecido, passemos à receita, eis o aspecto....

é verdade que não ficou perfeita, mas que estava óptima, isso estava...
Ingredientes:

• 90ml de leite
• 70gr de açúcar
• 4 ovos batidos
• 50gr de manteiga fria
• 1,5 colher (café)de sal
• 500 grs e farinha T55
• 50 grs de fermento de padeiro

Acabamento do brioche na máquina após 30 minutos de amassar:

• 150gr de manteiga fria aos cubos

Acabamento: 

• creme francês 
• maça fatiada fina

Preparo:
Coloquei na cuba os ingredientes conforme ordem acima descrita no programa 6 (amassar), excepto as 150grs manteiga que coloquei após 30 minutos da máquina ter amassado, e deixei o ciclo termimar, quando terminado, coloquei sobre a mesa enfarinhada e fiz uma trança, coloquei numa forma de silicone e sobre a mesma trança barrei com creme francês q.b., coloquei por cima deste as fatias de maça finas e deixei levedar +- 45 minutos e foi ao forno a 180º, até ficar douradinho a gosto. Depois de tirar do forno, barrei com geleia de marmelo para dar aquele brilho bem guloso...

Hummmmmmmmmm, amamos todos esta brioche, e já fiz mais vezes...
Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Manhãzitos Maravilhosos

Bom dia,
Já que se queixaram dos croissants, fiz uns manhãzitos maravilhosos estupendos...E assim, o Luquinhas ficou com manhãzitos caseiros para levar para a escola.
Bem fofinhos e recheados com chocolate. Eis o aspecto...

Ingredientes:

• 300ml de leite, aquecido até ficar tépido ao toque
• 300 grs de manteiga, amolecida
• 1 colher de chá de sal
• 2 gemas
• 40 grs de açúcar mascavado
• 500 grs de farinha T55  + 200grs após mistura
• 2 colheres de chá de fermento seco instantaneo
• leite para pincelar ou um ovo batido como preferir
• chocolate de leite q.b.
• pepitas de chocolate q.b.

Preparo:

Coloquei os ingredientes na cuba pela ordem indicada na minha querida Bifi (MFP), Seleccionei o programa "Massa", que na minha máquina é o nº 6, e deixei trabalhar o ciclo. As 200grs de farinha serão utilizadas, caso a massa esteja +- liquida. Pois a massa tem que ficar bem fofinha, descolando das paredes da Cuba.  Quando terminou era este o aspecto... Uma massa bastante elástica.

Dividir por 2 pedaços, 

Colocar os pedaços de chocolate de leite, e 

Tapar com a outra parte da massa

cortar com o cortante redondo

as 4 partes e colocar num tapete de silicone

pincelar com leite e 

colocar as pepitas de chocolate por cima

Deixe levedar por +- 1 hora. Levar ao forno a 180ºC, até dourar a gosto.

Eis o aspecto interior...

Eis outro modo de apresentação...

Alguém é servido....
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....