Consommé ou creme de cogumelos

Bom dia,
Mais uma receitinha, desta feita, é da autoria da minha mana Adriana,
Uma delicia, e saudável, tão simples de fazer que até parece um pecado...Passemos à sua partilha, pois o aspecto é este mesmo...

Ingredientes:

• 400grs de cogumelos castanhos frescos 
• 3 fatias de bacon fumado cortados aos bocadinhos
• 2 a 3 copos de água
• salsa picada q.b. (opcional)

Preparo:

Numa frigideira anti-aderente, coloque o bacon cortado aos bocadinhos a cerejar, sem gordura, o próprio bacon tem gordura sufuciente, depois de douradinho coloque os cogumelos fatiados , a cerejar até tomar gosto e ficarem douradinhos. Reserve uma porção para colocar sobre o creme, depois de feito. Conforme imagem. Entretanto, junte 2 a 3 copos de água, deixe ganhar sabor, rectifique temperos e passe a varinha. Por fim, coloque o que reservou, salsa picada a gosto e delicie-se. Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Caldo verde

Bom dia, 

Hoje trago uma receita saudável, tirando o chouriça claro, que desta forma dá gosto à coisa...

Passemos à sua receita diferente, mas igual...Igual no palato e saborosa como impera a tradição...

Ingredientes:

• 1 couve flor grande
• 1 cebola grande
• 1 chouriço de colorau (opcional, mas que marca diferença)
• água q.b.
• sal, q.b.
• fio de azeite
• couve galega em juliana q.b.

Preparo:
Numa panela coloque a cozer a couve flor, a cebola e o chouriço, com um fio de azeite e sal q.b., juntamente com água q.b.. Assim que estiver cozido, tire o chouriço e passe a varinha, ficando um creme esbranquiçado. Junte a couve galega e deixe cozer a até a mesma ficar no ponto. Rectifique temperos e sirva a gosto.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Creme de legumes XL com osso de novilho

Bom dia,
Cá em casa adoramos sopas, consomés, caldos e afins...
Com este tempo fresquinho, ainda apreciamos muito mais...e então com um ossinho ainda melhor sabe...
Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 1250grs de água
• 150grs de couve flor
• 2 cenouras médias
• 150grs de bróculos
• 1 alho francês pequeno
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 1 mão cheia de feijão manteiga pré-cozido
• 1 osso de novilho
• sal q.b.

Preparo:

1. Lave os legumes acima referidos e corte em juliana.
2. Coloque no copo os legumes pela ordem acima referida, programe 50minutos, temp. 120ºC, vel.2 reversivel.
3. Retire o osso e triture durante 2 minutos: começe na vel. 3 e vá aumentando, gradualmente até à velocidade 11.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.....

Sopa de nabiças

Bom dia, 

Mais um sopa e que bem nos soube...

Tem sábados que ficamos por aqui, umas sandocas e uma sopa...Esta agradeço à minha melhor amiga, Margarida Ferreira, uma pessoa fantástica, que não tenho sequer palavras para a descrever...Ou melhor, Se existem anjos entre nós, este é um deles, mas só meu...o meu Anjo MARGARIDA. Agradeço a ela, pois foi ela que me deu as nabiças...

Desta vez foi uma de nabiças, hummmm, como gostamos ...Simples e bem saborosa, passemos à sua receita...

Ingredientes:

• nabiças q.b.
• 6 batatinhas médias
• 1 cebola média
• 1 fio de azeite
• 1 mão cheia de arroz
• 1 pedaço de toucinho
• sal q.b.

Preparo:
Na panela de pressão colocar os legumes acima referidos excepto o arroz e as nabiças ripadas (estas ficam em cima no cesto a vapor), juntar água e sal q.b., no cesto de cozer a vapor da panela de pressão colocar as nabiças e o arroz, colocar dentro da panela de pressão. Depois fechar a panela de pressão e deixar cozer 15 a 20 minutos após o apito. Assim que estiver cozido, tira-se o assobio e deixa-se passar o ar todo, abre-se a panela de pressão e tira-se o cesto de vapor, tira-se o naco de toucinho e passa-se a varinha mágica, depois de estar um creme bem macio acrescenta-se as nabiças e o arroz e voilá, uma sopa bem quentinha e saborosa, mas estes dias de Inverno que teimam em ficar, rsrsrsrssssssss.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Caldo de nabos com feijão e nabiças

Bom dia, 

Com este frio o que sabe bem é estas sopinhas de valor, do tempo antigo, com muitos vegetais e bastante legumes...Desta vez fiz sopa de nabos, hummmm....

Muito saborosa, leva-me à minha infância, aos tempos que passava férias com a minha avó Margarida maravilhosa... Uma avó que me transmitiu os melhores valores do mundo...Como a AMO...AMAREI para sempre....

Penso e quero acreditar que esta estaria orgulhosa desta minha sopa...Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 3 batatas médias 
• 3 nabos médios
• 1 cenoura pequena
• 150 grs de feijão branco
• 1 bom bocado de toucinho
• 1 cebola grande 
• 3 dentes de alho
• 1 alho francês
• meio courgete médio
• 1 fio de azeite
• nabiças q.b.

Preparo:

Numa panela grande colocar bastante água. Lavar e reservar as nabiças. Descascar e cortar os legumes. Lavar todos os legumes e cortar aos cubos, colocar os legumes acima referidos dentro da panela, juntamente com um bom bocado de toucinho e um fio de azeite. Deixa-se cozer e entretanto coloca-se as nabiças lavadas e ripadas (cortadas). Deixa-se cozer e voilá, uma sopa maravilhosa, quentinha, que até a alma nos aquece...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Sardinha assada com caldo verde na Yammi2

Boa tarde, 

Depois das obras que tive na minha cozinha/sala, também dei uma jeito à varanda e comprei um assador portátil e faço as maravilhas que tanto amo, os grelhados na brasa...

Uma noite destas saiu um petisco que amamos bastante cá em casa, e o Lucas adora ...

Caldo verde com sardinha assada na broa de milho amarelo e bem regada com alho e azeite...

A minha mana Dália, também teve a "sorte" deste petisco que tanto adoramos lá em casa...

Passemos à sua simples receita:
Ingredientes:

• Sardinhas q.b
• 1 broa de milho amarela
• azeite q.b.
• alho q.b.

Preparo: 

colocar pinhas no fundo do assador, e acender, depois juntar cravão até fazer brasas, assim que tiver as brasas bem vermelhinhas, colocar as sardinhas na grelha e grelhar.

Quando prontas, colocar as sardinhas assadas sobre fatias de broa de milho amarelo e regar generosamente com azeite e alho picado...

Caldo verde na Yammi2, sim na ÿammi2, pois enquanto estava nas sardinhas a minha "ajudanta" estava de serviço, passemos à sua receita...

Ingredientes

• 3 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 500 grs de batata cortada aos quartos
• 1500 mls de água
• 70 mls de azeite
• 1/2 chouriço de carne
• 200 grs de couve para caldo-verde
• Sal

Preparo:

1. Colocar as cebolas, a batata, o alho, a água, metade do azeite, o sal e o pedaço de chouriço inteiro no copo.
2. Disponha a couve na bandeja de vapor, ajustando-a sobre o copo. Programe Rotação Inversa, Função Vapor, 25 min.
3. Quando terminar o tempo, retire a bandeja de vapor e o chouriço. Reserve.
4. Coloque a tampa e triture durante 1 min e 30 seg, começando na na vel.3 aumentando, progressivamente, até a vel. 8.
5. Junte a couve e o restante azeite e progr. mais 5 minutos na Rotação Inversa a 100ºC.

Notas Importantes:

Aguarde uns segundos antes de abrir a tampa, para evitar queimar-se com o caldo.

Respeite as quantidades indicadas na receita, não ultrapassando a capacidade do copo. Para triturar a sopa, regule a velocidade progressivamente.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela ......

Creme de cogumelos shiitake

Bom dia, 

AMO,mas amo mesmo de paixão e gula cogumelos, sejam eles como forem...

desta vez, fiz um creme deles, hummm amei, mas como já referi, sou suspeita..Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 100grs de cebola
• 100grs de alho francês
• 30grs de azeite 
• 300grs de castanhas
• 200grs de cenoura 
• 150grsde nabo
• 800grs de água
• 1 colher de sobremesa de sal
• 150grs de cogumelos (usei shiitake)
• 1colher de chá de noz-moscada
• alho em pó q.b.
• 1 colher de sopa de vinagre 
• pimenta moida q.b.
• 2 colheres de sopa de folhas de salsa 

Preparo:

Ponha a cebola em pedaços e o alho francês no copo e pique 5 segundos, na velocidade 5.

Raspe as paredes do copo com a espátula, junte o azeite e cozinhe 5 minutos, a 100ºC, na velocidade 2. Adicione as castanhas, as cenouras, e o nabo em pedaços. Junte a água e tempere  com o sal. programe 25minutos, a 100ºC, na vel. 2.

Entretanto, tempere os cogumelos com a noz-moscada, uma pitada de alho em pó, o vinagre, um pouco de pimenta, e a salsa picada e os cogumelos.

Depois de terminado o tempo programado espere que a sopa deixe de ferver e triture durante 1 minuto, na velocidade progressiva de 6 a 9. 

Nota: 

Se achar a sopa demasiado espessa adicione um pouco de água mas sem sem ultrapassar o limite máximo. Sirva de imediato...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Creme de ervilhas na yammi2

Bom dia, 

Com os dias cinzentos, e frios o que nos apetece lá em casa é as sopas, os cremes, os consomés, os caldos...Pois bem, fiz este creme de ervilhas que todos lá em casa nos lambuzamos ...

Passemos à simples receita...

Ingredientes:

• 1 dente de alho
• 100grs de cebola
• 200grs de alho-francês
• 40grs de azeite 
• 500grs de ervilhas congeladas
• 200grs de courgette 
• 1 colher de sobremesa de sal
• 650grs de água 
• salsa q.b.
• 1 pitada de sal

Preparo:

1. Coloque no colo o dente de alho, a cebola e o alho-francês em pedaços e triture 5 segundos, na velocidade 5. 
2. Adicione o azeite e programe 5 minutos a 120ºC, vel 2 (sem copo medidor). Junte as ervilhas congeladas e a courgete em pedaços .
3. Tempere com sal e programe 8 minutos a 100ºC, na vel 3 (com copo medidor).
4. Introduza a água através  do orificio da tampa e programe 25 minutos a 100ºC, na velocidade 3 .
5. Espere entre 5 a 10 minutos e triture 1 minuto na velocidade progressiva 3 a 9. Sirva a sopa com umas tostinhas de chia e 1 raminho de salsa.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Consommé de Legumes

Bom dia,
Com este frio sabe bem uma sopa, caldo ou mesmo consommé de legumes...
Chega ao ponto de nos aquecer a alma...
Um dia deste fiz este consommé de legumes...hummmm, fantástico...passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 2 nabos
• 2 courgettes médios
• 2 alhos franceses médios *parte branca*
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 1/4 de cenoura pequena
• agua q.b.
• sal e 1 fio de azeite pequeno

Preparo:

No copo da yammi2, colocar os legumes acima referidos, e prog. 20min/90o/inversa/vel 3..

Por fim, rectifica-se temperos e coloca-se o fio de azeite e triture 2 min/comecando na velocidade 3 até à velocidade 8.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Caldo verde RA31

Bom dia, 

Hoje trago um caldo verde, bem saudável, mas também bem saboroso...Onde nao colocamos batata, mas sim o substituto dela..

Eis o aspecto...

Ingredientes

• 1 cebola média
• 1 courgette
• 1 couve flor pequena
• couve galega q.b.
• 1 fio de azeite

Preparo

Num tacho colocar a cebola, a couve flor, a courgette e o fio de azeite. Assim que estiver cozido, passar a varinha mágica e colocar as couves galegas cortadas em juliana. Deixa se cozer e após a sua cozedura, disfrute de uma boa malga de caldo verde.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela

Sopa de Feijão verde

Bom dia...
Pois bem, todos os dias temos cá em casa sopa, e temos pois a sopa e mais alguma coisa e está tudo óptimo, até porque à dias assim, onde não apetece fazer nada, e basta uma sopa e pouco mais...
Desta vez fiz uma sopa de feijão verde...Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 4 batatas médias
• 2 cenouras médias
• 1 cebola média
• 1 nabo médio
• 1 fio de azeite
• sal q,b,
• uma mãozinha de feijão verde desfiado como na foto a baixo e cortado ao meio.

 

Preparo:

Depois de descascados e lavados, coloca-se os legumes numa panela com água e sal os legumes todos, excepto o feijão verde cortado, que vai cozer a vapor sobre a panela, aquando os outros legumes e deixa-se cozer. Passa-se a varinha mágica aos legumes da panela, junta-se o feijão verde já cozido a vapor, rectifica-se temperos e já está, prontinha para ser saboreada.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Sopa de Presunto e bróculos

Bom dia,
Hoje trago uma sopinha, pois com este tempo cinzento é o que nos apetece mais...
Aquece a alma e ficamos bem mais confortáveis...
Esta fiz com o osso do Presunto... Todos os anos o meu sogro compra um presunto para a familia, nas férias, então quando finda fica o pé (parte do pernil) e eu aproveito sempre, pois dá uns óptimos cozinhados e depois de cozido, saí um montão de carne. Passemos à receita...

Ingredientes:

• Pé (osso)de presunto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 2 batatas grandes
• 1 cenoura média
• 1 colher de caldo de galinha granulado
• 1 pé de brócolos +- 300gr

Preparo:

Coza no dia anterior o osso do presunto na panela de pressão e depois de cozido esfiape e reserve o presunto.
No dia seguinte, frite o presunto na manteiga, de seguida descasco e corto as cebolas e o alho aos pedacinhos e refogo-os nas gordura do presunto. Descasco as batatas e a cenoura e corto-a em cubos, e envolvo estes no preparado anterior e rego o caldo quente (uma boa  colher de granulado dissolvida em água quente).
Prove o preparo e se precisar coloque sal (eu por norma não coloco, pois o presunto é ao salgadinho) e deixo cozinhar por cerca de 20 minutos.
Entretanto, separo os brócolos em pequenos raminhos, lavo-os e reservo-os. Retiro os legumes do lume, e passo a varinha mágica.
Por fim, acrescento os brócolos à sopa e levo a lume brando, deixando cozer por mais 5 a 10 minutos, quando cozido, junto o presunto esfiapado e sirvo de imediato.
Este era o tempinho que se via na minha janela....Hummmm, adoro....

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Creme de Cebolinho

Bom dia,

Trago uma sopa que fiz com as ervas aromáticas que recebi das Aromáticas Vivas, ficou bem gulosa, eis o aspecto....

Ingredientes:

• batatas médias
• cenouras médias
• 1 cebola grande
• 1 bom fio de azeite
• 1 bocado de alho francês
• um bom bocado de cebolinho da Aromática Vivas

Preparo:

Numa panela coloque água, juntamente com batatas, cenouras, cebola, alho francês e um bom fio de azeite, 

depois de cozido, passa-se a varinha mágica e por fim, junta-se o cebolinho.....

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Sopa de hortos e cenoura

Bom dia,

Por norma, como já vos tinha dito ao Domingo costumamos a fazer um lanche ajantarado, ou então ficamos com um simples sopa, digamos que é um dia onde a preguicite abunda ou então quando se anda com as lides da casa, tipo meter máquinas a lavar, passar a ferro,... a fazer as coisas que a empregada não tem tempo de fazer à semana ( a empregada sou eu mesma, lol).
Hoje trago uma sopa que gosto mesmo muito, sopa de hortos com cenoura, eis o aspecto...

Ingredientes:

• hortos q.b. (São os rebentos das pencas e couves)
• 2 cenouras médias
• 4 batatinhas médias
• 1 alho francês pequeno
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 1 mão cheia dearroz
• sal q.b.

Preparo:
Na panela de pressão colocar os legumes acima referidos excepto os hortos e o arroz, juntar água e sal q.b., no cesto de cozer a vapor da panela de pressão colocar os hortos e o arroz, colocar dentro da panela de pressão. Depois fechar a panela de pressão e deixar cozer 15 a 20 minutos após o apito. Assim que estiver cozido, tira-se o assobio e deixa-se passar o ar todo, abre-se a panela de pressão e tira-se o cesto de vapor, passa-se a varinha mágica e depois de estar um creme bem macio acrescenta-se os hortos e o arroz e voilá, uma sopa bem quentinha e saborosa, para estes dias de Inverno que teimam em ficar, e que eu acho bem aconchegantes no meu lar....

Para acompanhar sai umas sandes ou mesmo umas tostas mistas como estas...

Alguém é servido???=D
Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Papas de sangue à antiga...

Bom dia,
Um dia destes fiz para o meu sogro umas papinhas de sangue, mas só para ele, que ama papas, e segundo ele ficaram um primor, eis o aspecto...

Ingredientes:

• água
• sal, azeite e alho q.b
• banha q.b(colquei da caseira do post desta semana)
• farinha de milho branca
• rojões desfiados (remoalho)
• 1 morcela de sangue
• 1 /4 de sangue de porco

Preparo:

Levam-se a cozer em água com sal, pimenta,o alho muito picadinho, o sangue, a morcela de sangue, azeite e um pouco de banha, assim que estiverem cozidos, tira-se a morcela de sangue e desfa-se com o garfo, depois junta-se temoalho dos rojões, mexe-se muito bem mexido.
À parte desfaz-se a farinha num pouco de água fria e junta-se ao preparado anterior e deixa-se cozer a farinha até engrossar, mexendo para não ganhar grumos.
A espessura depende da quantidade de farinha adicionada e do gosto de cada um.
Por fim é só servir...
Confesso que não sou amante de papas, mas gosto bem de as fazer para quem gosta de as comer =D

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Papas de sarrabulho

Bom dia, 

Hoje trago as papinhas de sarrabulho, confesso que não sou grande adepta, mas amo fazer papas, mexer no sangue, cortar as morcelas, os rojões, os figados,...

Pois bem precisamos disso tudo para as papinhas sairem à mesa eis o aspecto das minhas...

Ingredientes:

• rojões e banha dos mesmos (remualhada)
• morcela q.b.
• 1 isca média de figado de porco cozido
• 1/4 de sangue de porco cozido
• farinha de milho branca
• azeite, pimenta, louro, alho, cominhos, q.b.

Preparo:

Num tacho faz-se um bom refogado (eu aproveitei a panela com a remualhada dos rojões do dia anterior)

(remoalhada dos rojões = as sobras)

com cebola picada e alho, assim que tiver bem douradinho acrescenta-se o sangue cozido esfarelado, folhas de louro q.b, umas gotinhas de limão, sal e pimenta a gosto. deixa-se refogar bem refogado acrescentando água q.b. Assim que estiver bem refogado, junta-se a farinha de milho muito lentamente, para esta não ganhar grumos, no entanto se ganhar passar-se a varinha, e deixa-se cozer, até ficar grossinho a gosto, depois junto rojões aos bocadinhos, figado cozido aos bocadinhos e morcela aos bocadinhos também, mexo muito bem, junto um pouco de cominhos e volto a mexer, rectifico temperos e desligo o lume e tapo o tacho, para ficarem bem apuradinhas.

Por fim coloco uma boa malga e papas, no centro mais um bocadinho de rojões, figado e umas rodelas de morcela, povilho com cominhos e sirvo...

Quem comeu gostou...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Canjinha caseira com ovinhos

Bom dia

Se há sopa que o Lucas gosta, é mesmo esta...

Canja de galinha e se possível com os miúdos todos e mesmo as patinhas. Fica uma sopa mesmo muito boa e bem apetitosas, bem amarelinha, hummmmmmmmm

Eis o aspecto do panelão...

Ingredientes:

• Miúdos de galinha velha
• ovinhos e 1 coxa de galinha velha
• 1 pacote de pevide
• água q.b
• sal q,b

Preparo:
numa panela coloque a água, os miudos, ovinhos e a coxa de galinha velha, tempere  com sal e deixe cozer, deixe cozer muito bem, até espetar o garfo na galinha e não "sangrar".
Assim que estiver quase cozida, coloque as pevides e deixe cozer o restante tempo, até ficar no ponto.
Rectifique temperos e sirva...
Este pratinho ofereço a vocês, bom apetite...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Sopa de Feijão vermelho e espinafres

Bom dia, 

E já que começamos a semana com uma sopa acabamos a semana com uma outra sopa, mas desta vez dos espinafres da nossa varanda com feijão vermelho, eis o aspecto...

Ingredientes:

• 4 a 5 batatas médias,
• 3cenouras médias
• 1 dente de alho
• 1 cebola média
• 1 alho francês médio
• 1 nabo médio
• 1 fio de azeite
• Espinafres q.b.
• 1 malga de feijão

Preparo:
Na panela de pressão coloca-se, os legumes com água, sal, e um fio de azeite depois no cesto de cozer a vapor coloca-se o feijão e os espinafres, tapa-se a panela e deixa-se cozer.Entretanto estando cozidos tira-se o cesto a vapor e passa-se a varinha mágica, coloca-se os espinafres e o feijão, dá-se uma boa mexidela e voilá uma sopinha bem gostosa...


Bom apetite e Jinhos fofos e gulosos da Bela...

Sopa de Espigos e pevide

Bom dia, 

Como o dia convida a isto, o que sai hoje mesmo é uma sopa de espigos e pevide, uma sopinha, bem confortante e saborosa, eis o aspecto...

Ingredientes:

• Espigos de penca q.b.
• 2 cenouras médias
• 4 batatinhas médias
• 1 alho francês pequeno
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 1 mão cheia de pevides
• sal q.b.

Preparo:
Na panela de pressão colocar os legumes acima referidos excepto a pevide e os espigos, juntar água e sal q.b., no cesto de cozer a vapor da panela de pressão colocar os espigos e a pevide, colocar dentro da panela de pressão. Depois fechar a panela de pressão e deixar cozer 15 a 20 minutos após o apito. Assim que estiver cozido, tira-se o assobio e deixa-se passar o ar todo, abre-se a panela de pressão e tira-se o cesto de vapor, passa-se a varinha mágica e depois de estar um creme bem macio acrescenta-se os espigos e a pevide e voilá, uma sopa bem quentinha e saborosa, mas estes dias de Inverno que teimam em ficar, rsrsrsrssssssss.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Sopa Juliana

Bom dia, 

Para hoje saí uma sopinha, que cá por casa fazemos diversas vezes.

Eis o aspecto...

 Ingredientes:

• 4 a 5 batatas médias
• 1 alho francês (só a parte branca)
• 1 cebola branca grande
• 1 nabo médio
• 2 cenouras para cortar em juliana
• 1courgete para cortar em juliana
• 1 mão cheia de arroz
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite

Preparo:

Numa panela colocar as batatas cortadas ao cubos, o alho francês às rodelas, a cebola e o nabo aos bocados, o fio de azeite e o sal e deixar cozer, assim que estiver bem cozidinho, ralar com a varinha mágica e colocar a mão cheia de arroz, descascar a cenoura em juliana e o courgete (com um descascador igual ao da figura) e colocar na panela a cozer.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela