Tripas á moda da D. Elisa

Bom dia,

pois é, e sai uma dose de tripas á moda da D. Elisa (Sr. Minha mãe que adoro) e então faz umas tripas do melhor, que o diga o meu pai...


Passemos aos ingredientes:

• 1 tabuleiro de tripas (dobrada)
• 1 chouriço de carne e outro de vinho
• 1 pé de vitela
• meio frango
• 2 cebolas
• 1 kg de feijão-branco
• 1 tira de barriga fumada (entremeada)
• 1 naco de carne de vitela
• 3 cenouras ás rodelas
• 1 a 2 folhas de louro
• 1 bom fio de azeite
• sal, pimenta

Preparo:

De véspera, preparam-se as tripas muito bem e esfregando-as com sal e sumo de limão. Põem-se numa bacia com água e rodelas de limão, até ficarem bem branquinhas. As carnes, tipo orelheira e pé de vitela costumamos a colocar em salmoura.

Cozem-se todas as carnes, incluisive a orelheira e o pé de vitela na panela de pressão. Depois numa panela, leva-se a alourar o azeite a cebola e as folhas de louro. Assim que estiver douradinho juntam-se as tripas e as carnes cortadas aos bocadinho, o feijão, as cenouras e um pouco da água das carnes que costumamos a reservar, rectifica-se temperos com sal e um pouco de pimenta e ferve-se durante 25 minutos, após apito na panela de pressão.

E voilá...
Uma feijoada de primeira, alguém é servido?
Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...