Bifinhos de frango recheados com courgette e berinjela

Bom dia,
Mais uma receita, mais um capricho de sabor...
Uns bifinhos de frango recheados com courgete e beringela....
Hummm do melhor... um sabor fantástico que vale a pena cada segundo de espera...

Ingredientes:

• 1 cebola aos gomos
• 4 bifes de frango 
• 1 courgette
• meio pimento
• 1 beringela
• 1 colher de ervas aromáticas a gosto
• 1 fio de azeite
• sal, pimenta, 
• polpa de tomate q.b.

Preparo:

Corte o courgette e a beringela em juliana e reserve. Tempere os bifes com limão, sal, ervas aromáticas e sobre cada um coloque as tiras de courgette e beringela, vá enrolando e prenda com um palito ou dois, para não abrir.leve um tacho ao lume com 1 cebola aos gomos, e sobre a mesma, coloque os bifes e um courgette cortado aos cubos, regue com pimenta, sal e azeite e um copo de polpa de tomate com água, e deixe refogar, até ficar no ponto. Rectifique temperos e sirva acompanhado com o restante  courgette estufado e uma saladinha de alface e tomate cereja, ou a gosto, tipo arroz, batatinha, como entender,....

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...