Backlava de Pistache e Amêndoa

Bom dia e Bom Ano...

Espero que este ano seja melhor a todos os níveis para todos nós

Que esta pandemia passe de vez, é tão exaustiva...tão deprimente...uma bola de neve horrível, mas que na Graça de Deus vamos conseguir sair dela...

Bem passemos a uma receita que fiz por curiosidade, mas que adorei o sabor e aspecto dela...

é uma receita turca. é um tipo de Pastel elaborado com uma pasta de frutos secos triturados envolvida em massa filo e regada com um xarope à base de mel. Por norma é servida como sobremesa na gastronomia do Médio Oriente, mais propriamente nos países que fizeram parte do antigo Império Otomano, sendo um dos pratos nacionais da Turquia. Havendo fortes evidências que a sua forma actual tenha sido executada e desenvolvida nas cozinhas imperiais do palácio de Topkapi. 

Aqui foi aprovada no palácio Ferreira de Assunção...

Ingredientes:

• 18 folhas de massa filo
• 250grs de pistacho cortado
• 250grs de amendoas 
• 150grs de manteiga clarificada ou ghee
• 2 colheres de sopa de açúcar 
• 2 colheres de chá de canela

        Para o xarope:

• 150grs açúcar
• 4 colheres de sopa de mel 
• 2 colheres de sumo de limão

Preparo:

Misture açúcar, canela, amêndoas e pistaches picados. Cubra as folhas de filo com manteiga. Coloque 6 camadas deles numa forma retangular untado com manteiga. 

Espalhe metade do recheio de pistachos e amêndoas. Adicione 2 folhas e o resto do recheio. Polvilhe com manteiga. 

Cubra com o resto das folhas. Corte aos losângulos e regue com manteiga de repouso. 

Leve ao forno por 30 minutos a 180°C e depois 30 minutos a 150°C.  Ferva 25cl de água e açúcar por 5 minutos. Fora do fogo, mexa em mel, e sumo de limão. Despeje o xarope quente sobre o bolo quente. Deixe assentar por +- 4 horas, eu fiz de um dia para o outro e depois sirva esta delícia...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...