Ramen Caseiro

Bom dia, 

Com este tempinho fresquinho, temos cá por casa feito noites do mundo, noites especificas de um lugar qualquer do mundo.

Desta vez, fizemos um pratinho típico do Japão, chamado Ramen. Uma deliciosa "sopa-refeição", nutritiva e saciante, contudo nada a ver com as nossas tradicionais, Este caldo envolve carne, ovos, noodles, milho, entre outras.

A ideia é começar por fazer um caldo bem rico e a cozer lentamente de modo a que fique bem saboroso. é um caldo sem pressas e de longa cozedura. o truque está em assar ou brasear a carne primeiro e depois cozinhar em água aromatizada com alho, gengibre, cogumelos desidratados, molho de soja, entre outros. Depois, para dar consistência junta-se ovos, frango esfiapado, bacon , noodles de trigo, milho,  entre outros.

Assim sendo, passemos à sua receita:

Ingredientes:

• 2 coxas de frango
• sumo e raspa de 1 lima
• 2 dentes de alho
• 1 naco de gengibre fresco ralado
• 1 pitada de sal
• cebolinho q.b
• 1 malagueta
• 1 cenoura em juliana
• 1 couve pakchoi
• nabo em juliana q.b.
• mistura de cogumelos
• 10 cogumelos secos 
• 4 ovos 
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• rebentos de soja q.b.
• 200g a 300g de noodles
• 2 colheres de óleo de sésamo
• 1 litro de caldo de legumes

Preparo:

Comece por temperar o frango com o sumo e a raspa de lima, a flor de sal e leve a grelhar numa frigideira. cozinhe o frango até ficar bem dourado. Reserve, coberto com folha de alumínio.

Coloque o alho e o gengibre numa panela funda, e cozinhe-os no óleo até libertar aroma. Adicione o caldo de legumes, tape e deixe apurar por uns minutos. Junte os cogumelos, o nabo e as cenouras. Coza os ovos +- 5 minutos.  

Coloque os noodles no caldo e espere cerca de 3 minutos até ficarem tenros. 

Sirva os mesmos em tigelas fundas, com o caldo de legumes , o frango desfiado, os cogumelos, o milho doce, a couve pak choi, os ovos e sirva bem quente.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Cartas folhadas de Amor de maça

Bom dia, 

Bom dia dos Namorados, da amizade...

Sim, porque namorar é AMOR

é bom... é vida... é viver...é relax... é partilha... é tudo de bom, e como tal, hoje fiz umas cartas de amor folhadas com canela que partilho também com vocês. 

Ingredientes:

• maças q.b.
• 2 rolos de massa folhada retangular
• açúcar q.b.
• canela q.b.
• Gema de ovo batida
• MUITO AMOR 💖...

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Estique a massa e corte em retangulos e reserve.

Entretanto num tachinho coloque ao lume maças aos bocadinhos com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de café de canela, e mexa até ficar cozida. coloque sobre cada quadrado e feche conforme a a foto em baixo, em formato de envelope.

lacre com um pouco de pó de canela. Na parte da frente com o bico da faca passe pela canela e faça riscos em canela na massa folhada como se vê na foto.

Por fim, levar ao forno e dourar a gosto.

Sirva com amor...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Tartiflete de cogumelos com batata

Bom dia, 

E saí mais uma dose de Tartiflete, mas desta vez, inventei um pouco, pois acrescentei cogumelos frescos. Que me perdoem os Franceses, mas ficou uma delicia fantástica.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 Kg de batatas com casca pré cozidas
• 100 cl de creme fraiche
• 2 Tartifletes (queijo)
• 3 cebolas vermelhas
• 500 grs de lardons de bacon
• 1 caixa de cogumelos laminados frescos
• 3 dentes de alho
• 50cl de vinho branco
• 1 pitada de pimenta

Preparo:

Descasque as batatas, corte-as às rodelas grossura 1 dedo e coloque-as num tacho cheio de água fria. Deixe ferver e cozinhe cerca de 20 min. e reserve.

Aloure o bacon numa frigideira anti-aderente, juntamente com os cogumelos, drene-os e reserve-os. Descasque aos gomos a cebola e o alho, e frite-os cobertos durante cerca de 5 minutos na mesma panela, em lume alto. Assim que começarem a dourar, adicione o bacon, sal, pimenta e adicione a noz-moscada. 

Regue com vinho branco e cozinhe até o líquido evaporar quase completamente. 

Pré-aqueça o forno a 200°C (th. 6-7). Unte a travessa e reserve. 

Corte as batatas em rodelas muito grandes e distribua-as no fundo do prato. Polvilhe com recheio de cebola e bacon e deite o creme fraîche sobre o todo. Misture levemente para distribuir o creme e encha bem, depois leve ao forno durante 40 minutos. 

Corte o reblochon em 2 longitudinalmente, eu pessoalmente prefiro cortar por todo aos bocadinhos. Após 20 minutos de cozedura, coloque as 2 metades nas batatas, ou os bocados lado "crosta" para cima como vê na foto acima e continue a cozinhar. 

Na saída do forno, deixe arrefecer durante 5 minutos antes de servir.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela ...

Crepes Simples sem lactose

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de crepes.

Simples, mas desta feita sem lactose, pois tenho uma amigo que sofre deste mal. E como tal gosto de fazer de forma a que ele consuma também com um cafezinho. Eis o aspecto.

Ingredientes:

• 500gr de farinha T55
• 2 colheres de óleo baunilha,
• 1 colher de (sopa) de fermento em pó,
• 1 tampinha de aroma de baunilha,
• 1 pitada de sal,
• 1 litro de leite meio gordo.
• 4 ovos

Preparo:

Junta-se todos os ingredientes, passa-se a varinha magica e deixa-se repousar por 30 a 60 minutos, entretanto, passado esse tempo faz-se os crepes numa crepeira (tipo sertã, mas mais baixa) com o auxilio de um colher grande de sopa, coloca-se num prato com açúcar granulado por cima até acabar os crepes.

 

Nota: Costuma a dar para 35 a 40 crepes.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela 

Bacalhau com natas com batata palha

Bom dia,

Hoje trago uma receita de Bacalhau com natas, do livro da Yammi2, com batata palha.

Confesso que nunca tinha feito com batata palha, mas ficou uma delicia, a fazer mais vezes com toda a certeza. Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 55g de azeite
• 500g de bacalhau demolhado desfiado e descongelado
• 200g de natas
• sal e pimenta a gosto
• 100g de pão ralado 
• 400gr de bechamel
• 160g de batata palha

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. No copo , coloque a cebola aos pedaços, os dentes de alho e azeite e pressione a Função Triturar. com a espátula, faça descer os pedaços acumulados nas paredes do copo. De seguida, programe 5 minutos, a 120ºC.
3. No copo limpo e seco, coloque a cebola aos pedaços, os dentes de alho e o azeite e pressione a Função Triturar. Com a espátula, faça descer os pedaços acumulados nas paredes do copo. De seguida, programe 5 minutos, a 120ºC na velocidade 2.
4. Insira o acessório misturador sobre a lâmina. acrescente o bacalhau bem escorrido e programe 7 minutos, a 100ºC, velocidade2, na rotação inversa. Se verificar que o bacalhau que o bacalhau ficou com demasiado molho, retire um pouco para que não fique muito liquido.
5. Ainda com o misturador sobre a lamina, junte o molho bechamel, as natas, sal e pimenta a gosto e programe 2 minutos, a 95ºC, velocidade 2 na rotação Inversa.
6. Adicione a batata palha e envolva 30 segundos, velocidade2 na rotação Inversa. Se necessário, acabe de envolver com a espátula.
7. Coloque a mistura num pirex, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante certa de 20 minutos (ou até ficar dourado).

Bom apetite e bjinhos gulosos da Bela