Salsichas frescas de aves e chouriço

Boa tarde,
Como prometido a algumas pessoas, eis a receita das salsichas frescas de aves...
Simples, e bem saborosas....

Um bom petisco para estes dias de calor...Rendeu 68 salsichas frescas de frango...
Passemos à sua receita e ingredientes:

• 2 Kgs de peito de frango
• 2 Kgs de peito de perú
• 2 chouriços de vinho
• 1 tira de bacon fumado
• 1 chouriço de  colorau
• 2 pimentos vermelhos 
• 1 bom raminho de salsa fresco
• Meia cabeça de alhos descascada
• 4 folhas de louro
• sumo de 2 limões 
• 2 cervejas mini
• 1 saca de tostas
• tripa natural q.b. (peçam no talho)
• sal

Preparo:

De véspera. lava-se a tripa e revira-se, coloca-se em sal, sumo de limão e vinagre, e deixa-se de um dia para o outro...nessa água...

Entretanto, num alguidar cortar as carnes aos bocados, bem como os chouriços e tira de bacon sem couro, juntar o louro, alho, limão e cerveja e o pimento e deixar  de um dia para o outro.
No dia seguinte, começa a festa...rala-se tudo na máquina, 

ficando com este aspecto....

Comecemos o serviço, ou trabalhinho como assim quiserem...
1º passo começa-se a encher a tripa...

depois de encher é este o aspecto...

logo de seguida, aperta-se em 2 lados bem apertado com fio de cozinha...

corta-se nos meios...
e enche-se as travessas como estas...

Por fim, grelha-se algumas para degustar o nosso trabalho...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...