Fiambre de lombinho de porco e frango caseiro

Bom dia,
mais uma dose de fiambre caseiro, desta vez de lombinho de porco e frango caseiro, ficou uma lambeta, eis o aspecto...

Ingredientes para 500grs de fiambre

• 250grs de peito de frango
• 250grs de lombinho de porco
• 22 grs de sal grosso
• 4 grs de sumo de beterraba
• 4 grs de acúcar em pó
• meia colher de café de colorau em pó
• 1 dl de água

Preparo

1. No copo da yammi2, processei a carne e reservei. 
2. Depois, juntei todos os restantes ingredientes pela ordem acima descrita, e a carne processada, fazendo uma pasta. 
3. Enchi o molde de fiambre e pressionei bem a pasta. Fixei a tampa e coloquei o molde de fiambre no frigorífico, deixando repousar 48 horas, conforme as instruç̃oes. 
4. Passado as 48 horas, coloquei o a máquina numa panela e enchi a panela com água até aproximadamente 1 cm abaixo do suporte do termómetro, aqueci a água a cerca de 80ºC e deixei cozer o fiambre durante 2 horas. A temperatura da água ñao pode exceder os 85*C ou arrefecer dos 75ºC. 
5. Quando findo o processo, tire a máquina e deixe arrefecer debaixo de água corrente. Coe o excesso de água através das saídas e deixe o fiambre repousar no frigorífico.
6. Antes de servir, retire lentamente do recipiente/máquina, corte cuidadosamente conforme o gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...