Muffins de banana, noz e coco....

Bom dia,
Mais uns queques, ou muffins como queiram chamar...
Desta vez de noz, banana e coco, 3 ingredientes bem outonais...passemos à sua simples receita...

Ingredientes

• 2 bananas grandes maduras
• 5 ovos L
• 4 c. sopa de óleo de coco
• 150grs de coco ralado
• 1 c. sobremesa de essência de baunilha
• 1 c. sobremesa de bicarbonato de sódio
• 3 c. sopa de xarope de agave
• 10 nozes
• Canela em pó q.b. 

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. esmague as banas e reserve.
3. Num processador de alimentos bata os ovos e oleo de coco
4. Junte o coco ralado, a essencia de baunilha, o bicarbonato de sódio, canela a gosto e as bananas esmagadas e volte a misturar.
5. Acrescente ainda o xarope de agave e volte a bater até obter uma mistura homogénea. acrecente as nozes à massa e envolva.
6. Deite a massa numa forma anti-aderente rectangular(idealmente uma forma de bolo inglês) e decore a gosto, eu optei por não decorar.
7. Leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...