baguetes rústicas caseiras

Bom dia, 

Hoje trago pão, também do mundo, mas desta feita é da nossa querida Clara de Sousa...

Uma grande senhora...Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 650grs de farinha T65 sem fermento
• 400ml de água tépida
• 15 g de fermento fresco
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sal fino
• 1 gotas de óleo para untar a taça
• farinha extra para polvilhar 
• Preparo:
• gelo q.

Preparo:

Misture a água tépida com o fermento e o açúcar, mexa e deixe descansar 7 minutos. a espuma que se forma no topo é a  prova que está activo.

Coloque a farinha e o sal numa taça, envolva bem, abra um buraco no meio e verta aí a mistura acima referida.

Com a ajuda de uma espátula larga, comece a envolver a farinha com o liquido. quando estiver bem misturado corte pedaço de massa junto às paredes da taça e coloque por cima da restante massa. a massa fica ligada e peganhenta. Unte a taça e a massa, cubra com pelicula aderente, ou um pano, e deixe levedar o dobro. Depois de levedada, coloque a massa sobre a bancada polvilhada com bastante farinha.

Aconchegue a massa por baixo para fazer uma bola a corte-a em 3 partes iguais.

Achate cada pedaço com a palma da mão e enrole, como se estivesse a enrolar um papel. Mantenha sobre a bancada, cubra com um pano e deixe repousar 15min.

Depois disso, estique cada pedaço para ficar mais comprido. Achate novamente. Pegue na exterminada superior e dobre para si.calcando, após calcar, molde um charuto.

Coloque os charutos num tabuleiro com papel vegetal polvilhado com farinha, polvilhe os rolos com farinha , faça golpes no topo da massa, cubra com um pano para levedar. 

Pré-aqueça o forno a 240ºC. na base do forno coloque um recipiente de metal vazio.

Quando as baguetes estiverem bem levedadas e o forno na temperatura certa, coloque-as no forno e despeje uma taça com cubos de gelo no recip+iente quente de metal. Feche imediatamente a porta do forno, isto vai criar vapor, que torna a baguete mais leve e com uma crosta perfeita. Coza durante 2 a 25 minutos, até ficar bem douradinha a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....