Petinga com espelta e Arroz malandro

Bom dia, 

Mais uma receita simples, caseira e bem acolhedora.. Do mais antigo, pelo menos leva-me até aos meus avós que tanta vez o faziam e agora aos comer, tenho o prazer de viajar á minha humilde, mas muito feliz infância.

Um simples arroz malandrinho de tomate com petinga frita...

Ingredientes:

• 1 quarteirão (25un) de sardinha pequenina
• farinha espelta q.b.
• 2 chávenas de arroz agulha 
• 5 chávenas de água morna
• 1 pimento mini vermelho
• 2 tomates maduros médios
• 1 folha de louro 
• 1 cebola média e 1 dente de alho
• sal, pimenta q.b.

Preparo:

Comece por fazer um estrugido com cebola e o alho picado, regado em azeite. Assim que a cebola ficar translucida, junte o tomate aos bocadinhos e o pimento ás tiras ou rodelas, como desejar e deixe refogar, juntando a folha de louro.

Acrescente o arroz e depois a água morna, temperando com sal, pimenta, e deixe cozer até ficar no ponto, bem aguado.

Entretanto, limpe a petinga e passe por farinha e frite em azeite bem quente, deixe repousar no papel de cozinha e depois coloque numa travessa.

Por fim, delicie-se com um bom copo de vinho.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...