Choucrute Garnie

Bom dia, 

Choucroute garnie é uma receita Alsaciana que combina chucrute (couve fermentada) com salsichas e outras carnes salgadas e charcutaria, frequentemente acompanhada de batatas. é um prato robusto e reconfortante, especialmente popular durante o Inverno na região de Alsácia, que faz fronteira com a Alemanha.

Como referi, o Choucrute/chucrute é tradicionalmente um conserva de repolho fermentado e um prato típico da culinária da Alemanha/França.

Embora seja um alimento tradicionalmente associado à cozinha alemã/francesa, a sua origem teve na China, serviu muitos soldados na 1º e 2º guerra mundial, para os livrar da fome. Bem, chega de história e passemos à sua simples receita.

Um dia destes fui a casa de umas amigas para fazer este simples, mas adorado prato.

Ingredientes:

• 4 saquetas de chucrute cru (compro no aldi)
• 3 nacos de toucinho fumado
• 1 pernil de porco fumado
• 1 saucisse de Morteau (é mesmo francês)
• 600g  de barriga de porco salgada
• 10 salsichas alemãs (feira alemã do Lidl)
• 1 cebola 
• grãos de pimenta e zimbro
• folhas de louro 2 un. e cravos da índia 2 un.
• 33 cl de vinho branco
• 33cl de água
• 12 batatas

Preparo:

Com algumas horas de antecedência, coloque a perna em uma grande quantidade de água fria, que irá renovar 2 a 3 vezes.

Num recipiente grande, lave o chucrute e escorra-o

Entretanto, fatie a cebola e frite-a, juntamente com o bacon, numa grande cocote de ferro fundido com 50g de banha de porco.

Espalhe um terço do chucrute no fundo da caçarola, e por cima coloque o bacon, o pernil escorrido, as salsichas, as bagas de zimbro, pimenta, cravos e loureiro. Cubra com o restante repolho e deite vinho e caldo de galinha.

Assim que o preparado estiver borbulhando, cubra a caçarola, baixe o fogo e deixe ferver suavemente por 2 a 3 horas, de olho.

Coza as batatas em água e mantenha quente. 15 minutos antes do chucrute terminar de cozinhar, enterre as salsinhas alemãs cozidas no monte da couve.

Disponha o chucrute, coloque várias carnes cortadas em pedaços, os enchidos e envolva com as batatas

Sirva quente e delicie-se.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.