Petinga refogada com tomate em cama de broa de milho

Bom dia, 

Hoje trago uma receita bem antiga, digo antiga, pois relembra-nos os tempos de infância, nas casas dos avós, ou mesmo quando íamos com os pais à praia e esperávamos a rede sair. A petinga era o que mais gostávamos, pois depois era estufada e regada nas batatas e ovo cozido e sobre umas codeas de broa que ficavam ensopadas do molho.

 

Ingredientes:

• 1/2 kg de sardinhas pequeninas/petinga
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho
• 4 tomates esfolados e picados
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1/2 copo americano de óleo
• 1/2 copo americano de vinagre
• Codeas de broa de milho q.b.
• sal, pimenta, cominhos, salsa q.b.

Preparo:

Numa panela coza ovos e batatas e depois de cozido reserve.

Limpe a sardinha, tempere com sal, pimenta, cominho e reserve. Doure a cebola, junte o alho, o tomate e o extrato de tomate. 

Por cima, coloque uma a uma todas as sardinhas (inteiras e limpas), acrescente o óleo, o vinagre, os temperos verdes e por ultimo cubra com água. Feche a panela, e deixe cozer +- 20 minutos em fogo médio. Quando estiver quase estufado coloque codeas de broa dentro do refogado e deixe finalizar.

Por fim, coloque este refogado sobre as batatas e os ovos, em cama de codeas de pão ensopadas e sirva.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.