Salada simples de Canónigos

Bom dia,

Para hoje trago uma frescurinha, trata-se de uma das saladas que mais amo, não por ser simples, mas por usar um dos legumes que mais adoro: CANÓNIGOS.
E agora perguntam-me o que é...
Pois bem, é um legume, que também tem o nome de Canon, Alface Grass, Valerianela, campo de alface, alface inocente ou leituga do campo.

É semelhante ao agrião. Ela cresce em estado selvagem em toda a Europa, Ásia e Caúcaso.

No entanto hoje é cultivada em extensões mais ou menos grandes na Alemanhã, França, Itália e outros Países Europeus, sendo assim um pouco de curiosidade fora da Europa, é um legumes mais ou menos na moda, diria até um gourmet...
O seu uso é um pouco limitado porque é pouco conhecida nos mercados Europeus, mas é altamente apreciado pelos amantes de gastronomia.

É uma erva anual, de 15 a 30 centimetros. As folhas têm um sabor delicado e ligeiramente ácido. Embora as que são cultivadas sejam um pouco maiorzinhas e mais macias. Para mim, são mesmo agradáveis, o sabor é uma reminiscência (lembrança) de nozes, ligeiramente ácido.

Usado em saladas, geralmente misturada com outros legumes, tipo alface, espargos, beterraba, cogumelo, nozes, maças, uvas, tomates...
Eu pessoalmente adoro assim mesmo, simples, quase nada, mas tem vezesque junto outros legumes.

O seu valor calórico é muito baixo, apenas 13,40 Kcal por 100 grs, quanto ao seu valor nutritivo é notavel pela quantidade de vitaminas e minerais, especialmente a vitamina A, C e ácido fólico.

Espero que tenham gostado deste novo legume, pouco conhecido entre nós. Eu compro-o, por vezes no Feira Nova e no Pingo Doce, e depois delicio-me de tão bom que é ...
A fonte deste conhecimento, está aqui.
Eis o aspecto da minha maravilhosa salada de Canónigos...

Ingredientes:

• 3 tomates médios
• 1 caixinha de canónigos
• óleo q.b.
• vinagre q.b.
• E uns pózinhos mágicos da Knorr, para salada, que um amiga me enviou e eu guardo religiosamente para estas ocasiões...

Preparo:

Lavar e cortar os tomates em meia lua, depois lavar cuidadosamente os canónigos com água corrente e cortar só as raizes. Juntar aos tomates, depois numa málga, juntar um bom fio de óleo girassol (é o que uso para saladas) e um bom fio de vinagre a gosto, depois juntar os pózinhos da knorr e voilá...Uma lambarice...

Bom apetite e Bjinhos fofos da Bela...