Compota de Ameixa de S.João

Bom dia,

Mais uma das minhas doses industriais de compota, desta vez foi de ameixa de S.João. Tenho uma tia que todos os anos lhe carrega as ameixas de S.João dela e como resultado esta sobrinha pedinchona vai sempre lá com 2 balde, aliviar as árvores.
Assim e porque esta ano não foi diferente lá fui...
O resultado foi este...Passemos á receita que é muito simples e saborosa, nada diferente das outras que faço...

Ingredientes:

2 kilos de ameixa de São João lavada, descascada e sem caroços
Sumo de 2 limões
1,500 kgs de açúcar

Preparo:
Num tacho coloca-se os ingredientes pela ordem acima referida, e mexe-se com a colher de pau ao de leve, depois coloca-se em lume médio a cozer lentamente, mexendo de vez em quando com cuidado pois passado +- uma hora tem tendência a salpicar.
Entretanto deixa-se cozer mais uma meia hora (quem gostar de pedacinhos de ameixa não tritura com a varinha mágica, quem não gostar de pedacinhos passa a varinha) até atingir o ponto estrada.
Está pronto quando se tira um pouco de compota para um pires e ao passar a colher de pau ao meio, ela fica dividida, sem se juntar (fazendo uma estrada). Coloca-se nos frascos préviamente esterilizados e feche muito bem com a ajuda de um pano por fim vire o frasco durante 24 horas de pernas para o ar, para que estes façam vácuo, permanecendo mais tempo bem conservados.
Eis a quantidade que me deu...

Bom apetite e Bjinhos gulosos e fofos da Bela...