Queques de laranja e Amaranto e amendoa

Bom dia, 

Hoje trago mais uns queques que fiz para levar para o turno da noite... a fonte é deste blog Scoopbyscoop, que tem coisas fantásticas e bem gulosas e saudáveis também. Acrescentei uma colher de sopa de amaranto. Foi algo simples, mas muito saboroso.

Ingredientes:

• 2 ovos + 50g claras 
• 40g de flocos de aveia
• 40g de linhaça moida
• 15g de óleo de coco
• 1 laranja (s/casca)
• 50g de amendoa em lascas
• 1 colher de sopa de sementes de chia (meti amaranto)
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de canela 
• 5 g de adoçante liquido

Preparo:

Numa taça misturar os ovos e as claras. Adicionar a linhaça, os flocos de aveia, o óleo de coco derretido e misturar bem.

Triturar a laranja com o adoçante e adicionar à mistura.

Por fim o fermento, a canela, o amaranto e as amêndoas (coloquei o que tinha palitadas)

Colocar a mistura em pequenas formas de queques (de silicone ou papel) adicionando algumas lascas de amêndoa por cima.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem sequinhos e dourados a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...