Gin com uvas pretas e sumo do mesmo

Bom dia, 

para hoje trago uma receita de uma bebida que fiz no verão passado e que me soube tão bem, talvez, por estar na minha rica varanda e na companhia do meu marido e filho...

Mas que me soube bem soube. Estes miminhos de cada dia, são focus de felicidade que nos remetem à saudade, e a saudade é nada mais nada menos que pedaços de Amor que ficam e marcam.

Ingredientes:

• 6 a 8 uvas pretas
• 1 dose de gin seco (50ml)
• sumo de uva (50ml)
• 100ml de água tónica
• gelo a gosto 

Preparo:

Numa taça larga e grande, coloque cubos de gelo, coloque o gin, a tónica e o sumo de uvas, depois decore com alguns bagos de uva.

Mexa muito bem e sirva bem fresquinho, e aproveite da companhia que bem nos sabe.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Gaufres de espelta e mel

Bom dia.

Hoje trago mais uma receita de gaufres, desta vez de espelta e com alteração do açúcar para mel. Confesso que fiquei surpreendida com o sabor, e farei mais vezes. Achei bem saboroso, e comia-se mesmo sem recheio. eis a receita.

Ingredientes:

• 500grs de farinha espelta 
• 4 colheres de sopa de mel 
• 15 grs de fermento de padeiro
• 2 ovos
• 220 ml de leite meio gordo
• 200grs de manteiga

Preparo:

1. No copo do robot, colocar a farinha, o fermento, o mel, os ovos e o leite, misturar por Prog.4 min./vel.4.
2. Depois cortar a manteiga aos bocados e juntar ao preparo anterior, prog. mais 3 min,/vel 4., de forma à massa se descolar das laterais do copo (se achar necessário programar mais uns minutos, faça-o) meter no frio durante 1h30.
3. Depois da massa crescer o dobro, prepare bolas de massa de 100grs, e coloque a gofreira a aquecer.
4. Assim, que estiver quente, coloque a bolas de massa e deixe cozer por 4 minutos e voilá...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Farrapo à moda antiga...

Bom dia, 

é simples, tradicional, um prato que é bem português...Por norma começamos o ano novo com ele, como 2º prato.

O nosso farrapo, depois de um bom bacalhau com todos, vai sempre bem. Quem diz bacalhau também pode ser com pescada, eu mesma já o fiz. ficou bom, mas a verdade tem que ser dita farrapo é mesmo com bacalhau.

Ingredientes:

• sobras de bacalhau com todos
• sobra de azeite aquecido com cebolada

Preparo:

Numa frigideira ou wok antiaderente, colocar as batatas partidas aos bocados umas grandes outras mais pequeninas, as lascas do bacalhau, a penca cortada também aos bocadinhos e regar com a sobra do  azeite aquecido.

Deixar cerejar a gosto, mexendo bastante e deixando ficar douradinho.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Douradas com endro

Bom dia, 

Peixe, é consumido bastante vezes cá em casa, por norma cozido, grelhado ou assado. 

Gostamos muito de assado e o mais simples possível, para acompanhar pode ser um puré, arroz, massa, batatas, legumes o que quisermos ou desejarmos. Ás vezes acompanha, uma bom prato de sopa.

Passemos à receita deste simples peixinho...

Ingredientes:

• 2 douradas grandes
• 2 cebolas grandes
• Endro q.b.
• Azeite q.b.
• Sal q.b

Preparo:

Numa assadeira, a gosto, colocar as 2 cebolas às rodelas, sobre as mesmas colocar as 2 douradas, entretanto regar com azeite e polvilhar com endro e sal a gosto.

Por fim, vai ao forno pré-aquecido a 180ºC a assar até dourar a gosto.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela. 

Creme Custard

Ingredientes :

- 1 litro de leite

- 5 colheres (sopa) de açúcar rasas

- 4 gemas

- 3 colheres (sobremesa) farinha Custard

- 1 pau canela

- 1 Raspa de limão

Preparo:

Levar o leite a ferver com o pau de canela e a casca do limão. Entretanto bater ligeiramente o açúcar com as gemas e a farinha Custard.

Quando o leite ferver, retirar a canela e o limão, e juntar lentamente à mistura de ovos, mexendo sempre. Colocar a mistura novamente no tacho onde se ferveu o leite e passar com a varinha para desfazer eventuais grumos da farinha Custard.

Deixar no lume brando até engrossar, sem parar de mexer.

Colocar em tacinhas e voilá pronto a comer...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela .

Tradicionalmente Fogaça...

Bom dia, 

E boas Fogaceiras...

Sim, porque hoje é dia do meu adorado Mártir S. Sebastião  - que nos livre da fome, peste e guerra, assim dizia a minha querida avó Margarida.

Um dia, em que as nuvens dão o privilégio ao sol, para raiar e ver passar a nossa majestosa procissão em honra do Mártir S. Sebastião. Esta é feita por mim, todos os anos faço para nós. UMA TRADIÇÃO QUE AMO DE CORAÇÃO E ALMA! 

Há forma alguma ideal para comer a fogaça? Para nós sim, deve ser comida à mão e deve ter-se o cuidado de desenrolar a fogaça no sentido contrário do enrolamento. 

Ingredientes:

• 200mls de água
• 1 colher de café de sal
• 700g de farinha T55
• 200 grs de açúcar
• 100 grs de manteiga amolecida
• 4 ovos
• 1 raspa de 1 limão e sumo de meio limão
• Meia colher de sopa de canela em pó
• 50 grs de fermento de padeiro

Preparo:

coloca-se tudo na máquina de fazer pão no ciclo amassar, quando findo coloca-se numa superficie de trabalho e bate-se a massa, depois enrola-se formando uma torre de baixo para cima e corta-se o topo com uma tesoura formando as 4 torres do Castelo de Santa Maria da Feira . E deixa-se levedar até aumentar de volume (+- 30 minutos a 1 hora).

Quando findo o tempo de levedar. 

Pincela-se com leite e ovo e vai ao forno a 200ºC, até dourar a gosto e ficar bem cozidinha ou a gosto, pois muita gente adora mal cozida.

Eis a Nossa Canção em devoção ao Nosso Mártir São Sebastião...

I 

Fogaceira linda e nova, 

Deixa-me tirar a prova

Duma Fogaça das tuas;

Vendo-as assim a esmo,

São pedaços de ti mesmo 

Que vendes por essas ruas!

II

Quando vais, ó fogaceira,

Vender fogaças à Feira,

Vais tão cheiinha de graças

Que nos gestos e meneios

As fogaças lembram seios

E os seios lembram fogaças!

III

Tuas Fogaças Loirinhas

são certamente irmãzinhas

Das fogaças do teu peito;

Só assim, dessa maneira

Se compreende, ó fogaceira

Que as vendas todas a eito!

Refrão:

Fogaceira minha

Que linda é 

com a chinelinha

toda bordadinha

na ponta dos pés;

Quando vais andando,

Tens o encantamento,

de rodas dançando,

de Lírios bailando

Nas asas do Vento

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Tarte de maçã com ruibarbo

Bom dia, 

Mais um tarte de maça, mas desta vez trago uma companhia para a maça, que se usa muito na Suissa, França, Inglaterra, Alemanha, entre outros Países da Europa, falo de Ruibarbo uma planta comestível utilizada como hortaliça e para fins medicinais. Só os talos são comestíveis, as folhas não devem ser consumidas, pois têm muita concentração de nefrotóxico e corrosivo. Há quem faça compota, ou mesmo uma tarte de morangos, é muito bom. 

Para a massa:

• 300g de farinha espelta
• 175g de manteiga fria 
• 40g de açúcar 
• 2 colheres de sopa de água 
• 1/2 colher de café de sal
• 1/2 colher de chá de canela 

Para o recheio:

• 1 limão 
• 1.5 kgs de maça 
• 5 a 6 talos de ruibarbo
• 150g de açúcar mascavado 
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher de sopa de leite

Preparo:

Para a Massa:

Coe a farinha para dentro de um robot, distribua por cima a manteiga aos cubos pequenos. Adicione o açúcar, 2 colheres de sopa de água, o sal e a canela. Ligue o robot de modo a juntar a massa toda e ficar moldável, formando uma massa homogénea, enrole em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos.

Para o recheio:

lave o limão com água quente, enxague-o com um pano de cozinha e rale finamente a casca. esprema o fruto e deite o sumo numa tigela. Lave os talos de ruibarbo e corte em cubos pequenos de seguida lave as maças, enxague-as com um pano de cozinha, descasque-as, corte-as em quartos e remova o caroço. Em seguida corte transversalmente os quartos de maça e junte o ruibarbo. Adicione-os aos sumo de limão e misture-as com este. Deite igualmente o açúcar, a farinha, a casca de limão, a canela, a noz-moscada e o leite na tigela. Misture tudo entre si.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte a forma. Desenrole a massa numa superfície de trabalho enfarinhada até ficar rectângular (neste caso) e aproximadamente 3 a 4 cm maior do que a forma. Deite a massa na forma, formando um bordo, coloque sobre a massa o preparado anterior e coza a tarte na posição intermédia durante 60 minutos, reduzindo a temperatura para 180 ºC ao fim de 10 minutos. Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer na forma.

Bom Apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Cabrito no forno cm batatinhas coradas

Bom dia, 

Hoje trago um simples cabrito assado com uma batatinhas douradas que volta e meia vem à mesa cá de casa, confesso que o Luquinhas não é muito adepto, mas como o meu rico avô dizia e já passei esta mensagem ao meu filho, porque ele mesmo assim o diz...

"Se está na mesa não e veneno...." Assim, lá vai comendo as costelinhas de cabrito, que as coloco para ele.

Ingredientes:

• cebolas às rodelas q.b. (para fazer uma boa cama)
• uma perna de cabrito
• azeite q.b.
• pimenta moída e cominhos da Suldouro
• louro em folha da Suldouro
• banha de galinha caseira q.b. (para colocar nos golpes da carne)
• 1 cerveja mini
• 2 colheres de polpa de tomate Compal horta
• sal, q.b.
• batatinhas descascadas q.b

De véspera colocar o cabrito de molho com vinho, alho, louro e bocadinhos de bacon, depois no dia seguinte, numa assadeira colocar uma boa camada de cebola, depois o naco de carne e dar uns golpes, entretanto nesses golpes colocar banha caseira (tenho de galinha velha)  e barrar bem barrado, depois polvilhar com pimenta e uma pouco de cominhos, colocar a polpa de tomate, o louro e o sal, regar com azeite e a cerveja mini e levar ao forno a 180ºC, até ficar quase dourado, depois colocar as batatinhas e dar uma boa mexidela no molho, e levar novamente ao forno até ficar douradinho a gosto 

Simplesmente tábuas...

Bom dia, 

Confesso que para mim, muitas vezes basta-me uma boa tábua de entrada, um bom vinho e fico me muito bem por aí...

Gosto delas fartas com um pouco de cada coisa. Faço diversas vezes com enchidos, queijos, patés, frutas, legumes, conforme o que tenho por casa. Fica sempre bem e saí sempre bem...

Também faço tábuas só de queijos ou só de enchidos, mas confesso que gosto delas com mais variedade, gosto de colocar um bom paté caseiro de atum ou de salmão. também gosto de húmmus.

Comi um húmmus de Beterraba, em casa do "meu" Carlos Ferreira e da "minha" Andreia, um casa amigo maravilhoso e que adoro, este casal tem uma mão maravilhosa para a cozinha, e considero-os como famiíia, sem falar da filhota Jade que é mesmo um riqueza.

Gosto muito quando leva azeitonas com caroço, sem caroço, verdes, pretas, mistura, de várias qualidades, gosto da cor que faz com a mistura das frutas, tipo uvas brancas ou pretas, tomate pera, tomate cherry, tomate encarnado ou amarelo...

Fica tão lindo de se ver e o sabor de tudo é tão guloso e saboroso.

Quem convido gosta sempre e confesso que alguns fins de semana à noite é o nosso prato lá por casa, e acreditem que ficamos sempre muito bem...

Espero que tenham gostado das minhas "simples" tábuas.

Bom apetite, bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Marmelada de Marmelo e Pera

Bom dia, 

Hoje trago mais um das minhas invenções com a marmelada, desta vez foi com pera, sim, porque tinha bastantes em casa e como já estavam a ficar um pouco passadas e tudo se aproveita, juntei com uns marmelos e fez- se magia...ficou bem deliciosa...

Ingredientes:

• 2kg de marmelos limpos com casca e cortados aos bocados
• 2Kgs peras pequenas maduras cortadas mas com casca
• 2 Kg e meio de açúcar
• Sumo de 1 limão e meio

 

Preparo:

Colocar os ingredientes pela ordem acima descrita dentro da panela de pressão, e dar uma boa mexidela, envolvendo bem, depois fechar a panela, após esta assobiar deixar cozer por 10 a 15minutos, (digo assobiar não digo quando o assobio rodar).

Quando tudo estiver cozido, reduzir a puré com a varinha mágica, de modo a ficar uma mistura homogénea. Deixar ferver mais um pouco até atingir o ponto de estrada.

Deitar em tacinhas e deixar secar com uma tampa de papel vegetal ou colocar uma folha de papel vegetal e a tampa que foi este o caso.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Entrada fantástica de Figos...

Bom dia, 

Hoje trago uma entrada que costumo a fazer na época dos figos. Embora adore figos e coma sempre uma "resma" deles antes de fazer alguma coisa tipo tarte, compota, ou até mesmo este tipo de entradas...

Eis a sua simples receita...

Ingredientes:

• Fatias de pão saloio
• azeite q.b.
• 1 rolinho de queijo cabra
• figos pingo de mel q.b
• mel q.b.
• nozes q.b.

Preparo:

Cortar as fatias de pão saloio ao meio ou em três, confesso que gosto de as cortar em três, depois barro com um bom fio de azeite, entretanto coloco 2 rodelas de queijo cabra sobre o azeite, corto rodelas de figos da espessura de 1cm, regos com mel e polvilho com nozes, vai ao forno pré-aquecido a 170ºC, até dourar a gosto, e conforme o forno de cada pessoa.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Parabéns meu rico e adorado filho...

Bom dia,

Hoje é um dia especialmente Especial...

Dia do meu Luquinhas... 17 anos...

Como o tempo passa, corre diria até mesmo voa...

Amei-te desde o primeiro aconchego, desde o primeiro cheiro, desde o primeiro colo, desde o momento que te vi e senti.  

Olhava para ti sem saber como iria cuidar e criar-te, dar-te os mesmos valores que recebi dos meus pais e Avós, mas sempre com o instinto de seres um Ser humano incrível, de te fazer uma boa pessoa. 

Foi uma aventura para nós pais, com a ajuda de Seres sabedores, os teus Avós.

Cada mamada, cada risada, cada lágrima, cada garfada, cada banho, uma aventura.

E fomos crescendo juntos...Ainda hoje me ensinas imenso, mas sei que consegui...

Sabes porquê? És muito melhor pessoa do que eu...

Espero que sejas sempre sincero comigo, da mesma forma que sou contigo.

Tenho muito orgulho na tua educação, no teu caráter, no adolescente que estás a ser.

Quero muito mas mesmo muito que sejas muito feliz.

Aconteça o que acontecer, serás sempre meu... AMO-TE INFINITAMENTE

Muffins de Nozes

Bom dia, 

Mais um receita de Muffins, desta vez de nozes...

Adoro, são tão gulosos e viciantes...Hummmm 

Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 100g de farinha
• 150g de miolo de noz ralado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher  de café bicarbonato de sódio
• 70 g de açúcar 
• 50 g de mel 
• 70 g de Vaqueiro Liquida
• 2 ovos
• 1 iogurte natural 
• metades de noz q.b.

Preparo:

Ligue o forno e regule-o para os 180ºC. Misture a farinha com o miolo  de noz, o fermento, o bicarbonato e o açúcar. Adicione o mel, a Vaqueiro liquida, os ovos o iogurte e mexa com uma colher de pau até os ingredientes estarem ligados.

Forre um tabuleiro para muffins com formas de papel e distribua a massa pelas formas. Por cima coloque metades e quartos de nozes e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Depois de cozidos pincele os muffins com um pouco de mel.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Banha caseira de galinha

Bom dia, 

Há quem compre banha, mas eu aprendi em casa da minha mãe, que aprendeu com a minha avó Margarida fazer banha caseira, sim banha, mas não de porco. Fazemos de galinha velha, com as gorduras amarelas que tem e que muita gente deita fora. eis o aspeto bem amarelinho.

Ingredientes:

• Gordura amarelada de galinha velha

Preparo:

Num tacho colocar toda a gordura amarelada de uma ou várias galinhas velhas, e deixar rijar, até derreter.

Quando derretida, deixar arrefecer um bocadinho, coar e colocar num recipiente dentro do frigorífico.

Serve para fazer arrozinho, colocar numa rojoada, num assado, entre outros....

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Bom Ano 2023...

Bom dia...

Bom Ano 2023...

Adeus 2022 - com ele chorei muito mas também aprendi, fui arranjar forças onde não sabia, devido a um grave acidente que  meu marido teve no trabalho, ainda em recuperação.

Percebi os amigos que tenho a meu lado e os que se fazem de amigos...foi um ano bastante desafiador, onde passei por bastantes obstáculos, mas apenas tenho a dizer OBRIGADO DEUS, OBRIGADO JESUS, por me ter ajudado e ter conseguido...umas vezes melhores, outras piores.

Um ano de Obras, sim, porque depois de grandes acidentes, na recuperação precisamos de espaços mais abertos, para cadeiras de rodas, camas articuladas, cadeiras sanitas...enfim.

Um ano...

Por isso e muito mais, digo-vos com toda a verdade, O MAIOR LUXO NA VIDA É A SAÚDE E FÉ, pois com elas fazemos tudo e conseguimos tudo.

Tive o GRANDE APOIO, Deus e Jesus, do meu rico filho Luquinhas, pais, irmãos, amigos (os de verdade, que me cabe na palma da mão), a todos um muito OBRIGADO DO TAMANHO DO MUNDO e Bom Ano 2023 - que seja de fé, esperança e Saúde para todos nós e todos vós.

Beijinhos Fofos e gulosos da Bela...