Terrine de Tete de Jambe e Couchon

Bom dia,

Hoje trago uma receita de Terrine de Tete et Jambe de Couchon, para uma simples entrada, ou mesmo uma sandocas, ou apenas com uns tostinhas maravilhosas...

Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 1/2 cabeça de porco fumada
• 1 Pernil fumado
• 1 Cenoura
• 1 Cebola
• 4 pés de Salsa
• 1 folha de Louro 
• 1 cabeça de Cravinho
• 1 colher de chá de grãos de pimenta
• 3 bagas de zimbro
• 750ml de Vinho branco
• 750ml de água

Preparo:

Demolhe a cabeça e a perna de porco fumada, durante cerca de 6 horas, depois descarte a água e coloque numa panela de pressão. O ideal é partir a cabeça em pedaços para que caiba na panela.

Junte uma cenoura descascada e cortada a meio e faça o mesmo com uma cebola.

Acrescente 4 pés de salsa, o louro, cravinho, a pimenta, o zimbro o vinho e a mesma quantidade de água.

Tape a panela de leve a cozer durante cerca de 45 minutos.

Passado esse tempo retire a cabeça e a perna e deixe arrefecer. Corte a carne em pedaços, depois forre uma terrina com pelicula aderente, junte a carte cortada em bocadinhos pequenos e o caldo já reduzido.

Prense um pouco para que não fique bolhas e ar, feche, amarre e leve ao frigorifico até estar firme.

Na hora de servir corte às fatias e sirva como entender...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Donuts Simples

Bom dia, 

Mais uma receitinha e desta vez de donuts. Confesso que ficam fofos no dia, mas depois tornam-se um pouco durinhos...Mas ando em experiências, até chegar aos mais fofinhos donuts americanos...

Contudo, passo-vos a receita destes...

Ingredientes:

• 1 chávena de leite morno (200ml)
• 1 chávena de açúcar (140g)
• 1 carteira de fermento biológico seco (10g)
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de margarina
• Farinha de trigo para dar ponto

Preparo:

Misture o leite com a metade de açúcar e o fermento e deixe levedar (esponja) por 5 minutos ou até formarem bolhas. à parte, mexa bem os ovos com a margarina e o restante açúcar, adicione a esponja e misture bem.

Aos poucos, vá acrescentando farinha, enquanto amassa, até desgrudar das mãos.

Sove bem e deixe crescer por 30 minutos e coloque na máquina, até ficarem bem cozidinhos.

  

Enquanto estão na máquina faça uma calda de açúcar sendo que é 1 chávena de água para 2 de açúcar, até fazer ponto pérola, e depois de saídos da máquina mergulhe nessa calda a fervilhar, para entrar dentro do donuts

Entretanto tire e deixe escorrer sobre uma rede.

E por fim, é só saborear, com um bom café ou chá, a vosso gosto...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Arroz de pato fingido com cogumelos

Bom dia, 

Hoje trago um dos pratos que faço bastantes vezes em casa, por ser simples e rápido.

Quando ando nas maratonas dos turnos, os meus embrulhos de casa (filho e marido), apenas têm que tirar da arca e colocar no forno. Fica delicioso, como se feito na hora. Passemos à sua simples receita.

Ingredientes:

• 1 frango médio,
• 1 pedaço de bacon
• 1 chouriço de carne
• cebola, alho, pimenta, salsa, q.b
• 1 bom fio de azeite,
• 2 folhas de louro
• 2 colher de polpa de tomate
• cogumelos frescos q.b.
• queijo parmesão q.b.
• sal q.b.
• 2 malgas de arroz q.b.
• água q.b
  

Preparo:

Numa panela coloque o frango cortado aos bocados, o bacon e 1 chouriço de carne, os temperos acima descritos, entretanto quando já cozidas as carnes, coei a água para um refratário e reservei, depois desfiei as carnes todas e cortei a charcutaria toda às rodelas.

Comecei a fazer o arroz, fazendo um bom estrugido com uma folhinha de louro, quando dourado, coloquei 2 malgas de arroz e deixei fritar até ficar translúcido, depois acrescentei 6 malgas de água das carnes que coei e os cogumelos cortados às fatias, deixei refogar, mexendo de vez em quando. 

Quando estiver quase cozido junte as carnes desfiadas e misture, deixando cozer, retifique temperos, desligue e deixe apurar por uns minutos...
Por fim, coloco na travessa e ralo bastante queijo parmesão por cima e vai ao forno 250º por 10 a 15 minutos.

Sirva quente e delicie-se...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Tarteletes de maça fatiada

Bom dia, 

Mais uma semana passada...

Mais um meio do mês corrido.... 

confesso que cada vez mais se nora a rapidez, o stress da sociedade, o corre, corre de vidas... Confesso que de vez enquando sabe bem parar, respirar e relaxar...

Quando assim faço, amo, porque amo, me descalçar em minha casa e cozinhar para os meus, nem que seja lambarices, para os meus. 

Desta feita, fiz tarteletes de maça...Simples, mas bem saborosas, como nós gostamos lá em casa.

Ingredientes:

• 2 folhas de massa folhada rectangular de compra
• Maças q.b.
• Canela e açúcar q.b
• 1 gema de ovo

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Entretanto abrir as massas folhadas rectangulares e cortar círculos de massa (linha preta do esquema em baixo), depois de cortados passe a faca por dentro de forma a marcar o interior (linha azul) fazendo outra circunferência e pique com um garfo o centro da massa (pontinhos vermelhos)

Depois polvilhe com a açúcar e canela a gosto, e coloque sobre o mesmo as fatias de maças, de forma a preencher o interior.

Leve ao forno pré-aquecido até dourar a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela

Puffs de maçã e mirtilos

Bom dia, 

Hoje como receita trago uns puffs de maça e mirtilo que são bem deliciosos.

Rápidos, práticos e saborosos como se quer. Práticos para se transportar e para nos servirmos ou até mesmo partilhar. Eis o aspecto...

Ingredientes:

• 2 rolos de massa folhada retangular
• 2 maças às rodelas
• 1 dúzia ou mais de mirtilos 
• canela e açúcar q.b.
• 1 ovo batido

Preparo:

Desenrolar as massas folhadas e cortar em quadrados (obtive 12 quadrados) depois fazer uns cortes nos ângulos, mas mantendo a união da massa.

Depois descascar as maças, tirar o caroço e cortar às rodelas, polvilhar as maças com canela e açúcar em pó, colocar a rodela de maça no centro e unir as laterais como se pode verificar e por fim coloque um mirtilo sobre o centro.

Pincelar com ovo batido e vai ao forno pré-aquecido até dourar a gosto.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Solha Frita

Bom dia, 

Para hoje vem uma dose d e peixe, e que peixe, falo de solha.

Simples mas tão saborosa, fiz frita, confesso que já não fazia à anos, o marido amou, estavam tão bom, voltei à minha infância por segundos...Foi como se tivesse ficado pequenina outra vez e à mesa de meus pais. Passemos à sua receita simples.

Ingredientes:

• 5 a 6 pedaços de solha
• farinha T55 q.b.
• 2 ovos
• 1 limão
• Sal e pimenta q.b.

Preparo:

Bata 2 ovos bem batidos e reserve. 

Tempera-se de véspera a solha com sal e limão. Num prato coloque farinha q.b. e pré-aqueça uma frigideira com óleo, bem quente. Passe o peixe pelos ovos batidos e depois pela farinha e coloque sobre o azeite bem quente, polvilhe com sal e pimenta e regue com limão, sirva bem quente.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Mini patelas de chocolate

Bom dia, 

Um dia destes a limpar a arca, dei por mim com bastantes sobras de bolos, sim porque eu guardo tudo o que puder. Assim, fiz umas mini patelas de chocolate que o meu filho tanto gosta 

Ingredientes:

• 400g de sobras de bolos (tinha no congelador e pesei 
• 100g de nozes
• 6 colheres de sopa de cacau em pó
• 100g de açúcar
• 50g de manteiga
• 1 tampa de essência de baunilha
• 250g de chocolate de culinária em tablete partido em pedaços
• 3 colheres de sopa de manteiga

Preparo:

 Pique as sobras de bolo juntamente com a nozes na picadora e coloque numa tigela. Adicione o chocolate em pó e misture bem com uma colher. Entretanto leve ao lume 125 ml de água e o açúcar.

Mexa e deixe ferver durante 4 minutos. Passados os 4 minutos e quando estiver em ponto de pérola, apague o lume e junte a manteiga, a canela e a essência de baunilha

Mexa muito bem até que a manteiga derreta. regue o bolo picado com a calda e misture bem com uma colher. Quando a mistura estiver homogénea, reserve no frigorífico aproximadamente 30 minutos.

Passados os 30 minutos, molde as patelas com a massa e pressione bem para que fiquem compactas. Coloque as patelas sobre uma grelha e reserve no frigorífico enquanto prepara o chocolate. Num tacho em banho-maria, derreta o chocolate com uma colher de manteiga.

Mexa com uma vara de arames até que o chocolate fique liso. Caso o chocolate esteja muito espesso, adicione mais um pouco de manteiga. Com a ajuda de um garfo e de uma faca, cubra as patelas com o chocolate derretido. Guarde as mini patelas no frigorífico até que o chocolate solidifique, e voilá...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Creme de bróculos Suiço "Scheweizer Brokkolicreme"

Bom dia, 

Mais uma creme e desta vez, bem saboroso e bastante fácil de fazer, confesso que até nos enche a alma, não só o corpo de tão boa que é. 

É um creme simples, mas de imenso sabor. Passemos à simples receita.

Ingredientes:

• 1 brócolo romanesco ou normal
• 1 cebola média 
• 2 batatas grandes
• 3 fatias de bacon fatiado
• 1 bom fio de azeite
• Sal q.b.
• 1 cenoura grande

Preparo:

Coloca-se todos os legumes na mesma panela, com um bom fio de azeite e 1 folha de bacon e deixa-se cozer exceto, uns pezinhos de brócolos para guarnição, no fim, passa-se a varinha até ficar um creme bem aveludado.

Grelha-se o restante bacon fatiado e depois de grelhado tritura na picadora, reservando.

Os croutons, podes sempre comprar, ou fazemos com pão duro, bem regado com ervas e azeite.

Por fim, coloca-se as guarnições que se reservou por cima...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela. 

Fritos de Batata à Americana

Bom dia, 

Hoje trago uma receita que vi no canal Food Network, no programa do Apresentador Guy Fieri, num daqueles cafés/restaurantes que servem sandocas, snacks de babar...

Chama-se de fritos de Batata, fiz e são bem saborosos, eis o aspecto, quanto ao sabor façam pois são crocantes por fora e maravilhosos e fofos por dentro.

Ingredientes: 

• batatas q.b.
• cebolinho, 
• sal,
• cebola em pó,
• alho em pó
• pimenta, 
• 1 colher de sopa de amido de milho

Preparo:

Batata raspada no processador em batata palha e lavar directamente em água fria, espremendo bem e colocando sobre um tabuleiro com papel vegetal, polvilhar com amido de milho, levar ao forno 20 minutos a 200ºC.

Deixar arrefecer um pouco e juntar às batatas, cebola, sal, alho, cebolinho e sal, misturar tudo muito bem e levar a fritar bem quente, servir de imediato.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos  da Bela

Margaridas

Bom Dia, 

Hoje trago uma receita maravilhosa e bem saborosa, de bolachas completamente viciantes, falo-vos de Margaridas.

Vi a receita na net, copiei e fiz a origem destas Margaridas é do livro "Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente", mas confesso que foi no blog Cozinhar com os Anjos. Obrigado Isabel, passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 220 g de farinha
• 140 g de Manteiga
• 70 g de açúcar 
• 2 gemas de ovos
• amêndoas picadas q.b. (usei paulitadas)
• 2 claras
• Coloquei aroma de baunilha (1 cápsula)

Preparo:

Misturam-se (exceto as claras e amêndoa picada) e amassam-se todos os ingredientes, o que fiz no meu processador Jamie Oliver. Quando a massa ficou homogênea fiz umas bolinhas pequenas, que passei pelas claras em castelo levemente batidas e envolvi na amêndoa paulitada.

Coloquei os biscoitos em tabuleiros forrados em papel vegetal, e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até dourar, o que no meu forno levou 12 a 15 minutos.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.