Arroz de chouriço e feijão branco

Bom dia,

Trago um dos pratos que a malta lá de casa gosta muito, falo de arroz de feijão maçandrinho é tão bom, e volta e meia gosto de juntar um chouriço ou chouriça de carne e fica com um sabor ainda mais gulososo. eis a partilha da receita.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 200g de arroz carolino
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• 1 chouriço de carne q.b.
• 1 lata pequena de feijão branco cozido
• 650ml de água quente
• 1/2 pimento
• 250g de tomate maduro
• pimenta, vinho e sal.q.b

Preparo:

num tacho , faça um estrugido de cebola, alhos picados e louro com azeite, assim que tiver translucido, junte pimento ás tiras, vinho, o chouriço às rodelas e o tomate cortados aos bocadinhos sem pele e sementes, misture tudo muito bem e deixe refogar.

Entretanto junte o arroz ao refogado e adicione o feijão, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar por instantes, cerca de 10 a 12 minutos, desligue e deixe apurar rectificando temperos e sirva de imediato para que o arroz fique aguarentinho e não demasiado cozido e seco.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Mini Donuts Critus

Bom dia, 

Donuts, mini-donuts, umas fofuras que se come de vicio e de lambarice, a minha torradeira da tefal, tem 16 placas e uma delas é esta, mini-donuts, de vez em quando, mas principalmente com começam as férias estas placas são mais usadas, para os lanches, piqueniques e afins.

Ingredientes:

• 1 chávena (xícara) de farinha de trigo
• 1/3 de chávenas de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 colher de café de sal
• 1 ovo grande
• 1 iogurte natural
• 1 colher de sopa de leite
• 1 colher de sopa de óleo
• raspa de limão q.b
• raspa de laranja q.b.
• raspa de lima q.b.

Preparo:

Numa tigela juntar todos os ingredientes secos e mexer. Junte todos os outros ingredientes e mexa muito bem. Ligue a máquina e deixe aquecer bem, entretanto coloque em cada compartimento 1 colher de sobremesa de massa e baixe a tampa e deixe cozer cerca de 5 a 7 minutos. Até começarem a ficar dourados.

Retire para cima de uma grelha e deixe arrefecer. Para a cobertura coloque numa tigela o chocolate e o leite e leve ao micro-ondas durante 1 minuto. Retire e mexa bem e junte a manteiga e volte a mexer até derreter. Coloque os donuts no chocolate, retire com a ajuda de um garfo e deixe secar em cima da grelha. 

Semi frio de pessego

Bom dia, 

Por tradição na festa e S. João costumamos sempre a ir a casa de uma amiga nossa, o festejar em cojunto, este ano foi diferente, apenas fui eu, mas sempre que vou levo uma sobremesa e partilhamos despesas. Somos um grupo grande. Assim sendo desta vez fiz um semifrio de pessego que ficou uma delicia. Eis o aspecto.

Ingredientes:

• 6 folhas de gelatina branca
• 1 lata de leite condensado
• 2 pacotes de nata sem lactose
• 1 queijo mascarpone

Cobertura

• 1 pacote de geltina de pessego
• 1 lata de pessego 

Preparo:

Coloque 6 folhas de gelatina a demolhar em água fria. 

Bata as natas até levantarem volume, adicione o leite condensado e o mascarpone, junte a gelatina derretida com um pouco de sumo de pessego e envolva ao preparado batendo por +- 5 a 10 minutos. Coloque numa travessa e leve ao frio pelo menos 3 a 4 horas. 

Entretanto, prepare a gelatina confome as instruções da embalagem, no entanto, com apenas metade da água indicada. Corte o pessego aos bocadinhos ou gomos conforme o seu gosto e coloque sobre o preparado que levou ao frigorifico. Deite cuidadosamente o preparado da gelatina de pessego sobre o mesmo e leve novamente ao frio para solidificar. Sirva bem fresco e delicie-se.

Bom apetite e bjinhos fofose gulosos da Bela.

Muffins de limão com mirtilos

Bom dia,

Muffins, queques, bolinhos o que queiramos chamar, são sempre práticos, para uma viagem, ou mesmo um lanche, piquenique o que queiramos... Desta vez, fiz de mirtilos e raspas de limão, ficou uma fusão perfeita e bem saborosa, eis o aspecto...

Ingredientes:

• 380g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 180 g de açucar
• 240 ml de leite
• 160 g de manteiga derretida
• raspa e sumo de 1 limão
• mirtilos a gosto (+- 150g)

         

Preparo:

Pre-aquecer o forno a 220ºC.

Comece a misturar a farinha, fermento , e o sal e reserve.

Numa outra tigela, misture o ovo e o açúcar com a espátula ou uma colher de pau.

Adicione o leite, manteiga e a raspa e sumo de baunilha, em seguida misture o preparado anterior e o fermento, misturando tudo muito bem após cada adição.

Mantenha de lado os mirtilos e adicone no fim do preparado, deixando alguns em cima para enfeitar.

Despeje a massa em forminhas, e leve ao forno até dourar a gosto.

Bom apetite e bjonhos fofos e gulosos da Bela

Tartiflete refogada na frigideira funda

Bom dia,

Para hoje trago um tartiflete, mas confesso que não a levei ao forno, fiz tudo na propria frigideira funda e acreditem o sabor ficou também muito bom. Pensei que o resultado não ficasse tão bom como fica no forno, mas ficou muito saboroso e guloso também. Eis o aspecto.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 Kg de batatas com casca pré cozidas e cortadas às rodelas
• 50 cl de creme fraiche/natas
• 2 Tartiflete's (queijo) pequenos
• 2 cebolas médias cortadas aos gomos
• 500 grs de lardons de bacon
• 2 dentes de alho
• 1 pitada de noz-moscada
• 20cl de vinho branco
• Azeite q.b.
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de sal

Preparo:

Num tacho coloque bastatas a cozer, assim que estiver pré-cozidas, descasque as batatas, corte-as às rodelas grossura 1 dedo e reserve. Aloure o bacon numa frigideira funda anti-aderente, drene-os e reserve-os. 

Descasque aos gomos a cebola e o alho, e frite-os com um pouco de azeite durante cerca de 5 minutos na mesma panela, em lume alto. Assim que começarem a dourar, adicione o bacon, sal, pimenta e adicione a noz-moscada. 

Regue com vinho branco e cozinhe até o líquido evaporar quase completamente. Coloque as batatas e mexa, de modo a ficar tudo bem misturado. Regue com creme fraiche/natas por toda a frigideira. Misture levemente para distribuir o creme e encha bem, depois leve ao forno durante 40 minutos. 

Corte o queijo em tiras de 1 cm e coloque por cima de todo o preparado anterior. coloque a tampa por cima e deixe cozer. Por fim, tire a tampa e deixe ganhar um pouco de cor. Sirva de imediato  com um vinho fresquinho.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela ...

Cachorro prensado com molho cheeder

Bom dia, 

como já referi várias vezes, tem dias de preguiça...

Sim, preguiça, mas a verdade é que temos de comer e por vezes em vez de um prato sai um snack e já ficamos bem. Desta vez, veio à mesa um cachoro prensado com chedder e molhos. Eis o aspecto.

Ingredientes:

• 2 fatias de pão saloio/alentejano fatiado
• 2 salsichas de frango/peru
• 2 folhas de queijo fatiado
• 2 folhas de fiambre fatiado
• +-1 colher de sopa cheia de maionese
• +-1 colher de sopa cheia de mostarda
• +-1 colher de sopa cheia de ketchup 
• Cebola caramelizada q.b.
• Molho Cheeder q.b. para barrar

 

Prepraro:

Coloque o grelhador a aquecer, sobre o mesmo coloque uma fatia de pão saloio/ alentejano fatiado, depois uma fatia de queijo e outra de fiambre, coloque as 2 salsichas de frango, depois regue com ketchup, maionese e mostarda, polvilhe com cebola caramelizada a gosto, depois mais um fatia de fiambre e outra de queijo, sobreponha a outra fatia de pão saloio/alentejano fatiado e prense com a torradeira, até tostar a gosto e derreter bem o queijo.

Por fim, barre com bastante molho cheeder e sirva com batata frita e uam bebida à sua escolha. Simples rápido e bem gostoso.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Carbonara de cogumelos na ÿammy3

Bom dia 

Hoje trago uma massa/pasta que faço muitas vezes lá por casa é fresca e bem saborosa. Muito rápida de fazer e prática para almoços, masmitas e até mesmo para levar para piqueniques. Eis o aspecto desta Carbonara

Ingredientes:

• 1500g de água 
• 15g + 2 fios de azeite
• sal a gosto
• 250g de esparguete
• 50g de bacon aos bocadinhos
• 500g de mistura de cogumelos
• 50g de vinho branco
• 3 ovos
• 200g de queijo parmesão
• pimenta e noz-moscada a gosto

Preparo:
Coloque no copo a àgua, 1 fio de azeite e sal a gosto e programe 10 minutos, a 100ºC na velocidade3. Retire o copo de medição e introduza a esparguete pela abertura da tampa. Programe o tempo indicado na embalagem (9 minutos aprox.), a 100ºC, velocidade 2, rotação inversa. Pressione suavemente o esparguete com a mão até que amoleça e entre no copo. Recoloque o copo de medição. Escorra o esparguete e reserve numa taça, envolva no fio de azeite, para que não cole.

No copo limpo e seco, coloque o bacon e o mix de cogumelos, 15 grs de azeite, prog. 5 minutos, a 120ºC, em rotação inversa, sem o copo de medição colocado(para promover a evaporação. Entretanto, acrescente o vinho branco e prog. mais 5 minutos, a 100ºC na velocidade 2 com a rotação inversa. Retire o preparado do copo e junte-o à massa reservada, envolvendo com a espátula.
Adicione os ovos e o queijo parmesão, tempere com pimenta e noz-moscada e misture 10 segundos na velocidade4. Junte a massa reservada e envolva com a espátula. Programe 3 minutos, a 100ºC velocidade 1 na rotação inversa. Sirva de imediato...
Bom apetite e bjinhos gulosos da Bela

Punheta de bacalhau

Bom dia,

Trata-se de uma receita tipica portuguesa que principalmente de verão sai na nossa mesa com bastante afluência. 

A famosa punheta de bacalhau. O seu verdadeiro nome é mesmo punheta de bacalhau, contudo hoje em dia, à quem lhe chame de Carpaccio de Bacalhau ou Espinheta. 

Remota aos tempos medievais, onde os recursos eram escassos e apenas havia, peixe seco, entranhas de animais, entre outros, era o que sobrava para o povo, e como tal, "quem não pode caçar com cão, caça com gato", do pouco que se tinha, fazia-se o prato para alimentar os da casa. 

Inicialmente, o prato era confecionado com bacalhau, cebola e alho. Muitas vezes o bacalhau nem era demolhado para se aproveitar o sal do mesmo para tempero. Quem tivesse tomate, azeitona, ou mesmo sobras de broa, também o juntavam. Quanto a temperos era o simples azeite muito poupado por todos e considerado um luxo juntamente com a pimenta...

Enfim, pratos do Povo, que agora ricos anseiam por eles, e fazem parte da nossa maravilhosa gastronomia. Passemos à receita da minha...

Ingredientes:

• 1 a 2 postas grandes de bacalhau desfiado e demolhado
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• azeitonas q.b.
• salsa picada q.b.
• 3 colheres de sopa de vinagre vinho branco
• uma pitada de sal GROSSO
• pimenta q.b.
• Croutons ou broa seca em azeite (opção)

Preparo:

Retirar a pele do bacalhau, desfiar e colocar numa taça ou travessa a gosto, mas funda. Entretanto colocar a cebola cortada finamente às rodelas ou meias luas como preferir, o alho raspado, a salsa cortada muito miudinha, o tomate também finamente cortado às rodelas e colocar as azeitonas a gosto.

Por fim, regar com bastante azeite e vinagre, polvilhar com um pouco de pimenta e sal grosso a gosto.

Simples, rápido e saboroso, para além de fresco.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.