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quarta-feira, 27 de maio de 2020

Pão da Filipa Gomes

Boa tarde, 
Hoje trago a receita da ossa maravilhosa Filipa Gomes, adoro, adoro e adoro esta Mulher...
Prática e com receitas fáceis e maravilhosas...Imagino-a numa mesa dela cheia de pessoas que ama...com pratos fantabulásticos...Passemos à sua receita maravilhosa...
Preparo:

  • 3 cháv. de farinha T65
  • 1 1/2 cháv. de água
  • 1 colher de café de fermento padeiro seco
  • 1 colher de chá de sal
  • eu coloquei um fio de azeite
Preparo:
Misturar tudo, tapar e deixar levedar por 8 a 12 horas (ou até 24h)
Quando esse tempo passar, enfarinhar bem a bancada (ou papel vegetal, que fica mais fácil) e deitar a massa. Puxar de dentro para fora, algumas vezes formando uma bolinha. Virar a costura para baixo e deixar descansar tapado enquanto se pre-aquece o forno a 250ºC com uma panela la dentro (de ferro, de preferência, e que tenha tampa).
Assim que estiver super quente, passem a massa para dentro da panela, tapem e levem ao forno por 30 minutos. E a magia acontece!
Tirem a tampa e assem mais 10 minutos para uma crosta bem crocante.
Antes de ir ao forno, fiz um desenhos em cima, daí o desenho que vêm no pão.
O interior do pão....Hummm, maravilhoso...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

terça-feira, 26 de maio de 2020

Tarte de maça com compota de maça

Boa tarde,
Esta tarte foi feita para o dia da mãe.
Uma tarte folhada simples, mas contudo maravilhosa...
Passemos à sua simples receita...
Ingredientes:
  • 1 rolo de massa folhada
  • 15 maças grandes
  • canela q.b.
  • 150grs de açúcar 

Preparo:
Numa forma rectangular estende a massa folhada e reserve.
Entretanto num tachinho, corte 12 maças aos bocadinhos descascadas e desencaroçadas, com 100grs de açúcar e canela a gosto, quando uma compota, reserve. Assim que, arrefecer, coloque sobre a massa folhada, e depois fatie as restantes 3 maças que sobraram e coloque sobre a tarte fatiado, povilho com açúcar e canela a gosto, leve ao forno a 180ºC até ficar douradinha a gosto.
Com a tarte, foi este vasinho cheio de amor...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

segunda-feira, 25 de maio de 2020

Caldo verde

Bom dia, 
Hoje trago uma receita saudável, tirando o chouriça claro, que desta forma dá gosto à coisa...
Passemos à sua receita diferente, mas igual...Igual no palato e saborosa como impera a tradição...
Ingredientes:

  • 1 couve flor grande
  • 1 cebola grande
  • 1 chouriço de colorau (opcional, mas que marca diferença)
  • água q.b.
  • sal, q.b.
  • fio de azeite
  • couve galega em juliana q.b.

Preparo:
Numa panela coloque a cozer a couve flor, a cebola e o chouriço, com um fio de azeite e sal q.b., juntamente com água q.b.. Assim que estiver cozido, tire o chouriço e passe a varinha, ficando um creme esbranquiçado. Junte a couve galega e deixe cozer a até a mesma ficar no ponto. Rectifique temperos e sirva a gosto.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

sexta-feira, 22 de maio de 2020

Broa recheada com alho francês e brie

Bom dia,
tem sábados e domingos que, fazemos aqueles lanches ajantarados, que depois não dá direito a jantar ou ceia...Quem comeu, comeu...Quem não comeu, comesse...
Pois bem como são lanches bem afortunados, tem vezes que saem destas broas bem recheadas, desta  feita foi de alho francês e queijo brie. A fonte desta receita é de uma amiga que adoro a D. Paula Colaço, que também tem umas mãos de ouro, passemos à sua receita...
Ingredientes:

  • 1 broa de trigo/centeio
  • 1 cebola média
  • azeite, pimenta e sal q.b.
  • 1 queijo brie
  • 2 alhos franceses grandes
  • queijo mozzarela q.b.

Preparo:
Abrir a broa com cuidado de forma a fazer da mesma uma bolsa, e retirar o conteudo.
Entretanto, começar num tachinho a fazer um estrugido com cebola e azeite, assim que ficar douradinho, juntar o alho francês e deixar refogar, retifique temperos com sal e pimenta e reserve.
Dentro do pão, coloque fatias de brie e sobre as mesmas o refogado anterior, mais uma camada de brie e outra de refogado e por fim uma boa camada de mozzarela, levar ao forno até tostar, a parte de cima do pão também vai ao forno, pois servirá de tostas para se comer esta maravilha.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

quinta-feira, 21 de maio de 2020

Churros

Bom dia,

Mais um lanche, que foi feito e que claro, não podia faltar uma lambarice....Ai que quarentena....
Pois bem, desta feita foram os churros, 
hummm. que delicia, quentinhos e saborosos, desapareceram, por magia...
A receita já a tinha feito aqui. No entanto, escrevo-a novamente não vá alguém se ter distraído e não ter visto...

Ingredientes:
  • 250ml de água
  • 30grs de manteiga
  • 1/2 colheres de café de sal
  • 250grs de farinha
  • 4 ovos
  • oleo para fritar
  • açúcar em pó q.b.
Preparo:
Num tachinho, ferva a água com a manteiga. Depois junte a farinha até ficar uma massa lisa e que se descole das paredes do tachinho, tire do tacho e deixe arrefecer.
Depois coloque a massa no robot e junte um ovo de cada vez mexendo e juntando os mesmos durante 5 minutos.
Aqueça o óleo bem quente!
Coloque a massa dentro de um saco de pasteleiro com um bico frisado e depois de ter o óleo bem quente corte às tesouradas, para dentro da frigideira, deixando fritar a gosto. Por fim, coloque sobre papel absorvente e povilhe com bastante açúcar em pó...
Fica a dica para passar o churro na nutella ou em chocolate quente...
Hummm, se estava bom, ficou pior...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

quarta-feira, 20 de maio de 2020

Bolas de Berlim da Clara de Sousa

Bom dia, 
Hoje trago uma receita da jornalista Clara de Sousa, quando as vi no blog da jornalista, babei-me e meti na cabeça que tinha que as fazer...Acreditem, façam e depois digam de sua justiça, cá em casa todos adoramos, obrigado Clara de Sousa pela partilha desta lambarice.
Ingredientes:

  • 425g de farinha T65 para usos culinários
  • 75g de fécula de batata
  • 75g de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal fino
  • 250ml de leite
  • 11g de fermento seco de padeiro 
  • 70g de manteida sem sal, derretida
  • 3 gemas de ovo
Para finalizar:
  • 20grs de mateiga sem sal, derretida
  • açúcar q.b.
  • Creme de pasteleiro ou compota para rechear

Preparo:
Amorne ligeiramente o leite e misture o fermento de padeiro e uma colher de chá de açúcar.
Mexa e deixe descansar durante 7 minutos, passado esse tempo o fermento terá inchado e feito bolhas, o que significa que está activo.
Coloque numa chávena grande a farinha trigo, a fécula de batata, o açúcar e o sal. Misture bem, abra uma cavidade no centro e verta a mistura acima descrita, a manteiga derretida e as gemas, misture tudo com a espátula ou colher de pau.
Amasse À mão dentro da tigela durante 5 minutos. Se a massa se pegar muito às mãos, junte mais um pouco de farinha até descolar.
Cubra a tigela com película aderente e deixe levedar para o dobro, coberta com película aderente durante cerca de 45 minutos.
Passado esse tempo, coloque a massa sobre a bancada ligeiramente polvilhada com um pouco de farinha e estenda a massa com um rolo até ter uma espessura de 1 cm.
Corte a massa com o cortador redondo e coloque os círculos de massa num tabuleiro com papel vegetal não untado. Cubra com um pano e deixe levedar 1 hora.
Quando os círculos de massa estiverem bem insuflados, para o dobro, leve-os ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 minutos ou até ficarem levemente dourados.
Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente, pincele as bolas ainda quentes com manteiga derretida de todos os lados e passe com açúcar (optei colocar açúcar em pó)
Faça uma incisão de lado, com a faca, o mais profundo possível sem perfurar do outro lado , e recheie com creme de pasteleiro ou compota.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da gosto....

terça-feira, 19 de maio de 2020

Migas de broa, feijão frade e couve galega

Bom dia, 
Mais um pratinho e desta vez um acompanhamento...
Simples, saboroso e que dá sempre com tudo, tipo grelhados, assados, estufados, refogados...
é algo que faço amiúde, pois gosto sempre de ter um acompanhamento em casa pronto a comer...
Passemos à sua receita, simples e maravilhoso, para mim, muito delicioso...
Ingredientes:
  • bacon aos bocadinhos 
  • meia broa de milho
  • 1 chavena almoçadeira de feijão frade ou outro feijão a gosto
  • couve galega q.b.
  • azeite, sal, pimenta q.b.
  • opcional: meia dúzia arrozeiros...

Preparo:
Num tacho anti-aderente coloque o bacon a cerejar, depois de este estar bem tostadinho adicione o feijão e deixe estalar um pouco junto do bacon, de seguida adicione a couve e a broa, acrescente o azeite a gosto e deixe a mistura refogar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

segunda-feira, 18 de maio de 2020

Marshmallow's caseiro de pessego

Bom dia, 
Após uns dias de trabalho em cheio, pois nos Hospitais não tem sido fácil, uma azáfama daquelas quentes, penso ser altura de voltar ao meu cantinho que tanto gosto.
Este foi o resultado de uns marshmallow's que fiz em casa, após ter visto o programa da nossa querida Filipa Gomes, no 24 Kitchen. no entanto, a Filipa fez de morango e nós cá em casa fizemos de pessêgo...Passemos à sua receita, pois o aspecto é este mesmo...

Ingredientes:
  • 1/4 chávena de água quente
  • 1 chávena de açúcar em pó
  • 1/2 chávena de pêssego triturado
  • 20 grs de gelatina em pó
  • 5 colheres de sopa de água
  • papel vegetal
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Preparo:
  1. Comece por fazer uma calda de açúcar: nun tacho coloque 1/4 de chávena de água quente e ao centro junte 1 chávena de açúcar fino. Misture sem fazer movimentos bruscos e pincele as laterais com água para evitar a cristalização da calda.
  2. Deixe cozinhar em lume baixo, durante 7 a 10 minutos, sem mexer e até atingir os 130ºC. Enquanto isso acontece, aproveite para adiantar outros processos.
  3. Arranje os pêssegos, triture para adiantar outros processos. Hidrate 20 g de gelatina neutra em pó com 4 colheres de sopa de água e leve ao microondas por 10 a 15 segundos para derreter.
  4. Aproveite e forre o tabuleiro com papel vegetal.
  5. Misture 3 colheres de sopa de amido de milho com 3 colheres de sopa açúcar em pó  polvilhe o tabuleiro com metade desta mistura. Com a calda de açúcar pronta, tire do lume, junte os pêssegos triturados, misture e acrescente a gelatina hidratada derretida.
  6. Deite tudo na taça da batedeira e deixe a bater na velocidade máxima por 5 a 7 minutos ou até estar super firme.
  7. Prepare um saco de pasteleiro, corte a ponta e coloque um bico em estrela, com cerca de 1,5cm de diâmetro.
  8. Encha o saco com creme de marshmallow já batido e desenho tiras sobre o tabuleiro.
  9. Polvilhe generosamente com a restante mistura de amido de milho e açúcar em pó e depois reserve num local seco, durante pelo menos 30 minutos, até que fiquem mais firmes.
  10. Passado esse tempo corte em pedaços e se não os quiser comer de imediato, guarde-os num saco zip ou um frasco hermético.
Por fim, lambuze-se e volte a fazer... .
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

quarta-feira, 5 de fevereiro de 2020

Pequena pausa

Bom dia....

Por motivos de trabalho, familia e afins...
Contudo voltarei rapidamente....
Resultado de imagem para PEQUENA PAUSA"
Imagem tirada da net 


Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

sexta-feira, 24 de janeiro de 2020

Donuts fofos de Madalenas...

Bom dia, 
Hoje trago uma receita de donuts, ou melhor uma receita de madalenas que converti para donuts e não me arrependo nada de tão bom que é...
A receita é de um livrinho antigo que recebi uma vez da marca Maizena do Amido de milho, que se encontra com um imãn e colado ao meu frigorífico. Acreditem uma lambeta daquelas, bem fofinha e saborosa, passemos à sua cópia literalmente....

Ingredientes:
  • 200grs de farinha espelta
  • 100grs de amido de milho
  • 250grs de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
  • 250grs de margarina vaqueiro

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até ficar esbranquiçados. Sem deixar de batr junte a farinha, o amido e a manteiga amolecida. Unte a máquina de donuts e distribua a massa às colheradas por cada rodinha. Feche a máquina até dar sinal verde, e estarem douradinhas a gosto.
Caso não tenham máquina de donuts, podem sempre fazer em formato de madalenas ou queques, os sabores esses podem ser também alterados a gosto...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...





quinta-feira, 23 de janeiro de 2020

Cabazes de Natal

Bom dia,
Hoje trago uma amostra de alguns cabazes que fiz este Natal 2019...
São simples, mas com um pouco de tudo, bolachinhas, licores, bombons, chupas, nozes, louro, azevinhos, tangerinas, marmelada, compotas, chás...Entre outros...

 

 

 
Simples, e cheio como assim o indica...
Mas, principalmente cheio de AMOR e CARINHO...para quem nós amamos...
Simples e fantástico...
Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

quarta-feira, 22 de janeiro de 2020

Ninhos com laranja e chocolate

Bom dia, 
Hoje trago mais uma dose de bolachas que fiz para encher a lata das bolachas...
Ficaram uma delicia de tão boas que são...O consumo esse, tem tendência a ser rápido de tão gulosas que são e viciantes. 
Ingredientes:

  • 190g de manteiga amolecida
  • 1 pitada de sal 
  • 1 colher chá de extrato de baunilha
  • 1 clara
  • 75 g de açúcar em pó
  • 225g de farinha espelta 
Decoração opcional
  • 50g de chocolate leite
  • 50g de chocolate negro
Preparo:

Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o sal, a clara, o extrato de baunilha e açúcar confeiteiro e bata novamente. Junte também farinha e bata até formar uma massa homogênea. Coloque agora a massa em um outro recipiente e leve ao micro-ondas por 15 segundos (serve para amolecer a massa). Coloque-a então no saco confeiteiro com um bico frisante e forme ninhos, já na forma forrada com papel manteiga.
Leve ao forno por 12 minutos a 180ºC. Retire-os e deixe-os arrefecer.
Por fim derreta o chocolate, passe o chocolate sobre o ninho de bolachas  o biscoito até metade. deixe secar e voilá...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela..


terça-feira, 21 de janeiro de 2020

Massada de Lulas e sereias de mar

Bom dia,
hoje trago uma massada de lulas com sereias do mar, que foi feita numa rapidez e que ficou deliciosa...
uma daquelas massas que se faz rápido e fica sempre bem, para aqueles dias de muito trabalho...
Passemos à sua receita ...
Ingredientes:

  • Lulas q.b.
  • miolo de camarão q.b.
  • sereias do mar q.b.
  • 300grs massa espiral 
  • 1 cebola média 
  • azeite q.b.
  • louro q.b.
  • pimenta q.b.

Preparo:
Faça um estrugido, depois de douradinho , coloque as lulas, e o miolo de camarão a refogar, com um bocadinho de sal, pimenta e folha de louro, assim que estiver refogadinho coloca-se a espiral e deixa-se cozer...
Por fim, rectifica.se temperos e coloca-se as sereias do mar sobre o preparado e sirva...
Bom apetite e bjinhos fofos e  gulosos da Bela....

sexta-feira, 17 de janeiro de 2020

Licor de medronho

Bom dia, 
Hoje trago o licor que fiz para oferecer este Natal...
Licor de medronho...Se é bom,???? Hummm, é delicioso...uma pomada daquelas que vale a pena, principalmente se tomar quando tiver gripe...
Ingredientes:
  • 6 kgs de medronho 
  • 2 litros de aguardente caseira
  • 2Kgs de açúcar amarelo
  • 2 litros de água
Preparo:
Colocar num balde os medronhos e encher com aguardente, fechar bem fechado, mas todas as semana dar uma boa mexidela, no preparado, durante 3 meses. Os medronhos, são estes frutos maravilhosos que podemos ver na foto. Ao fim desse tempo, coar o preparado anterior com um pano de algodão e reservar. à parte, colocar a água e o açúcar ao lume, assim que ferver, juntar o preparado anterior, deixar ferver, assim que ferver, atear fogo dentro do licor, assim que a chama apagar, deixa-se arrefecer, e coa-se num funil de algodão. Coloca-se dentro das garrafas e voilá, docinho.....hummmm.....uma doçura... 
Vai um golinho????
Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

quinta-feira, 16 de janeiro de 2020

Entrecosto assado com salsicha fresca

Bom dia, 
Hoje trago uma travessa de entrecosto assado na salamandra, que para além  de aquecer, também faz estas maravilhas que tanto adoro...entrecosto assado...a culpa é do tempo que teima em gelar, e como tal, acende-se a salamandra e aproveita-se tudo...Passemos à sua simples receita 
Ingredientes:

  • 2 tiras de entrecosto 
  • 6 salsichas criolas frescas
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • ervas finas q.b.
  • meio copo de vinho branco 
  • 1 colher de polpa de tomate caseiro 
Preparo:
Acender a salamandra, assim que tiver a 160ºC, no termómetro colocar uma travessa forrada com papel vegetal e sobre o mesmo colocar as 2 tiras de entrecosto, juntamente com as salsichas frescas, depois polvilhe com sal, azeite, ervas finas, meio copo de vinho branco e 1 colher de polpa de tomate e leve ao forno. a meio do assado, corte o entrecosto e vire as costelinhas ao contrário, deixe assar até dourar a gosto...
Bom apetite e bjinho fofo e guloso da Bela...

quarta-feira, 15 de janeiro de 2020

bolo monstro das antenas

Bom dia, 
Hoje trago um bolo que a criança que o quis, o descreveu como tal, ora, a criança queria um monstro castanho com tons dourados, com um nariz bicudo e uns cornos cheios de chocolate, uns olhos grandes e a comer bolachas...
De certo, algum primo do monstro das bolachas...o nome esse, nem sei, apenas sei que a criança, adorou o bolo e os pais também...Passemos à sua receita...
Ingredientes:
  • 1 lata de salada de fruta
  • chantilly q.b.
  • 5 ovos
  • 150grs de açúcar
  • 140grs de farinha
  • 1 colher de fermento em pó
Preparo:
Unta-se uma forma nº 24, muito bem untada (untei com spray espiga) enfarinha-se a mesma e reserva-se.
Depois coloca-se numa bacia os ovos inteiros juntamente com o açúcar e bate-se com a batedeira por 30 minutos, ao fim desse tempo vamos ter um creme esbranquiçado e fofinho, mesmo muito aveludado, entretanto envolve-se com uma colher de pau a farinha que depois de bem envolvida, envolve-se também o fermento, uma vez mais com a colher de pau. Por fim, vira-se o preparado na forma e vai ao forno por +- 20 a 25 minutos a 180º. Caso começe a ficar escurinho por cima coloquem um folha de aluminio por cima do pão de ló. Por fim, deixe arrefecer. Abra em dois e no meio recheie com chantilly e 1 lata de salada de fruta. Depois coloque a outra parte do bolo por cima e entretanto bata o chantilly q.b., e coloque um pouco de corante castanho. Coloque num saco de pasteleiro com o bico n. 2 e faça fios de "lã" q.b., coloque bolachas na boca e com outras duas faça uns olhos, por fim coloque uns palitos de baunilha a fazer o nariz e os cornos, passe spray dourado comestível pelo monstro.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...


terça-feira, 14 de janeiro de 2020

Bolo unicornio II e III

Bom dia, 
Com a febre dos Unicórnios veio também os bolos ...
E a loucura das cores...Este Ser mágico faz a maravilhas das meninas e sempre que faço é um novo ser, um novo unicórnio...Este foi de pão de ló e creme de ovos o outro foi para a escola e era de chocolate ...
Ingredientes:
  • 9 gemas
  • 9 claras em castelo firme
  • 2 chávenas de açúcar
  • 2 chávenas de farinha
  • 16 colheres de sopa de leite
  • 1 colher de fermento em pó
Preparo:
Numa bacia, batas os ovos com o açúcar, depois acrescenta o leite, e reserva.
Bate as claras em castelo com uma pitada de sal.
Entretanto acrescenta a farinha com o fermento no preparado do açúcar e depois de bem batido, envolve-se as claras em castelo. Por fim, coloca-se na forma e vai ao forno pré-aquecido a 180ºC +- 25 a 30 minutos, conforme o forno de cada pessoa.
Deixa-se arrefecer e começa-se a decorar a gosto.
Para os ovos moles, fiz da seguinte forma:
Ingredientes:

  • 9 gemas
  • 9 colheres de sopa de açúcar
  • 9 colheres de sopa de água
  • 1 colher de maizena com sumo de 1 laranja
Preparo: 
Tudo junto num tachinho e vai ao lume mexendo sempre até engrossar.
Tira-se deixa-se arrefecer e barra-se no bolo a gosto.
Neste bolo fiz com 3 camadas de bolo e 2 de ovos moles, por fim cubri tudo de chantilly. O corno deste unicórnio fiz de bolacha e pintei com spray dourado, assim as meninas no fim comeram...
Este foi o unicórnio de massa de chocolate e uma camada de chantilly finissima para a escola....
  
Bom apetite  e bjinhos fofos e gulosos da Bela...