Bolo de Coco húmido da Martinha

Bom dia, 

na noite de Carnaval, fiz o turno da noite, e a colega que trabalhou comigo partilhou seguinte receita comigo, uma delicia quem provou amou e voltaremos a repetir de tão fácil que é a fazer. Foi a Martinha a administrativa da Urgência. À Santinha, agradeço a partilha. Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha
• 1 chávena e 1/2 de açúcar
• 1/2 chávena de óleo
• 125g de coco ralado
• 4 ovos
• 1 chávena de água quente
• 1 chávena de leite quente
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Misture os ovos com o açúcar, e bata bem, adicione o óleo, o coco, a farinha com o fermento, sempre batendo entre cada adição. Por ultimo junte a água quente e bata mais um pouco.

Forre uma forma com margarina, polvilhe com farinha, pré-aqueça o forno a 180º e leve a cozer por 35 a 40 minutos sensivelmente, convém ir verificando.

Retire do forno e deite-lhe por cima a chávena do leite quente, deixe arrefecer, só depois de frio deve desenformar.

  

Dica: Adicionei ao leite quente 2 colheres de sopa de açúcar, depois de frio polvilhei com coco ralado.

Se preferir pode substituir o óleo por 50g de margarina derretida.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.