Muffins de cenoura

Bom dia, 

Um dia destes fiz estes muffins de cenoura, estava de folga, e adorei os fazer, pela companhia do meu filho, foram inspirados nas queijadas de cenoura da minha irmã Dália do blog preguiça na cozinha. Apenas fiz umas alterações para ficarem muffins e não queijadas...

Passemos à sua receita e alterações...pois o aspecto é o que se vê...

Ingredientes:

• 4 cenouras médias
• sal q.b.
• 300 grs de açúcar
• 315 grs de farinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 100 ml de óleo girassol
• manteiga e farinha para untar
• papel manteiga/vegetal para forrar 

Preparo:

Descascar e cozer as cenouras com um pouco de sal, deixar arrefecer passar a puré e reservar.

Na batedeira, bater os ovos com o açúcar, até ficar um creme, adicionar a farinha e o fermento. por fim, adicionar o óleo e o puré de cenoura (já frio). Bater muito bem e colocar nas formas untadas com manteiga, forradas com papel manteiga e untadas novamente e povilhadas com farinha. Levar ao forno Pré-aquecido a 180ºC, durante 30 as 35 minutos (conforme o forno). Ficam muito fofinhos e saborosos, eis o aspecto do interior...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...