Bacalhau escondido

Bom dia,

Hoje trago um pratinho de bacalhau bem guloso, que fiz com o Bacalhau Dias...

Humm, ficou estupendo...Eis o aspecto...

Ingredientes:

• 2 a 3 postas de Bacalhau Dias
• 3 cebolas grandes cortadas ás rodelas finas
• azeite q.b.
• 1 pacote de natas

Preparo:
Numa frigideira alourar bem lourinho a cebola ás rodelas e depois de lourinha colocar o bacalhau e deixar cerejar nesse preparo, juntamente com sal pimenta a gosto. Depois de bem cerejado, reservar.
Numa forma de barro colocar a cama da cebola cerejada e deixar alguma, depois o bacalhau cerejado e novamente a outra camada da cebola, deixando só um pouco na frigideira.
Juntar à frigideira um pacote de natas e deixar refogar nesse preparo, passar a varinha e colocar sobre a cebolada.
Por fim colocar em volta puré de batata a gosto e vai ao forno a 180º por +- 30 a 35 minutos, dependendo do forno.

Este, já foi...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Terrine de Campagne...

Bom dia...
Há uns tempos atrás, cismei que tinha que fazer uma Terrine de Campagne, daquelas que compramos uma tirinha nos supermercados, o certo é que pesquisei em muitos blogs e sites e o resultado foi este...

Uma bela terrine, de comer e chorar por mais...Passemos à sua receita:
Ingredientes:

• 250grs de figado de porco
• 250grs de figado de galinha
• 250grs de barriga de porco
• 250grs de vitela
• 500grs de lombo de porco picada
• 1 cebola
• 1 ramo de salsa
• 2 ramo de tomilho
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho
• 1/2 colher de chá noz-moscada
• 3 colheres de sopa de conhaque
• sal e pimenta moída

Preparo:

Numa frigideira, faça um estrugido com a cebola. Corte a carne de porco, os figados, a vitela aos bocados (cubos). Misture com as mãos a salsa, alho, o tomilho, o louro e a noz moscada, obtendo uma mistura grossa. Junte a noz moscada, o conhaque, sal e pimenta moída.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre o fundo e os lados de uma terrina com tiras de bacon, verta o preparado dentro da terrina, cubra e leve ao forno, por -+ 1h30m.

Por fim retire do forno...

Após arrefecer leve ao frigorífico...

Menu Semanal

Bom dia,
Mais uma semana pela cabeça....
Mais uma de chuvinha, bem forte...lá se  foi o Verão....
Passemos ao nosso menu para a seguinte semana...

Ementa Semanal de 21/Set./14 a 27/Set./14

• Domingo: Almoço: Bacalhau no forno com puré - Jantar: à escolha...
• 2ª Feira - Jantar: Esparguete de morcela e feijão vermelho
• 3ª Feira - Jantar: Posta de salmão cozido com todos
• 4ª Feira - Jantar: Costeleta com arroz de cenoura
• 5ª Feira - Jantar: Caldeirada de Bacalhau 
• 6ª Feira - Jantar: Asas de perú estufado com batatas
• Sábado: Almoço - Bifanas à roulote - Jantar: Caldo verde

Espero que gostem da nossa ementa e dê para tirarem umas sugestões, pois nós é o que será...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Sopa de Presunto e bróculos

Bom dia,
Hoje trago uma sopinha, pois com este tempo cinzento é o que nos apetece mais...
Aquece a alma e ficamos bem mais confortáveis...
Esta fiz com o osso do Presunto... Todos os anos o meu sogro compra um presunto para a familia, nas férias, então quando finda fica o pé (parte do pernil) e eu aproveito sempre, pois dá uns óptimos cozinhados e depois de cozido, saí um montão de carne. Passemos à receita...

Ingredientes:

• Pé (osso)de presunto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 2 batatas grandes
• 1 cenoura média
• 1 colher de caldo de galinha granulado
• 1 pé de brócolos +- 300gr

Preparo:

Coza no dia anterior o osso do presunto na panela de pressão e depois de cozido esfiape e reserve o presunto.
No dia seguinte, frite o presunto na manteiga, de seguida descasco e corto as cebolas e o alho aos pedacinhos e refogo-os nas gordura do presunto. Descasco as batatas e a cenoura e corto-a em cubos, e envolvo estes no preparado anterior e rego o caldo quente (uma boa  colher de granulado dissolvida em água quente).
Prove o preparo e se precisar coloque sal (eu por norma não coloco, pois o presunto é ao salgadinho) e deixo cozinhar por cerca de 20 minutos.
Entretanto, separo os brócolos em pequenos raminhos, lavo-os e reservo-os. Retiro os legumes do lume, e passo a varinha mágica.
Por fim, acrescento os brócolos à sopa e levo a lume brando, deixando cozer por mais 5 a 10 minutos, quando cozido, junto o presunto esfiapado e sirvo de imediato.
Este era o tempinho que se via na minha janela....Hummmm, adoro....

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Peras assadas na churrasqueira

Bom dia,
Mais uma simples receita e que não precisa de muito, mas que sabe pela vida, falo-vos de peras assadas na churrasqueira...
Fica uma sobremesa bem gulosas, eis o aspecto...

Ingredientes:

• Peras q.b. ou uma por pessoa (nós tinhamos caseiras)
• papel  de aluminio q.b.

Preparo:

Lave as peras bem lavadas e embrulhe no papel de aluminio, depois coloque na churrasqueira e deixe assar, vai sentir pelo cheiro que estão no ponto, mas se não tiver o olfacto bem apuradinho, deixe uns 15 a 20 minutos nas brasas. Depois de assadas, tire o papel de aluminio e regue com açúcar amarelo, se quiser comer simples, se  não faça como nós e aplique uma boa decoração comestível...

Nós aplicamos uma boa fatia de tarte fria de limão com uma boa flor de chantillye regamos a pena com ganache de chocolate ....

Hummmmmmmm, ficou maravilhosa...

E vocês comiam uma fationa assim??????!!!!

 Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Tarte fria de limão

Bom dia,
Eis mais uma das receitas que fiz neste verão, e que todos amamos...
Simples, mas bem fresquinha, mesmo a nosso gosto...

 Passemos à sua simples receita...
Ingredientes:

• 6 folhas de gelatina
• 1 lata de leite condensado
• sumo e raspa de 1 limão grande
• 2 pacotes de natas

Preparo:

Bata as natas em castelo e misture o leite condensado, de seguida junte a raspa de limão, reserve. Demolhe as folhas de gelatina em água fria 2 minutos, depois esprema e leve ao microondas juntamente com o sumo de limão. 

Por fim, envolva a gelatina derretida e mexa incorporando bem no preparado anterior verta na tarteira e leve ao frio para solidificar. Depois decore a gosto eu decorei como podem ver, simples, no entanto fica ao V/ critério...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Camembert au barbecue...

Bom dia,
Esta é mais uma das experiências deste Verão passado....
Como faziamos muitas churrascadas, também faziamos as nossas sobremesas... Esta é uma delas e bem deliciosa...Hummmm...
Bem simples de fazer e deliciosa...

Para esta delicia, apenas precisamos do seguinte ingrediente...
Ingredientes:

• 1 queijo camembert de boa qualidade
• pão ou tostas q.b.

Preparo:

Pega-se num queijo camenbert de boa qualidade, pois assim derrete muito mais facilmente e deliciosamente, tira-se da sua caixinha de madeira e embrulha-se em papel de aluminio, coloca-se em cima das brasas e deixa-se grelhar...

Por fim, abre-se o papel de aluminio e corta-se em cruz o queijo...

Hummm saí assim todo derretido, depois é só barrar com pão ou tostas... 

São servidos????
às vezes o pouco é muito... é este o caso...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Menu Semanal

Bom dia,
Pois é...
Já começou a escola...e estamos a largos passos do Natal...
Chegamos lá num instante, sem muitas pressas e sem darmos por isso...
Passemos ao Menu desta semana...

Ementa Semanal de 14/Set./14 a 20/Set./14

• Domingo: Almoço: Lombo no forno - Jantar: à escolha
• 2ª Feira - Jantar: Arroz à Labrador (enchidos)
• 3ª Feira - Jantar: Massa de salmão
• 4ª Feira - Jantar: Jardineira de Vitela
• 5ª Feira - Jantar: Frango à Brás da Edinha
• 6ª Feira - Jantar: bacalhau frito com arroz de legumes
• Sábado: Almoço - Febras estufadas - Jantar: Creme de legumes

O porquê do jantar ser à escolha ao Domingo, muito simples, como lanchamos sempre tarde, acabamos por fazer lanche/jantar e ficamos bem...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Lulas guisadas...

Bom dia,
Para hoje trago uma receita que adoramos todos aqui em casa, mas o meu sobrinho Mathis é louco por elas, falo-vos das Lulas...
Este ano decidi fazer para os meus cunhados e sobrinhos, amamos todos e ficamos bem satisfeitos com esta delicia...

Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• lulas limpas e cortadas às rodelas
• alho q.b.
• cebola q.b.
• polpa de tomate q.b.
• vinho tinto q.b.
• sal, pimenta e azeite q.b.

Preparo:
Limpar as lulas, cortar às rodelas e reservar.
Depois, num tacho levar ao lume o azeite juntamente com a cebola e o alho picado, quando a cebola estiver translúcida, junta-se as lulas, pimenta, vinho tinto e a polpa de tomate, e deixa-se refogar, bem refogado, entretanto tempera-se de sal e deixa-se refogar mais um pouco até as lulas estarem bem cozinhadas.
Assim que estiverem desliga-se o tacho e deixa-se apurar um pouco, rectificando temperos.
Depois é só servir acompanhado a gosto, nós acompanhamos com batata cozida

Estavam bem saborosas...Hummmm...

Eis o pratinho pronto a ser devorado...

Também são adeptos de lulas????
São servidos???
Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Waffles Belgas

Bom dia,
Um dia deste andava eu a fazer pesquisa de waffles belgas e vi uma receita que me interessou bastante...
Então meti mãos à obra e este foi o resultado...

Ficam bem durinhos, uma especie de bolachas de baunilha...
Ingredientes:

• 700 grs de farinha
• 200 grs de açúcar
• 3 ovos
• 2 colheres de sobremesa de fermento em pó rasas
• 250grs de manteiga liquida
• 1 saco de açúcar baunilhado

Preparo:

Num robot juntar os ingredientes pela ordem acima referida e ligar todos os ingredientes até ficar uma pasta grossa, que dê para fazer bolinhos (tipo bolinhos de bacalhau) com o auxilio de 2 colheres.

Entretanto, deixa-se repousar a massa e liga-se a máquina até esquentar bem, barra-se com manteiga e coloca-se 2 bolas de massa, fecha-se o aparelho e quando ficar verde, está no ponto...

Eu amo simples, o maridão também...

Mas também há quem ame bem recheadinha, e vocês????

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Marmelada de maça

Boa tarde,
Tenho uma senhora muito minha amiga, que teve este ano muitas maças, e deu-me bastante, fiz tartes, bolachinhas, bolos e também fiz marmelada, mesmo muita...
Eis o aspecto da 2ª ronda...

 e da 1ª ronda...

Passemos aos ingredientes:

• 5 Kgs de maça
• 4 Kgs de açúcar branco*
• casca e sumo de 4 limões pequenos (sem a parte branca)

Preparo:

Numa tacho, coloque a maça previamente lavada e cortada aos cubos com casca e tudo, apenas tiro o caroço, o resto vai tudo...depois junto o açúcar, o sumo e a casca dos limões e deixo cozer muito bem, mal esteja a ferver diminua para fogo minimo +- 1 a 2 horas, ao fim desse tempo passe a varinha e deite em recipientes ou taças a gosto....

Ainda enchi a fruteira com as restantes maças....

No fim, depois de sequinha, coloque na arca frigorífica e dura durante vários meses...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Camarões ao Alho e Licor Beirão

Bom dia,
Hoje trago mais um pratinho de férias...
Mas desta vez, e uma vez mais andei a inventar e que bem nos soube...
Eis o aspecto da travessa...

Passemos à sua receita sem demoras...
Ingredientes:

• camarões q.b.e a gosto do tamanho
• azeite e uma noz de manteiga,
• 1 medida de granulado caldo de galinha,
• 1 limão (depois de espremido juntar aos camarões),
• alho suldouro q.b.,
• pimenta suldouro,
• sal,
• meia malagueta,
• licor beirão q.b.

Preparo:
Descasque o camarão deixando só a cabeça, tempere com um pouco de sal, pimenta e limão.
Numa sertã grande coloque um bom fio de azeite e uma boa noz de manteiga, deixe aquecer e quando tiver quente e com aquele cheirinho a noz, junte os restantes ingredientes e deixe cozer. Quando o molho se apresentar com a cor característica dos camarões, juntar licor Beirão a gosto e deixe saltear o camarão.
Por fim colocar uma travessa com tostinhas. (eu usei da Diatosta, uma parceria que tenho aqui, no meu blog.
e que são fantásticas) verter os camarões em cima e servir de imediato...
Hummmmmmmm ficou bem guloso...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Menu Semanal

Bom dia,
Fim de Férias ou descanso, como assim o quiserem definir...
Corre o tempo e instala-se novamente a rotina...trabalho casa - casa trabalho, como amo esta rotina...
Pois bem também se estabelecem regras e menus para a referida semana que se avizinha...

Ementa Semana de 07/Set./2014 a 13/Set./2014

• Domingo - Almoço: Lombo de Porco no forno - Jantar: à escolha
• 2ª Feira - Jantar: Bacalhau à espanhola
• 3ª Feira - Jantar: Frango estufado com esparguete
• 4ª Feira - Jantar: Pescada cozida com todos
• 5ª Feira - Jantar: Coelho estufado com batata cerejada
• 6ª Feira - Jantar: Douradinhos com arroz de legumes
• Sábado -  Almoço: Bacalhau no forno - Jantar: Sopa de legumes

Espero que tenham gostado das sugestões, pois nós é o que vai ser, à risquinha, lol...
Boa Semana e Bom apetite, bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Tarte fria de maracujá...

Bom Dia,
Hoje trago uma tarte que fiz de maracujá, que me encomendaram..
Hummm também fiz uma pequena nós e ficou fantástica, fresquinha e bem saborosa...
Eis o aspecto...

 A receita essa foi inspirada num dos meus favoritos Chef's, o Chef Rudolph Van Veer, não é a receita dele, mas está perto, eis os Ingredientes:
Base:

• 2 pacotes de bolacha torrada
• 100 grs de manteiga

Recheio:

• 5 folhas de gelatina neutra
• 1 lata de leite condensado
• 6 maracujás (polpa) 
• 2 pacotes de natas
• 2 iogurtes naturais

Decoração: 

• 8 maracujás (polpa)
• 4 folhas gelatina neutra

Preparo:

Base:

• pique as bolachas na picadora e junte a manteiga, amassar bem até obter um granulado homogéneo. Forre a tarteira e reserve no frio.

Recheio:

• Bata as natas em castelo e misture o leite condensado, de seguida junte a polpa dos maracujás e os iogurtes, reserve. Demolhe as folhas de gelatina em água fria 2 minutos, depois esprema e leve ao microondas, não deixando ferver.
• Por fim, envolva a gelatina derretida e mexa incorporando bem no preparado anterior verta na tarteira e leve ao frio para solidificar. Depois decore a gosto.

Esta é mais pequena, fiz para nós cá em casa...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Ameijoas de aguardente e natas

Bom dia, 

Para hoje, mais uma receitinha bem boa e gostosa...

Ameijoas de aguardente e natas, começou com um acidente e deu nesta maravilha a realizar mais vezes...

Um acidente, pois coloquei aguardente em vez de vinho e quando vou a provar, uiiiíííííí, até me assustei...comecei logo a queimar o alcool e depois de colocar as natas ficou qualquer coisa de  fantástico...

Passemos à sua receita, pois o aspecto é o que se vê...

Ingredientes:

• 4 Kgs de ameijoas 
• 2 colheres de polpa de tomate
• 300 ml de aguardente
• 1 cebola grande
• azeite q.b.
• 2 colheres de caldo de galinha granulado
• 2 folhas de louro 
• pimenta e sal q.b.
• 2 pacotes de natas

Preparo:

Num tachinho fazer um estrugido e depois de douradinho, colocar as ameijoas, a polpa de tomate, o louro, pimenta, sal, as duas colheres de caldo de galinha granulado e deixar refogar por +- 15 minutos, entretanto colocar a aguardente, e acender um fósforo, para queimar o alcool, por fim, quando apagar o fogo, da-se uma boa mexida e coloca-se as natas, mexendo e deixando refogar +- 5 minutos, rectifica-se temperos e serve-se assim quente....
Hummmmmm, o molho ficou divinalllllllll....

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Irish Coffee...

Bom dia,
Para iniciar as receitas elaboradas nos dias que passei com o meu maridão e filhote, hoje trago um Irish Coffee que tomamos com a familia e adoramos, passemos à sua receita, pois este é o aspecto...

Ingredientes:

• Sirop Sucre de Canne
• Whisky
• Café forte
• Chanttily

Preparo: 

Coloque num copo, uma boa camada de sirop sucre canne, depois uma outra de whisky, entretanto outra de café quente e forte e por fim chanttily, coloque uma palhinha e delicie-se, pois é mesmo muito bom...

Hummm...

Nota: 

Sirop sucre canne é isto:

(imagem tirada da net)

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

De regresso...

Boa tarde...

é verdade...de regresso, estive uns tempos sem cá vir, pois estive com os meus mais que tudo, a dar-lhes a devida atenção entre outros...

Pois bem, entre muitas coisas também os mimei com uns pratinhos de petiscos, que aqui postarei brevemente...

Bjinhos e até já com um bjinho bem fofinho e guloso da Bela...