Rojões à moda da Casa...

Bom dia, 

A minha mãe é muito prática a cozinhar, mas um boa cozinheira, daquelas à moda antiga e de mão cheia...

Um dia destes, apeteceu-me uns rojões, e como tal fiz baseada na receita da minha mãe, o que sobrou foi para uma púcara de barro que guardo para uma merenda quando nos apetece.

Passemos à sua receita 

Ingredientes:

• 500gr de carne da barriga de porco com costela
• 2 folhas de louro,
• 1 boa pitada de alho, pimenta, sal
• um bom fio de óleo
• 1 colher de banha galinha de casa
• 1 copinho de vinho branco.

Preparo:

Colocar tudo numa panela de pressão pela ordem acima descrita e assim que começar a assobiar, desliga-se passado 15 minutos. Tira-se a tampa da panela de pressão e vai-se mexendo até ganhar um pouco de cor, mas atenção ficar a vigiar para não torrar...

Por fim coloquei, uma pitada de cominhos, pois gosto do sabor que dá aos rojões, e voilá uma lambeta de se lamber os dedos...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Backlava de Pistache e Amêndoa

Bom dia e Bom Ano...

Espero que este ano seja melhor a todos os níveis para todos nós

Que esta pandemia passe de vez, é tão exaustiva...tão deprimente...uma bola de neve horrível, mas que na Graça de Deus vamos conseguir sair dela...

Bem passemos a uma receita que fiz por curiosidade, mas que adorei o sabor e aspecto dela...

é uma receita turca. é um tipo de Pastel elaborado com uma pasta de frutos secos triturados envolvida em massa filo e regada com um xarope à base de mel. Por norma é servida como sobremesa na gastronomia do Médio Oriente, mais propriamente nos países que fizeram parte do antigo Império Otomano, sendo um dos pratos nacionais da Turquia. Havendo fortes evidências que a sua forma actual tenha sido executada e desenvolvida nas cozinhas imperiais do palácio de Topkapi. 

Aqui foi aprovada no palácio Ferreira de Assunção...

Ingredientes:

• 18 folhas de massa filo
• 250grs de pistacho cortado
• 250grs de amendoas 
• 150grs de manteiga clarificada ou ghee
• 2 colheres de sopa de açúcar 
• 2 colheres de chá de canela

        Para o xarope:

• 150grs açúcar
• 4 colheres de sopa de mel 
• 2 colheres de sumo de limão

Preparo:

Misture açúcar, canela, amêndoas e pistaches picados. Cubra as folhas de filo com manteiga. Coloque 6 camadas deles numa forma retangular untado com manteiga. 

Espalhe metade do recheio de pistachos e amêndoas. Adicione 2 folhas e o resto do recheio. Polvilhe com manteiga. 

Cubra com o resto das folhas. Corte aos losângulos e regue com manteiga de repouso. 

Leve ao forno por 30 minutos a 180°C e depois 30 minutos a 150°C.  Ferva 25cl de água e açúcar por 5 minutos. Fora do fogo, mexa em mel, e sumo de limão. Despeje o xarope quente sobre o bolo quente. Deixe assentar por +- 4 horas, eu fiz de um dia para o outro e depois sirva esta delícia...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Um Bom ano 2022

Bom Ano 2022...

Que traga muita saúde, esperança, felicidade e tudo o que merecemos de bom...

Que tenhamos aprendido nestes dias cinzentos e cobertos por este vírus mutante.

    

Que todos possamos refletir na geração que está a morrer e que sem estudos, educou seus filhos, incutindo valores. Que apesar da falta de tudo, houve sempre o essencial e nunca faltou o mais importante.
Geração essa, que nos ensinou o verdadeiro significado da palavra respeito, amor e gratidão.
Está a morrer os que viviam da terra, da natureza, que com poucos luxos. Os que dão valor a uma casa cheia onde a presença é importante e não o consumismo.

Geração essa, que por tantos obstáculos passou, mas nunca desistiu e ensinou a vivermos com a palavra, com dignidade, sem medos, enfrentando tudo de cabeça.

Que nos ensinou a pensar mais nos outros e depois em nós...

Em que as mãos que davam eram mais sagradas do que nos lábios que rezavam...

Pena, esta geração estar a morrer...

Vamos todos juntos pensar numa forma de melhorar o mundo, começando por nós mesmos...

Vamos impor objectivos pessoais, mas também comunitários para nos mantermos vivos e saudáveis.

Que seja um ano renovador de paz, gratidão e respeito por todos e por tudo...

Bjinhos fofos e gulosos da Bela...