Galette du roi de maça

Bom dia, 

Ainda na saga de Natal, também fiz uma galette des Rois, no entanto desta vez fiz com recheio de maça, e confesso que adoro a de frangipane, no entanto, esta também ficou uma lambarice.

A galette des Rois, é um doce tradicional Francês servido no dia 06 de Janeiro, dia da visita dos Reis Magos ao menino Jesus. Nesse dia, a galete é feita com uma fava dentro da galette, depois de assada. é servida com uma coroa dourada de papel por cima, a pessoa que tiver a sorte da fava, recebe a coroa e torna-se Rei por um dia. Bem engraçada esta tradição. é o famoso Bolo rei Francês. Eis o aspecto do meu.

Ingredientes:

• 2 massas folhadas redondas de compra
• 125g de açúcar
• 60g de manteiga amolecida
• 3 ovos médios
• 150g de puré de maça

Preparo:

Misturar o puré de maça com o açúcar, depois juntar a manteiga amolecida e mistura tudo muito bem. Por fim, juntar os 3 ovos e misturar novamente. Pousar uma massa folhada sobre uma forma de tarte e verter a mistura anterior dentro. Dobrar as pontas da massa sobre o creme e pincelar com clara de ovos para que a outra massa cole mais facilmente. coloque a fava sobre a massa.

Cobrir a 2º massa folhada de modo a ficar unanime de todas as parte e colar bem à massa de baixo onde pincelou com a clara. Pincelar a massa com ovo batido e com a ajuda de uma faca fazer desenhos e levar ao forno 30 minutos a 180ºC. A sua galette de Rois à pomme está pronta!

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Embrulhos de Brie com compota/mel e nozes

Bom dia, 

Desta vez trago uns embrulhos regados alguns com mel outros  com compota e que bem nos soube como entrada na passagem de Ano, isto claro porque sobrou tanto queijo no Natal que para dar rumo fizemos estas entradas deliciosamente gulosas e simples. Eis o aspecto.

Ingredientes:

• 2 rolos de massa folhada retangular
• nozes q.b.
• queijo brie ou camemberg q.b.
• compota de morango q.b.
• mel q.b.
• 1 gema de ovo batida

Preparo:

Passemos ao passo a passo para fazer estes embrulhos com mais facilidade.

1. corta-se a massa folhada aos quadrados e reserva-se.

2. Em cada quadrado coloca-se um pouco de queijo brie ou camemberg.

3. Por cima desse pedaço de queijo coloque compota e morango ou mel.

4. Depois um quarto de noz.

5. Embrulha-se como se fosse um canudinho. Também podem por opção fazer assim.

6. E depois embrulha-se como um envelope.

7. Fecha-se o envelope.

8. Mete-se um terço de noz.

9. Por fim, pincela-se com gema batida e rega-se com mel. Vai ao forno a 180ºC até dobrar o volume e dourar a gosto. 

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Arroz de marisco com caldo de vieiras

Bom dia

No dia de Natal, fiz um arroz de marisco, daqueles malandrinhos, como manda a boneca.

Aguarento, saboroso como manda a receita, contudo desta vez o caldo que demos sabor foi de vieiras, das vieira que tínhamos cozido no dia anterior para as Coquilles Saint Jaques. Ficou uma lambarice.

Ingredientes:

• 3 bocas de sapateira 
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média aos gomos
• 1 lata de tomate maduro
• 500g de ameijoas
• 500g de camarão
• 500g de mexilhão
• 400g de arroz
• 75 de margarina
• 4 a 5 colheres de azeite
• 1 dl vinho branco
• Piripiri, sal, salsa q.b.
• Caldo de vieira q.b.

Preparo:

Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, depois limpe e lave os mariscos. Depois, coloque uma panela com água a ferver. Quando a água levantar fervura, tempere com sal. acrescente os mariscos, a sapateira e os camarões. Depois, deixe que coza ao longo de 5 a 7 minutos. Entretanto, coloque os bivalves numa frigideira, para abrirem e reserve. Retire os mariscos da panela. Depois, descasque-os e deixe alguns para decoração. Em seguida, reserve a água da cozedura dos mariscos. Depois, refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e na margarina. Posteriormente, junte o tomate picado. De seguida, deixe refogar ligeiramente. acrescente a água da cozedura. Adicione o vinho e deixe levantar fervura, depois acrescente o arroz. Estime +-* 4 chávenas de caldo para 1 chávena de arroz e deixe cozer 12 minutos. Acrescente os mariscos cozidos e a salsa picada, de seguida retifique os temperos, coloque os camarões, mexilhões e ameijoas de decoração e sirva de imediato.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Leite Creme de laranja

Bom dia, 

Para esta semana, vem uma receita que fiz de leite creme, mas desta vez, fiz com sabor e raspa de laranja. E acreditem que ficou muito bom.  

Ingredientes:

• 1000g  de leite
• 4 gemas de ovo
• 185g de açúcar
• 75g de amido de milho
• casca de 1 laranja (só parte laranja amarela)

Preparo:

1. coloque no copo o leite, as gemas, o açúcar e a maisena e regule 25 segundos na velocidade 5.
2. Acrescente a casca de limão (só a parte amarela e evitando colocar pedaços muito pequenos) e programe 25 minutos, a 95ºC, rotação inversa, na velocidade 3.
3. Retire a casca de limão e deite o leite creme em taças.
4. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar e queime com um maçarico a gosto.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Coquilles Saint Jacques = Vieiras Gratinadas

Bom dia, 

Hoje trago a receita das Coquilles Saint Jacques, traduzindo uma receita de Vieras, desta vez gratinadas, que comemos na manhã de Natal.

As Coquilles Saint Jacques são um prato elegante da culinária francesa, elas combinam ingredientes essenciais para criar um prato marinho bem guloso e gostoso. São consumidas de várias maneiras. Podem ser encontradas em sushi, assadas, com fondue de alho-poró, em carpaccio, entre outras. São uma opção elegante para ocasiões especiais. Uma forma muito elegante de servir é nas suas conchas grandes e brilhantes. É uma pratica muito comum na culinária francesa. As conchas são limpas e polidas, para serem perfeitas no servir. Eis o aspecto das minhas.

                                           

Ingredientes:

• 2 caixas de vieiras com coral limpo
• 250g de camarão limpo
• 2 latas de cogumelos frescos em fatias
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de farinha de trigo
• Leite q.b.
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• 100g de pão ralado

   

Preparo:

Tempere os camarões e as vieiras com sal e pimenta.
Numa Panela aqueça o leite até começar a ferver. comece a cozinhar as vieira, durante 1 minuto, sempre com a panela tapada, retire com uma escumadeira e reserve.

No mesmo preparo, coza os camarões até que fiquem opacos e reserve. Entretanto, corte as vieiras, os camarões e os cogumelos em pedaços bem pequeninos e reserve. Comecemos a fazer o creme bechamel, numa panela derreta a manteiga e acrescente noz moscada, sal, pimenta e acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre durante 1 minuto.

Despeje um pouco da água da cozedura que reservou, mexa sempre com a vara de arames para não formar grumos, junte os restantes ingredientes e mexa muito bem até formar um creme espesso.

Retifique temperos e divida pelas conchas, cobrindo com pão ralado. E leve ao forno até dourar a gosto.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...