Chamoussas, chamuças ou chamusas....

om dia, 

Hoje trago Chamoussas, uma lambarice de entrada, que faço de vez em quando, e coloco no congelador para quando precisar, juntamente com arroz, ou mesmo só as simples chamoussas….

Eis o aspecto do mesmo...

Ingredientes:

• massa filo q.b.
• carne picada q.b.
• caril mandras, q.b.
• sal, q.b
• leite de coco q.b.
  
• pimenta, q.b.
• polpa de tomate q.b.
• salsa picada q.b.
• cebola, alho, q.b.

Preparo:

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Aqueça o restante azeite num tacho, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar até a cebola ficar macia, Adicione a carne picada e deixe saltear. Polvilhe com o caril, mexendo sempre, regue com o leite de coco, retire do lume e reserve.

Estique a massa numa bancada e corte-a em tiras largas. Disponha em cada uma um pouco de recheio e dobre como vê na foto.  Leve a fritar em óleo abundante, retire e escorra sobre papel de cozinha. Sirva quente ou frio.   

Eu pessoalmente meti a assar no tabuleiro do forno, sobre uma folha de papel vegetal e regado com um bom fio de azeite...até dourar a gosto. Eis o interior da chamuça...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Farrapo saudável

Bom dia, 

Para hoje trago um pratinho, que me soube pela vida, um farrapo de bacalhau, simples, mas muito delicioso, eis o aspecto...Simples e delicioso…

Ingredientes:

• Batata doce q.b.
• Bacalhau cozido (sobras)
• 1 cebola grande às rodelas
• Salsa q.b.
• 1 bom fio de azeite
• sal, pimenta q.b.
  

Preparo:

Numa frigideira anti-aderente coloque o bacalhau cozido desfiado, batatinhas cozidas aos cubos, bastante cebola às rodelas, polvilhe com sal, pimenta e regue com um bom fio de azeite, deixe tostar a gosto, eu adoro douradinho e tostadinho...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Terrine de Tete de Couchon

Bom dia, 

Hoje trouxe uma Terrine que adoro, Terrine de Tete de Cochon, uma receita da nossa Filipa Gomes, que me levou a França em instantes...

Eis o aspecto do mesmo e passemos à sua receita…

Ingredientes:

• 1/2 cabeça de porco fumada
• 1 Cenoura
• 1 Cebola
• 4 pés de Salsa
• 1 folha de Louro 
• 1 cabeça de Cravinho
• 1 colher de chá de grãos de pimenta
• 3 bagas de zimbro
• 750ml de Vinho branco
• 750ml de água

 

Preparo:

Demolhe a cabeça e porco fumada, durante cerca de 6 horas, depois descarte a água e coloque numa panela de pressão. O ideal é partir a cabeça em pedaços para que caiba na panela.

Junte uma cenoura descascada e cortada a meio e faça o mesmo com uma cebola.

Acrescente 4 pés de salsa, o louro, cravinho, a pimenta, o zimbro o vinho e a mesma quantidade de água.

Tape a panela de leve a cozer durante cerca de 45 minutos.

Passado esse tempo retire a cabeça e deixe arrefecer. Corte a carne em pedaços, depois forre uma terrina com pelicula aderente, junte a carte cortada em bocadinhos pequenos e o caldo já reduzido.

Prense um pouco para que não fique bolhas e ar , feche, amarre e leve ao frigorifico até estar firme.

Na hora e servir corte às fatias e sirva como entrada, com pão e cornichons, ou mesmo numa tábua de enchidos. 

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Ravioli de carne picada

Bom dia,

Hoje trago uma receita de raiz de Ravioli com carne picada, foi um dia fantástico passado com o filho a fazer massa fresca, um domingo à tarde, em cheio...

O aspecto é o que se vê...

Ingredientes:

• 250grs de farinha sem fermento
• 1 ovo
• sal q.b.
• azeite 1 fio
  
• Carne picada refogada q.b.
  

 

Preparo:

Peneira-se a farinha para uma taça e espalha-se por cima sal, abre-se uma cova no meio/centro, e verte-se aí no meio o ovo e o fio de azeite. Mistura-se bem a té a massa ficar bem lisa, trabalhando-a muito bem à mão,  até que forme bolhas e descole da superfície, deixa-se repousar 30 minutos e depois metemos na máquina (ver foto acima) até esticar a massa muito bem, por fim, recheei a gosto (carne à bolonhesa) e refoguei com tomate frito e manjerona...

Por fim, delicie-se … Da próxima farei noodlles ou ninhos ...

Bom apetite e Bjnihos fofos e gulosos da Bela.