Compota de medronho

Bom dia, 

Hoje trago uma compota fantástica, pois este ano tenho tido muitos medronhos...deram-me e como não olho para trás, aceitei logo.

Alguns estão a macerar para fazer licor de medronho, os restantes, tenho feito compota, e que boa que fica...Muito saborosa mesmo...

Ingredientes:
3 kilos limpos e lavados de medronhos
Sumo de 2 limões pequenos
2,500 kgs de açúcar

Preparo:
Num tacho coloca-se os ingredientes pela ordem acima referida, e mexe-se com a colher de pau ao de leve, depois coloca-se em lume médio a cozer lentamente, mexendo de vez em quando com cuidado pois passado +- uma hora tem tendência a salpicar.
Entretanto deixa-se cozer mais uma meia hora até atingir o ponto estrada, confesso que não trituro, pois gosto de pedaços.
Está pronto quando se tira um pouco de compota para um pires e ao passar a colher de pau ao meio, ela fica dividida, sem se juntar (fazendo uma estrada).
Coloca-se nos frascos préviamente esterilizados e feche muito bem com a ajuda de um pano por fim vire o frasco durante 24 horas de pernas para o ar, para que estes façam vácuo, permanecendo mais tempo bem conservados.
E pronto mais uma remessa fantástica para ter armazenado...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Queques de hokkaido com nozes

Bom dia, 

Hoje trago uma receita simples, mas com muito sabor... confesso que sou suspeita pois adoro estas abóboras...Os queques ficaram macios e com nozes por todos eles...

Hummm, cada dentada uma sabor ímpar, maravilhoso com a textura das nozes... Passemos À sua receita...

Ingredientes:

• 150g de abóbora hokkaido cortada em cubos
• 70g de óleo de amendoim
• 2 ovos M
• 150g de açúcar mascavado
• 140g de farinha espelta 630
• 50g de farinha maizena
• 1 colher de chá cheia de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de café de gengibre em pó
• 75g de nozes partidas aos pedaços 

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as formas de papel em formas para queques de aluminio e reserve; 
2. No copo coloque a abóbora e o açúcar e programe 30seg/vel.7 (ou até obter um creme liso);
3. Coloque a borboleta, adicione os ovos e bata 5min/vel4;
4. Adicione o óleo e misture 20seg/vel4.
5. Retire a borboleta adicione a farinha de trigo, a farinha maisena e o fermento - misture 15seg./vel3;
6. Adicione a canela, o gengibre e as nozes (reservei algumas para decoração) - misture 15seg/vel3;
7. Coloque pequenas porções de massa nas formas (3/4 de medida). Decore com uma metade de noz ou várias e leve ao forno por, aproximadamente 30/35minutos.

Bom S. Martinho ...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela

Pão de chouriço - Portugal

Bom dia,

Esta semana trago um pãozinho europeu...

Um pãozinho muito nosso e que adoramos todos cá em casa, fiz na minha salamandra e que bem ficou...

Fiz num dia cinzento, cheio de frio e chuva. Ao acender a salamandra, aproveitei e fiz um assado, umas maças assadas com mel para sobremesa e estes pãezinhos com chouriço...Quanto ao cheirinho pela casa, nem vos comento....Hummmm......

Ingredientes:

• 5 g de fermento de padeiro fresco
• 240g de água
• sal a gosto
• 400grs de farinha sem fermento
• 180g de chouriço de colorau
•  farinha para povilhar 

Preparo:

1. No copo coloque o fermento desfeito, a água, o sal e prog. 2 min, a 37ºC, vel 2
2. Junte a farinha e regule 1 minuto na velocidade 4, de seguida amasse durante 1 min e 30 seg., função amassar ou espiga
3. Retie a massa para um recipiente, faça uma bola e povilhe com farinha. Deixe levedar cerca de 30 minutos.
4. Corte o chouriço às rodelas e reserve.
5. Povilhe uma área de trabalho com farinha e divida a massa em prquenas porções. Estenda a massa e coloque 2 rodelas de chouriço, fechando os pãzinhos.
6. Disponha-os num tabuleiro sobre uma folha de papel manteiga e deixe repousar cerca de 45minutos ou até dobrar o volume.
7. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve os pães ao forno 25 a 30 minutos ou até dourar a gosto.

Soube nos muito bem, pois estavamos no quentinho de um dia cinzento...

Bom apetite e bjinohs fofos e guloso da Bela...

Pirolitos de Unicórnios

Bom dia,

Hoje trago umas bolachinhas saborosas e lindas os olhos das crianças...

Umas bolachas de unicórnios, para uma festinha temática dos UNICÓRNIOS, a receita que usei foi uma antiga que tenho aqui de Tenrinhos...Passemos à sua receita..

Ingredientes:

• 600grs de farinha 
• 100grs de farinha maizena
• 300grs de manteiga
• 200grs de açúcar em pó
• 1 pitada de sal
• 6 gemas de ovo
• raspa de limão
• gema de ovo para pincelar

Preparo:

Coloquei todos os ingredientes numa tigela e bati com as varas, até formar um granulado, depois amassei muito bem formando uma bola. Numa mesa, estendi a massa e cortei algumas bolachas com os cortantes que quis outras moldei os biscoitos em formato oval com uma extremidade pontiaguda, depois coloquei sobre um tapete de silicone, pincelei com gema de ovo e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Assim que estiveram douradinhos a gosto, tirei do forno e deixei arrefecer.
Entretanto faz-se o glâce real e coloca-se sobre as bolachas...

Glacê real:

• 2 claras de ovo
• 1 chávena de açúcar em pó
• Sumo  de 1 limão

Preparo:

Bata as claras em castelo, depois de firmes, insira o açúcar em pó, pouco a pouco, enquanto bate até obter um merengue espesso. O merengue está pronto quando estiver brilhante e ao levantar o fuet , o merengue não cai. Acrescente algumas goras de limão, de forma ao merengue ficar firme e disfarçar o açúcar em pó.

Por fim, coloque o glacê real sobre a bolacha, povilhe com serpentinas coloridas e depois de seco faça as narinas e 1 olhinho.
Embrulhe em saquinhos para o efeito e amarre com uma fita de celofane. E ofereça a quem de direito...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Queques de laranja e Amaranto e amendoa

Bom dia, 

Hoje trago mais uns queques que fiz para levar para o turno da noite... a fonte é deste blog Scoopbyscoop, que tem coisas fantásticas e bem gulosas e saudáveis também. Acrescentei uma colher de sopa de amaranto. Foi algo simples, mas muito saboroso.

Ingredientes:

• 2 ovos + 50g claras 
• 40g de flocos de aveia
• 40g de linhaça moida
• 15g de óleo de coco
• 1 laranja (s/casca)
• 50g de amendoa em lascas
• 1 colher de sopa de sementes de chia (meti amaranto)
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de canela 
• 5 g de adoçante liquido

Preparo:

Numa taça misturar os ovos e as claras. Adicionar a linhaça, os flocos de aveia, o óleo de coco derretido e misturar bem.

Triturar a laranja com o adoçante e adicionar à mistura.

Por fim o fermento, a canela, o amaranto e as amêndoas (coloquei o que tinha palitadas)

Colocar a mistura em pequenas formas de queques (de silicone ou papel) adicionando algumas lascas de amêndoa por cima.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem sequinhos e dourados a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Muffins de maça

Bom dia, 

Hoje trago uma receita que faço também com outros frutos tipo pêra, pêssego, amoras, mirtilos...E que fica sempre bem. A fonte desta receita é da nossa adorada Filipa Gomes...

Uma mestre de mãos de fadas à maneira...Passemos à sua simples receita, é a receita dela de muffins de mirtilos, contudo alterei algumas coisas...

Ingredientes:

• 140g de açúcar mascavado
• 180g farinha com fermento - substitui por farinha espelta
• 1.5 colher de chá de fermento em pó
• 1 dlç de óelo vegetal - substituí por óleo de coco
• 1 dl de leite
• 1 colher de extrato de baunilha
• 2 ovos grandes (L)
• 2 chávenas de mirtilos frescos - substitui 2 maças cortadas aos cubos pequenos
• 1 pitada de sal

Preparo:
Aqueça o fornp a 190ºC e comece por fazer a massa dos muffins. Verta para uma taça acúcar, a farinha peneirada e fermento, tempere com sal e mexa bem.
Noutra taça, intrudiza o óleo, leite, extrato de baunilha e 2 ovos e bata tudo. Disponha formas num tabuleiro  próprio para queques ou em formas de papel manteiga, antes de juntar os ingredientes liquidos aos secos.
Envolva bem, e verta a massa nas formas, depois coloque a maça por cima. Quando for mirtilos, terá que envolver junto com a massa e deixar alguns para decoração em cima.
Por fim, salpique com açúcar mascavado, e leve ao forno entre 15 a 30 minutos.
O perfume pela casa é de um encanto inigualável...bem saboroso e guloso...
Bom apetitie e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Lasanha à moda da Mammy

Bom dia, 

Hoje trago uma receita da minha cunhada Fátima, que a minha sogra, teve saudades, e achou que conseguiria fazer, pois bem...Este foi o resultado...

Ingredientes:

• 700 grs de carne picada 
• polpa de tomate caseira
• cebola q.b.
• bechamel q.b.
• mozarella 
• 1 cx. de folhas de lasanha
• louro, sal e pimenta. q.b.

Preparo:

Coze-se a carne, depois de cozida reserve.
Enquanto isso faz-se a polpa de tomate, mas com uma base muito simples: cebola aos gomos, fio de azeite, tomate aos gomos, ervas aromáticas a gosto, tudo bem cozido e passa-se a varinha.

Num tacho, colocamos cebola aos gomos, a polpa de tomate caseira, a carne cozida, o louro, mexe-se muito bem, envolvendo tudo.

Depois num pirex, coloca-se um pouco de polpa de tomate, folhas de lasanha, carne estufada, bechamel, depois mais folhas de lasanha, carne estufada, bechamel, e novamente outra camada, acabando com queijo mozzarela por cima, vai ao forno até derreter o queijo e ficar lourinho...Servidos ou servidas????

Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Bolo das Gémeas

Bom dia, 

Mais um bolo e desta vez foi para uma minha melhor amiga, tenho 4 que não abro mão
Um bolo simples de chocolate com chantilly e uma decoração simples e única, para uma pessoa que assim simples é...

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 chávena de chá de óleo
• 1 chávena de chá de leite
• 1 chávena de chá de cacau em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com margarina e povilhe com farinha e reserve. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e homogéneo. Em seguida, adicione os restantes ingredientes e bata durante uns minutos. Leve ao forno. Depois de feito, desenforme e corte em 3 camadas, recheie com chantilly e decore a gosto.

Bom apetitem bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Pain d'épice

Bom dia, 

Hoje trago um pão que é de nacionalidade Francesa...

O meu sogro andava a pedir à um bom tempo este tão são especifico que é uma mistura de sementes com mel. O cheiro pela casa até denúncia a chegada da mistura das semente...

Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 250g de farinha espelta
• 200g de mel 
• 1/4l de lait
• 1 colher de chá de mix pain de epices
• 50g de cascas de laranja cristalizadas 
• sumo de 1 laranja 
• 1 colher de café de bicarbonato 
• 1 saqueta de fermento em pó

Preparo:

1. Misture o leite morno com o mel, até obter uma pasta homogenea. junte a farinha, a especiarias, laranja, sumo, bicarbonato de soda e o fermento.
2. verta a preparação dentro de uma forma de bolo inglês, ligeiramente untado com o spray e leve ao forno entre 30 a 45 minutos, até dourar a gosto.

Nota do autor...
Deixe 2 ou 3 dias antes de consumir, ainda será melhor...

Bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Barritas cereais com sementes e chocolate 85%

Bom dia, 

Mais umas barritas de cereais...

Desta vez cheias de sementes, cereais e chocolate 85%. Ficaram mesmo muito saborosas, eis o aspecto...

Para passarmos à sua receita de imediato...

Ingredientes:

• 2 taças de quinoa puff/tufada
• 1/2 taça de sementes de sesamo
• 1/2 taca de goji
• 1/2 taça de semente de abóbora
• 2 colheres de sopa de xarope de agave  

Preparo:

Numa frigideira anti-aderente tostar, durante alguns minutos  e em lume médio/alto, as sementes de sésamo, mexendo sempre. quando começarem a ganhar uma cor dourada, retirar da frigideira e reservar. Fazer o mesmo com as sementes de sésamo e a quinoa puff.
Picar grosseiramente as bagas goji e as amendôas palitadas, em separado e reservar.
Numa frigideira, colocar o xarope de agave e deixar ferver - borbulhar (com espuma). Assim, que esteja a ferver, desligue o lume e adicione as sementes e cereais, excepto as bagas goji. envolver tudo muito bem.
Colocar uma folha de papel vegetal na bancada e deitar a mistura por cima. Colocar outra folha de vegetal por cima com um rolo da massa, até ficar a espessura desejada. Colocar as bagas goji sobre o preparado e passar novamente o rolo da massa para alisar.
Levar ao figoririfico por 30 min.
Cortar a mistura em barritas a gosto, por fim, cubra com chocolate 85% derretido.
Bom Halloween....Bom dia de bruxas....

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Bolinhos de Bacalhau Assado...

Bom dia, 

Hoje trago uns bolinhos de bacalhau que fiz com umas postas de bacalhau que nos sobrou num destes domingos, e acreditem, ficaram mesmo saborosos. No entanto desta vez, levaram ronda no forno, pois qd fui ver não tinha óleo para fritar...

Ingredientes:

• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 500grs de bacalhau assado e desfiado (que me soboru «
• 400grs de batata
• 1.3 l de água
• 1 ovo
• salsa q.b.
• sal, pimenta

Preparo:

1. Coloque o cesto no copo. Deite as batatas no cesto, tempere  com sla, deite água e prog. 30 min. vel 1 temp. máxima.
2. quando cozido retire o cesto com a ajuda da espátula e deixe escorrer muito bem. Coloque as cebolas, alhos, a salsa  e pique 10 seg. vel 5.
3. Entretanto adicione o bacalhau, as batatas, o ovo, a pimenta e volte a triturar 45seg. 
4. Certifique-se que a mistura fica homogénea e retifique temperos. Com a  ajuda de 2 colheres de sopa faça bolinhos de bacalhau e coloque sobre o papel vegetal.
5. Depois de assados coloque sob papel absorvente  para retirar o excesso de gordura. Acompanhe com o que quiser...
6. Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Cogumelos Portobellos recheados

Bom dia, 

Mais uma entrada, contudo sou suspeita pois amo imenso cogumelos, sejam eles quais for....

Desta vez, fiz mistos, e ficaram bem saborosos ... Cá em casa apreciamos todos esta entrada bem apetitosa...

Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• Cogumelos portubellos q.b.
• queijo q.b.
• fiambre q.b.
• lardons de bacon q.b.
• queijo mozzarella q.b.

Preparo:

Limpar os cogumelos, depois de limpos colocar numa frigideira, os talos dos cogumelos, o bacon e o fiambre e cerejar muito bem, colocar dentro dos cogumelos, cobrir com queijo mozzarella e levar ao forno até assar e dourar a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Muffins de espelta com pepitas chocolate

Bom dia, 

Mais uns muffins, confesso que faço muitas vezes, pois o filhote gosta de levar lanche para a escola e se o fizer à unidade individualmente é muito melhor...

Estes fiz a medo, mas acreditem, é do melhorio, ainda ficaram melhores...Passemos à sua receita....

Ingredientes:

• 300 grs de farinha espelta
• 2 cenouras medias raspadas
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 150 grs de mel
• 240 ml de leite de coco
• 6 colheres de sopa 
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 1 mão cheia de pepitas de chocolate

Preparo:

Pre-aquecer o forno a 220ºC.

Comece a misturar a farinha, cenoura raspada, fermento , e o sal e reserve.

Numa outra tigela, misture o ovo e o açúcar com a espátula ou uma colher de pau.

Adicione o leite, manteiga e baunilha, em seguida misture a farinha e o fermento, misturando tudo muito bem após cada adição.

Mantenha de lado as pepitas de chocolate e adicione no fim do preparado, deixando algumas em cima para enfeitar.

Despeje a massa em formas de papel manteiga, e leve ao forno até dourar a gosto.
Bom dia de todos os santos...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Focaccia - Pão mediterrâneo

Bom dia,
Mais um pão, e desta vez mediterrâneo...
Foi o que nos calhou e que bem nos soube... Focaccia é um pão de origem italiana (Gênova), achatado (com o máximo de 2cm de altura) é macio, em geral  coberto com sal grosso, azeite e alecrim, contudo nesta receita era salva que pedia, mas substituí por tomate seco. Em Itália é consumido tanto em jejum, como aperitivo ou antepasto. Passemos à simples receita, pois o aspecto é este mesmo...

Ingredientes:

• 20g de fermento fresco
• 325 a 350 ml ou 1 1/3 chávena de água morna
• 45 ml/ 3 colheres de sopa de azeite virgem
• 500g ou 5 chávenas de farinha T65 (substitui por farinha espelta)
• 10 ml ou 2 colheres de chá de sal (coloquei sal marinho grosso)
• 15 ml ou 1 colher de sopa de salva fresca picada (substitui por alfadega/majericão)

Para cobertura:

• 60ml/4 colheres de sopa de azeite virgem
• 4 dentes de alho picados
• 12 folhas de salva fresca (coloquei salsa) 

Uma fiz, com cobertura de salsa e alho, interior recheada com tomate seco e alfadega picada por dentro e outra fiz simples no interior com tomate seco e alfadega por cima, ambas ficaram maravilhosas, quentinhas sabem pela vida. Também gosto delas frias, mas quentes, são mesmo maravilhosas....

Preparo:
Unte ligeiramente 2 formas com 25cm de diametro pouco profundas (fiz numas tarteiras), ou dias formas de pizza. Dissolva o fermento em 4 colheres de sopa de água e, em seguida, adicione a restante água. Adicione o azeite.
Peneire a farinha e o sal para uma tigela grande e faça um orifício no centro. Verta a mistura do fermento e da águia e mexa até obter uma massa macia.
Coloque a massa sobre uma superficie ligeiramente polvilhada com farinha e amasse durante 8 a 10 minutos, até que fique macia e elástica. Coloque numa tigela untada com gordura, cubra com papel aderente também untada e deixe levedar, em local quente , durante 1 hora a 1 hora e meia, ou até a massa ter duplicado de volume.
Amasse suavemente e coloque a massa sobre uma superficie povilhada com farinha.
Suavemente, incorpore a salva picada (incorporei o tomate seco picado). Dividi a massa em 2 pedaços. Faça uma bola com cada um, e com o rolo , faça dois circulos com cerca de 25cm e coloque-os nas formas preparadas.

Cubra-as com papel aderente ligeiramente untado com gordura e deixe levedar em local quente durante cerca de 30 minutos. Destape e, com os dedos, fure a massa , fazendo orifícios profundos em toda a superfície . Volte a tapar e deixe levedar até que a massa duplique de volume.

entretanto, aqueça o forno a 200ºC. Regue com o azeite e povilhe uniformemente cada um dos pães com alho picado. Deixe cozer durante 25 a 30 minutos, ou até que ambos os pães estejam dourados. Retire-os de imediato das formas e coloque-os sobre uma rede de metal para que arrefeçam ligeiramente. Este pães são mais saborosos quando servidos ainda quentes.

São de uma côdea crocante suave, e um miolo macio cheio de sabor ao palato...Experimentem, não se vão arrepender...

Bom apetite e Bjnihos fofos e gulosos da Bela...

Douradas assadas com sal e especiarias

Bom dia, 

Desta vez trago uma receita bem simples, 

e que adoro fazer nos dias de pressa, pois fica sempre bom e douradinhas, como gostamos cá em casa..

Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 2 douradas grandes 
• azeite q.b.
• 2 cebolas grandes às rodelas 
• ervas aromáticas q.b. (agora que tenho a desidratadora, adoro desidratar salsa, tomilho, e depois juntar sal)

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 200 ºC.

Numa travessa colocar as cebolas às rodelas e depois sobre as rodelas colocar as douradas, povilhar com as ervas aromáticas a gosto regar com bastante azeite e as ervas aromáticas com sal.

Leve ao forno até ficarem douradas a gosto... Acompanhe com batata, puré, arroz ou mesmo uma simples salada...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela..

Crumble de Bacalhau com broa de passas

Bom dia, 

Fiz este crumble de bacalhau, pois como faço turnos de noite, por vezes sobram alimentos que por norma trago embora, um dia destes foi uma metade de uma broa de milho com passas, e como tal, resolvi, dar uso à mesma...Passemos à sua receita...

 

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau demolhado e grosso
• 300 grs de broa de milho com passas 
• 2 dentes de alho
• 70 grs de azeite
• 500 grs de água
• 3 talos de alho francês
• sal e pimenta 

Preparo:

1. Deite 500 grs de agua no copo do robot. Disponha as postas de bacalhau no recipiente para cozinhar a vapor, feche, encaixe no copo e programe na temperatura vapor , durante 15 minutos, na velocidade 1. Retire e reserve.
2. Descasque os alhos, deite-os no copo escorrido e ligue 5 segundos na velocidade 5. Junte a broa e os alhos franceses às rodelas e ligue 10 segundos na velocidade 5. Adicione o azeite e ligue mais 5 segundos velocidade 7. Tempere com sal e pimenta e reserve.
3. Limpe o bacalhau de peles e espinhas, desfaça-o em lascas e envolva -as com o preparado da broa.
4. Enquanto cozinhei a vapor, coloquei no cesto batatas às rodelas com uma espessura de 1 cm +- e reservei.
5. Por fim, num pirex, coloque um fio de azeite, as batatas e o crumble de bacalhau sobre as batatas e leve ao forno a assar até dourar a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Bolo do Porto do Afonso

Bom dia, 

Mais uma camisola e desta vez com a foto do aniversariante...

Como ele ama este club... Todos os anos temos que fazer uma t-shirt e com coisa novas...

Ingredientes:

• 6 ovos
• 3 chávenas de chá de açúcar
• 3 chávenas de chá de farinha
• 1 chávena e meia de chá de óleo
• 1 chávena e meia de chá de leite
• 2 chávenas de chá de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

• 100 grs de chocolate em pó
• 1 pacote de natas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar
• Chantilly q.b.
• corante alimentar em pó azul q.b

Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma a gosto com margarina e povilhe com farinha, reserve.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e homogéneo. Em seguida, adicione os restantes ingredientes e bata durante uns minutos. Leve ao forno durante 45 minutos, numa forma de camisola. 
Por fim, Desenforme e cubra com a ganache, deixe arrefecer e cubra com chantilly e coloque as hóstias conforme pode ver nas fotos..
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...