Spagetti al pesto...

Bom dia, 

Retorno... Agora com mais tempinho para mim...Só porque eu mereço ;).

Há prazeres que nos fazem recordar momentos já vividos...

Este foi um deles um Spagetti al Pesto, que nos faz viajar até Itália, mais propriamente até à província de Trento, em Tretino-alto Adige, perto da fronteira Suiça. A única diferença, foi alterar o pinhão com o caju...e ficou fantabulástico de tão bom que me soube...

Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• Esparguete marca Barilla q.b.
• 2 chávenas de Manjericão 
• 1 chávena de caju torrado 
• 1 chávena queijo parmesão ralado na hora 
• 3/4 chávena de Azeite
• 1 dente de alho
• 1 pitada de sal 

Preparo:
Num tacho, cozer a esparguete conforme indicação na caixa.
Comece por lavar e secar as folhas de manjericão.
No Processador junte caju, queijo de parmesão ralado, azeite, sal pimenta e 1 dente de alho.
Triture antes de juntar o manjericão, para que não perca o sabor.
Volte a triturar antes de regar com um fio de azeite.
Misture com a esparguete já cozida e escorrida al dente, e povilhe por cima com caju. Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Folhado de maça

Bom dia,
Hoje trago um dos bolinhos que o meu maridão mais gosta...
Folhado de maça, desta vez consegui fazer pequenos/individuais e grande para comermos com gelado de baunilha numa das nossas sobremesas... Eis o aspecto...

Ingredientes:

• 1 folha de massa folhada 
• maça q.b.
• canela e açúcar amarelo q.b.
• ovo batido para pincelar

Preparo:

Estenda uma folha de massa folhada, e polvilhe com açúcar e bastante canela, de seguida, coloque maça cortada aos cubos e dobre a massa folhada formando rectângulos, conforme vê na figura e corte com a grossura de 2 dedos, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Para fazer o grande, é da mesma forma, apenas divide a massa em dois e fica com o aspecto que se vê em baixo.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Bolo folhado simples

Bom dia,

Mais um bolinho e desta vez tal como o aniversariante pediu...

Simples e de massa folhada, tipo um mil folhas gigante... Passemos à sua receita que de simples tem tudo, e de sabor maravilhoso e único.

Ingredientes para placas folhadas:

4 folhas de massa folhada rectangular (comprei Lidl)
creme pasteleiro q.b.
açúcar em pó q.b.

Ingredientes para creme pasteleiro:

• 250ml de leite
• 3 gemas
• 60grs de açúcar
• 15 grs de farinha trigo
• 15 grs de farinha amarela
• 1 saquinha de açúcar baunilhado
• meio pacote de natas

Preparo das placas folhadas:

Estender a massa folhada e colocar sobre o tabuleiro de forno com o papel manteiga que traz. Levar ao forno a cozer. Quando cozida, não a tire de imediato, deixe arrefecer um pouco no forno e reserve. Faça o mesmo às 4 placas de massa folhada.

Entretanto, faça o creme de pasteleiro, para rechear:

Deixe o leite levantar fervura, Entretanto misture numa tigela as gemas, o açúcar, a de farinha de milho amarela, farinha trigo, a saquinha de açúcar baunilhado e meio pacote de natas, junte o leite fervido e bata com a varinha mágica, leve ao forno sem parar de mexer até engrossar, deixe arrefecer e mistura 2 colheres de sopa de chantilly e recheie....

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Mousse de ananas saudável

Bom dia, 

num dos turnos da noite, e em conversa com as minhas colegas  de turno Nádia e Bela, a falar sobre mousses e semifrios, e após apontar várias receitas, eis que um dia destes de verão louco (temp. 44ºC), me lembrei que fazer uma delas...Esta é a receita da minha Bela...

Passemos à partilha de uma mousse de ananás saudável...

Ingredientes:

1 ananás médio e maduro
1 gelatina condi ananás
2 iogurtes naturais

Preparo:
Descascar um ananás e cortar aos cubos, colocar num tacho e cobrir com água. Deixar cozer durante 12 a 15 minutos. Entretanto desliga e deixa arrefecer, juntando as 2 saquetas de gelatina de ananás, passe a varinha mágica, depois insira 2 iogurtes liquidos e  passe a varinha novamente. Coloque em taças individuais ou numa travessa funda e grande e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Sirva fresco e delicie-se....
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela

Molotof

Bom dia, 

Hoje trago um molotof de forno, fiz para os anos de meu pai, é a sobremesa preferida dele, e com uma boa cobertura de ovos moles ....bem ao gosto dele...

Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 12 claras
• 12 colheres (sopa) de açúcar 
• Essência de baunilha a gosto 

Para o creme de ovos

• 12 gemas
• 12 colheres de água
• 12 colheres de açúcar

Preparo:
Bati as claras em castelo (no Brasil diz-se neve). Assim que estavam bem batidas, bem firmes acrescentei o açúcar e a essência, e misturei novamente. Peguei na minha forma de pão de ló e barrei com caramelo, depois coloquei o preparado anterior ás colheres para dentro da forma untada e ao forno a 180ºC por 12 minutos. Não abri o forno até arrefecer, passado +- 1 hora, abri o forno e tirei o molotof.
grande e não abafou.

Para o creme fiz o seguinte:
Num tacho coloquei, as gemas, a água e o açúcar, mexendo até cozer e engrossar, formando o creme  de ovos moles.
Que depois irá ser colocado sobre o molotof, ficando por todo amarelinho e bem guloso. Todos que comeram adoram e repetiram.
Bom apetite e Bjinhos gulosos da Bela...

Filetes de pescada com salada russa

Bom dia, 

Hoje trago um pratinho que sabe sempre bem de tão fresquinho que é...

A verdade é que os dias convidam a isso mesmo, a algo fresco, entre saladas, peixes e por aí mesmo

Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

5 batatas grandes

2 cenouras médias

1 malga de ervilhas

3 ovos cozidos

1 kgs de filetes de pescada 

1 limão

óleo girassol q.b.

2 ovos

100grs de farinha trigo T55

azeite, sal e vinagre q.b.

Preparo:

Num tacho colocar as batatas, cenouras e ervilhas cortadas aos cubinhos a ferver. Adicionar os ovos à mesma água para cozer.

Entretanto, num prato bater 2 ovos e colocar noutro prato farinha trigo para panar. reservar. Numa frigideira colocar óleo de girassol e deixar aquecer, quando quente, panar o filete de pescada na farinha e depois no ovo e voltar à farinha e colocar na frigideira, até ficar com este aspecto dourado e frito, coloca-se sobre papel absorvente, e depois de enxuto coloca-se numa travessa de servir. Depois de cozido os legumes, tirar os legumes e descascar os ovos, tirando as gemas para fazer uma vinagrette com azeite, sal e vinagre, para acompanhar a salada russa. Coloca-se tudo numa travessa e voilá...

Simples, rápido e fresco....para além de saboroso...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

doce de abóbora

Ingredientes:

• 5 Kgs de abóbora menina limpa e cortada aos cubos 
• 3.500 Kg de açúcar 
• 4 limões grandes espremidos

Preparo:
Num tacho de cobre coloque a abóbora e o açúcar, e depois os limões espremidos, dou uma boa mexidela e vai ao lume até ferver.
Assim que ferver, ponho em ponto médio e deixo cozer por +- 2 horas até atingir ponto estrada, assim que este atingir o ponto estrada coloco a compota dentro dos frascos préviamente esterilizados e fecho muito bem fechados e virados de pernas para o ar 24 horas, para fazer o vácuo dos mesmos.
E voilá, mais uma boa dose... E ficou tão boa, hummmmmmmmmm.....

O que rendeu...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Clafotis de Mirtilos do Manuel Luis Goucha

Bom dia...

hoje trago uma receita do nosso chefe de cozinha Manuel Luis Goucha, sim porque sou do tempo que para além de apresentador, também era cozinheiro/chef., como tal, gosto de o seguir pois ensinou-me muita coisa que faço. Desta feita, um dia destes apareceu-me no instragram a seguinte receita...

Ingredientes:

1 ramo de lucia lima lavada

250ml de leite 

4 ovos

400grs a 500grs de mirtilos

60grs de farinha

100grs de açúcar

25grs de manteiga derretida

Preparo:
Leve a ferver o leite com o ramo de lúcia-lima, quando fervido, tire o ramo e deixe arrefecer.
Entretanto, bata os ovos e peneire a farinha, depois peneire o açúcar em pó, junte o leite reservado e por fim a manteiga derretida.
Numa travessa, untada com manteiga, coloque os mirtilos e o preparado sobre os frutos.
Leve ao forno a 180ºC, até dourado a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Clafoutis de ameixas de S. João

Bom dia 

Mais um ano de casa cheia de ameixas...

Desta vez, depois de congelas, conservar e comer, fiz um clafouttis de ameixas, confesso que adoro o sabor agridoce deste clafouttis, a mistura de acido das ameixas com a massa doce é deveras saborosa...

Passemos à suas receita...

Ingredientes:

• 500 grs de ameixas sem caroços (pequenas)
• 4 ovos
• 125 grs de açúcar em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 80 grs de farinha espelta
• 30 grs de manteiga derretida
• 25 cl de leite
• 1 pitada de sal

Preparo:
Juntar todos os ingredientes, excepto as ameixas e bater até ligar tudo num só.
Depois colocar na tarteira as ameixas (escolhi as mais pequenas), e por fim colocar o preparo por cima, levar ao forno por 25 a 30 minutos a 180º. E voilá, prontinho a comer...
Simples, rápido e bem saboroso...
Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Rolo de chocolate D.Elisa

Bom dia, 

Hoje trago um rolo que a minha mãe fez com o meu Lucas, um rolinho de pão de ló recheado com creme de chocolate, e polvilhado com coco, ficou bem fofo e delicioso.

É o bolo preferido do meu filhote e marido - rolo. Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 8 ovos
• 1 pacote de iogurte natural 
• 2 pacotes (do iogurte) de açúcar
• 3 pacotes (do iogurte) de farinha
• 1 pacote (do iogurte) de óleo
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 1 colher de chá de fermento royal

Ingredientes para a cobertura/recheio:

• 2 tabletes de chocolate de leite
• 1 pacote de Natas
• 1 boa noz de manteiga

Preparo para a cobertura/recheio:

Num tacho coloca-se o chocolate aos bocadinhos, o pacote de natas e a noz de manteiga e vai-se mexendo até derreter e continua-se a mexer até engrossar a gosto, reserva-se.

Preparo do bolo:
Junta-se tudo pela ordem acima mencionada e bate-se até fazer um preparado bem homogénio. Coloca-se numa forma rectangular e vai ao forno a 180ºC, até ficar cozidinho e douradinho a gosto, entretanto depois de arrefecido mas ainda meio morno vira-se o tabuleiro sobre um pano de cozinha povilhado com açúcar, recheia-se com a ganache de chocolate e vai-se enrolando, depois coloca-se sobre o rolo por todo a restante ganache e enfeita-se a gosto.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela e uma flor rosa com todo o carinho para todos e todas ...

Arroz de pato

Bom dia,
Hoje trago um arroz de pato que ficou divinal, de tão saboroso que ficou...
Com uma camada tostadinha de queijo parmesão sobre o arroz e que bem que soube, houve inclusive quem comeu 3 vezes de tão bom que ficou...Eis o aspecto douradinho...

Ingredientes:
1 Pato inteiro médio,
1 pedaço de bacon
1 chouriço de carne
cebola, alho, pimenta, salsa, q.b
1 bom fio de azeite,
2 folhas de louro
2 colher de polpa de tomate
queijo parmesão q.b.
sal q.b.
2 malgas de arroz q.b.
água q.b

Preparo:
Numa panela de pressão coloquei o pato cortado aos bocados, o bacon e 1 chouriço de carne, os temperos acima descritos, entretanto quando já cozidas, coei a água para um refractário e reservei, depois desfiei as carnes todas e cortei a charcutaria toda ás rodelas.
Comecei a fazer o arroz, fazendo um bom estrugido com uma folhinha de louro, quando dourado, coloquei 2 malgas de arroz e deixei fritar até ficar translúcido, depois acrescentei 6 malgas de água (a água que coei das carnes)e deixei cozer, mexendo de vez em quando. Quando estiver quase cozido junte as carnes desfiadas e misture, deixando cozer, rectifique temperos, desligue e deixe apurar por uns minutos...
Por fim, coloco na travessa e ralo bastante queijo parmesão por cima...
 e vai ao forno 250º por 10 a 15 minutos. E voilá... uma delicia...
Bom apetite e bjnihos fofos e gulosos da Bela...

Bolo de banana e pepitas

Bom dia, 

Hoje trago um bolo que fiz para levar para o trabalho. Foi para um turno da noite, onde por norma partilhamos bolos, sandocas, bolachas, chá, uns com os outros.

Assim, aqui vai a receita deste bolinho que devido ao excesso de bananas que tinhamos no serviço de Urgência e para não estragar, levei para casa e fiz um bolo para todos nós. Este foi o resultado....

Ingredientes:

• 1 iogurte natural
• 1 copo (iogurte) de óleo
• 2 copos rasos de açúcar
• 2 copos rasos de farinha
• 4 ovos
• 7 bananas maduras 3 delas reserva-se para decoração
• 1 colheres de chá de fermento em pó

Preparo:

descasca-se as bananas e corta-se aos bocadinhos pequeninos, de modo a conseguir esmagar com a varinha mágica. Depois mistura-se todos os ingredientes num alguidar e mexe-se muito bem até a massa formar bolhas.

Deita-se numa forma rectangular, untada com margarina e polvilhada com farinha no cimo do bolo coloca-se rodelas de bananas e povilha-se com pepitas de chocolate e leva-se a cozer em forno médio. Depois do bolo estar cozido, desenforma-se e partilha-se com amantes de bananas, pois é um bolo que sabe mesmo a banana...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Pudinzinhos de laranjas cristalizada sem forno/fogão

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de uns pudins que amei fazer, ficaram a saber mesmo a laranja, pois usei casca de laranja cristalizada... Ficaram bem fofinhos e saborosos, bem como eu gosto e o marido...

algo a fazer mais vezes....passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado (usar a lata como medida) 
• 1 lata de natas (usei mimosa)
• 1 lata de leite meio gordo
• 2 folhas de gelatina sem sabor (da neutra)
• 6 tiras de laranja cristalizada
• caramelo q.b.

Preparo:

Dissolver a gelatina sem sabor de acordo com as instruções do fabricante.

Bater os restantes ingredientes no liquidificador, ou passar a varinha mágica até obter uma massa lisa e homogênea, juntar a gelatina e passar novamente no liquidificador ou varinha.

Por fim, deitar nos copos de vidro, o caramelo, e despejar o preparado anterior e levar ao frigorífico até servir.

Simples, e deliciosos...a fazer mais vezes.... 

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Festa do Lucas 14 anos

Bom dia, 

Continuando a festa do meu filho...

Sim, porque teve direito a 2 festas, uma com os pais e outra com os amigos que mais gosta de estar.

Assim escolheu metade meninos, metade meninas...e fizemos uma mini festa com direito a um bolo personalizado a pedido do filho UMA CHUTEIRA, depois para acompanhar este bolinho fiz bolinhos de bacalhau, pizza, sandes de leite de fiambre e de queijo, cake pops (sobras de bolo), rolo de pão de ló recheado com chocolate, pipocas, entre outros de compra tipo batatas fritas, cheetos, sumos...enfim, uma mesa cheia que me dá um prazer enorme de fazer... Passemos à receita do bolo...

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 chávena de chá de óleo
• 1 chávena de chá de leite
• 1 chávena de chá de cacau em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• chantilly q.b.

Preparo:

Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com margarina e povilhe com farinha e reserve. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e homogéneo. Em seguida, adicione os restantes ingredientes e bata durante uns minutos.  Leve ao forno. Depois de feito, desenforme e corte em 3 a 4 camadas, e vá montando o bolo conforme o que desejar...Nós montamos à semelhança de uma chuteira, depois de estar montada decora-se  com as cores que gosta, no fim coloque um pouco de "relva" (coco ralado com corante verde) e sirva...
No Centro da mesa coloque o bolo e em volta o restante conforme pode ver na figura em baixo...

Estes são os cakepops que fiz com as sobras do bolo, e as pizzas que também colocamos na mesa...

  

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.....

Bolo 14 anos

Bom dia...
Este foi o bolinho que fiz para o meu menino, no dia 06 de Janeiro, um bolo de massa de pão de ló, recheado com chantilly e ananás, o preferido dele...
Simples, mas como é o preferido, bem o merece...
Tem sido um filho exemplar, que me tem ajudado muito, preocupa-se bastante comigo e com o pai, um Orgulho...Bom estudioso e bom aprendiz no que toca à cozinha. Ainda ontem me surpreendeu com umas asinhas de frango assadas com especiarias...Um filho muito adorado que tanto amamos. Sinto-me um mãe babada que não quer que ele mude de tão bom que é. Bem passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 1 lata de ananás às rodelas das grandes 
• chantilly q.b.
• 9 ovos
• 300 grs de açúcar
• 275 grs de farinha
• 1 colher de fermento em pó
• coco ralado + corante verde 

Preparo:

Unta-se uma forma redonda, muito bem untada (untei com spray espiga) enfarinha-se a mesma e reserva-se.

Depois coloca-se numa bacia os ovos inteiros juntamente com o açúcar e bate-se com a batedeira por 30 minutos, ao fim desse tempo vamos ter um creme esbranquiçado e fofinho, mesmo muito aveludado, entretanto envolve-se com uma colher de pau a farinha que depois de bem envolvida, envolve-se também o fermento, uma vez mais com a colher de pau.

Por fim, vira-se o preparado na forma e vai ao forno por +- 20 a 25 minutos a 180º.
Caso comece a ficar escurinho por cima coloquem um folha de alumínio por cima do pão de ló. Por fim, deixe arrefecer.

Corta-se ao meio e humedece-se com sumo de ananás (da própria lata) para ficar bem húmido, depois barra-se com bastante chantilly e cobre-se com ananás aos bocadinhos, mais uma boa base de ananás e coloca-se a outra parte do bolo, também humedecida com a calda do ananás. 

Barra-se o bolo todo com o chantilly e depois decora-se a gosto. Esta foi a decoração que achei que o meu filho ia adorar, visto amar jogar futebol...
E assim se comemorou um dos dias mais felizes da minha vida, o nascimento do meu mais que tudo, meu adorado filho.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Brioches de baunilha

Ingredientes:

• 70gr de açúcar
• 500gr de farinha T55
• 4 ovos
• 90ml de leite
• 2 saquetas de açúcar baunilhado
• 50gr de manteiga fria
• 2 colheres de café de fermento de padeiro instantâneo
• 1,5 colher (café)de sal

Acabamento
150gr de manteiga

Preparo:
Coloquei na cuba os ingredientes na minha bifi, no programa 6 amassar, excepto a manteiga, essa apenas coloquei passado 30 minutos, depois de findo o ciclo tirei a massa da máquina e coloquei dentro de uma forma de bolo inglês untada e colocada papel vegetal, para depois ser untada e enfarinhada. Verti a massa para essa forma, deixei levedar +- 45 minutos, pincelei com gema de ovo e leite e levei ao forno a 170ºC até cozer e dourar a gosto...
Foi uma das prendinhas para a sogra e mãe, juntamente com um vasinho para celebrar o dia das mães.
Bom apetite bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Pão sementes de abobora e pepitas de papoila

Bom dia, 

Hoje trago um pão de centeio com sementes que fizemos na máquina de fazer pão e que ficou uma delicia de tão bom que é...

Simples, mas bem delicioso, quentinho o filho deu bem conta de metade...

Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 100 grs de farinha de centeio
• 250 grs de farinha T65
• 150 grs de farinha integral
• 1 pitada de sal
• 1 bom fio de azeite
• uma mão cheia de sementes de abóbora, girassol e pepitas de papoila
• 25 grs de fermento padeiro fresco
• 300 g de água

Preparo:

Colocar os ingredientes pela ordem acima referida na cuba da máquina e programar no programa pão normal, na minha Bifi é nº 1. Um programa de 3 horas mas quando acabar o ciclo, contudo antes de terminar, a meio a máquina apita e é aí que colocamos as sementes. Quando findo o programa, já está pronto a comer... Fica muito fofinho, escurinho e bem saboroso.
Cá em casa recomendamos todos...
Bom apetite e bjnihos fofos e gulosos da Bela...