Pudim de Abade de Priscos na Yammi3

Bom dia, 

Andava a adiar esta maravilha, por achar que era complicado, contudo um dia destes fiz na yammi3 e amei de paixão, ficou maravilhoso de bom. Passemos à sua receita da Yammi3.

Ingredientes:

• 600g de água
• 400g de açúcar
• casca de 1 limão (sem parte branca)
• 1 pau de nela
• 40g de toucinho fresco
• 24 gemas (coloquei 10 ovos + 4 gemas)
• 40g vinho do porto (40ml)

Preparo:

1. Coloque no copo a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela e o pedaço de toucinho inteiro. Programe 45 minutos, a 100ºC na velocidade 2 com a rotação Inversa.
2. Quando terminar o tempo programado, retire o pau de canela, a casca de limão o toucinho e deixe amornar.
3. Pré-aqueça o forno a 160ºC
4. Num recipiente à parte, misture as gemas com o vinho do Porto, confesso que virei diretamente no preparado.
5. Num recipiente à parte, misture as gemas com o vinho do Porto. Reserve.
6. De seguida, programe 2 minutos nas velocidade 3 e deite a mistura de gema e o vinho do porto, em fio, pela abertura da tampa.
7. Verta o preparado na forma de pudim e leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 1 hora.
8. Deixe arrefecer e desenforme, deliciando-se.

Bom apetite e Bjinhos Fofos e gulosos da Bela...

Sopa de nabos e rabo de boi

Bom dia,

Hoje trago uma sopa à moda antiga, de nabos e com rabo de boi, que boas lembranças me trouxe...

passemos à sua simples receita, pois com este friozinho sabe pela vida...

Ingredientes:

• 3 batatas médias 
• 2 nabos médios
• 2 cenoura pequena
• 100g de feijão branco
• 2 a 3 ossinhos de rabo de boi
• 1 cebola grande 
• 1 alho francês
• 1 fio de azeite
• 1 penca/tronchuda pequena

Preparo:

Numa panela grande colocar bastante água. Lavar e reservar a penca/tronchuda. Descascar e cortar os legumes. Lavar todos os legumes e colocar os legumes acima referidos dentro da panela, juntamente com os ossinhos de boi e um fio de azeite. Deixa-se cozer, mas bem cozido e entretanto passa-se a varinha mágica e coloca-se as pencas lavadas e ripadas (cortadas) e o feijão já pré-cozido.

Deixa-se cozer mais um bom bocado e voilá, uma sopa maravilhosa, quentinha, que até a alma nos aquece.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Bolo Mármore fofinho e fantabulástico

Bom dia, 

Demorou, mas consegui, consegui, uma receita de bolo mármore de lambuzar os dedos. Simples e de fácil confecção, para além d e bem saboroso e guloso. Eis a partilha...

Ingredientes:

• 380g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos L inteiros
• 180g de açúcar
• 240 ml de leite
• 160 g de manteiga derretida
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 100g de chocolate em pó 

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Comece a misturar a farinha, fermento, e o sal e reserve.

Numa outra tigela, misture os ovos e o açúcar com a espátula ou uma colher de pau.

Adicione o leite, manteiga e baunilha, em seguida misture a farinha e o fermento, misturando tudo muito bem após cada adição.

Mantenha de lado uma parte do preparado e adicione o chocolate em pó, depois coloque numa forma untada uma parte com chocolate, outra sem chocolate, outra com chocolate, e assim sucessivamente até terminar. Leve ao forno +- 45 a 50 minutos ou faça o teste do palito.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Grinaldas de maça e canela

Bom dia, 

No Natal para algumas prendinhas, fiz bolachinhas, e claro desta vez fiz de maça e canela. 

Humm, fiz umas grinaldas que depois pintei com canetas comestíveis uma a uma. Quem recebeu amou.

Passemos à sua simples receita.

        Ingredientes:

• 190g de manteiga amolecida
• 1 pitada de sal 
• 2 colheres de sopa de sumo de maça
• 2 maças raladas 
• 1 ovo
• 75 g de açúcar em pó
• 225g de farinha espelta 

Preparo:

Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o sal, o ovo, o sumo de maça e açúcar confeiteiro e bata novamente. Junte também farinha e bata até formar uma massa homogênea, por fim junte as maças raladas. 

Coloque agora a massa em um outro recipiente e leve ao micro-ondas por 15 segundos (serve para amolecer a massa). Coloque-a depois num saco confeiteiro com um bico liso e forme biscoitos circulares deixando as pontas de fora, parecendo-se com uma grinalda, sobre o papel manteiga.

Leve ao forno por 12 a 25 minutos a 180ºC. Retire-os e deixe-os arrefecer e por fim pinte a gosto com canetas comestíveis..
Coloque em saquinhos e ofereça a quem gostar ou então consuma acompanhado com um chá bem quentinho e gostoso.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Queijo Mozzarella caseiro

Bom dia, 

um dia destes fiz 1 quilo de meio de mozzarella, e que bem me soube, confesso que fiz um pouco a medi, mas depois de feito deu para saladas, pizzas, molhos, entre outros.

A fazer mais vezes e recomendo também.

Ingredientes:

• 1 litro de leite inteiro e do dia
• 8 colheres de sopa de maizena
• 1 colher de sobremesa sal
• 200g de queijo mozzarella ralado
• 200g de queijo flamengo ralado
• 200g de manteiga 

Preparo:

Coloque num tacho sem ir ao lume, o leite e a maizena e mexa bem até dissolver todos os grumos. Coloque os restantes ingredientes a frio e leve ao lume até derreterem por completo. Mexa sempre até formar uma massa como queijo mozzarella. Este processo. Este processo leva algum tempo e paciência, pois temos que mexer , não deixando queimar. 

Retire e coloque em uma forma ou uma taça. Deixe arrefecer até ficar bem consistente, e voilá...

Sirva a gosto.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Bolo de Maça gostoso

Bom dia, 

Mais um bolinhos de maça, simples e maravilhoso.

Confesso que cá em casa gostamos muito de bolo de maça, e quando há uma receita nova 

Ingredientes:

• 380 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovo
• 2 a 3 maças fatiadas
• 180 g de açúcar
• 240 ml de leite
• 160 g de manteiga derretida
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 1 bom punhado de fatias de maça

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Comece a misturar a farinha, fermento, e o sal e reserve.

Numa outra tigela, misture os ovos e o açúcar com a espátula ou uma colher de pau.

Adicione o leite, manteiga e baunilha, em seguida misture a farinha e o fermento, misturando tudo muito bem após cada adição. Entretanto coloque as maças fatiadas no interior e envolva no preparado.

Mantenha de lado um bom punhado de fatias de maça e adicione no fim, deixando algumas em cima para enfeitar.

Despeje a massa numa forma inglês, e leve ao forno até dourar a gosto.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Vinho quente com canela

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de Inverno/Natal que se faz sempre em casa do meu sogro pelo Natal, vinho aquecido, confesso que não aprecio, mas faço sempre para o meu marido e sogro, acompanharem o Bacalhau com todos. Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• Vinho q.b. a vosso gosto, mas bom
• Açúcar q.b.
• Paus de canela q.b.

Preparo:

Numa panela alta, coloque todos os ingredientes e deixe ferver, assim que estiver a ferver, acenda o lume sobre o vinho e vá mexendo até queimar todo o álcool existente. 

Deixe amornar e sirva em canecas grandes.

Simples rápido e como eles gostam...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

 

Frango no forno a lenha (salamandra)

Bom dia, 

Hoje trago uma receita banal, mas bem saborosa que gostamos de fazer lá por casa nestas alturas do ano, pois ao acendermos a salamandra, preparamos de imediato um tabuleiro ou de carne ou de peixe para entrar de imediato, assim para além de nos aquecermos, também comemos quentinho e bem saboroso.

Ingredientes:

• 5 coxas inteiras de frango
• polpa de tomate
• 1 saca de sopa de cebola
• cebola q.b.
• alho q.b.
• louro pimenta e sal q.b.

Preparo:

Coze-se as coxas com louro, cebola e alho, por 30 minutos um tacho e reserva-se.

Depois faz-se um estrugido com bastante cebola, quando estiver lourinho coloca-se polpa de tomate e deixa-se refogar. 

Entretanto, acrescenta-se um pouquinho de água das coxas cozidas e passa-se a varinha. Mete-se as coxas e a sopa de cebola e deixa-se apurar, levando ao forno, por 10 a 15 minutos para alourar, coloquei na minha salamandra.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Cheesecake de frasco

Bom dia, 

Hoje trago uma receita que de vez em quando gosto de fazer em frascos para levar para o trabalho, como sobremesa, ou mesmo de enviar para as marmitas do meu marido ou filho. Os frascos esses são pequenos, para o pecado não ser tão gula.

Ingredientes:
Base:

• 1 Pacote de Bolachas maria
• 100g Manteiga derretida

Creme:

• 2 Pacotes de Natas
• 1 queijo mascarpone
• 1 pacote de natas 
• 6 Folhas de gelatina

Cobertura:

• Compota de morangos q.b.
• 3 folhas de gelatina

Preparo:
Num refratário, junte a manteiga derretida juntamente com a bolacha até fazer uma base. Coloque a mistura no fundo de frascos, pressionando bem e reserve.
Entretanto, coloque as folhas de gelatina a demolhar e vá batendo as natas, assim que estiverem bem firmes, adicione o queijo mascarpone e volte a bater, mais um pouco. Depois escorra as folhas de gelatina, e leve ao micro-ondas a derreter e junte ao preparado anterior, envolvendo bem.

Por fim, deite o preparado anterior sobre a base de bolacha, leve ao frigorifico de um dia para o outro para solidificar.
No dia seguinte, retire e espalhe por cima o doce de morangos juntamente com 3 folhas de gelatinas misturadas e cubra bem, leve de novo ao frigorífico e sirva bem fresquinho.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Fogaceiras, Dia das fogaças, Dia 20 das Fogaças, Dia se Martir São Sebastião...

Bom dia, 

E bom dia das fogaças, dia do Mártir S. Sebastião para nos livrar da fome, peste e guerra,

Uma tradição para não se falhar, pelo dia que é, pela promessa que fizemos.

Feriado no nosso Concelho, e do qual fazemos uma procissão orgulhosamente em honra deste Santo maravilhoso. Esta fogaça é uma das que fiz, com uma receita bem antiga que trago no coração e na memória.

Eis o link de algumas receitas do meu blog:

• Dias  das Fogaças 20 de Janeiro
• Fogaça Tradicional
• Dia das fogaças
• Dias das Fogaças
• Tradicional fogaça
• 20 de Janeiro Fogaça
• Fogaças dia Mártir S. Sebastião

 

Um dia muito feliz e guloso da Bela...

Sericá ou Sericaia D. Paula Colaço

Bom dia, 

E bom ano a todos e todas...

Hoje trago uma receita de papel, quando digo de papel, refiro-me aquelas receitas que passam de mão em mão e que estão guardadas entre familias. Esta foi a mãe de uma amiga minha, a D. Paula Colaço que me deu. É maravilhosa, falo da espetacular Sericaia ou Sericá, um doce alentejano fofinho e com canela.

Um doce conventual, que pode ser consumido assim mesmo ou com o famoso Doce de Ameixas de Elvas. Passemos à sua receita. Eu só fiz metade  de receita pois o meu prato de sericaia é bem mais pequeno que o da D. Paula.

Ingredientes:

• 12 ovos
• 20 colheres de sopa de açúcar 
• 4 colheres de sopa de farinha
• 1 litro de leite
• 1 casca de limão
• 1 paul de canela
• canela em pó q.b.

Preparo:

Numa panela junta-se 12 gemas com o açúcar, bate-se muiro bem, junta-se a farinha sempre a bater e o leite.

Adiciona-se 1 pau de canela e a casca de limão. Leva-se ao lume , mas tem que mexersempre até ficar como um leite, mas mais grosso. 

Retira-se do lume, tira-se o pau de canelae a casca do limão, reserva-se.

Entretanto, bate-se as claras em castelo e envolve-se na panela.

Polvilha-se o prato com a canela, coloca-se o preparado por cima e volta-se a polvilhar com canelasem exagerar. Vai ao forno a 180ºC +- 40 minutos, pica-se com um palito, não deixar secar muito.

Quando saí do forno é normal que saia alta, mas depois baixa ao nivel do prato. Algumas racham, ficando lindissimas outras nem tanto, mas saborosas na mesma.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Lulas fritas à nossa moda

Bom dia, 

Hoje trago uma receita que faço algumas vezes lá por casa, que aprendi a fazer numa churrasqueira quando trabalhava em part time, os perninhos da lulas, eram separados para as lulas serem grelhadas e com esses perninhos juntávamos e colocávamos a fritas e que bem nos sabia comer tostadinhos. Um dia experimentei em casa fazer com as lulas às rodelas e foi top, muito saboroso. Desde então, fiz sempre. 

Ingredientes:

• 1 Kg lula média
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro 
• 100ml de vinho branco
• pimenta e sal q.b.

Preparo:

Lave bem as lulas em água fria, corte às rodelas e tempere  com metade de sal.

Coloque uma frigideira ao lume com o azeite, os alhos esmagados e a folha de louro. Deixe cozinhar por 1 minuto, sem deixar queimar o alho.

Junte as lulas, frite em lume brando até estarem douradas, regue com vinho branco e um pouco de água para terminar a cozedura.

Sirva com acompanhamento a gosto. Eu escolhi arroz e pão torrado. Contudo, pode servir com o que quiser.  

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Bom Ano 2025...

Bom dia!

Imagem tirada da net

Que tudo o que desejam venha com toda a força do mundo, nunca esquecendo que a Saúde é o bem mais essencial. 

Que tenhamos sempre saúde, trabalho, e sejamos muito felizes com os que mais amamos, a nossa família.

Bom ano 2025 para todos.

Bjinhos fofos e gulosos da Bela

Almondegas de Aves

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de almondegas desta vez feita com carne de aves, um bocadinho mais saudável, mas contudo saborosas. Quando faço é em grande quantidade para render o trabalho e ter sempre à mão numa pressa. Passemos à sua receita:

Ingredientes:

• 500gr de peito de frango picado,
• 500gr de peito de perú picado,
• 1 chouriço de carne picado,
• 3 colheres de pão ralado,
• 2 ovos,
• salsa e pimenta q.b.
• queijo ralado q.b.

Preparo:

Junta-se tudo numa caçarola e mexe-se até ficar bem homogêneo, depois faz-se bolinhas, se vir que estas não estão a unir 100%, junta-se mais um pouco de pão ralado, e coloca-se 10m, na arca ou congelador.

As restantes almondegas coloca-se no congelador. Dá para fazer umas 40 a 50 almondegas, e depois temos sempre á mão.
Entretanto, aloura-se numa frigideira anti-aderente a quantidade de almondegas que desejar e reserva-se.

Para acompanhar as almondegas cerejadas, faço o seguinte molho, usando os seguintes ingredientes:

• 1 pacote de sopa de cebola
• 1cebola
• azeite q.b.
• meio copo de vinho branco
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de polpa de tomate
• ervas provençais q.b.

Fazendo um estrugido com a cebola e o alho, e depois de dourado coloca-se as folhas de louro e as ervas provençais, e a polpa de tomate diluída com um pouco de água e vinho, entretanto tira-se umas 10 a 15 almondegas e refoga-se, neste preparo, tira-se as almondegas já refogadas e reserva-se.
Junta-se metade da sopa de cebola e mexe-se desfazendo o produto na panela, passa-se a varinha  mágica no molho e coloca-se em cima das almondegas.
Polvilha-se com cibolette ou salsa seca e serve-se acompanhada com espaguete ou o que desejar.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Maravilha de Chocolate da Yammi3 feita pelos meus novatos

Bom dia,

Mais uma lambarice, e mais uma vez feita pelos meus novatos Lucas e Telma, confesso que não estava à espera desta deliciosa surpresa. E que bem nos soube, depois de ter feito 12 horas de serviço.

Fizeram na Yammi3 e assim ficou tipo "petit gateau", muito saboroso mesmo. Nem me opus a tal ato, pois assim ganham gosto pela maquina e começam a fazer mais comidinhas. Passemos à sua receita:

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1 pitada de sal
• 200g de açúcar
• 180g de manteiga + manteiga para untar
• 250g de chocolate para culinária
• 20g de farinha sem fermento + farinha para polvilhar

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 190ºC.
2. Separe as gemas das claras, reservando as gemas.
3. Coloque o misturados no copo e deite as claras e uma pitada de sal. Prog. 4 min. vel. 4. Reserva as claras em castelo.
4. Sem lavar o copo, com o misturador sobre a lamina, introduza as gemas e o açúcar e prog. 3 min. vel 4.
5. Adicione a manteiga e o chocolate em pequenos pedaços e prog. 6 min., a 60ºC, na vel 2. Verifique se o chocolate está bem derretido. Se necessário, solte o chocolate e a manteiga que poderão ficar presos no misturador e programe mais alguns minutos, na mesma velocidade e temperatura. 
6. Junte a farinha e programe 30 seg. na vel.3.
7. Retire o preparado para uma taça e incorpore as claras em castelo, delicadamente, com a ajuda da espátula. 
8. Unte uma forma de mola com manteiga, polvilhe-a com farinha e verta a massa. Leve ao forno durante 15 minutos.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Natal 2024...

 Bom Dia, 

Bom Natal,

Um Santo e Maravilhoso Natal são os votos de todos nós cá de casa, para todos vocês, que tenham tudo de bom e que o próximo ano venha cheio de coisas boas... Mas principalmente com muita SAÚDE.

  

   

 

NATAL, não é ter, MAS sim, estar Presente, como diz o meu filho ser o presente...

 

 

 

 

 

 

 

Bjinhos fofos e gulosos da Bela....