Semi frio de pessego

Bom dia, 

Por tradição na festa e S. João costumamos sempre a ir a casa de uma amiga nossa, o festejar em cojunto, este ano foi diferente, apenas fui eu, mas sempre que vou levo uma sobremesa e partilhamos despesas. Somos um grupo grande. Assim sendo desta vez fiz um semifrio de pessego que ficou uma delicia. Eis o aspecto.

Ingredientes:

• 6 folhas de gelatina branca
• 1 lata de leite condensado
• 2 pacotes de nata sem lactose
• 1 queijo mascarpone

Cobertura

• 1 pacote de geltina de pessego
• 1 lata de pessego 

Preparo:

Coloque 6 folhas de gelatina a demolhar em água fria. 

Bata as natas até levantarem volume, adicione o leite condensado e o mascarpone, junte a gelatina derretida com um pouco de sumo de pessego e envolva ao preparado batendo por +- 5 a 10 minutos. Coloque numa travessa e leve ao frio pelo menos 3 a 4 horas. 

Entretanto, prepare a gelatina confome as instruções da embalagem, no entanto, com apenas metade da água indicada. Corte o pessego aos bocadinhos ou gomos conforme o seu gosto e coloque sobre o preparado que levou ao frigorifico. Deite cuidadosamente o preparado da gelatina de pessego sobre o mesmo e leve novamente ao frio para solidificar. Sirva bem fresco e delicie-se.

Bom apetite e bjinhos fofose gulosos da Bela.

Sericá ou Sericaia D. Paula Colaço

Bom dia, 

E bom ano a todos e todas...

Hoje trago uma receita de papel, quando digo de papel, refiro-me aquelas receitas que passam de mão em mão e que estão guardadas entre familias. Esta foi a mãe de uma amiga minha, a D. Paula Colaço que me deu. É maravilhosa, falo da espetacular Sericaia ou Sericá, um doce alentejano fofinho e com canela.

Um doce conventual, que pode ser consumido assim mesmo ou com o famoso Doce de Ameixas de Elvas. Passemos à sua receita. Eu só fiz metade  de receita pois o meu prato de sericaia é bem mais pequeno que o da D. Paula.

Ingredientes:

• 12 ovos
• 20 colheres de sopa de açúcar 
• 4 colheres de sopa de farinha
• 1 litro de leite
• 1 casca de limão
• 1 paul de canela
• canela em pó q.b.

Preparo:

Numa panela junta-se 12 gemas com o açúcar, bate-se muiro bem, junta-se a farinha sempre a bater e o leite.

Adiciona-se 1 pau de canela e a casca de limão. Leva-se ao lume , mas tem que mexersempre até ficar como um leite, mas mais grosso. 

Retira-se do lume, tira-se o pau de canelae a casca do limão, reserva-se.

Entretanto, bate-se as claras em castelo e envolve-se na panela.

Polvilha-se o prato com a canela, coloca-se o preparado por cima e volta-se a polvilhar com canelasem exagerar. Vai ao forno a 180ºC +- 40 minutos, pica-se com um palito, não deixar secar muito.

Quando saí do forno é normal que saia alta, mas depois baixa ao nivel do prato. Algumas racham, ficando lindissimas outras nem tanto, mas saborosas na mesma.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Cheesecake de Ricota

Bom dia, 

Hoje trago um cheesecake de ricota  com doce de morango, mas desta vez coloquei em frasquinhos para melhor transporte e que lindos que ficaram. Um doce simples e bem saboroso como gostamos cá em casa. Confesso que coloquei nos frasquinhos, e amei a ideia, passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

Base:

• 200g de bolachas de chocolate
• 60g de manteiga amolecida

Creme:

• 500g de ricota
• 1 lata de leite condensado magro
• 1 colher de café de baunilha
• Meio limão
• 3 folhas de gelatina

Decoração:

• Doce de morango magro ou bolachas trituradas

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. 

Para a base: no robot, triture as bolachas, acrescente a manteiga amolecida e bata novamente até formar uma pasta, distribua essa pasta na forma já coberta com papel vegetal, use uma colher para amassar e deixar bem homogêneo. Leve ao forno por 10 minutos a 200ºC, retire a forma do forno e deixe arrefecer completamente.

Para o creme: Humedeça as folhas de gelatina em agua bem fria, entretanto n a tigela da batedeira coloque a ricota, o leite condensado, e a baunilha, esprema 1 metade de um limão e junte a gelatina espremida e leve ao fogo até derreter as folhas de gelatina todas. Coloque às colheradas para dentro do frasco.

como decoração:

Coloque o doce de morango sobre o preparado anterior.

e Voilá uma grande surpresa

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Sericaia em taças

Bom  dia, 

a minha mãe, andava a cismar com uma sericaia à uns valentes meses, mas com o trabalho não me foi possível lhe fazer. Então, um sábado destes que passou fiz, mas confesso que coloquei em taças e que bonitinha ficou, passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 1 limão
• 1 litro de leite
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 12 ovos (claras e gemas separadas)
• 150g de farinha de trigo T55 peneirada
• 350g de açúcar
• canela em pó q.b.

Preparo:

Ligue o forno a 225ºC.

Leve o leite a ferver, juntamente com a casca de limão, o pau de canela e a pitada de sal. Retire do lume quando fervido e deixe arrefecer.

Entretanto bata por 30 minutos as gemas com o açúcar, até obter um creme fofo.

à parte, dissolva aos poucos, a farinha no leite, junte o creme das gemas, mexendo sempre, leve a engrossar em lume brando.

Entretanto, retire do calor, tire o pau de canela e a casca de limão e deixe arrefecer.

Enquanto arrefece, bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as cuidadosamente no preparado anterior, que deverá estar frio ou morno.

Leve ao forno um tradicional prato de barro, fundo e bem largo, para aquecer.

Deite o creme em taças individuais em colheradas, uma no sentido do centro para as bordas do prato e a outra atravessada.

Polvilhe com bastante canela e leve a cozer cerca de 1 hora. faça o teste do palito. - se este sair seco, a sericaia estará pronta. Simples e bem gulosa. 

 Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Mini-cheesecake de café

Bom dia, 

Para dias de calor e não calor...

eis uma sugestão fresquinha e deliciosa, que tanto gostamos cá por casa. 

Simples, fresca e bem gulosa este mini-cheesecake de café. Passemos à sua receita.

Ingredientes: 

• 1 lata de leite condensado tradicional
• 175g de bolacha maria
• 80g de manteiga
• 500g de queijo creme
• 200g de natas
• 5 folhas de gelatina
• 8g de café solúvel
• bolachas moída para polvilhar q.b

Preparo:

Forra o fundo do recipiente pode ser forma amovível de 20cm com papel vegetal, eu coloquei em copinhos de shot.

Derreta a manteiga no micro-ondas e mistura com as bolachas maria trituradas.

Distribui a massa na base da forma, pressionando com ajuda das costas de uma colher e reserve so frigorifico.

Entretanto coloque as folhas das gelatinas a hidratar em água fria, até amolecerem.

Bata bem o queijo e o leite condensado até ficar uma massa homogénea.

Aquece-se as natas em lime brando e quando já estiverem quentes adicione o café, e a gelatina hidratada e bem escorrida. Misture muito bem. até obter uma massa bem homogênea.

Verta o preparado nos copinhos retirados do frigorifico, enchendo e leve novamente ao frigorifico +- 4 a 5 horas ou de véspera.

Por fim, polvilhe com bolacha moída ou pepitas, ou cacau conforme o gosto.

Desenforme se for em forma amovivel, e sirva -se deliciando-se.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Trifle de bolo de cacau com mirtilos

Bom dia, 

Trifle é uma sobremesa composta por pão de ló salpicado ou ensopado em Licor, colocando numa taça de servir, de preferência transparente, em camadas com gelatina, fruta fresca, leite-creme, chantilly ou outro creme a gosto. Terminar com uma camada e fruta, ou chantilly, ao gosto de cada um, e servir bem fresquinho..

Este Trifle, fiz para acabar com um bolo de chocolate que me saiu todo escangalhado e porque nada se deita fora e tudo se aproveita, sim, porque também me acontece asneiredo na cozinha foi este o resultado e todos lá em casa adoraram.

Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 1 bolo de cacau escangalhado
• 1/2 copo de sumo de laranja
• Chantilly q.b.
• 2 iogurtes gregos natural
• mirtilos q.b.

Preparo:

Corte os bolo em pedaços ou fatias uma vez que está escangalhado, e regue as fatias com sumo. depois cubra a base de uma taça funda (se possível transparente, fica mais linda😄).

De seguida cubra com colheradas de iogurte, seguindo de mirtilos, depois chantilly, mais uma camada de bolo, regando novamente com sumo, outra camada de iogurte, mais uma camada de mirtilos, depois de chantilly e mais uma camada de bolo, regando com sumo e colocando por fim mirtilos como decoração.

Leve ao frio até servir bem fresquinho.

Simples, fácil e bem guloso.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Pamonha embrulhada em folha de milho

Bom dia,
Pamonha, feita de milho verde e maravilhoso.Fiz dado que vi sempre nas novelas brasileiras e ainda se fala na nossa novela Alma Gemea, principalmente no sitio com a actriz que faz de Mirna.
Embrulhada em folha de milho verde fervida e posteriormente embrulhada e atada num fio.
Para quem é amante de coco, recomendo de tão bom que é... Passemos à sua receita

Ingredientes:

• 5 espigas de milho verde com palha
• 1/4 de chávena (chá) coco fresco ralado
• 1 chavena (chá ) de açúcar
• 1 pitada de sal

Preparo:

Retire as palhas das espigas, com cuidado para que não rasguem. Leve uma panela grande com bastante água ao fogo algo e deixe ferver. Mergulhe as palhas por 1 minuto e transfira para um tigela. Dispense a água, enche a panela com uma nova água e volte ao fogo para ferver.

Enquanto a água ferve, prepare as pamonhas: com um ralador médio, dentro de um tigela grande, rale as espigas de milho. Depois de raladas, raspe cada sabugo com a parte de trás de uma faca.

Sobre uma tigela, peneire o milho ralado, espremendo bem o bagaço com a parte de trás de uma colher até ficar sem liquido nenhum. Junte o coco ralado, o açúcar, o sal e misture bem, Vai adquirir consistência de creme.

Para fazer a embalagem da pamonha, deite na bancada duas palhas, uma de frente para a outra, com as laterais encaixadas. Unidas, elas devem tomar a forma de um tubo. Use um fio para amarrar a extremidade de baixo bem firme. Com uma mão, segure essa parte, deixando a extremidade solta virada para cima. Use um funil para verter o creme. Feche a pamonha e volte a amarrar com outro fio. finde tudo, repetindo o processo.

Transfira as pamonhas para a panela com água fervente e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire com uma escumadeira, e deixe esfriar antes de abrir.

Por fim, delicie-se com esta pamonha maravilhosa.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Clafoutis de fruta

Bom dia, 

Mais um Clafoutis...

Desta vez uma mistura de frutas, para limpar o cestinho da fruta...

Esta levou maçãs, pêssego, mais cerejas...Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 3 maças médias cortadas aos cubos
• 1 pessego médio 
• 7 cerejas sem caroço
• 4 ovos
• 125 grs de siroup agave
• 1 colher de chá de essencia de baunilha
• 80 grs de farinha espelta
• 30 grs de manteiga derretida
• 25 cl de leite
• 1 pitada de sal

Preparo:
Juntar todos os ingredientes, excepto as cerejas e bater até ligar tudo num só.
Depois colocar na tarteira as cerejas, e por fim colocar o preparo por cima, levar ao forno por 25 a 30 minutos a 180º. E voilá, prontinho a comer...
Simples, rápido e bem saboroso...
Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Manteiga de Castanha

Bom dia, 

Um dia destes em casa da minha sogra, vi na revista Maria esta receita, tirei foto e trouxe para casa, bendita manteiga de castanha, mesmo saborosa para barrar nas tostinhas, fazer tartes, bolos....

Contudo, fiz uma pequena alteração pois tinha sobrado castanha cozida e foi com essa que fiz... 

Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 1 chávena de castanhas assadas e descascadas (2,5 dl)
• ½ chávena de nozes (50 g)
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• ½ colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de água

Preparo:

Pegue numa assadeira e coloque as nozes, cerca de 5 a 7 minutos até que estejam ligeiramente douradas e oleosas. Num robot, adicione todas as nozes e castanhas e misture até obter uma textura muito fina. Em seguida, adicione óleo + sal e um pulso e 1 colher de sopa de água por vez e pulse até que a textura cremosa perfeita seja atingida. Tempere a gosto. Mantenha a manteiga num frasco esterilizado, no frigorífico por até 2 semanas ou mais.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Simplesmente Leite creme...

Bom dia,
Há dias em que nada nos sabe e tudo nos apetece...
Pois bem, um dia destes o maridão, pediu um doce de colher fora de época, lembrei-me de formigos, ou aletria de colher, ou leite creme... O marido, disse logo: "leite creme sem sombra de dúvida, pode ser?!
É lá saiu este....

Passemos à sua receita....

Ingredientes :

- 1 litro de leite

- 6 colheres (sopa) de açúcar rasas

- 6 gemas

- 3 colheres (sobremesa) Maizena

- 1 pau canela

- 1 casca de limão

Preparo:

Levar o leite a ferver com o pau de canela e a casca do limão. Entretanto bater ligeiramente o açúcar com as gemas e a Maizena.

Quando o leite ferver, retirar a canela e o limão, e juntar lentamente à mistura de ovos, mexendo sempre. Colocar a mistura novamente no tacho onde se ferveu o leite e passar com a varinha para desfazer eventuais grumos da Maizena.

Deixar no lume brando até engrossar, sem parar de mexer.

Colocar numa travessa e polvilhar com canela ou queimar.

Para queimar basta polvilhar com açúcar e queimar com o maçarico ou ferro próprio. Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....  

Mousse de chocolate branco e coco

Bom dia,

Hoje trago uma receita rápida e para quem ama mesmo chocolate branco, rafaellos, algo assim mesmo doce, ou até mesmo para quem andar desconsolado...Também é um bom recheio para um bolo de chocolate...
A imagem é esta...depois vem a receita com os respectivos ingredientes:

Ingredientes:

• 1 tablete de chocolate branco de culinária 250grs
• 3 ovos inteiros
• 1 queijo mascarpone de 250grs
• 100 grs de coco ralado

Preparo:

Com um fouet juntar num recipiente o queijo mascarpone com os ovos, bater até ficar bem homogéneo, depois derreter o chocolate e juntar ao preparado acima referido, por fim juntar o coco ralado.
Uma receita de 10 minutos, no entanto confesso que esta mousse é para pessoas que amam de coração chocolate branco, pois é bastante doce...

Mousse de chocolate Fantástica

Boa noite,

Vim tarde, mas vim e trago uma receita fácil e de fazer água na boca, uma receita que se tivermos os ingredientes em casa em 5 minutos se faz uma sobremesa bem deliciosa...
Eis o aspecto...

Uma mousse bem rápida e com um sabor fantástico que podemos adequar a qualquer comemoração ou mesmo evento, dando um sabor diferente ou então consumir apenas com o sabor do chocolate puro...a sua fonte, é do 24 Kitchen, num dos programas no nosso querido Jamie Olivier.

Passemos à sua receita, pois os ingredientes são apenas 3 e 1 opcional...

Ingredientes:

• 1 tablete de chocolate de 250grs de boa qualidade
• 3 ovos inteiros
• 1 queijo mascarpone de 250grs
• opcional: meio cálice de whisky/porto/leite...

Preparo:

Com um fouet juntar num recipiente o queijo mascarpone com os 3 ovos, bater até ficar bem homogéneo, depois derreter o chocolate e juntar ao preparado acima referido. 

Voilá, simples e bem saboroso, se for um convivio de amigos junta-se meio cálice de whisky ou porto, se for crianças e achar que ficou bem concistente, junte meio copo de leite.

Como já tinha referido nem 10 minutos é ....bastante simples e bem saboroso...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Sobremesa de Banana com morangos para as crianças...

Bom dia,

Hoje trago uma receita, que tinha postado nas sugestões do meu blog....
Fiz para o meu Luquinhas que amou...
Simples, rápido e fantástico.
Eis o aspecto...

Ingredientes:

• 2 bananas
• 4 morangos
• bolo de chocolate q.b.
• iogurte grego

Preparo:

Descasque 2 bananas, uma corte às rodelas e corte um morango às rodelas, lave bem lavado e comece a montar....

Numa banana coloque as 4 rodelas e os morangos em cima, como na foto, sobreponha sobre o iogurte liquido e coloque bolo de chocolate esfarelado....

Depois é só servir....

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Tarte de limão e bolacha digestiva

Bom dia,
Hoje trago uma tarte de limão onde fiz a base com bolacha digestiva da Gullón, que recebi desta parceria, eis o aspecto da mesma, pois quanto ao sabor foi do melhor...

Passemos à receita:
Ingredientes:
Base:

• 200 grs de bolacha digestiva gullón 33%
• 100 grs de manteiga
• 70 grs de açúcar

Recheio:

• 4 folhas de gelatina
• 1 lata de leite condensado
• sumo e raspa de 1 limão grande
• 2.5 dl de natas frias

Decoração: 

• fatias de limão e raspa

Preparo:

Base:

• pique as bolachas na picadora, junte a manteiga e o açúcar e amassar bem até obter um granulado homogéneo. Forre a tarteira e reserve no frigorifico.

Recheio:

• Bata as natas em castelo e misture o leite condensado, de seguida junte a raspa de limão, reserve. Demolhe as folhas de gelatina em água fria 2 minutos, depois esprema e leve ao microondas juntamente com o sumo de limão. Por fim, envolva a gelatina derretida e mexa incorporando bem no preparado anterior verta na tarteira e leve ao frio para solidificar. Depois decore a gosto eu decorei como podem ver, no entanto fica ao V/ critério...

As bolachas utilizadas foram estas, que são muito saborosas:

Uma vez mais Obrigada Gullón pela parceria e pelos produtos...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela....