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quarta-feira, 26 de maio de 2021

Chamoussas, chamuças ou chamusas....

om dia, 
Hoje trago Chamoussas, uma lambarice de entrada, que faço de vez em quando, e coloco no congelador para quando precisar, juntamente com arroz, ou mesmo só as simples chamoussas….
Eis o aspecto do mesmo...
Ingredientes:
  • massa filo q.b.
  • carne picada q.b.
  • caril mandras, q.b.
  • sal, q.b
  • leite de coco q.b.
  • pimenta, q.b.
  • polpa de tomate q.b.
  • salsa picada q.b.
  • cebola, alho, q.b.

Preparo:
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Aqueça o restante azeite num tacho, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar até a cebola ficar macia, Adicione a carne picada e deixe saltear. Polvilhe com o caril, mexendo sempre, regue com o leite de coco, retire do lume e reserve.

Estique a massa numa bancada e corte-a em tiras largas. Disponha em cada uma um pouco de recheio e dobre como vê na foto.  Leve a fritar em óleo abundante, retire e escorra sobre papel de cozinha. Sirva quente ou frio.   

Eu pessoalmente meti a assar no tabuleiro do forno, sobre uma folha de papel vegetal e regado com um bom fio de azeite...até dourar a gosto. Eis o interior da chamuça...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela....

segunda-feira, 24 de maio de 2021

Farrapo saudável

Bom dia, 
Para hoje trago um pratinho, que me soube pela vida, um farrapo de bacalhau, simples, mas muito delicioso, eis o aspecto...Simples e delicioso…

Ingredientes:
  • Batata doce q.b.
  • Bacalhau cozido (sobras)
  • 1 cebola grande às rodelas
  • Salsa q.b.
  • 1 bom fio de azeite
  • sal, pimenta q.b.
Preparo:
Numa frigideira anti-aderente coloque o bacalhau cozido desfiado, batatinhas cozidas aos cubos, bastante cebola às rodelas, polvilhe com sal, pimenta e regue com um bom fio de azeite, deixe tostar a gosto, eu adoro douradinho e tostadinho...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

sexta-feira, 21 de maio de 2021

Terrine de Tete de Couchon

Bom dia, 
Hoje trouxe uma Terrine que adoro, Terrine de Tete de Cochon, uma receita da nossa Filipa Gomes, que me levou a França em instantes...
Eis o aspecto do mesmo e passemos à sua receita…
Ingredientes:
  • 1/2 cabeça de porco fumada
  • 1 Cenoura
  • 1 Cebola
  • 4 pés de Salsa
  • 1 folha de Louro 
  • 1 cabeça de Cravinho
  • 1 colher de chá de grãos de pimenta
  • 3 bagas de zimbro
  • 750ml de Vinho branco
  • 750ml de água
Preparo:
Demolhe a cabeça e porco fumada, durante cerca de 6 horas, depois descarte a água e coloque numa panela de pressão. O ideal é partir a cabeça em pedaços para que caiba na panela.
Junte uma cenoura descascada e cortada a meio e faça o mesmo com uma cebola.
Acrescente 4 pés de salsa, o louro, cravinho, a pimenta, o zimbro o vinho e a mesma quantidade de água.
Tape a panela de leve a cozer durante cerca de 45 minutos.
Passado esse tempo retire a cabeça e deixe arrefecer. Corte a carne em pedaços, depois forre uma terrina com pelicula aderente, junte a carte cortada em bocadinhos pequenos e o caldo já reduzido.
Prense um pouco para que não fique bolhas e ar , feche, amarre e leve ao frigorifico até estar firme.
Na hora e servir corte às fatias e sirva como entrada, com pão e cornichons, ou mesmo numa tábua de enchidos. 
Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...




segunda-feira, 3 de maio de 2021

Ravioli de carne picada

Bom dia,
Hoje trago uma receita de raiz de Ravioli com carne picada, foi um dia fantástico passado com o filho a fazer massa fresca, um domingo à tarde, em cheio...
O aspecto é o que se vê...


Ingredientes:
  • 250grs de farinha sem fermento
  • 1 ovo
  • sal q.b.
  • azeite 1 fio
  • Carne picada refogada q.b.
 
Preparo:
Peneira-se a farinha para uma taça e espalha-se por cima sal, abre-se uma cova no meio/centro, e verte-se aí no meio o ovo e o fio de azeite. Mistura-se bem a té a massa ficar bem lisa, trabalhando-a muito bem à mão,  até que forme bolhas e descole da superfície, deixa-se repousar 30 minutos e depois metemos na máquina (ver foto acima) até esticar a massa muito bem, por fim, recheei a gosto (carne à bolonhesa) e refoguei com tomate frito e manjerona...
Por fim, delicie-se … Da próxima farei noodlles ou ninhos ...

Bom apetite e Bjnihos fofos e gulosos da Bela.