Ratatouille à moda do filho

Bom dia,

Para hoje uma receita do filho...

Muito bom, ratatouille, e feito pelo filho ainda soube melhor, confesso que faltou um pouco de molho, mas a fazer mais vezes. Passemos à sua simples receita.

Ingredientes: 

• 2 beringelas
• 6 tomates chucha
• 4 curgetes pequenas
• 1 fio de azeite
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento amarelo 
• 750g de tomate aos pedaços
• 1 colher  de sopa de vinagre balsâmico
• 4 pés de manjericão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 colher de chá de pimentão doce fumado

Preparo:

Cortar as beringelas, os tomates e as curgetes em fatias com cerca de 1 mm de espessura. Reservar.

Para o molho, aquecer um fio de azeite numa frigideira larga que possa ir ao forno.

Refogar a cebola e os alhos finamente picados.

Juntar os pimentos cortados em pequenos cubos e refogar mais um pouco até amolecer. Adicionar o tomate aos pedaços, misturar bem e deixar cozinhar mais um pouco-

Acrescentar o vinagre balsâmico e o manjericão picado. Temperar com sal e pimenta e envolver.

Retirar do lume e alisar o molho com um espátula. Colocar sobre o molho fatias de beringela, tomate e curgete alternadamente começando na margem da frigideira até ao centro, formando um espiral.

Tempere com sal e pimenta e regar com um fio de azeite.

Tapar ou cobrir com uma folha de papel de alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 1902ºC durante 40 minutos. Destapar e levar ao forno por mais 20 minutos.

Bom apetite e Bjinhos fofos da Bela.

Feijoada de cogumelos

Bom dia, 

Mais uma receita de feijoada, outra de cogumelos, simples, cheia de  sabor e deveres deliciosa.

para não ser sempre carne e peixe, fazemos algo diferente... Passemos à sua receita...e espero que todos gostem...

Ingredientes:

• 2 tigelas grandes de feijão pinta de vaca (feijão de agricultor),
• 1 tigela de feijão vermelho (1 resto que tinha)
• 1 bom naco de bacon cortado aos bocadinhos, 
• 1 chouriço serrano,
• 2 cebolas médias,
• 2 colheres de azeite,
• 3 cenouras,
• cogumelos Pleurotus,
• cogumelos Shimeji,
• cogumelos Portubellos,
• cogumelos Paris,
• cogumelos míscaros,
• sal, pimenta, azeite e cominhos q.b.

Preparo:
Faça um refogado com o azeite e as cebolas cortadas aos gomos e 2 folhas de louro. 

Quando alourar, junte o bacon e as cenouras aos pedaços e deixe refogar bem refogado, quando refogado junte os cogumelos cortados em pedaços bem diferentes, uns pequeninos outros grandes, outros aos cubos e deixe refogar. 

Quando já quase cozido coloque as 2 tigelas de feijão pinta de vaca pré-cozido, e deixe cozer. Rectifique temperos com sal, pimenta, cominhos e deixe apurar durante 5 minutos.

Por fim, sirva-se e o que sobrar divida em doses colocando na arca, para futuras refeições...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

salada de fiambre com abacate e queijo chévre

Bom dia,
Como estamos de marmitas, vamos a mais uma marmita...
Desta vez com abacate que tanto gosto...
Fazer a reeducação alimentar não me cansa, nem me faz preguiça, pois muitos ingredientes eu adoro por si só. Sou capaz de comer tomate como se de uma maça se trata-se, ou mesmo um bróculo inteiro aos raminhos, adoro alho francês...enfim, sou uma doidana por legumes, daí não me fazer diferença, este tipo de reeducação...Passemos à minha marmita...

Ingredientes:

• Meio abacate
• 2 folhas de fiambre
• 10 tomates cereja
• 5 bolinhas de beterraba
• canónigos e alface iceberg q.b.
• queijo cabra q.b.
• óleo de abacate q.b.
• vinagre (bastante)
• sal rosa q.b.

Preparo:

Preparo:

Lavar os ingredientes bem lavados. Cortar os tomates cereja ao meio ou a gosto.

Cortar o abacate aos cubos e a beterraba ao meio. Cortar as fatias de fiambre enroladas e cortar o queijo cabra aos cubos ou fatias a gosto.

 Numa saladeira ou marmita, colocar os ingredientes pela ordem acima referida e regar com um fio de óleo de abacate e bastante vinagre (adoro), povilhar com sal rosa e deliciar-se com esta saladinha bem fresquinha e saudável.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Salada de pera com beterraba e ovos cozidos

Bom dia, 

Mais uma saladinha, mais uma marmita...

Desta feita com uma mistura de frutas, humm, como eu gosto...

Passemos à sua simples receita....

Ingredientes:

• Canónigos q.b.
• 10 a 12 tomates cereja
• 1 pêra caseira
• ovo cozido 
• bacalhau desfiado 
• 5 bolinhas de beterraba baby
• azeite, vinagre e sal rosa q.b.

Preparo:

Lavar os ingredientes bem lavados. Cortar os tomates cereja ao meio ou a gosto.

Cortar a pêra aos cubos e a beterraba ao meio. Desfiar uma posta média de bacalhau e cortar o ovo cozido a gosto.

 Numa saladeira ou marmita, colocar os ingredientes pela ordem acima referida e regar com um fio de azeite e bastante vinagre, povilhar com sal rosa e deliciar-se.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Rapsódia de legumes com frango e grão

Bom dia,
Mais um pratinho de carne branca, numa dança de legumes, aos quais sou suspeita pois adoro alho francês e bróculos, são so meus preferidos, e com esta RA31, estão quase todos os dias presentes na minha mesa...
Pois bem, desta vez com mais alguns à mistura e a fazerem sucesso na mesa...
Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 4 peitos
• 1 cebola
• 1 cenoura
• grão de bico (2 colheres de sopa)
• 1 courgete
• Alho francês q.b.
• bróculos q.b.
• 4 colheres de sopa de molho de tomate 
• 2 colheres de sopa cheias de queijo quark
• pimenta, sal e azeite q.b.

Preparo:

1. Tempere os peitos de frangos com sal e pimenta.
2. Num tacho, adicione um fio de azeite. Deixe aquecer e sele os peitos de frango de ambos os lados. Reserve.
3. Adicione mais um fio de azeite ao tacho e faça um refogado com a cebola picada, as courgette aos cubos, a cenoura aos quadrados, o alho francês às rodelas, raminhos de bróculos e o grão de bico e deixe refogar.
4. Tempere com sal e pimenta, misture o molho de tomate e deixe cozinhar, Junte ainda o queijo quark, misture e deixe apurar.
5. Por fim, coloque os peitos de frango na mistura de modo a que fiquem bem cobertos. Tape o tacho e deixe finalizar, apurando temperos e deliciando-se de tão bom que é.

Bom apetite e bjnihos fofos  e gulosos da Bela...

Courgettes recheadas com carne picada

Bom dia, 

Um dia destes fiz uns courgettes recheados com carnes picada....

Delicia, mas delicia mesmo... a fonte é mesmo daqui.

Farei mais vezes de tão bom que é...Todos os que provaram gostaram, e repetiram...

Eis a sua simples receita...

Ingredientes:

• 2 courgettes
• 200 grs de frango assado
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• queijo parmesão q.b.
• sal, pimenta e oregãos q.b.
• azeite q.b.

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC
2. Lave as courgettes e corte-as ao meio
3. Retire o interior com uma colher de sobremesa, com muito cuidado para não furar a casca e reserve.
4. Numa frigideira coloque um fio de azeite.
5. Junte o alho picado e as cebolas picadas
6. Deixe cozinhar até a cebola ficar translucida
7. Junte o frango assado desfiado e tempere com sal, pimenta e oregãos
8. Acrescente a polpa de tomate e envolva
9. Adicione o interior da courgette e deixe cozinhar.
10. Forre um tabuleiro de ir ao forno com uma folha de papel vegetal humedecida em água e coloque sobre ela as metades da courgette.
11. Recheie-as com o preparado de frango e courgette e leve ao forno durante 20 minutos.Quando estiver pronto, retire do forno e povilhe com o queijo parmesão ralado e os oregãos.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Naturalmente Quiche de legumes da Dra. Iara Rodrigues

Bom dia,
Mais uma receita da nossa querida nutricionista Iara Rodrigues, do Programa  Naturalmente do 24 Kitchen, confesso que já tinha feito algumas quiches de legumes, mas esta superou de tão boa que estava...a Dose que fiz deu para fazer 2 quiches uma oval e outra redonda, uma mais tostada que outra, hummmm. tão boa e deixa um cheirinho pela casa óptimo, Não segui a receita à letra nos legumes, mas a Dra. Iara, já tinha dito que podiamos fazer uma recolha de legumes diferente da delas...
Passemos à sua simples receita....

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 requeijão de cabra
• 1 iogurte natural
• sobras de legumes: tinha bróculos cozidos, ervilhas de quebrar, cenoura, courgette e vagem cozida.
• 4 folhas de fiambre de perú
• sal, pimenta q.b.

Preparo:

Num recipiente, coloque os ovos, o requeijão, o iogurte e bata até ficar bem homogéneo, entretanto junte as sobras de legumes que tem no frigorífico, o fiambre e mexa tudo novamente.

Coloque numa travessa a gosto e leve ao forno a 180ºC +- 20 a 25 minutos, a dourar a gosto...  

Simples, saboroso e a fazer mais vezes...
Hummmmm, humm.....
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Legumes refogados com fiambre de frango

Bom dia,
Hoje trago um prato que adoro e tento ter sempre em casa, legumes refogados com fiambre de frango, com este prato, faço tudo o que me apetecer...uma quiche de legumes, um gratinado, uma sopa,entre outros...
Então passemos a esta base....

Ingredientes:

• 2 ramos de brocolos
• fiambre de frango q.b.
• 2 courgettes médios
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de polpa de tomate 
• ervas de provence q.b.
• 1 fio de azeite

Preparo:
Colocar no tacho gomos de cebola, com o azeite, a folha de louro, o dente de alho, depois o fiambre e deixar refogar, entretanto colocar os restantes legumes e as ervas, deixar refogar,por fim rectificar temperos e deliciar-se da forma que mais gostar...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Empadas ou mini quiches de fiambre de frango

Bom dia, 

Como é de vosso conhecimento, eu faco o meu fiambre em casa. Assim, como tal, opto pelo de frango ou de peru, ou mesmo de lombinhos de porco...faco sempre aos 500grs de peca, pois assim corto fininho algumas fatias e o restante faco em saladas aos cubos ou empadas, quiches, o que me apetecer...

Desta vez fiz estas empadas saudáveis... Passemos à sua receita

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 copo de leite meio gordo
• 100grs de fiambre de frango cortado aos bocadinhos
• 1 alho frances às rodelas *parte branca*
• 1 pimento cortado aos bocadinhos
• 50 grs de cogumelos
• 60 grs de queijo mozzarela magro
• tomilho ou oregaos q.b.
• sal, pimenta e azeite q.b.

Preparo
Colocar tudo numa recipiente pela ordem acima referida, e depois mexer tudo muito bem, até ficar homogéneo, colocar em tacinhas previamente untadas e enfarinhadas e vai ao forno a 190'C + - 40 a 45 minutos, conforme o forno.

Estas foram para um pic-nic, que todos amaram...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela

Salada de Cogumelos

Bom dia,
Hoje trago uma saladinha que serve de entrada, acompanhamento ou prato principal....
Muito boa e por conseguinte faz se mais vezes cá em casa...Eis a mesma....

Ingredientes:

• 1 lata grande de cogumelos
• 2 dentes de alho,
• 1 dl de azeite (não coloquei o bacon já tem gordura suficiente)
• 150 grs de bacon
• 1 colher de sopa de sumo de limão, 
• 2 colheres de sopa de ervas aromáticas,
• sal e pimenta q.b.

Preparo:

Corte os cogumelos em quartos e reserve. À parte, pique os alhos e refogue em lume brando no azeite. Juntte o bacon em cubinhos e os cogumelos e deixe  cozinha. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e as ervas aromáticas. Envolva bem, rectifique temperos e sirva de imediato...

Eu, optei for fazer uma cama de alface, com cenoura crua ralada, ovo cozido e a salada de cogumelos por cima e no topo o meu queijo cremoso de ervas.

Não ficou com bom aspecto????

Outra forma de empratar

Fonte: Segredos de cozinha nº 823, pág. 13....
Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela

Batatinhas com alecrim

Bom dia,

hoje trago uma receita simples, mas com um sabor daqueles que nos levam às nossas infancias, eis o aspecto...
simples mas saborosas..

 Ingredientes:

• batatas q.b.
• 2 raminhos de alecrim
• alho, pimenta, banha e cebola q.b.
• azeite q.b.

Preparo:

numa assadeira faça uma boa cama de cebola às rodelas, depois coloque bastante cebola às rodelas, sobre as emsmas, coloque as batatas cortadas aos gomos e povilhe alecrim (bastante), alho, pimenta e bocadihos de banha sobre as batatas e por fim regue com um bom fio de azeite. povilhe com sal  e vai ao forno a assar até ficarem douradinhas a gosto...

Para acompanhar fiz Frango assado à Vaqueiro...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Ervilhas tortas fritas com cordon bleu

Bom dia,

Se há prato que amo é este mesmo. Ervilhas tortas (de quebrar) frita com um ovo estrelado.
Amo, amo e amo mesmo de gula....é mesmo bom, e como já há para colher, nem hesitei e cozinhei...
Tostadinhas e acompanhado sempre com um ovo estrelado, desta vez até teve direito a um cordon bleu caseiro.
Eis o aspecto das ervilhinhas a fritar...

Ingredientes:

• Ervilhas tortas q.b.
• bife de peru finissímo
• queijo
• fiambre
• pão ralado
• ovo

Preparo:
Estende-se o bofe de perú e coloca-se 2 fatias de queijo, depois uma de fiambre, dobra-se o bife e passa-se por ovo e depois por pão ralado e frita-se (eu faço bastantes e depois congelo, para um pressa), depois de frito reserva-se.
Entretanto, frita-se as ervilhas a gosto (Eu adoro tostadinhas) e junta-se um ovo estrelado à festa =D
Hummmmm, adoro mesmo este pratinho, eis o aspecto....

Bom apetite e Jinhos fofos e gulosos da Bela...

Azeitonas recheadas e temperadas

Bom dia,

Para hoje trago uma "receita", para um aperitivo que amamos lá em casa, trata-se de azeitonas recheadas  com pimento e povilhadas com oregãos, salsa e alho da E-mercearia.

Uns condimentos muito saborosos e bem práticos. Recomendo com toda a certeza de que não se arrependeram... Passemos á receita... 

Ingredientes:

• azeitonas q.b.
• 1 pimento vermelho
• azeite q.b.
• oregãos q.b.
• Salsa e alho q.b.

Preparo:
Começamos por desencaroçar as azeitonas, depois em vez do caroço, recheamos com pimento vermelho já préviamente cortado em juliana e colocamos no interior da azeitona. depois regamos com bastante azeite e povilhamos com oregãos, salsa e alho. Por fim damos uma boa mexidela e voilá prontinhas para se consumidas....
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Lasanha de legumes

Bom dia,

Ontem foi o almoço e amei imenso, repetirei mais vezes de certeza.

Estive para fazer esparguete de legumes, mas há última hora, saiu lasanha de queijo e fiambre com legumes. O aspecto foi este... 



Ingredientes:

• Folhas de fiambre e queijo q.b.
• 2 courgettes (aboborinha)
• 2 cenouras médias
• 1 pimento
• 1 naco de bacon
• Especiarias da E-mercearia q.b. e a gosto
• 1 pacote de creme épaisse ou natas culinária
• queijo ralado q.b.

Preparo:
Cortar os legumes em esparguete com um descascador juliana de legumes e reservar.
Num wok, borrifar um pouco de azeite, colocar o bacom cortado em juliana e fininho, depois colocar os legumes em esparguete e juntar pimenta, salsa e alho, louro e pimentão, e sal q.b., e deixar refogar bem refogadinho. Por fim coloca-se um creme epaisse ou natas culinárias e deixa-se apurar os legumes.
Por fim passamos á montagem da lasanha...
Começamos por colocar um pouco de molho da wok, depois uma folha de fiambre e outra de queijo, depois uma boa colherada de legumes e depois outra de fiambre e queijo, mais uma de legumes e por fim outra de fiambre e queijo e povilha-se com queijo ralado e vai ao forno a 180º até dourar a gosto...
Este pratinho ofereço a todos e todas voces, ok?

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Arroz de legumes

Bom dia,

Um dia destes fiz um arrozinho de legumes, que nos soube muito bem a todos cá de casa.
Ficou com este aspecto, mas o sabor é dos melhores...

Ingredientes:

• 1/4 chouriço de carne
• 2 folhas de louro
• 1 cebola média
• 3 malgas de água
• 1 malga de arroz
• 1 caldo galinha
• 1 dente de alho
• cenoura às rodelas q.b.
• bróculos q.b.

Preparo:

Num tachinho, faz-se um estrugido com cebola, alho, louro e caldo galinha, juntamente com chouriço cortado aos bocadinhos, assim que estiver em louro coloca-se a malga do arroz e deixa-se fritar, junta-se a ceboura e os bróculos e quando estiver bem translúcido, junta-se a água e deixa-se cozer. Passado 15 minutos, rectifica-se temperos e desliga-se o arroz, deixando em pausa 5 minutos antes de servir...
Para acompanhar umas costeletas guisadas...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Gratinado de legumes e creme semi-épaisse

Bom dia,

Este Verão tivemos cá uns amigos da minha cunhada Fatinha, mas que já consideramos nossos amigos também, o Jorge, a Sophie, Chloé e Léa, uma familia extraordinária, que gostamos mesmo muito de os receber. Bjinhos para vocês todos.
A Sophie faz pratos de legumes que são uma maravilha, bem viciantes de se comer. Com ela conheci um creme fraiche, bem francês que se compra cá no Auchan, mas com metade das calorias. E quando lá passei trouxe uma boa dose para casa, pois tem um prazo bem longo. Para fazer este pratinho bem saboroso.
Ingredientes:

• Meio repolho partido
• 2 cenouras em juliana,
• 1 alho francês em juliana,
• 1 courgette em juliana,
• 1 pacote de bacon aos bocadinhos (lardons)
• polpa de tomate q.b.,
• queijo q.b.
• Bechamel q.b.
• 1 pacote de creme semi-épaisse

Preparo:
Refogar os lardons, depois colocar polpa de tomate, entretanto colocar os legumes e deixar refogar mais um bocadinho, colocar tudo num pirex, regar com o creme semi-épaisse misturado com o bechamel, meter por cima do preparado.
Por fim colocar queijo aos cubos e vai ao forno por 15 minutos a gratinar.

Nota: A imagem que tirei da Net mostra bem o creme que comprei, deixa as comidinhas bem cremosas e com metade sas gorduras. Vale bem a pena experimentar, e a comidinha fica óptima. O preço não é fora de conta.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela

Legumes gratinados

Bom dia,

Mais uma refeição maravilhosa, isto no meu ponto de vista e do meu maridão.
São legumes gratinados...
Passemos á receita maravilhosa e simples...



Ingredientes:

• 1 repolho partido em 4,


• 4 cenouras ás rodelas,


• 2 alhos francês ás rodelas,


• 1 courgette ás rodelas,


• 1 pacote de bacon aos bocadinhos (lardons)


• 1 molho de espinafres,


• polpa de tomate q.b.,


• 1 saco de queijo mozarella ralado

Preparo:

Refogar os lardons, depois colocar polpa de tomate e deixar refogar mais um pouco, entretanto colocar os legumes e deixar refogar mais um pouco, colocar tudo num pirex e meter o queijo por cima, vai ao forno por 15 minutos a gratinar.

Rápido e saborosíssimo, pelo menos lá em casa fazemos imensas vezes, agora na altura das colheitas dos courgettes.

Façam e não se vão arrepender...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela