Dourada Escalada no forno

Bom dia, 

Embora tenha bastantes pratos de carne, confesso que cá em casa gostamos todos muito de peixe, e se for na brasa ou no forno ainda mais gostamos, desta vez fiz escalada e foi durante as férias. Todos gostamos e repetimos, pois fiz bastantes. Para mim, é um prato bem português, simples, saudável e delicioso.

Pode ser acompanhada  com legumes, batatas, arroz, o que quiser, nós foi mesmo com salada e acreditem que foi suficiente...

Ingredientes:

• 10 a 12 douradas escaladas (abertas ao meio pela espinha central)
• Alho, aneto e sal q.b.
• Azeite com fartura ou a gosto.

Preparo:

Em primeiro lugar convém ao comprar , pedir na peixaria para escalar as douradas, retirando a espinha central, ficando p peixe aberto ao meio, mostra na figura acima. 

Entretanto, pré-aqueça o forno a 180/200ºC. Depois, numa travessa de ir ao forno, forre a mesma com papel Manteiga e coloque com a pele voltada para baixo, polvilhe com sal, alho e endro a gosto e regue com bastante azeite. Leve o peixe ao forno por 25 a 40 minutos, dependendo do tamanho, até que o peixe se solte facilmente da espinha ou a pele fique tostada e dourada a gosto.

Bom apetite e Bjinhos fofos e Gulosos da Bela.....

Lulinhas fritas à Algarvia

Bom dia, 

Hoje trago umas Lulinhas fritas à moda Algarvia, e que deliciosas ficaram, fizemos por ser deliciosas e rápidas a fazer. Algumas deixamos tostar um bocadinho mais e ficou uma valente lambarice.

Passemos à sua receita, estas fiz nas férias de verão e que bem nos soube...

Ingredientes:

• 2 Kg de lulas médias ou pequenas
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 100ml de vinho branco
• sal, salsa. pimenta a gosto

   

Preparo:

Lave bem as lulas em água fria, sem as abrir, escorra-as bem. Confesso que abri ao meio e não me arrependi. Tempere-as com sal, pimenta a gosto

Leve uma frigideira ao lume com azeite, os dentes de alho esmagados com a casca e a folha de louro . Deixe alourar os dentes de alho, sem queimar.

Junte as lulas à frigideira e salteie-as em lume brando até ficando douradas de ambos os lados.

Regue as lulas com o vinho branco e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até p molho reduzir um pouco.

Polvilhe as lulas com salsa picada e retire do lume. Sirva de imediato.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Arroz de Lulas e Camarão Yammi3

Bom dia, 

Hoje trago uma receita da minha Yammi3, que fiz numa rapidez, e ficou fantástico. Todos comemos e soube muito bem. Algo a fazer mais vezes, pois é muito bom. Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 120g de cebola
• 3 dentes de alho 
• 330g de tomate aos pedaços (lata)
• 65g de pimento vermelho
• 20g de salsa
• 40g de louro
• 400g de lulas limpas (já descongeladas)
• 100g de vinho branco
• 50g de polpa de tomate
• sal a gosto
• 750g de água quente
• 250g de miolo de camarão
• piripiri a gosto
• 250g de arroz agulha

Preparo:

Coloque no copo a cebola, os dentes de alho, o tomate, o pimento, a salsa, o azeite e pressione a função triturar.

Adicione a folha de louro e refogue 7 minutos a 120ºC na vel.2 .

Adicione as lulas escorridas e cortadas em rodelas, o vinho branco, a polpa de tomate, o sal a gosto e prog. 30 min, a 100ºC na vel.1 com a rotação inversa. Adicione a água quente, o camarão e piripiri a gosto e prog. 3 min. a 100ºC na vel. 1 com a rotação inversa. 

Retifique o sal, adicione o arroz, envolva com a espátula e programe 18 min, a 100ºC, na vel. 1 com rotação Inversa. Sirva numa taça com as restante salsa picada.

Por fim, delicie-se, bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Tostas de atum fumado com limão e oregãos

Bom dia, 

Para hoje trago umas entradas, ou mesmo refeição, sim, porque um dia destes, estava em casa sozinha na hora do almoço e foi o que fiz, uma refeição e que bem me soube. Simples, prática e muito saborosa.

Ingredientes:

• 1 lata de atum fumado com limão e orégãos do Lidl
• 2 abacates maduros
• 1 molete ou papo seco recesso (pão)
• 1 folha de salsa 

Preparo:

Abrir o papo seco ao meio e torrar, entretanto com um garfo esmagar 2 abacates maduros até formar um pasta e reservar. Quando torrado o pão barrar com a pasta de atum e colocar sobre a mesma o atum fumado com uma folhinha de salsa.

Depois deliciar-se com esta maravilha simples , mas bem gulosa.

Bom apetite e Bjnihos fofos e gulosos da Bela.
 

Bolinhos de pescada

Bom dia, 

Sempre que faço bolinhos de pescada ou bacalhau é porque me sobra das caldeiradas ou dos bacalhaus/pescada cozido com todos. Confesso que já faço a mais para depois os fazer. Alguns congelo, outros comemos na hora, eis o meus bolinhos de pescada.

Ingredientes:

• 5 postas de pescada grandinhas cozidas
• 3 batatas médias cozida
• 1 cebola grande crua
• 4 ovos médios
• 1 ramo de salsa
• sal
• pimenta

Preparo:

Pegue nas batatas cozidas e esmague com um garfo bem esmagadas, faça o mesmo com as postas de pescada cozida de forma a ficar um puré, depois junte as cebola crua raspada, junte os 3 ovos batidos, um pouco de salsa a gosto, sal e pimenta e amasse tudo bem amassado. Depois forme bolas pontiagudas com 2 colheres de sobremesa e coloque sobre papel aderente. Algumas pode congelar mesmo assim, outras frite até dourar a gosto. Quanto aos congelados, assim que precisar, terá sempre à mão.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela

Petinga refogada com tomate em cama de broa de milho

Bom dia, 

Hoje trago uma receita bem antiga, digo antiga, pois relembra-nos os tempos de infância, nas casas dos avós, ou mesmo quando íamos com os pais à praia e esperávamos a rede sair. A petinga era o que mais gostávamos, pois depois era estufada e regada nas batatas e ovo cozido e sobre umas codeas de broa que ficavam ensopadas do molho.

 

Ingredientes:

• 1/2 kg de sardinhas pequeninas/petinga
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho
• 4 tomates esfolados e picados
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1/2 copo americano de óleo
• 1/2 copo americano de vinagre
• Codeas de broa de milho q.b.
• sal, pimenta, cominhos, salsa q.b.

Preparo:

Numa panela coza ovos e batatas e depois de cozido reserve.

Limpe a sardinha, tempere com sal, pimenta, cominho e reserve. Doure a cebola, junte o alho, o tomate e o extrato de tomate. 

Por cima, coloque uma a uma todas as sardinhas (inteiras e limpas), acrescente o óleo, o vinagre, os temperos verdes e por ultimo cubra com água. Feche a panela, e deixe cozer +- 20 minutos em fogo médio. Quando estiver quase estufado coloque codeas de broa dentro do refogado e deixe finalizar.

Por fim, coloque este refogado sobre as batatas e os ovos, em cama de codeas de pão ensopadas e sirva.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Potas no forno com batatas campestres

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de postas no forno, tenras e maravilhosas, feitas pelos meus meninos ao domingos à noite, sim porque aos Domingos à noite a cozinha é da responsabilidade dos miúdos. e como já tinham cozinhado carne 2 vezes, optaram por fazer peixe e saiu Potas...

Ingredientes:

• 2 caixas de potas do Lidl
• 1 cebola média
• 1 saca de batatas campestres
• azeite, alho q.b.
• sal q.b.

Preparo:

Numa panela colocar a cozer o polvo, juntamente com uma cebola média, durante +- 30 a 35 minutos.

Assim que estiver quase cozido reserve. Entretanto, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, as batatas campestres, por +- 10 minutos, ao fim de 10 minutos, colocam o polvo e regam com bastante alho, sal e azeite. Leve ao forno a assar +- 10 minutos.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Bacalhau frito com cebolada

Bom dia, 

mais uma receita de bacalhau, desta vez um bacalhau que o meu marido muito gosta, frito com cebolada. Costumo a fazer com frequência, pois é rápido e muito prático, para além de saboroso. Eis o aspecto.

Ingredientes:

• 3 lombos de bacalhau
• azeite q.b.
• 3 a 4 cebolas médias 
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• sal, pimenta q.b.

Preparo:

Leve uma frigideira ao lume com azeite e aqueça. Frite os lombos até dourar a gosto, virando de ambos os lados. uma questão de +- 8 a 10 minutos cada lado, no entanto conforme o gosto de cada um. Depois de frito reserve. Entretanto, na mesma frigideira coloque mais um pouco de azeite e junte as cebolas cortadas em meias luas ou às rodelas, o dente de alho picado, e o louro- Tempere com sal e pimenta e salteie a cebola até ficar bem translucida e douradinha nas pontas.

Sirva o bacalhau numa travessa com a cebolada e as azeitonas, polvilhando um pouco de salsa. Para acompanhamento, pode sempre ser um puré, umas batas cozidas ou fritas às rodelas, ao gosto de cada um.

Bom apetite e Bjnihos fofos e gulosos da Bela. 

Arroz de pota

Bom dia, 

Para hoje sai uma dose de arroz de pota, que ficou uma delicia bem gostosa.

Simples, rápida e muito saboroso mesmo, feito com o caldo da cozedura da pota na slowcooker. 

passemos à sua simples receita.

Ingredientes:

• tentáculos de potas cozidas cortadas
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho 
• 1 dl de azeite
• caldo da cozedura da pota
• 1 folha de louro
• 1.5dl de polpa de tomate
• sal e salsa picada q.b.
• arroz q.b.

Preparo:

Comece por fazer um refogado com cebola e alho picados, a folha de louro, o azeite e leve ao lume alourar. Adicione a polpa de tomate e deixe tomar gosto. De seguida, junte as potas cortadas as tirinhas e deixe cozer um pouco, acrescente água, tempere com sal a gosto e deixe ferver- adicione o arroz, o caldo e a salsa e deixe cozer. Retifique temperos e sirva.

Cocktail de Marisco

Bom dia, 

Mais um pratinho prático e rápido, o famoso cocktail de marisco, para uns jantares rápidos de sábado à noite ou para umas noites de malandrice, este é o resultado. Simples, prático e rápido, para além de ser bastante gulosos e saboroso.

Ingredientes:

• 1 caixa grande de cocktail de mariscada
• 1 caixa pequena de miolo de camarão
• 1 caixa pequena de miolo de berbigão
• 1 caixa pequena de miolo de ameijoa
• salsa q.b.
• pimenta, sal, noz moscada q.b.
• 1 cálice de vinho branco
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres de polpa de tomate
• 1 malagueta
• azeite q.b.
• água q.b.

Preparo:

Numa Frigideira anti-aderente faça um bom estrugido e junte a cebola picada, bem como um bom fio de azeite, assim que a cebola esteja translucida, junte a mariscada toda, bem como o vinho, polpa de tomate, a malagueta, a pimenta, raspa de noz moscada, e deixe refogar muito bem refogado. Entretanto, retifique temperos e junte salsa picada. Sirva com um arrozinho branco, uma batata cozida, uma massa, ou até mesmo apenas um salada, ficando ao critério de cada um...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

 

Pota cozida com molho verde

Bom dia, 

Hoje trago um prato que gosto muito e que agradeço à nossa chefe Joana Roque, pois tinha receio de colocar as potas na Slowcooker, mas depois de ter feito como ela mesma descreve no blog dela, repito mais vezes sem medos, pois fica bem macio e no ponto de sal top. Para isso basta colocar os tentáculos das potas descongelados com uma cebola média, na slowcooker e deixas cozer em modo Slow por 6 horas. No fim o resultado é um caldinho maravilhoso e tudo macio e delicioso. Para a receita que se segue fiz da seguinte forma:

Ingredientes:

• 3 a 4 batatas médias
• 2 ovos
• tentáculos de pota cozidos na slowcooker
• salsa, azeite, cebola e vinagre q.b.

a minha slowcooker é igual a esta de 2 litros

(Imagem tirada da net)

Preparo:

Numa panela deite a cozer as batatas juntamente com os ovos. Enquanto coze, corte alguns tentáculos aos bocados e regue com azeite, vinagre, salsa picada e raspe um cebola crua, misture muito bem.

Por fim, coloque este último preparado sobre as batatas e ovos cozidos e sirva-se deste pratinho simples, mas bem saboroso.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Bacalhau com maionese e cebolada

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de bacalhau com cebolada e maionese. A cebolada essa é com bastante cebola caramelizada, bem como nós gostamos. A maionese, o marido adora, eu e o filho, passamos bem sem ela. Mas como andava a prometer ao marido, lá se fez.

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Ingredientes:

• 4 postas de Bacalhau
• 4 a 5 cebolas médias/grandes cortadas às rodelas
• 3 dentes de alho
• Maionese q.b.
• Azeite q.b.
• 1 folha de louro, pimenta, noz- moscada e sal q.b.
• 1.5dl de leite

Preparo:

De véspera descongele e seque as postas de bacalhau com um pano de cozinha. Descasque e lave as cebolas e dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas e pique os dentes de alho e reserve. Passe o bacalhau por farinha e leve a fritar d e ambos os lados numa frigideira com o azeite. Reserve metade do azeite e leve a fritar a cebola e os dentes de alho no restante, juntamente com o louro, até que fique douradinho.

Aqueça o forno a 200ºC. Disponha as postas no tabuleiro de barro e coloque o puré (acompanhamento a gosto) em volta.

Disponha bastante cebolada em cima, e coloque uma boa posta de maionese (a gosto) e leve ao forno até ficar douradinho.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela

Lulas fritas à nossa moda

Bom dia, 

Hoje trago uma receita que faço algumas vezes lá por casa, que aprendi a fazer numa churrasqueira quando trabalhava em part time, os perninhos da lulas, eram separados para as lulas serem grelhadas e com esses perninhos juntávamos e colocávamos a fritas e que bem nos sabia comer tostadinhos. Um dia experimentei em casa fazer com as lulas às rodelas e foi top, muito saboroso. Desde então, fiz sempre. 

Ingredientes:

• 1 Kg lula média
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro 
• 100ml de vinho branco
• pimenta e sal q.b.

Preparo:

Lave bem as lulas em água fria, corte às rodelas e tempere  com metade de sal.

Coloque uma frigideira ao lume com o azeite, os alhos esmagados e a folha de louro. Deixe cozinhar por 1 minuto, sem deixar queimar o alho.

Junte as lulas, frite em lume brando até estarem douradas, regue com vinho branco e um pouco de água para terminar a cozedura.

Sirva com acompanhamento a gosto. Eu escolhi arroz e pão torrado. Contudo, pode servir com o que quiser.  

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Sonhos de Bacalhau

Bom dia, 

Simplesmente Sonhos.

Sonhos, são bons de qualquer maneira, sejam eles salgados ou doces, cá por casa são sempre maravilhosos e gulosos.

Estes fiz com umas sobras de bacalhau, dos quais não me arrependo. Passemos à sua simples receita. 

Ingredientes:

• Sobras de bacalhau q.b.
• 3 ovos inteiros 
• 2 gemas 
• salsa q.b.
• 1 cebola media raspada
• 3 colheres de sopa de farinha com fermento
• pimenta e sal, q.b

Preparo:

Num recipiente coloca o bacalhau lascado ou desfiado, entretanto junta os ovos e as gemas, o sal, pimenta e a cebola raspada, polvilha com bastante salsa e mexe.

Entretanto, junta as colheres de farinha e volta a mexer até ficar bem envolvido. Deixe repousar por 10 a 20 minutos.

Aqueça o óleo bem quente, e coloque colheradas do preparado no óleo bem quente, deixando fritar os sonhos até ficarem bem douradinhos, por fim, escorra para uma travessa com papel absorvente para escorrer o óleo em excesso e sirva ou acompanhado por um arroz, salada ou o que entender. 

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Pescada frita temperada com limão

Bom dia, 

Mais um prato antigo, mas saboroso. Quando digo antigo, refiro-me à minha infância. Um pratinho que se fazia às vezes para acompanhar uma salada russa. 

Simples, fresco e bem delicioso, para se acompanhar com uma salada, arroz, ou mesmo uma batata cozida. 

Ingredientes:

• 8 a 9 postas de pescada
• sumo de limão q.b.
• sal q.b.
• farinha q.b.
• óleo para fritar 

Preparo:

De véspera, tempere as postas de pescada com sal e limão q.b. e reserve +- 1 hora. Entretanto, retire as postas de pescada da marinada e coloca em cima de papel absorvente para que fiquem bem secas.

Passe por farinha e frite de um lado e outro. Escorra a pescada frita num prato com papel absorvente. Opção: coloque umas gotinhas de limão sobre a pescada frita.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Potas à lagareiro

Bom dia

Uma dia destes experimentei a medo fazer potas à lagareiro, pois bem ficou uma delicia e a verdade é que perdi o medo pois são tão deliciosas.

Farei mais vezes e outros pratos, pois não ficam nada duras e são bem saborosas...

Ingredientes:

• 2 Potas de +- 1kg 
• 500g de batatas pequenas 
• 1 cebola 
• 50g de água
• sal q.b.

Molho - ingredientes:

• 100g de azeite 
• 4 dentes de alho 
• 1 raminho de salsa

Triture os alhos e junte todos os ingredientes, mexa muito bem até ficar tudo bem envolvido e reserve.

Preparo:

Descongele as potas.

Coloque no copo as potas, 150g de cebola e 50g de água. Coza durante 35 minutos a 120ºC na velocidade 1 com a rotação Inversa.

Com a ajuda do cesto, escorra as potas e reserve a água de cozedura. Corte as potas aos pedaços.

No copo limpo, coloque a restante cebola, os dentes de alho e o azeite e pressione a função triturar.

De Seguida, refogue durante 6 minutos a 120ºC na velocidade 1. Reserve.

Pré-coza as batatas e coloque num tabuleiro preparado com papel manteiga, dando um murro em cada uma delas, junte o polvo cozido e regue todos os ingredientes com o molho acima reservado.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Salmão assado/grelhado com anetto/endro

Bom dia,

Confesso que sou amante de especiarias e uma delas é o endro ou anetto, como alguns lhe chamam, é o meu predileto para o salmão. Adoro e coloco sobre o salmão, dá-lhe um sabor maravilhoso...

Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• Postas de salmão q.b.
• Azeite q.b.
• Endro/Anetto q.b.
• 1 folha papel manteiga

Preparo:

Num tabuleiro, coloca uma folha de papel manteiga e sobre o papel coloque as postas de salmão e regue com azeite e polvilhe com anetto, e leve ao forno assar a 180ºC até dourar a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.