Cinnamon rolls de Maça

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de Cinnamon rolls mas desta vez com uma pasta de maça cozida com açúcar ou mel, fica ao gosto de cada pessoa. Eu confesso que faço uma compota de maça com mel e canela, deixo engrossar bem grossinha e reservo. Passemos à receita destes Cinnamon rolls de maça.

Ingredientes para massa:

• 475g de farinha
• 65g de açúcar
• 1 ovo batido
• 1 colher de chá de cardamomo em pó (opcional)
• 12g de fermento de padeiro seco
• 250ml de leite morno
• 75g de manteiga

Recheio:

• Compota de maça e canela q.b.

Cobertura:

• Ovo batido 1 un.

Preparo:

Pré - aquecer o forno a 200ºC.

Começamos por preparar a massa. Na taça de uma batedeira eléctrica colocar farinha, o açúcar, metade do ovo batido, o cardamomo, o fermento e o leite. Bater com varas para massa ou com o gancho em velocidade média, durante 10 minutos.

Juntar a manteiga (à manteiga ambiente), aos poucos, e deixar bater por mais 5 a 10 minutos, até estar totalmente incorporada. Cobrir a taça com um pano e deixar levedar durante 1 a 2 horas.

Para o recheio, colocar a manteiga, o açúcar amarelo e a canela e a compota de maça numa tacinha e misturar bem. Reservar. Colocar a massa levedada numa superfície enfarinhada e esticar com o rolo da massa, de forma a  obter um retangular com cerca de 5 m, de espessura.

Espalhar a compota de maça por toda a superfície com a ajuda de uma espátula e enrolar a massa, de modo a ficar um rolo.

Cortar o rolo da massa em rodelas com cerca de 2 cm de espessura. Distribuir as rodelas num tabuleiro forrado com papel vegetal, cobrir com um pano e deixar levedar durante 1 hora.

Pincelar as rodelas com o restante ovo e polvilhar com o ovo batido e leva a assar.     

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela. 

Brownie de Cacau e pepitas de chocolate branco

Bom dia, 

Para hoje mais uma dose de brownies, desta vez de pepitas de chocolate branco. ficou com uma crosta deliciosa, mas o interior fofinho. Passemos à sua simples receita.

Ingredientes:

• 100g de manteiga sem sal
• 100g de açúcar mascavado
• 2 colher de sopa rasa de agave
• 6 colheres de sopa de farinha
• 6 colheres de sopa de cacau em pó 
• 1 boa pitada de sal
• 3 ovos tamanho M
• 1 colher de extrato de baunilha
• 50g de pepitas de chocolate branco

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 160ºC com ventilador.

Num tacho, aqueça a manteiga, o açúcar e o xarope de Acer, mexendo ocasionalmente até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva. Remova do fogo e reserve.

Misture a farinha, o cacau e o sal em uma tigela, depois bata na manteiga derretida com uma colher de pau até ficar lisa.

Em uma tigela pequena, bata os ovos com a baunilha e mexa depois na panela, garantindo que tudo fique bem combinado. 

Junte as pepitas de chocolate branco

Despeje e raspe a massa para uma forma retangular pré untada com spray e com papel vegetal e asse por 15 a 20 minutos, até que comece a se soltar pelas laterais e a parte de cima tenha secado um pouco pelas bordas.

Por fim, transfira para uma grade de arame e deixe esfriar - mas não completamente. Deixando arrefecer para poder cortar aos quadradinhos.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Bolo Pamolha em forma de cascas de milho

Bom dia, 

Hoje trago um bolo que fiz na época do milho verde, sim porque precisamos de milho verde e da sua ramagem. fica bem fofinho e muito gostoso, desfaz-se na boca a cada bocado que tiramos.

Eis a sua receita, a origem é deste site.

Ingredientes:

• 6 espigas médias de milho (reserve as palhas)
• 3 ovos
• 1/2 chávena de chá de manteiga (100g)
• 1/2 chávena de chá de leite 
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 
• 1 colher de sopa de fermento em pó

 

Preparo:

O primeiro passo é debulhar as espigas para aproveitar cada grão de milho. No Liquidificador, bata os ovos,  o leite , a manteiga, o leite condensado, o milho e o queijo parmesão. Bata esses ingrediente por aproximadamente 4 minutos, até que fique tudo bem homogêneo.

O segredo para que o bolo fique bem cremoso é, juntamente, a união do leite condensado com o queijo parmesão.

Esta receita não leva farinha de trigo. Então, o último ingrediente a ser acrescentado na mistura é o fermento em pó. Nessa etapa, misture delicadamente com uma colher ou um fuê para não interferir no crescimento da massa.

Vale ressaltar que a montagem do bolo de pamonha na palha pode ser antes mesmo de começar a preparar a massa, combinado? Para que assim o fermento não comece agir antes da hora.

Sendo assim, a primeira coisa a fazer é cortar aquela parte de baixo mais dura das espigas. Dessa Vale ressaltar que a montagem do bolo de pamonha na palha pode ser feita antes mesmo de começar a preparar a massa, combinado? Para que assim o fermento não comece agir antes da hora.

Sendo assim, a primeira coisa a fazer é cortar aquela parte de baixo mais dura das espigas. Dessa forma, elas irão se ajeitar melhor na forma. Em seguida, coloque todas elas para ferver por aproximadamente 4 minutos.

Isso ajudará a deixá-las mais maleáveis na hora de começar a montar o bolo. Unte uma forma de aproximadamente 24cm com manteiga. Não é necessário adicionar farinha de trigo, precisa mesmo da manteiga para que as palhas grudem nas laterais da forma.

Aguarde que as palhas estejam bem secas e comece a grudá-las nas laterais. Até que cubra toda a forma. Em seguida, é só despejar a mistura da massa nessa “caminha” de palhas. Leve para assar em forno preaquecido a 180º por cerca de 40 a 45 minutos ou até que ele esteja bem dourado.

Aguarde o bolo esfriar bem para desenformar. Uma dica de decoração é envolver um barbante ou uma fita de cetim branca em volta do bolo já desenformado. E por fim, deliciar-se nesta massa saborosa.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Pipocas de Moelas

Bom dia, 

Para hoje trago uma entrada bem deliciosa, pipocas de moelas, quando vi na primeira vez nem queria acreditar, pipocas de moelas??? mas nada como provar. Ao provar, comecei logo a imaginar fazer, pois eram muito saborosas. Não pedi a receita ao restaurante, mas comecei logo em experiências.

Eis o aspecto das pipocas.

Ingredientes:

• Moelas q.b.
• Pão ralado
• Água q.b.
• Louro, cebola e alho q.b.
• Ervas de Provence q.b.
• 2 ovos
• Sal q.b.
• Pão ralado q.b.
• Farinha q.b.
• Óleo q.b.

 

Preparo:

De véspera, limpe as moelas e coza com bastante água, cebola, alho e loureiro, ficando bem tenrinhas. Quando cozidas, corte pelos nervos e reserve. Comece por aquecer o óleo bem quente e entretanto, bata os ovos e reserve. Depois passe as moelas por farinha, em seguida nos ovos batidos e por fim no pão ralado já misturado com ervas de provence e coloque no óleo bem quente.

Após fritas, coloque sobre papel absorvente e sirva como entrada ou aperitivo.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Bolo de Mirtilos

Bom dia, 

Hoje trago, uma receita de um bolo que todos amam e que fica sempre bem. Falo do bolo de mirtilos, mas que também pode ser de maça, framboesas, amoras, pessêgo, o que entenderem. Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 380grs de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovo
• 180 g de açúcar
• 240 ml de leite
• 160 g de manteiga derretida
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• mirtilos q.b.

Preparo:

Pré- aquecer o forno a 220ºC.

Comece a misturar a farinha, fermento , e o sal e reserve.

Numa outra tigela, misture o ovo e o açúcar com a espátula ou uma colher de pau.

Adicione o leite, manteiga e baunilha, em seguida misture a farinha e o fermento, misturando tudo muito bem após cada adição.

   

Mantenha de lado os mirtilos e adicione no fim do preparado, deixando alguns em cima para enfeitar.

Despeje a massa em forminhas, e leve ao forno até dourar a gosto.

Bom apetite e Bjinhos e gulosos da Bela.

Sonhos de cenoura e abóbora menina

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de sonho com cenoura e abóbora, que amei de paixão fazer. Ficaram muito fofinhos e gostei bastante. Passemos à sua receita

Ingredientes:

• 250 g abóbora menina cozida
• 250 g de cenoura cozida
• farinha trigo q.b.*
• 5 ovos grandes 
• 180 g de açúcar
• 1 cálice de vinho do Porto/aguardente
• 1 colher de sopa cheia de fermento em pó

     

Preparo: 

Abrir a cabaça/abóbora, tire as pevides, lave e corte aos cubos. Lave as cenouras e coza com um copo de água e deixar cozer. Depois de cozidos deixe escorrer muito bem e esmague com o esmagador a abóbora e a cenoura, depois colocar a polpa num pano de cozinha e espremer o máximo de água, virar para uma bacia e amassar mais um pouco com o salazar.

Faz-se um buraco no meio e junta-se a farinha, depois junta-se os ovos, entretanto o açúcar...depois o vinho do porto ou aguardente, mexe-se tudo bem mexido e acrescenta-se *farinha quanto baste até ficar uma massa bem consistente, por fim juntar 1 boa colher de fermento em pó e volta-se a envolver e deixa-se repousar por +- 30 minutos tapado com um paninho. 

Enquanto repousa ligamos o fogão e colocamos a aquecer uma frigideira com óleo bem quente com duas colheres faz-se bolinhas e vai dentro, estas vão ao fundo e quando fritas vêm ao de cima.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Beringelas recheadas no forno

Bom dia, 

Para hoje saí umas berinjelas recheadas e que foram ao forno, ficaram bem saborosas, já tinha feito com tomates e curgetes, mas com berinjela foi a primeira vez de muitas. Eis a receita.

Ingredientes para 4 porções:

• 4 berinjelas médias
• 500g de carne moída
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 cenoura e um curgete pequeninos cortado aos cubos
• 4 fatias de mozarela
• 100g de parmesão ralado
• 4 colheres de sopa de azeite
• molho de tomate q.b.
• orégãos, salsa ou cebolinho q.b.

Preparo para as berinjelas:

Lave a corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, com uma colher, retire cuidadosamente o interior , deixando uma borda de +- 1 cm. Reserve a polpa para rechear. Polvilhe sal nas metades e reserve. Coloque as metades em uma assadeira, regue com azeite e leve ao azeite pré-aquecido a 180-200ºC por +- 15 a 20 minutos, até ficar macias.

Preparo para o Recheio:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até soltar toda a água e dourar, acrescente o recheio da berinjela, tomate, cenoura e curgete. Tempere com sal, pimenta e orégãos. Cozinhe até os legumes ficarem bem suaves, macios e bem envolvidos na carne. finalize com salsa.

Montagem:

Recheie cada metade de berinjela com o preparado anterior, cubra com mozarela e queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por +- 25 a 30 minutos, até derreter bem o queijo e ficar bem douradinho. Retire do forno e sirva bem quente.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Arroz de Ervilhas com frango

Bom dia, 

Hoje trago um clássico cá de casa, como diz o meu Lucas o arroz da avó Elisa, sim porque este consegue nos levar à infância e fica sempre muito bom. É rápido de fazer e maravilhoso de se comer. Passemos à sua simples receita.

Ingredientes:

• Meio frango caseiro
• 1 malga de ervilhas
• 2 malgas de arroz
• 4 malgas de água
• polpa de tomate, azeite, cebola e sal q.b.

Preparo:

Fiz um estrugidinho bem lourinho com cebola, depois juntei um pouco de água e polpa de tomate e refoguei o frango cortado aos bocadinhos juntamente com as ervilhas, deixei refogar até estar o frango quase cozido, quando este estiver bem refogado juntar a água e o arroz e deixar cozer. 

 

Por fim, retifiquei temperos, desliguei o lume e espremi meio limão sobre o arroz, como a minha mãe faz, deixando repousar um pouco, até ficar bem apuradinho. E delicie-se com este clássico, pelo menos lá por casa.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Pastéis de nata sem lactose

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de natas sem lactose que fiz com a minha norinha, ela gosta muito de natas, mas como é alérgica à lactose, desta vez fiz com leite sem lactose. Ficaram maravilhosas de tão saborosas. nem se percebeu se tinha lactose ou não. Já fizemos mais vezes, eis as desta fornada.

Ingredientes:

• 1/2 l leite
• 2 colheres de  sopa de farinha maizena (amido de milho)
• 1/2 vagem de baunilha (coloquei uma saqueta de açúcar baunilhado)
• 200 g de açúcar
• 6 gemas
• 1 placa de massa folhada fresca

Preparo:
Enrola-se a massa folhada de compra e depois corta-se rolinhos de 2 dedos e forra-se as formas e reserva-se.

 

  

Num tachinho deita-se o leite, a maizena, a saqueta de açúcar baunilhado e o açúcar. Mexe-se e leva-se ao lume, mexendo sempre até engrossar. Quando estiver pronto retira-se para outro recipiente para arrefecer um pouco mais. Mexem-se bem as gemas.
Quando o preparado anterior estiver morno juntam-se as gemas em fio mexendo sempre com rapidez.
Volta-se a colocar a mistura no mesmo tachinho e vai ao lume mais uns minutinhos para cozer as gemas, mexendo sempre sem parar.

  

Coloca-se o preparado anterior em cada forminha e leva-se ao forno a 180º até a massa folhar e ficarem lourinhos em cima. É normal incharem e ficarem pretinhos, depois ao tirar para fora abatem sempre um pouco.

Por fim, é deliciar-se desta maravilha fantástica, nem se nota que são feitos sem lactose.

  

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Pudim de pão

Bom dia, 

Hoje trago mais uma receita de pudim, desta vez de pão, quem me deu esta receita foi uma senhora de Castelo de Paiva, há mais de 25 anos, ainda eu era solteira. É bastante rápida de fazer e muito bom de sabor. Passemos à sua receita que é de malga, como a senhora me disse.

Ingredientes:

• 1 malga de ovos
• 1 malga de pão recesso
• 1 malga de açúcar 
• 1 malga de leite
• caramelo q.b.

Preparo:

Num recipiente coloque as medidas das malgas e passe a varinha, até ficar uma massa bem homogenia, por fim, coloque o preparo dentro de uma forma pré-untada com caramelo e leve a cozer numa panela de pressão em banho maria, durante 20 a 25 minutos. Quando frio, desenforme e delicie-se.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela. 

Ramen de Frango express

Bom dia,

Ramen, como gosto desta "sopa/prato". A de hoje é de frango, simples de fazer e deliciosa de se comer, trouxe para o serviço para a colega comer pela º vez, acreditem, amou, consolou a alma.

Passemos à sua receita simples e maravilhosa.

Ingredientes para o caldo:

• 700g de asas de frango
• 1.5l de água
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• gengibre esmagado q.b.
• Sal q.b.

Ingredientes para o ramen:

• 300g de noodles
• 100g de bacon em tiras
• 1.2 do caldo preparado
• mix de cogumelos q.b.
• 4 ovos
• 4 dentes de alho
• 2 chalotas
• gengibre laminado q.b.
• 1 colher de chá de pimenta rosa
• 1 colher de molho de soja
• 2 colheres de miso (pasta de soja)
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo
• óleo vegetal q.b.
• sementes de sésamo pretas q.b.
• Cebolinho q.b.

Ingredientes:

Numa panela, leve ao lume as asas de frango com água e sal e deixe levantar fervura. Com ajuda de uma colher, retire a espuma que se vai formado. Adicione a cebola cortada, os alhos e o gengibre esmagados e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 1 hora. Retire as asas com cuidado, coe o caldo e reserve.

Coloque um tacho ao lume com o bacon e frite-o na própria gordura, até ficar bem caramelizado. Junte os alhos e as chalotas picados, o gengibre laminado, o mix de cogumelos e a pimenta rosa e deixe cozinhar tudo bem durante alguns minutos. Acrescente o caldo e o molho de soja e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos.

Adicione os noodles e deixe cozinhar conformo o tempo indicado da embalagem. antes de terminar a cozedura, desligue o lume e junte a pasta miso e o óleo de sésamo. Retifique os temperos e reserve quente. Coza os ovos por 6 minutos, Arrefeça-os em água fria, descasque-os e reserve. 

Aqueça óleo vegetal numa frigideira e frite as asas de frango até ficarem bem crocantes. Coloque o ramen com caldo num prato fundo, juntamente com os ovos abertos ao meio e o frango. Polvilhe com sementes e sésamo, cebolinho ou micro verdes e sirva de imediato.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Frango frito à moda da mãe

Bom dia, 

Para hoje uma receita simples embora antiga, frango frito, confesso que demorei anos para o fazer, mas que amei de paixão, quando comi a 1º coxinha à boca. O fritar não tem essência, a essência é a marinada que a minha mãe faz...

Ingredientes:

• Coxas de frango 
• Alho q.b.
• Vinho branco q.b.
• Louro q.b.
• salsa seca q.b.
• Óleo para fritar 

Preparo:

De Véspera, coloque as coxinhas em alho, vinho branco, folhas de louro e salsa seca e deixe nessa marinada. Entretanto, numa frigideira, coloque azeite abundante e aqueça.

Vá colocando, coxinha, por coxinha e frite até dourar a gosto e delicie-se.

Bom apetite, e bjinhos fofos e gulosos 

Broa recheada com bacon e queijo

Bom dia,

Mais um pão recheado, desta vez de bacon e queijo, ficou uma delicia.

Simples, rápido e delicioso, acabou com um pão que já ninguém queria por não ser fresco e pumba, foi todo sem deixar rastos. Passemos à sua simples receita. 

Ingredientes:

• 1 pão cerca de 600/800gr
• 1 saca de 3 queijos ralados
• 1 cebola picada
• 1 colher de maionese
• 3 colheres de queijo creme
• orégãos a gosto
• bacon aos cubos
• salsa picada 
• fio de azeite

Preparo:

Numa broa de trigo tire o miolo de forma a ficar um caixa. Reserve.

Numa frigideira antiaderente, refogue o bacon aos cubos com um bom fio de azeite, e quando tostado, junte a cebola picada, deixe alourar ao sabor do bacon, junte o queijo creme e misture tudo, quando bem refogado, junte a maionese e a saca dos 3 queijos e volte a misturar. Acrescente salsa picada, sal e pimenta.

 

Coloque dentro da caixa de pão e leve ao forno e com o miolo do pão, bem como a "tampa", corte ao comprido, para servir de tostas.

Leve tudo a assar. Sirva quente ou morno e acompanhe com um bom vinho. Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Arroz de frango e pato confitado

Bom dia, 

Saí mais uma dose, desta vez de frango e pato, o pato já confitado, acreditem ficou uma delicia e ainda guardei alguma banha de pato para futuros arrozes. uma colherzinha sem exagero dá sempre aquele toque fantástico.

Ingredientes:

• 6 coxas de pato confitado desossadas
• 3 coxas de frango desossadas
• 1 pedaço de bacon
• 1 chouriço de carne
• cebola, alho, pimenta, salsa, q.b
• 1 bom fio de azeite,
• 2 folhas de louro
• 2 colher de polpa de tomate
• queijo parmesão q.b.
• sal q.b.
• 2 malgas de arroz q.b.
• água q.b

Preparo:

Abre-se a lata das coxas de pato confitado e desossa-se as mesma, enquanto numa panela se coze as coxas de frango para se desossar também e o bacon e o chouriço de carne, os temperos acima descritos.

Depois reserva-se a água do cozido e desfia-se as carnes todas e corta-se a charcutaria aos cubos pequeninos, desta vez não reservei para enfeitar.

Comecei a fazer o arroz, fazendo um bom estrugido com uma folhinha de louro, quando dourado, coloquei 2 malgas de arroz e deixei fritar até ficar translúcido, depois acrescentei 6 malgas de água (a água que coei das carnes)e deixei cozer, mexendo de vez em quando. Quando estiver al dente juntei as carnes desfiadas e misturei, deixando cozer, retifiquei temperos, desligando e deixando apurar por uns minutos.

Por fim, coloco na travessa e ralei bastante queijo parmesão por cima, levei ao forno a 250ºC, por +- 10 a 15 minutos, até dourar a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.