Bolo de Ananás à moda da minha sogra

Bom dia, 

Para hoje trago um "recuerdo", desta vez não de infância mas sim da minha sogra. E ainda bem que aprendi em bom tempo, pois com a idade e já tem 80, as coisas vão passando e a memória, também vai esquecendo. 

Fiz um dia destes, e o meu marido ficou todo babado e levei-o a ele a uma recordação de infância que ele amou e agradeceu. como ele disse "-o Bolo de Ananás da minha mãe"

Ingredientes:

• 1 lata de ananás grande
• 250gr de açúcar
• 250gr de farinha
• 250gr de manteiga à temperatura ambiente
• 1 colher de fermento
• 1 saqueta ou colher de sopa de açúcar baunilhado
• 4 ovos L separados
• caramelo q.b.

Preparo:

Forra-se uma forma retangular ou redonda com caramelo e coloca-se o ananás, reserva-se.

Bate-se as claras em castelo e reserva-se.

Entretanto, bate-se as gemas com o açúcar e a manteiga derretida (1 minuto no micro-ondas), coloca-se a farinha aos poucos e peneirada, depois o fermento e o açúcar baunilhado, por fim envolve-se as claras em castelo.

Vai ao forno por 30 a 34 minutos a 180º ventilado. 

Quando pronto, tira-se do forno e rega-se com o sumo reservado da lata no bolo ainda quente.

  

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Carne à moda de Piemonte

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de Carne à moda de Piemonte, uma região Italiana. 

A receita é de um livro que comprei num leilão, cujo nome é Escola de cozinha francesa e Italiana, comprei por um preço descabido e baratérrimo, mas  a qualidade dos livros é fantástica. 

O filho ao desfolhar o livro parou nesta receita e como é uma espécie de ratatui, amou logo e disse que queria fazer. Fizemos logo que possível com uma alteração de carne, fizemos com frango, pois a namorada do meu filho não come carne de porco, por motivos de saúde. Pois bem, passemos à sua receita, porque o aspecto é este mesmo.

Ingredientes:

• 400g de lombo de porco - trocamos por 2 peitos de frango cortados aos bocados
• 1 cebola grande
• 5 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de hortelã, colocamos salsa, porque não tínhamos hortelã
• 150g de tomates, muito maduros
• 300g de curgetes
• sal
• 1 colherzinha de pimenta
• por opção, colocamos 1 beringela e 1 pitada de pimentão fumado e 2 malaguetas de caiena

Preparo:

Corte a cebola em rodelas e, num tacho grande, refogue-a no óleo; junte 2/3 de porção de salsa e após alguns minutos, junte a carne numa só peça, tempere e deixe-a alourar de ambos os lados , selando a carne por todo.

Lave os tomates, e corte-os em quartos, retire-lhes as sementes e incorpore na carne. 

Deixe cozinhar durante 1hora a 1 hora e meia em lume muito brando, mexendo de vez em quando. 

Em seguida, retire a carne do tacho e corte-a aos quadradinhos. Passe o molho por um passador e leve-o novamente ao lume , no tacho ; junte de novo a carne, bem como as curgetes e a beringela previamente cortada aos quadradinhos semelhantes à carne. Tempere com a pimenta, a pitada de pimentão fumado, as malaguetas e a pitada de sal, e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos. Polvilhe com a salsa cortada aos bocadinhos e sirva bem quente. 

Ficou deliciosamente bom e já repetimos muitas mais vezes.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Brownie de Emergência da Nigella Lawson

Bom dia, 

Mais uma lambarice, desta vez um brownie. O brownie é uma sobremesa que se destaca pela sua textura  única e sabor intenso. Originário dos Estados Unidos, o brownie é frequentemente descrito como "cakey", "masticável" ou "fudgy". A receita tradicional não leva fermento, o que resulta em uma massa mais densa e húmida, semelhante a um bolo. Desta vez, a receita é da Chef Nigella Lawson, que deu como nome Brownie de Emergência. E acreditem, já acionei esta emergência várias vezes.

Ingredientes:

• 50g de manteiga sem sal
• 50g de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa rasa de agave
• 3 colheres de sopa de farinha
• 3 colheres de sopa de cacau em pó 
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 ovo tamanho L
• 1 colher e extrato de baunilha
• 1 mão cheia de nozes, coloquei amêndoa palitada porque não tinha nozes
• 50g de pepitas de chocolate.

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 150ºC com ventilador. Aqueça a manteiga, o açúcar e o xarope de ácer, numa panela, mexendo ocasionalmente até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva. Remova do fogo e reserve.

Misture a farinha, o cacau e o sal em uma tigela, depois bata na manteiga derretida com uma colher de pau até ficar lisa.

Em uma tigela pequena, bata o ovo com a baunilha e mexa depois na panela, garantindo que tudo fique bem combinado. Junte as nozes e as pepitas de chocolate. Despeje a raspe a massa para uma forma. A Nigella mete naquelas formas de alumínio de compra, eu coloquei numa forma da mesma dimensão, mas em barro. Asse por 15 a 20 minutos, até que comece a se soltar pelas laterais e a parte de cima tenha secado um pouco pelas bordas.

Por fim, transfira para uma grade de arame e deixe esfriar - mas não completamente. Deixo eles por 20 - 30 minutos, para cortar aos bocadinhos.

  

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Goiabada caseira

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de goiabada, sim goiabada caseirinha e bem saborosa, a receita é de um site brasileiro TUDO GOSTOSO, andei a ver bastantes, mas para 1º viagem achei esta super simples e bastante prática. 

O meu pai tem uma árvore, oferecido pelo meu irmão e este ano carregou a sério, então coloquei mãos à obra. Eis o aspecto.

Ingredientes:

• 1 kg de goiabas vermelhas maduras
• 500g de açúcar branco
• 150ml de água
• sumo de meio limão

Preparo:

Descasque as goiabas e corte em pedaços.

Coloque os pedaços no liquidificador junto com o sumo do Limão e bata com àgua até obter uma mistura homogênea, como se fosse  um suco de goiaba

passe a mistura por uma peneira e coloque o liquido já peneirado na panela.

Acrescente o açúcar e deixe em fogo baixo, mexendo até engrossar entre 40 a 60 minutos, ou fazer ponto estrada.

Depois coloque em tacinhas e guarde no parapeito de uma janela para ficar durinha.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Nuvem de maça da minha Beth

 Bom dia, 

Hoje trago uma lambarice bem ligeira. Após analise de quem comeu chegamos à conclusão que com uma bola de gelado de baunilha, no Verão será uma lambarice bem fresquinha. A origem desta receita é da minha amiga Beth, do Blog Les Saveurs de Beth. Quando vi ela a tirar a primeira colherada, ui, ui, coloquei logo as mãos à obra. Passemos à sua receita

Ingredientes:

• 5 a 6 maças cozidas sem açúcar
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 5 folhas de gelatina neutra
• caramelo liquido q.b.

Preparo:

Num tacho, coze-se as maças sem açúcar, depois de cozidas coloca-se num robot ou recipiente juntas as folhas de gelatina e bates entre 20 a 25 minutos, ficando tipo claras em castelo, verte-se dentro de uma forma pré-untada com caramelo e vai ao frigorifico +- 3 a 4 horas, e sirva simples ou mesmo com uma bola de gelado de baunilha.

  

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Rancho à portuguesa

Bom dia, 

E quase, quase estamos no mês de Fevereiro.

Depressa se passou o mês de Janeiro. E com ele fizemos este Rancho que bem nos soube. Simples, mas muito guloso. é um prato para dias frios, bem confortante, é tipicamente português das zonas rurais, mais propriamente Trás-os-Montes e Alto Douro. Eis o aspecto do meu pratinho..

Ingredientes:

• 500g de entrecosto
• 500g de rabinhos vitela
• 1 coxa de frango completa
• 2 chouriços
• 260g de grão de bico escorrido
• 250g de macarrão
• 200g de polpa de tomate
• 700ml de caldo de frango
• 100ml de vinho branco
• 2 cenouras grandes
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• azeite, pimenta e sal q.b.

Preparo:

Pique a cebola e os dentes de alho e reserve., corte as cenouras em meias-luas e reserve. Corte o chouriço e o entrecosto, os rabinhos de vitela e o frango em pedaços pequenos. Tempere bem o entrecosto com sal. Num tacho grande, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e alhos com as folhas de louro. Deixe refogar, e de seguida junte a cenoura e a carne e envolva bem.

Adicione o chouriço, mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar. Junte a polpa de tomate e o caldo de frango, tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo sempre.

Adicione o macarrão e se necessário, junte mais um pouco de água e deixe cozer por mais alguns minutos, retifique temperos e junte mais um pouco de água e o grão de bico pré-cozido. 

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Galette du roi de maça

Bom dia, 

Ainda na saga de Natal, também fiz uma galette des Rois, no entanto desta vez fiz com recheio de maça, e confesso que adoro a de frangipane, no entanto, esta também ficou uma lambarice.

A galette des Rois, é um doce tradicional Francês servido no dia 06 de Janeiro, dia da visita dos Reis Magos ao menino Jesus. Nesse dia, a galete é feita com uma fava dentro da galette, depois de assada. é servida com uma coroa dourada de papel por cima, a pessoa que tiver a sorte da fava, recebe a coroa e torna-se Rei por um dia. Bem engraçada esta tradição. é o famoso Bolo rei Francês. Eis o aspecto do meu.

Ingredientes:

• 2 massas folhadas redondas de compra
• 125g de açúcar
• 60g de manteiga amolecida
• 3 ovos médios
• 150g de puré de maça

Preparo:

Misturar o puré de maça com o açúcar, depois juntar a manteiga amolecida e mistura tudo muito bem. Por fim, juntar os 3 ovos e misturar novamente. Pousar uma massa folhada sobre uma forma de tarte e verter a mistura anterior dentro. Dobrar as pontas da massa sobre o creme e pincelar com clara de ovos para que a outra massa cole mais facilmente. coloque a fava sobre a massa.

Cobrir a 2º massa folhada de modo a ficar unanime de todas as parte e colar bem à massa de baixo onde pincelou com a clara. Pincelar a massa com ovo batido e com a ajuda de uma faca fazer desenhos e levar ao forno 30 minutos a 180ºC. A sua galette de Rois à pomme está pronta!

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Embrulhos de Brie com compota/mel e nozes

Bom dia, 

Desta vez trago uns embrulhos regados alguns com mel outros  com compota e que bem nos soube como entrada na passagem de Ano, isto claro porque sobrou tanto queijo no Natal que para dar rumo fizemos estas entradas deliciosamente gulosas e simples. Eis o aspecto.

Ingredientes:

• 2 rolos de massa folhada retangular
• nozes q.b.
• queijo brie ou camemberg q.b.
• compota de morango q.b.
• mel q.b.
• 1 gema de ovo batida

Preparo:

Passemos ao passo a passo para fazer estes embrulhos com mais facilidade.

1. corta-se a massa folhada aos quadrados e reserva-se.

2. Em cada quadrado coloca-se um pouco de queijo brie ou camemberg.

3. Por cima desse pedaço de queijo coloque compota e morango ou mel.

4. Depois um quarto de noz.

5. Embrulha-se como se fosse um canudinho. Também podem por opção fazer assim.

6. E depois embrulha-se como um envelope.

7. Fecha-se o envelope.

8. Mete-se um terço de noz.

9. Por fim, pincela-se com gema batida e rega-se com mel. Vai ao forno a 180ºC até dobrar o volume e dourar a gosto. 

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Arroz de marisco com caldo de vieiras

Bom dia

No dia de Natal, fiz um arroz de marisco, daqueles malandrinhos, como manda a boneca.

Aguarento, saboroso como manda a receita, contudo desta vez o caldo que demos sabor foi de vieiras, das vieira que tínhamos cozido no dia anterior para as Coquilles Saint Jaques. Ficou uma lambarice.

Ingredientes:

• 3 bocas de sapateira 
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média aos gomos
• 1 lata de tomate maduro
• 500g de ameijoas
• 500g de camarão
• 500g de mexilhão
• 400g de arroz
• 75 de margarina
• 4 a 5 colheres de azeite
• 1 dl vinho branco
• Piripiri, sal, salsa q.b.
• Caldo de vieira q.b.

Preparo:

Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, depois limpe e lave os mariscos. Depois, coloque uma panela com água a ferver. Quando a água levantar fervura, tempere com sal. acrescente os mariscos, a sapateira e os camarões. Depois, deixe que coza ao longo de 5 a 7 minutos. Entretanto, coloque os bivalves numa frigideira, para abrirem e reserve. Retire os mariscos da panela. Depois, descasque-os e deixe alguns para decoração. Em seguida, reserve a água da cozedura dos mariscos. Depois, refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e na margarina. Posteriormente, junte o tomate picado. De seguida, deixe refogar ligeiramente. acrescente a água da cozedura. Adicione o vinho e deixe levantar fervura, depois acrescente o arroz. Estime +-* 4 chávenas de caldo para 1 chávena de arroz e deixe cozer 12 minutos. Acrescente os mariscos cozidos e a salsa picada, de seguida retifique os temperos, coloque os camarões, mexilhões e ameijoas de decoração e sirva de imediato.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Leite Creme de laranja

Bom dia, 

Para esta semana, vem uma receita que fiz de leite creme, mas desta vez, fiz com sabor e raspa de laranja. E acreditem que ficou muito bom.  

Ingredientes:

• 1000g  de leite
• 4 gemas de ovo
• 185g de açúcar
• 75g de amido de milho
• casca de 1 laranja (só parte laranja amarela)

Preparo:

1. coloque no copo o leite, as gemas, o açúcar e a maisena e regule 25 segundos na velocidade 5.
2. Acrescente a casca de limão (só a parte amarela e evitando colocar pedaços muito pequenos) e programe 25 minutos, a 95ºC, rotação inversa, na velocidade 3.
3. Retire a casca de limão e deite o leite creme em taças.
4. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar e queime com um maçarico a gosto.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Coquilles Saint Jacques = Vieiras Gratinadas

Bom dia, 

Hoje trago a receita das Coquilles Saint Jacques, traduzindo uma receita de Vieras, desta vez gratinadas, que comemos na manhã de Natal.

As Coquilles Saint Jacques são um prato elegante da culinária francesa, elas combinam ingredientes essenciais para criar um prato marinho bem guloso e gostoso. São consumidas de várias maneiras. Podem ser encontradas em sushi, assadas, com fondue de alho-poró, em carpaccio, entre outras. São uma opção elegante para ocasiões especiais. Uma forma muito elegante de servir é nas suas conchas grandes e brilhantes. É uma pratica muito comum na culinária francesa. As conchas são limpas e polidas, para serem perfeitas no servir. Eis o aspecto das minhas.

                                           

Ingredientes:

• 2 caixas de vieiras com coral limpo
• 250g de camarão limpo
• 2 latas de cogumelos frescos em fatias
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de farinha de trigo
• Leite q.b.
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• 100g de pão ralado

   

Preparo:

Tempere os camarões e as vieiras com sal e pimenta.
Numa Panela aqueça o leite até começar a ferver. comece a cozinhar as vieira, durante 1 minuto, sempre com a panela tapada, retire com uma escumadeira e reserve.

No mesmo preparo, coza os camarões até que fiquem opacos e reserve. Entretanto, corte as vieiras, os camarões e os cogumelos em pedaços bem pequeninos e reserve. Comecemos a fazer o creme bechamel, numa panela derreta a manteiga e acrescente noz moscada, sal, pimenta e acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre durante 1 minuto.

Despeje um pouco da água da cozedura que reservou, mexa sempre com a vara de arames para não formar grumos, junte os restantes ingredientes e mexa muito bem até formar um creme espesso.

Retifique temperos e divida pelas conchas, cobrindo com pão ralado. E leve ao forno até dourar a gosto.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Bom Natal 2025

Bom dia, 

Bom Natal 2025....

Depressa passou um ano, e assim chegamos a mais um Natal...

Um Santo Natal cheio de saúde para todos e todas deste humilde blog que tanto gosta de vocês..

Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Hasselnötsbröd = Pão de avelâs nórdico

Bom dia, 

Mais uma receita e desta vez vai nos levar aos países nórdicos, Suécia, Finlândia e Noruega, com os seus maravilhosos pãezinhos com recheio de avelã, e cobertura do mesmo. Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 250g de água
• 10g de fermento seco padeiro
• 10g de açúcar
• 500g de farinha sem fermento T65
• 1 c. de chá de sal
• 20g de azeite
• farinha q.b. para polvilhar
• preparado de avelã para cobertura e recheio

Preparo:

Coloque no copo a água, o fermento e o açúcar. Prog. 3min. a 37ºC, na vel. 2.

Adicione a farinha, o sal e o azeite. Prog. 2 min. na função amassar.
Deixe a massa no copo, coberta com um pano, cerca de 1 hora ou até aumentar de tamanho.
Retire a Massa para uma superfície enfarinhada. Molde o pão em formato oval, barre por dentro o preparado de avelã e enrole tipo pão italiano. Pincele por cima, com o mesmo preparado e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar mais 30 minutos. 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Com uma faca, dê uns cortes longitudinais na superfície do pão. Leve o pão ao forno cerca de 30 minutos. Coloque uma tina de água fria dentro do forno, e leve ao forno o pão levedado até a crosta ficar dourada e o pão cozido por dentro.

Simples e maravilhoso.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Ratatouille à moda do filho

Bom dia,

Para hoje uma receita do filho...

Muito bom, ratatouille, e feito pelo filho ainda soube melhor, confesso que faltou um pouco de molho, mas a fazer mais vezes. Passemos à sua simples receita.

Ingredientes: 

• 2 beringelas
• 6 tomates chucha
• 4 curgetes pequenas
• 1 fio de azeite
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento amarelo 
• 750g de tomate aos pedaços
• 1 colher  de sopa de vinagre balsâmico
• 4 pés de manjericão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 colher de chá de pimentão doce fumado

Preparo:

Cortar as beringelas, os tomates e as curgetes em fatias com cerca de 1 mm de espessura. Reservar.

Para o molho, aquecer um fio de azeite numa frigideira larga que possa ir ao forno.

Refogar a cebola e os alhos finamente picados.

Juntar os pimentos cortados em pequenos cubos e refogar mais um pouco até amolecer. Adicionar o tomate aos pedaços, misturar bem e deixar cozinhar mais um pouco-

Acrescentar o vinagre balsâmico e o manjericão picado. Temperar com sal e pimenta e envolver.

Retirar do lume e alisar o molho com um espátula. Colocar sobre o molho fatias de beringela, tomate e curgete alternadamente começando na margem da frigideira até ao centro, formando um espiral.

Tempere com sal e pimenta e regar com um fio de azeite.

Tapar ou cobrir com uma folha de papel de alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 1902ºC durante 40 minutos. Destapar e levar ao forno por mais 20 minutos.

Bom apetite e Bjinhos fofos da Bela.