Larocas de Pescada

Bom dia, 

Hoje trago larocas de pescada, fiz um dia destes, porque me sobrou de ter cozido com batatas, vagens e ovos. Acreditem ficaram mesmo muito boas e ainda sobrou para congelar. passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 1 chávena e meia de farinha de trigo 
• 4 ovos + 1 gema
• 1 pacote de natas sem lactose
• 1 saca de pescada para cozer +- 200g a 300g
• 1 cebola média
• Salsa q.b.
• Óleo q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparo:

Numa tigela misture os ovos, a farinha, a a salsa picada e a cebola raspada. Acrescente 1 pacote de natas sem lactose e misture tudo muito bem com um fouet/vara de arames, ou até mesmo colher e pau. o polme não deve ficar nem muito liquido nem muito grosso. 

Entretanto, junte a pescada desfeita. Volte a misturar tudo muito bem e coloque sal e pimenta a gosto, misturando uma vez mais.

Por fim, aqueça o óleo/azeite numa frigideira grande e já juntado colheradas do polme da pescada, deixe fritar dos 2 lados até ficarem douradinhas a gosto.

Retire e coloque sobre um prato coberto com papel absorvente

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...
 

Rissois de Legumes

Bom dia,

Hoje trago uns rissóis que costumo a fazer, são de legumes e costumo a fazer algumas para congelar, pois são só para mim, o filho e o marido não apreciam muito preferem os de frango, carne ou camarão. Passemos à minha receita.

Ingredientes para a massa:

• 1 chávena de água
• 2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
• sal q.b.

nota: a receita é proporcional ao tamanho da chávena, pode fazer a massa que quiser, por exemplo, se usar 2 chávenas de água, não usará 4 chávenas de farinha...

Ingredientes para o recheio:

• 1 cenoura
• 1 courgete
• 1 alho francês
• 200g de couve coração
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Ingredientes para panar: 

• Ovos q.b.
• pão ralado

PREPARO:

Para o Recheio:

Raspe todos os legumes num raspador ou robot e reserve.

Pique a cebola e o alho para um tacho e adicione o azeite o sal e a pimenta, faça o refogado e adicione os legumes raspados. Cozinhe até os legumes ficarem salteados, sem os deixar cozer completamente e reserve.

Para a massa:

Ponha a água ao lume com sal.

Quando levantar fervura, retire a panela do lume e acrescente de uma só vez a farinha, mexa bem mexido até despregar da panela, retire a massa para cima de uma base de pedra mármore polvilhada com farinha, e trabalhe a massa até ficar macia. Estique a massa como  rolo e disponha pequenas porções do preparado de legumes. Dobre a massa e corte  com um copo ou um corta-massa.

Para Panar:

Bata os ovos e reserve.

Ponha os rissóis dentro dos ovos batidos, transfira os rissóis para um escorredor, passe os rissóis escorridos por pão ralado, ponha a fritar ou congele para consumo posterior

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Frango estufado com pimentos

Bom dia,

Mais um prato feito pelos meus meninos Telma e Lucas, que me soube pela vida, depois de um turno de 12 horas...Ficou muito bom, que de imediato eu e o meu marido dissemos que deviam de o fazer mais vezes, acompanhamos com uma simples salada e um arrozinho branco. passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 1,2Kg de coxinhas 
• 1 cebola média
• 5 dentes de alho
• 1/2 de pimentos verdes, vermelhos e amarelos
• 4 tomates médio maduros
• 50ml de azeite
• 1 pitada de pimentão doce
• 1 pitada de sal a gosto

Preparo:

num tacho, adicione a cebola cortada às rodelas, os alhos inteiros descascados e o azeite. Mexa e refogue em lume brando cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione as coxinhas, os tomates sem pele e cortados aos bocadinhos, os pimentos cortados em tiras, sal. noz-moscada e o pimentão doce.

Mexa e cozinhe em Lume médio-baixo cerca de 1 hora. Retifique temperos, desligue o Lume e sirva acompanhado como quiser.

bom apetite e Bjinhos fofo e gulosos da Bela.

Tartiflette de Brie...

Bom dia,

Hoje trago uma prato que fiz este verão e que todos se deliciaram. Simples, rápido e bem saboroso.

Uma simples mas majestosa Tartiflete de Brie. A tartiflette de Brie é uma variante da tartiflette Savoyarde ou de Reblochon, onde o queijo apenas é substituído, os restantes ingredientes são os mesmos. O resultado é um majestoso, rico e cremoso, bem fundido gratinado. 

Ingredientes para 8 pessoas:

• 1 Kg de batatas com casca pré cozidas
• 100 cl de creme fraiche
• 2 brie (queijo )
• 3 cebolas grandes e cortadas aos gomos
• 600 g de lardons de bacon fumado
• 3 dentes de alho
• 20 cl de vinho branco 
• 1 pitada de pimenta

Preparo:

Descasque as batatas e coloque-as num tacho cheio de água fria. Deixe ferver e cozinhe cerca de 20 min. e reserve. Aloure o bacon numa frigideira anti-aderente, drene-os e reserve-os. 

Descasque aos gomos a cebola e o alho, e frite-os cobertos durante cerca de 5 minutos na mesma panela, em lume alto. Assim que começarem a dourar, adicione o bacon, sal, pimenta e adicione a noz-moscada. 

Regue com vinho branco e cozinhe até o líquido evaporar quase completamente. 

Pré-aqueça o forno a 200°C (th. 6-7). Unte a travessa e reserve. 

Corte as batatas em rodelas muito grandes e distribua-as no fundo do prato. Polvilhe com recheio de cebola e bacon e deite o creme fraiche sobre o todo. Misture levemente para distribuir o creme e encha bem, depois leve ao forno durante 40 minutos. 

Corte o brie em 2 longitudinalmente, eu pessoalmente prefiro cortar por todo aos bocadinhos. Após 20 minutos de cozedura, coloque as 2 metades nas batatas, ou os bocados lado "crosta" e continue a cozinhar. Na saída do forno, deixe arrefecer durante 5 minutos antes de servir.

Delicie-se acompanhando um bom vinho branco fresquinho.

Bacalhau gratinado com bechamel

Bom dia, 

Para hoje trago uma travessinha de Bacalhau gratinado com bechamel, parecido com bacalhau com natas, mas sem as natas, confesso que gosto mais assim, fica muito saboroso. passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 3 lombos de bacalhau cozidos e desfiados
• 6 a 7 batatas grandes cortadas aos cubos fritas
• 1 cebola grande cortada aos gomos/meias luas
• 2 a 3 dentes de alho picados
• 1 pimento vermelho cortados aos bocadinhos
• 2 folhas de louro
• azeite q.b.
• 1dl de vinho branco
• queijo ralado q.b.
• Molho bechamel q.b.

  

Preparo:

Lave e seque bem as batatas. Corte em cubos e frite-as ligeiramente até dourar a gosto. Reserve com sal a gosto. Entretanto, seque os lombos de bacalhau e comece a desfiar retirando as espinhas e a pele. Numa frigideira, refogue a cebola até ficar macia, acrescente o alho, pimenta, louro, pimento , salsa, pimentão doce fumado e o vinho branco. Cozinhe 5 a 8 minutos até apurar.

Para o bechamel: derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre de forma a evitar grumos, adicione o leite para esse efeito. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e limão, cozinhe até engrossar ligeiramente e reserve.

Por fim, numa tabuleiro, coloque o bacalhau, cubra com o refogado de cebola e pimentos, disponha as batatas em redor ou em camadas e regue com o molho bechamel.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC - 200ºC por 20 a 25minutos, até o topo ficar dourado e borbulhante, bem ao gosto de cada um.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Gaufres/waffles de Abóbora menina...

 Bom dia, 

Mais uma receita de waffles e desta vez fiz de abóbora. fiquei surpresa do meu filhote ter gostado, também confesso que gostei muito deles. Simples e sem precisar de adicionar qualquer molho ou compota, ou mel. A fazer mais vezes, sem duvidas nenhumas.

Ingredientes:

• 400 g de farinha
• 100 g de abóbora cozida e bem escorrida
• 50 g de açúcar
• 15 g de fermento de padeiro
• 2 ovos
• 220 ml de leite
• 200grs de manteiga

Preparo:

1. No copo do robot, colocar a farinha, o fermento o açúcar, os ovos e o leite, misturar por Prog.4 min./vel.4.
2. Depois cortar a manteiga aos bocados e juntar ao preparo anterior, prog. mais 3 min,/vel 4., de forma à massa se descolar das laterais do copo (se achar necessário programar mais uns minutos, faça-o) meter no frio durante 1h30.
3. Depois da massa crescer o dobro, prepare bolas de massa de 100grs, e coloque a gofreira a aquecer.
4. Assim, que estiver quente, coloque a bolas de massa e deixe cozer por 4 minutos. e pronto.

  

Sirva-se de uma chávena de chá a seu gosto e delicie-se...

Bom apetite e Bjinhos fofos e Gulosos da Bela

Bolinhos de Hokkaido com mel

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de bolinhos de Hokkaiodo com mel, que são maravilhosos e bem fofinhos, estes fiz para oferecer. Quem recebeu adorou. Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 500gr de abóbora Hokkaido cozida e escorrida com casca
• 5 colheres de sopa de mel bem cheias
• Farinha q.b.
• Nozes q.b.
• 5 ovos inteiros
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 1 boa colher de sopa de fermento em pó
• Óleo para fritar q.b.
• Canela e açúcar em pó q.b.

Preparo:

Coze-se a abóbora, depois de cozida deixa-se escorrer. Reduz-se a abóbora a puré e junte-lhe os ovos, o mel, as nozes, o vinho do porto e por fim a farinha. Misture muito bem, de seguida junta-se a colher de fermento e torna-se a misturar, e deixa-se levedar por 1hora e meia +-. 

Passado esse tempo, frita-se a mistura às colheradas em óleo quente até dourar. Depois de fritos, colocam-se os bolinhos em papel absorvente para escorrer o excesso de óleo e passa-se por açúcar e canela em pó a gosto.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Lasanha de Atum na ÿammi3

Bom dia, 

Hoje trago uma receita da ÿammi3, que fiz e vos digo fiquei surpreendida, de tão bom que ficou. O Sabor é inexplicável, têm mesmo que fazer para depois dizer algo de maravilhoso. Eis o aspecto da saída do forno.

Ingredientes:

• 130g de cebola
• 1 dente de alho
• 40g de azeite 
• 500g de atum natural (peso escorrido)
• 100g de polpa de tomate
• 120g de vinho branco
• sal e pimenta a gosto
• 550g de bechamel 
• 250g de queijo mozarela fresco
• Placas de lasanha q.b.

Preparo:

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pressione a função Triturar.

Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo e programe 5 minutos a 120ºC na vel.2.

Junte o atum escorrido, a polpa de tomate, o vinho branco, tempere com sal e pimenta a gosto e programe 12 minutos a 100ºC, com a rotação inversa na vel.1.

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Prepare a lasanha: Coloque um pouco de molho bechamel no fundo de um pirex ou travessa para o forno (pequeno). De seguida, disponha um pouco de molho de atum e cubra com placas de lasanha, Repita o processo, fazendo camadas, terminando com um camada de bechamel.

Cubra com o queijo mozzarella em pedaços.

Leve ao forno a 220ºC durante cerca de 20 minutos, até o queijo gratinar.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Pão de Alho turco com queijo e fiambre

Bom dia, 

Depois do pão de alho turco, que fiz e que é maravilhoso, comecei logo a magicar em colocar mais ingredientes, desta vez coloquei fiambre e ficou delicioso.

Um dia destes vou fazer de outras maneiras.

Material:

• uma forma de 35 x 15cm

Pré molho turco:

• 15g de farinha trigo + 100ml  de leite - misture e cozinhe até obter uma consistência de mingau/leite creme e deixe esfriar.

Massa:

• 300g de farinha de trigo
• 100ml de leite
• 40g de queijo creme
• 6g de fermento seco
• 18g de açúcar
• 1 ovo
• 20 g de manteiga à temperatura ambiente
• 10g de sal

        

Para o molho:

• 1 cabeça de alho assado
• Oregãos, azeite e sal a gosto
• 70g de manteiga
• salsinha picada
• 100g de fiambre picado
• 100g de queijo ralado

Modo de Preparo:

Coloque a farinha em uma tigela, abra um espaço no centro e adicione o fermento, o açúcar e o leite morno. Aguarde 5 minutos para o fermento ativar. Adicione todos os ingredientes, exceto a manteiga e o pre-molho á mistura, e amasse até obter uma massa lisa. Por último, adicione a manteiga e o pré molho  e amasse mais uma vez.

 Deixe a massa descansar até dobrar de volume.

                                                 

Após o tempo de descanso abra a massa numa quadrado de 30 x 30cm.

Espalhe o molho de alho sobre a massa e polvilhe com queijo ralado e fiambre picado. Corte em 16 partes e empilhe.

Coloque na forma untada e deixe descansar por mais 30 minutos.

Após o descanso, borrife água na massa, coloque o queijo e leve ao forno a 180ºC até que esteja completamente dourado. 

Por fim, delicie-se com esta lambarice, que também é uma boa oferta para alguém que gostamos muito.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Arroz de lulas, ou melhor de tentáculos de lulas

Bom dia, 

Hoje trago um arrozinho aguarentinho com os tentáculos das lulas que fiz das lulas fritas do outro dia. Ficou um arrozinho bem saboroso e de comer e chorar por mais. Simples, prático e delicioso. Para se fazer mais vezes.

Ingredientes:

• tentáculos de lulas q.b.
• 6 almoçadeiras de água.
• 2 almoçadeiras de arroz agulha
• 1 almoçadeira de calda de tomate q.b.
• pimentão doce fumado, 1 malagueta, salsa, azeite, alho, q.b.
• 1 cebola média bem picada e folha de louro q.b.
• 1/2 cálice de vinho branco

Preparo:

Faz um refogado com todos os ingredientes acima referidos, exceto os tentáculos, o arroz a água e o vinho. 

Deixa refogar bem refogado e depois acrescenta os tentáculos, envolve no refogado e refresca com um pouco de vinho . Deixe cozinhar até o vinho evaporar e depois acrescenta o arroz, envolvendo no preparado. Acrescente se necessário um pouco de água e deixe acabar de cozinhar. Retifique temperos e delicie-se.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela

Dourada Escalada no forno

Bom dia, 

Embora tenha bastantes pratos de carne, confesso que cá em casa gostamos todos muito de peixe, e se for na brasa ou no forno ainda mais gostamos, desta vez fiz escalada e foi durante as férias. Todos gostamos e repetimos, pois fiz bastantes. Para mim, é um prato bem português, simples, saudável e delicioso.

Pode ser acompanhada  com legumes, batatas, arroz, o que quiser, nós foi mesmo com salada e acreditem que foi suficiente...

Ingredientes:

• 10 a 12 douradas escaladas (abertas ao meio pela espinha central)
• Alho, aneto e sal q.b.
• Azeite com fartura ou a gosto.

Preparo:

Em primeiro lugar convém ao comprar , pedir na peixaria para escalar as douradas, retirando a espinha central, ficando p peixe aberto ao meio, mostra na figura acima. 

Entretanto, pré-aqueça o forno a 180/200ºC. Depois, numa travessa de ir ao forno, forre a mesma com papel Manteiga e coloque com a pele voltada para baixo, polvilhe com sal, alho e endro a gosto e regue com bastante azeite. Leve o peixe ao forno por 25 a 40 minutos, dependendo do tamanho, até que o peixe se solte facilmente da espinha ou a pele fique tostada e dourada a gosto.

Bom apetite e Bjinhos fofos e Gulosos da Bela.....

Lulinhas fritas à Algarvia

Bom dia, 

Hoje trago umas Lulinhas fritas à moda Algarvia, e que deliciosas ficaram, fizemos por ser deliciosas e rápidas a fazer. Algumas deixamos tostar um bocadinho mais e ficou uma valente lambarice.

Passemos à sua receita, estas fiz nas férias de verão e que bem nos soube...

Ingredientes:

• 2 Kg de lulas médias ou pequenas
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 100ml de vinho branco
• sal, salsa. pimenta a gosto

   

Preparo:

Lave bem as lulas em água fria, sem as abrir, escorra-as bem. Confesso que abri ao meio e não me arrependi. Tempere-as com sal, pimenta a gosto

Leve uma frigideira ao lume com azeite, os dentes de alho esmagados com a casca e a folha de louro . Deixe alourar os dentes de alho, sem queimar.

Junte as lulas à frigideira e salteie-as em lume brando até ficando douradas de ambos os lados.

Regue as lulas com o vinho branco e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até p molho reduzir um pouco.

Polvilhe as lulas com salsa picada e retire do lume. Sirva de imediato.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Flognarde de Cerejas e Mirtilos

Bom dia, 

Mais uma receita e desta vez é a receita de Flognarde ou Flaugnarde de cerejas e mirtilos, é uma sobremesa tradicional Francesa da região de Limousin, semelhante a um clafoutis. Consiste numa massa rica e suave, semelhante à de um pudim ou crepe grosso , que é vertido sobre fruta fresca numa tarteira e levada ao forno.

Ingredientes:

• Cerejas q.b.
• mirtilos q.b.
• 4 ovos
• 125gr de açúcar em pó
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 80gr de farinha T55
• 30gr de manteiga derretida
• 25cl de leite
• 1 pitada de sal

Preparo:
Juntar todos os ingredientes, exceto as cerejas os mirtilos e bater até ligar tudo num só.
Depois colocar na tarteira as cerejas e os mirtilos, já sem caroço e por fim colocar o preparo por cima, levar ao forno por 25 a 30 minutos a 180º. 

E voilá, prontinho a comer.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Panquecas de Mirtilos

Bom dia,

Hoje trago uma receita de panquecas de mirtilo, que ficou bem deliciosa e que partilho com muito gosto. Ficaram mesmo boas. a receita é simples e fácil de fazer.

Ingredientes:

• 500grde farinha levedante,
• 1 colher de óleo,
• 1 colher de (sopa) de fermento,
• 1 saquinho de açúcar baunilhado,
• 1 pitada de sal,
• 1 boa mão cheia de mirtilos
• 500 ml de leite meio gordo.
• 4 ovos

  

Preparo:

Junta-se todos os ingredientes, inclusive os mirtilos, passa-se a varinha magica e deixa-se repousar por 30 a 60 minutos, entretanto, passado esse tempo coloca-se o preparado dentro de 1 doseador e pré-aquece-se uma frigideira antiaderente, faz-se as panquecas e passado 2 a 3 segundos, com o auxilio de uma espátula vira-se as panquecas, coloca-se num prato com açúcar  por cima até acabar as panquecas

Bom apetite e Bjinhos fofinhos e gulosos da Bela.

Coelho à italiana

Bom dia, 

Esta receita, foi retirada de um livro que comprei em 2º mão intitulado de escola de cozinha italiana e francesa. Mal vi a receita, adorei e disse logo que tinha que o fazer. E assim, foi...

Ingredientes:

• 2 ovos
• 200g de farinha
• 2.5dl de leite (aproximadamente)*
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• Pedaços de coelho q.b.

*a quantidade de leite varia consoante o tamanho dos ovos e a quantidade da farinha

Preparo:

Numa tigela, coloca a farinha e no meio faz uma cova. Adiciona o sal, a pimenta, os ovos, ligeiramente batidos e um pouco de leite.

Mistura bem e acrescenta leite até obter uma massa homogénea, cremosa e meio liquida. Ao tacto, deverá de ficar pegajosa.

Deixa repousar por cerca de 10 minutos e está pronta a utilizar.

Por fim, aqueça uma frigideira com óleo bem quente, e depois passe o coelho na polme e coloque a fritar. até tostar a gosto. Simples e bem saborosa.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Brigadeiros de Oreo

Bom dia, 

Um dia destes, cheguei a casa, de fazer um turno duplo e o filho juntamente com a namorada, tinha feito brigadeiros de Oreo, estavam um delicia e bons, e bem fresquinhos pois tinham acabado de sair do frigorifico

Ingredientes:

• 2 pacotes grandes de oreo 
• 75 gramas de philadelfia 
• 2 tabletes de chocolate branco 

 Preparo:

1. Triturar as bolachas.

2. ⁠Quando estiverem já em pó praticamente sem nenhum pedaço juntar a philadelfia 

3. ⁠Mexer tudo com uma colher ou à mão até virar uma massa homogénea 

4. ⁠Fazer bolinhas com a massa e meter no frigorífico (se notar que a massa está muito líquida e pega na mão meter mais oreo) 

5. ⁠Esperar até ficarem duras   

6. ⁠Derreter o chocolate branco e cobrir as bolinhas com eles

7. ⁠Meter outra vez no frigorífico até o chocolate branco ficar duro

Bom apetite, e bjinhos fofos e gulosos da Bela