Coelho à Cantonês

Bom dia, 

Para hoje trago mais uma receita do tal livro de receitas que comprei num leilão, acreditem tem receitas maravilhosamente deliciosas, dão um pouco de trabalho, mas o resultado é brutalmente guloso. Eis a receita deste Coelho à Cantonês.

Ingredientes:

• 1 coelho com cerca de 1.300kg
• 400g de cogumelos
• Sumo de 1 limão
• 1 colher de sopa de óleo
• 50g de manteiga
• 50g de carne de porco, da barriga
• 1 cebola
• 1 dente e alho
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 copo de vinho tinto
• 1 copo de caldo de carne (feito com 1 cubo)
• algumas folhas de salsa
• sal e pimenta

 

Preparo:

Limpe cuidadosamente os cogumelos e lave-os com água corrente; corte-os ao meio e deixe-os  demolhar em água com  limão. Limpe o coelho, corte-o em pedaços pequenos, todos do mesmo tamanho, e coloque-os num tacho grande; regue-os com óleo e adicione a manteiga em bocadinhos e a carne de porco, cortada em tirinhas. Leve ao lume, aloure os pedaços de coelho e a carne de porco, em lume vivo durante 10 minutos, mexendo frequentemente.

Retire o coelho e, no seu lugar, junte os cogumelos escorridos deixando-os tomar cor, em lume vivo. 

Pique finamente a cebola e os alhos e adicione aos cogumelos; junte novamente o coelho e polvilhe-os com farinha, mexendo rapidamente. Regue com o vinho; quando este se evaporar, tempere com sal e pimenta e regue com o caldo. Deixe cozinhar em lume moderado, durante 1 hora, mexendo de vez em quando e, por fim, junte algumas folhinhas de salsa picada. 

Terminada a cozedura, coloque os cogumelos, junto  com o coelho e o seu molho, numa travessa e sirva bem quente.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Costelinha de borrego estufada com ratatui e puré de batata

Bom dia, 

Hoje trago o nosso pratinho da Páscoa deste ano, um simples pratinho de ratatui com costelinha de borrego estufada e puré. Um pratinho bem simples de fazer, mas muito saboroso. Todos gostamos embora tenha sido uma Páscoa que nos tornou um pouco pequeninos, faltando o meu papy, mas que temos que entender que assim mesmo é a vida...

A receita das costelinhas publicarei brevemente, bem como o ratatui. ambos estavam deliciosos.

a mesa. colocada muito simples, mas com um pouco de cor, para nos lembrar que a Páscoa não é um fim, mas sim um recomeço com mais vida ainda.

Bjinhos e uma Santa Páscoa para todos e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Brownie económico da vóvó

Bom dia, 

Mais um brownie, e desta vez encontrado no facebook, intitulado de "Brownie económico da Vovó", pois bem, viciados como somos cá em casa por Brownie's, nem hesitei, tratei logo de o fazer e confesso que é mais um lambarice para se colocar no livro de receitas de casa, pela praticidade, e rapidez na sua confecção, eis a receita.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 1/2 chávenas de açúcar
• 1/2 chávenas de óleo
• 1 chávena de farinha
• 1 1/2 chávena de cacau

imagem tirada da net

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 160ºC ventilado.

Numa bacia coloque os ovos, juntamente com o açúcar e bata tudo bem batido, assim que estiver esbranquiçado, junte o óleo, a farinha e o cacau e mexa tudo muito bem. 

Entretanto, unte uma travessa com spray e coloque um papel vegetal e depois spray novamente e coloque a massa preparada sobre o mesmo. 

Leve ao forno e depois deixe arrefecer sobre uma rede. quando arrefecido corte a gosto, eu cortei aos quadrados e delicie-se.

   

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Bolo mousse de queijo branco

Bom dia, 

Mais uma lambarice, a receita é da minha amiga Beth, só sabe fazer lambarices irresistíveis, pois bem mal vi, fiz e levei para os meus sogros, ambos de 80 anos, e que adoraram, diziam que era molinho e docinho, passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 2 gemas de ovos
• 6 claras em castelo
• 450g de queijo branco tipo iogurte 
• 100g de leite em pó
• 100g de açúcar em pó
• raspa de 1 limão
• aroma de baunilha q.b. 

Preparo:

Num recipiente bata as claras em castelo e reserve.

em outro recipiente, misturar as gemas com o queijo branco, o leite em pó, a raspa de limão, o açúcar em pó e o aroma de baunilha. Misture bem misturado. Entretanto, envolva delicadamente as claras em castelo ao preparado anterior com a colher de pau e leve ao forno em banho maria 40 minutos a 160ºC.

Por opção, colocamos um topping de morango, o que ficou um bocadinho mais lambarice.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Bolo mágico da Maria da Paz - novela a Dona do Pedaço

Bom dia, 

Hoje trago a receita do bolo da Maria da Paz, da novela Dona do Pedaço, que dá na SIC pelas 19h, mais coisa menos coisa. Um dia destes, ao ver uma revista Maria que estava em casa da minha sogra vi que trazia a receita do bolo da Maria da Paz, o famoso bolo mágico. Confesso que pensei que ia ser forte demais, mas acreditem muito bom, bem saboroso, quem comeu adorou. Nem perdi tempo, passemos à receita do bolo mágico. Para ela vão precisar de uma forma de bolo grande, pois cresce bastante.

Ingredientes:

• 6 ovos
• 3 chávenas de chá de manteiga
• 3  chávenas de chá de açúcar
• 4 chávenas de chá de farinha de trigo 
• 3 chávenas de chá de leite (coloquei s/ lactose)
• 4 colheres de chá de canela
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Bata bem as gemas separadas das claras com manteiga e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha e o leite aos poucos. Bata até fica homogéneo. Acrescente a canela. Coloque o fermento na massa e misture. Bata as claras em castelo com cuidado e junte à massa, envolvendo devagar. Despeje a massa numa forma redonda com buraco untada e enfarinhada; Leve ao forno , pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até ficar dourado e cozido por dentro. 

Por fim, polvilhe com açúcar e canela a gosto e sirva.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Pochetes de Nutella/compota ou simples

Bom dia, 

Para hoje vem uma receita de panquecas, ou melhor, pochetes de Nutella ou pochetes simples, sim, porque como disse uma amiga minha, já viu papos secos mais finos que estas panquecas.

Eis as receita.

Ingredientes:

• 500grde farinha levedante,
• 1 colher de óleo,
• 1 colher de (sopa) de fermento,
• 1 saquinho de açúcar baunilhado,
• 1 pitada de sal,
• 500 ml de leite meio gordo.
• 4 ovos

Preparo:

Junta-se todos os ingredientes, passa-se a varinha magica e deixa-se repousar por 30 a 60 minutos, entretanto, passado esse tempo coloca-se o preparado dentro de 1 doseador e pré-aquece-se uma frigideira própria para panquecas antiaderente, como se pode ver no desenho abaixo.

Imagem retirada da net

Faz-se as panquecas e passado 2 a 3 segundos, com o auxilio de uma espátula vira-se as panquecas, coloca-se num prato com açúcar  por cima até acabar as panquecas. Uma parte, com um bico comprido coloca nutella no interior, outras deixa simples ou coloca doce de morango no seu interior.

  

Nota: Costuma a dar para 30 a 35 panquecas

bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Rojões de Frango

Bom dia, 

Hoje trago uma receita que faço às vezes numa pressa lá por casa, rojões de frango, pois bem, é uma delicia e como lambarice que é só deve ser feita de vez em quando. Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• Coxinhas de frango q.b.
• Loureiro q.b.
• Alho q.b.
• Vinho branco q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparo:

Abrir as coxinhas de modo a desossar e depois divide-se ao meio e coloca-se a marinar com antecedência +- 30 minutos demolhado em vinho, alho, louro, sal, pimenta. Passado esse tempo, levar a fritar a alta temperatura, também pode fazer na air-fryer até ficar dourado ou tostado a gosto, depois sirva acompanhado com um arroz, ou uma batata frita. 

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Broa recheada com cebola, atum e queijo

Bom dia, 

Para hoje uma broa recheada.

Mas desta vez, uma broa diferente do costume, fizemos com os gostos da Telma, que são: BASTANTE cebola, atum e queijo, a verdade é que ficou diferente, mas bastante deliciosa. Passemos à sua simples receita.

Ingredientes:

• 1 broa de pão alentejano ou meada média
• 2 cebolas grandes
• 2 latas de atum posta
• 2 sacas de 4 queijos ralado
• Manteiga q.b.
• Azeite q.b.

Preparo:

Abrir a broa com cuidado de forma a fazer da mesma uma bolsa, e retirar o conteúdo.
Entretanto, começar num tachinho a fazer um estrugido com bastante cebola e azeite, assim que ficar douradinho, juntar o atum e queijo, deixar refogar, retifique temperos com sal e reserve.
Dentro do pão, pincele com manteiga coloque o preparado anterior, por cima coloque bastante queijo ralado e pincele com manteiga, leve ao forno até tostar. A parte de cima do pão também vai ao forno, pincelada com manteiga pois servirá de tostas para se comer esta maravilha.

    

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Manteiga de amendoim caseira

Bom dia,

Hoje trago uma manteiga/conserva/compota que a minha norinha gosta muito, manteiga de amendoim, confesso que são coisas que temos sempre em casa, mas desta vez, faltou e claro, nada como colocar na Bimby ou na ÿammi 3 e fazer. 

A verdade é que ela adorou e levou com ela para casa. Eis o aspecto.

Ingredientes: 

• 350g de amendoim tostado, sem casca
• 1 colher de óleo de amendoim, colocamos de girassol
• 1 pitada de sal

Preparo:

1. Descasque o amendoim e reserve.
2. Adicione o amendoim no copo e pulverize 15 segundos na velocidade 11.
3. Adicione o óleo e uma pitada de sal e programe 15 segundos na velocidade 11
4. Repita este passo mais 4 vezes, com o mesmo tempo e a mesma velocidade, baixando com a espátula o que se acumula nas laterais e tampa do copo entre cada repetição.
5. Por fim, Programe na velocidade 5. verifique se a manteiga de amendoim está a seu gosto e se necessário repita o processo até obter a consistência desejada.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Entrecosto na Salamandra

Bom dia, 

Não sei se já vos disse, mas amo o Outono e Inverno, não desgosto das outras estações, pois podemos ir à praia, fazer piqueniques, entre outros, contudo, para mim uma lareira acesa com a família é de um aconchego fenomenal, e se juntar uma salamandra com forno, melhor ainda. Pois é. No Outono/Inverno uso bastante e desta vez fiz um entrecosto assado que ficou uma lambarice daquelas de nos levar ao céu.

Ingredientes:

• 1 boa tira de entrecosto com costela +- 1.5kg
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 dl de vinho branco
• 1 bom fio de azeite
• 2 colheres de banha de porco/galinha
• 1 colher de pimentão fumado
• caldo de carne q.b.
• alecrim, sal, 1 malagueta de caiena

Preparo:

Tempere o entrecosto com alho, azeite , vinho branco, pimentão fumado. 

Depois molhe uma folha de papel manteiga sobre o tabuleiro de barro e sobre a folha uma cebola às rodelas para servir de cama. Sobre a cebola, meta o entrecosto marinado, tempere com o alecrim, sal e a malagueta de caiena, regue com o bom fio de azeite e cubra com papel de alumínio ou outra folha de papel manteiga molhada sobre o entrecosto e leva ao forno bem quente, neste caso salamandra durante +- 35 a 40 minutos, bem vigiados, até dourar a gosto. Por fim, quando assado colocar o entrecosto cortado aos bocados e colocar o molho numa recipiente e passar a varinha magica até ficar um molho bem mais grosso. Regar sobre o entrecosto e servir acompanhado com batata, arroz, uma saladinha, como quiserem.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Arroz de hortos com morcela

Bom dia, 

Há quem chame de espigos, outros de rebentos, outros de hortos, a verdade é que um arrozinho malandrinho desta natureza é mesmo muito bom, Nós gostamos muito e fazemos muitas vezes nesta altura do ano, quando eles rebentam. Desta vez, foi com morcela, mas também fazemos com charcutaria, só frango, entre outros, desde que fique aguarentinho, top. Passemos à simples receita.

Ingredientes:

• 400g de arroz
• 100g de hortos/espigos
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho 
• 0,05dl de azeite 
• caldo de carne q.b. 
• sal e pimenta q.b.

Preparo:

Lave os espigos/hortos, leve-os a escaldar em água temperada de sal, retire, escorra e reserve.

Leve ao lume um tacho com cebola picadinha, e os dentes de alho aquecendo em azeite , deixando refogar, mexendo de vez em quando até que fique bem douradinho.

Depois adicione a morcela e o arroz e envolva muito bem, acrescente água morna e os hortos/espigos, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 20 a 30 minutos. Tempere com sal q.b., se necessário regue sempre que precisar, para que fique bastante caldo. Retifique temperos e sirva ainda quentinho.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Brownie de Nozes e amêndoa

Bom dia, 

Para hoje mais um brownie, adoramos a textura cá em casa, por isso fazemos imensas vezes, desta vez foi receita dobrada e colocamos nozes e amêndoas. 

é sempre pratico para o lanche, levar para a escola, entre outros.

Vamos à receita.

Ingredientes:

• 100g de manteiga sem sal
• 100g de açúcar mascavado
• 2 colher de sopa rasa de agave
• 6 colheres de sopa de farinha
• 6 colheres de sopa de cacau em pó 
• 1 boa pitada de sal
• 2 ovos tamanho L
• 1 colher de extrato de baunilha
• 1 mão cheia de nozes e amêndoa palitada
• 50g de pepitas de chocolate.

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 160ºC com ventilador.

Num tacho, aqueça a manteiga, o açúcar e o xarope de Acer, mexendo ocasionalmente até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva. Remova do fogo e reserve.

Misture a farinha, o cacau e o sal em uma tigela, depois bata na manteiga derretida com uma colher de pau até ficar lisa.

Em uma tigela pequena, bata os ovos com a baunilha e mexa depois na panela, garantindo que tudo fique bem combinado. 

Junte as nozes e as amêndoas e as pepitas de chocolate. 

Despeje e raspe a massa para uma forma retangular pré untada com spray e com papel vegetal e asse por 15 a 20 minutos, até que comece a se soltar pelas laterais e a parte de cima tenha secado um pouco pelas bordas.

Por fim, transfira para uma grade de arame e deixe esfriar - mas não completamente. Deixando arrefecer para poder cortar aos quadradinhos.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Esparguete de potas

Bom dia, 

Para hoje uma dose de esparguete.

Mas uma dose de esparguete que é maravilhosamente gulosa, confesso que fiz depois da  colega de trabalho me dizer faz pota com massa, vais ver que é muito bom, e verdade seja dita, só tenho que agradecer, pois é mesmo muito boa. Passemos à sua receita. 

Ingredientes:

• Pota cozida q.b. (fiz 1 box de potas do Lidl)
• 1 cebola grande
• 2 colheres de polpa de tomate
• 1 dente de alho
• 1 pitada de mix de pimentas
• 1 malagueta de caiena
• esparguete q.b.
• água q.b.
• azeite q.b.

 

Preparo:

De véspera, colocar na Slowcooker as potas, junto  com uma cebola e deixar a Slowcooker trabalhar. Na função baixa são 6 horas, na função alta são 3 horas.

No dia seguinte, fazer um estrugido com a cebola, azeite, alho aos bocadinhos e quando a cebola ficar douradinha colocar a polpa de tomate, juntamente com os condimentos e especiarias, depois juntar as potas e deixar refogar um pouco, passado +-10 a 15  minutos, coloca-se a esparguete, e deixa-se cozer a mesma, entretanto retifica-se temperos e serve-se ainda aguarentinha.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Bolo de Ananás à moda da minha sogra

Bom dia, 

Para hoje trago um "recuerdo", desta vez não de infância mas sim da minha sogra. E ainda bem que aprendi em bom tempo, pois com a idade e já tem 80, as coisas vão passando e a memória, também vai esquecendo. 

Fiz um dia destes, e o meu marido ficou todo babado e levei-o a ele a uma recordação de infância que ele amou e agradeceu. como ele disse "-o Bolo de Ananás da minha mãe"

Ingredientes:

• 1 lata de ananás grande
• 250gr de açúcar
• 250gr de farinha
• 250gr de manteiga à temperatura ambiente
• 1 colher de fermento
• 1 saqueta ou colher de sopa de açúcar baunilhado
• 4 ovos L separados
• caramelo q.b.

Preparo:

Forra-se uma forma retangular ou redonda com caramelo e coloca-se o ananás, reserva-se.

Bate-se as claras em castelo e reserva-se.

Entretanto, bate-se as gemas com o açúcar e a manteiga derretida (1 minuto no micro-ondas), coloca-se a farinha aos poucos e peneirada, depois o fermento e o açúcar baunilhado, por fim envolve-se as claras em castelo.

Vai ao forno por 30 a 34 minutos a 180º ventilado. 

Quando pronto, tira-se do forno e rega-se com o sumo reservado da lata no bolo ainda quente.

  

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Carne à moda de Piemonte

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de Carne à moda de Piemonte, uma região Italiana. 

A receita é de um livro que comprei num leilão, cujo nome é Escola de cozinha francesa e Italiana, comprei por um preço descabido e baratérrimo, mas  a qualidade dos livros é fantástica. 

O filho ao desfolhar o livro parou nesta receita e como é uma espécie de ratatui, amou logo e disse que queria fazer. Fizemos logo que possível com uma alteração de carne, fizemos com frango, pois a namorada do meu filho não come carne de porco, por motivos de saúde. Pois bem, passemos à sua receita, porque o aspecto é este mesmo.

Ingredientes:

• 400g de lombo de porco - trocamos por 2 peitos de frango cortados aos bocados
• 1 cebola grande
• 5 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de hortelã, colocamos salsa, porque não tínhamos hortelã
• 150g de tomates, muito maduros
• 300g de curgetes
• sal
• 1 colherzinha de pimenta
• por opção, colocamos 1 beringela e 1 pitada de pimentão fumado e 2 malaguetas de caiena

Preparo:

Corte a cebola em rodelas e, num tacho grande, refogue-a no óleo; junte 2/3 de porção de salsa e após alguns minutos, junte a carne numa só peça, tempere e deixe-a alourar de ambos os lados , selando a carne por todo.

Lave os tomates, e corte-os em quartos, retire-lhes as sementes e incorpore na carne. 

Deixe cozinhar durante 1hora a 1 hora e meia em lume muito brando, mexendo de vez em quando. 

Em seguida, retire a carne do tacho e corte-a aos quadradinhos. Passe o molho por um passador e leve-o novamente ao lume , no tacho ; junte de novo a carne, bem como as curgetes e a beringela previamente cortada aos quadradinhos semelhantes à carne. Tempere com a pimenta, a pitada de pimentão fumado, as malaguetas e a pitada de sal, e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos. Polvilhe com a salsa cortada aos bocadinhos e sirva bem quente. 

Ficou deliciosamente bom e já repetimos muitas mais vezes.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.