Ramen de Frango express

Bom dia,

Ramen, como gosto desta "sopa/prato". A de hoje é de frango, simples de fazer e deliciosa de se comer, trouxe para o serviço para a colega comer pela º vez, acreditem, amou, consolou a alma.

Passemos à sua receita simples e maravilhosa.

Ingredientes para o caldo:

• 700g de asas de frango
• 1.5l de água
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• gengibre esmagado q.b.
• Sal q.b.

Ingredientes para o ramen:

• 300g de noodles
• 100g de bacon em tiras
• 1.2 do caldo preparado
• mix de cogumelos q.b.
• 4 ovos
• 4 dentes de alho
• 2 chalotas
• gengibre laminado q.b.
• 1 colher de chá de pimenta rosa
• 1 colher de molho de soja
• 2 colheres de miso (pasta de soja)
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo
• óleo vegetal q.b.
• sementes de sésamo pretas q.b.
• Cebolinho q.b.

Ingredientes:

Numa panela, leve ao lume as asas de frango com água e sal e deixe levantar fervura. Com ajuda de uma colher, retire a espuma que se vai formado. Adicione a cebola cortada, os alhos e o gengibre esmagados e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 1 hora. Retire as asas com cuidado, coe o caldo e reserve.

Coloque um tacho ao lume com o bacon e frite-o na própria gordura, até ficar bem caramelizado. Junte os alhos e as chalotas picados, o gengibre laminado, o mix de cogumelos e a pimenta rosa e deixe cozinhar tudo bem durante alguns minutos. Acrescente o caldo e o molho de soja e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos.

Adicione os noodles e deixe cozinhar conformo o tempo indicado da embalagem. antes de terminar a cozedura, desligue o lume e junte a pasta miso e o óleo de sésamo. Retifique os temperos e reserve quente. Coza os ovos por 6 minutos, Arrefeça-os em água fria, descasque-os e reserve. 

Aqueça óleo vegetal numa frigideira e frite as asas de frango até ficarem bem crocantes. Coloque o ramen com caldo num prato fundo, juntamente com os ovos abertos ao meio e o frango. Polvilhe com sementes e sésamo, cebolinho ou micro verdes e sirva de imediato.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Frango frito à moda da mãe

Bom dia, 

Para hoje uma receita simples embora antiga, frango frito, confesso que demorei anos para o fazer, mas que amei de paixão, quando comi a 1º coxinha à boca. O fritar não tem essência, a essência é a marinada que a minha mãe faz...

Ingredientes:

• Coxas de frango 
• Alho q.b.
• Vinho branco q.b.
• Louro q.b.
• salsa seca q.b.
• Óleo para fritar 

Preparo:

De Véspera, coloque as coxinhas em alho, vinho branco, folhas de louro e salsa seca e deixe nessa marinada. Entretanto, numa frigideira, coloque azeite abundante e aqueça.

Vá colocando, coxinha, por coxinha e frite até dourar a gosto e delicie-se.

Bom apetite, e bjinhos fofos e gulosos 

Broa recheada com bacon e queijo

Bom dia,

Mais um pão recheado, desta vez de bacon e queijo, ficou uma delicia.

Simples, rápido e delicioso, acabou com um pão que já ninguém queria por não ser fresco e pumba, foi todo sem deixar rastos. Passemos à sua simples receita. 

Ingredientes:

• 1 pão cerca de 600/800gr
• 1 saca de 3 queijos ralados
• 1 cebola picada
• 1 colher de maionese
• 3 colheres de queijo creme
• orégãos a gosto
• bacon aos cubos
• salsa picada 
• fio de azeite

Preparo:

Numa broa de trigo tire o miolo de forma a ficar um caixa. Reserve.

Numa frigideira antiaderente, refogue o bacon aos cubos com um bom fio de azeite, e quando tostado, junte a cebola picada, deixe alourar ao sabor do bacon, junte o queijo creme e misture tudo, quando bem refogado, junte a maionese e a saca dos 3 queijos e volte a misturar. Acrescente salsa picada, sal e pimenta.

 

Coloque dentro da caixa de pão e leve ao forno e com o miolo do pão, bem como a "tampa", corte ao comprido, para servir de tostas.

Leve tudo a assar. Sirva quente ou morno e acompanhe com um bom vinho. Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Arroz de frango e pato confitado

Bom dia, 

Saí mais uma dose, desta vez de frango e pato, o pato já confitado, acreditem ficou uma delicia e ainda guardei alguma banha de pato para futuros arrozes. uma colherzinha sem exagero dá sempre aquele toque fantástico.

Ingredientes:

• 6 coxas de pato confitado desossadas
• 3 coxas de frango desossadas
• 1 pedaço de bacon
• 1 chouriço de carne
• cebola, alho, pimenta, salsa, q.b
• 1 bom fio de azeite,
• 2 folhas de louro
• 2 colher de polpa de tomate
• queijo parmesão q.b.
• sal q.b.
• 2 malgas de arroz q.b.
• água q.b

Preparo:

Abre-se a lata das coxas de pato confitado e desossa-se as mesma, enquanto numa panela se coze as coxas de frango para se desossar também e o bacon e o chouriço de carne, os temperos acima descritos.

Depois reserva-se a água do cozido e desfia-se as carnes todas e corta-se a charcutaria aos cubos pequeninos, desta vez não reservei para enfeitar.

Comecei a fazer o arroz, fazendo um bom estrugido com uma folhinha de louro, quando dourado, coloquei 2 malgas de arroz e deixei fritar até ficar translúcido, depois acrescentei 6 malgas de água (a água que coei das carnes)e deixei cozer, mexendo de vez em quando. Quando estiver al dente juntei as carnes desfiadas e misturei, deixando cozer, retifiquei temperos, desligando e deixando apurar por uns minutos.

Por fim, coloco na travessa e ralei bastante queijo parmesão por cima, levei ao forno a 250ºC, por +- 10 a 15 minutos, até dourar a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Bolo Prestigio

Bom dia,

Hoje trago um bolo.

Nada perfeito, confesso, mas de um sabor maravilhoso. 

Andava para fazer à muito tempo, ia adiando, mas desta vez foi definitivo, farei mais umas vezes, pois é muito saboroso, mas da próxima, vou ver se consigo o fazer mais direitinho. Passemos à sua receita.

Ingredientes:

do bolo:
1 xícara de leite fervido
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
1 xícara de água fervida
2 ovos levemente batido
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de fermento

Para a calda
300ml de leite de coco
1 xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de açúcar

Para o recheio
1 lata ou caixa de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
100 gramas de coco ralado

Ingredientes para a cobertura
3 colheres de sopa de margarina
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 xícaras de chá de leite

Preparo do bolo Prestígio:

Comece fazendo o bolo de prestígio, para isso coloque todos os ingredientes da massa na batedeira e bata até ficar uma mistura homogênea. Leve ao forno por 40 minutos. Para saber se o bolo está bom, faça o teste do palito, coloque o palito e se sair limpo o bolo está pronto.

Reserve o bolo pronto e vá fazer a calda. Misture em um recipiente o leite de coco, o leite, o açúcar. Corte o bolo ao meio e então despeje um pouco da cauda em cada uma das partes do bolo para que ele fique úmido e macio.

Recheio:

Para fazer o recheio coloque o leite condensado com a margarina e o coco ralado no fogo médio. Vá mexendo até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela.

Pegue a mistura e despeje sobre a massa do bolo cortada ao meio. Você pode ainda fazer mais camadas de bolo se desejar.

Una todas as partes do bolo e por cima jogue o restante da calda para bolo.

Cobertura:

Coloque em uma panela  a margarina, o chocolate em pó, o açúcar e o leite e vá mexendo até que vire uma massa homogênea.

Em seguida espalhe no bolo e coloque na geladeira pelo menos uma hora antes de servir.

Se quiser pode cortar o bolo em quadradinhos e então embrulhar no papel alumínio antes de servir.

Para finalizar o bolo, coloque um pouco de coco ralado por cima.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Tostas de atum fumado com limão e oregãos

Bom dia, 

Para hoje trago umas entradas, ou mesmo refeição, sim, porque um dia destes, estava em casa sozinha na hora do almoço e foi o que fiz, uma refeição e que bem me soube. Simples, prática e muito saborosa.

Ingredientes:

• 1 lata de atum fumado com limão e orégãos do Lidl
• 2 abacates maduros
• 1 molete ou papo seco recesso (pão)
• 1 folha de salsa 

Preparo:

Abrir o papo seco ao meio e torrar, entretanto com um garfo esmagar 2 abacates maduros até formar um pasta e reservar. Quando torrado o pão barrar com a pasta de atum e colocar sobre a mesma o atum fumado com uma folhinha de salsa.

Depois deliciar-se com esta maravilha simples , mas bem gulosa.

Bom apetite e Bjnihos fofos e gulosos da Bela.
 

Chamuças de Carne com caril mandras

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de chamuças de carne com caril mandras, um caril mais forte, mas que nós cá em casa adoramos. Fiz umas trinta, e poucas sobraram para se congelar. Eis o aspecto dourado delas.

Ingredientes:

• massa filo q.b.
• carne picada q.b.
• caril mandras, q.b.
• sal, q.b.
• pimenta de caiena, q.b.
• polpa de tomate frito q.b.
• salsa picada q.b.
• cebola, alho, q.b.

Preparo:

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Aqueça o restante azeite num tacho, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar até a cebola ficar macia, Adicione a carne picada e deixe saltear. Polvilhe com o caril, mexendo sempre, regue com um pouco de água e polpa de tomate, retire do lume e reserve.

Estique a massa numa bancada e corte-a em tiras largas. Disponha em cada uma um pouco de recheio e dobre como vê na foto.  

     

Leve a fritar em óleo abundante, retire e escorra sobre papel de cozinha. Sirva quente ou frio.   

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Bolinhos de pescada

Bom dia, 

Sempre que faço bolinhos de pescada ou bacalhau é porque me sobra das caldeiradas ou dos bacalhaus/pescada cozido com todos. Confesso que já faço a mais para depois os fazer. Alguns congelo, outros comemos na hora, eis o meus bolinhos de pescada.

Ingredientes:

• 5 postas de pescada grandinhas cozidas
• 3 batatas médias cozida
• 1 cebola grande crua
• 4 ovos médios
• 1 ramo de salsa
• sal
• pimenta

Preparo:

Pegue nas batatas cozidas e esmague com um garfo bem esmagadas, faça o mesmo com as postas de pescada cozida de forma a ficar um puré, depois junte as cebola crua raspada, junte os 3 ovos batidos, um pouco de salsa a gosto, sal e pimenta e amasse tudo bem amassado. Depois forme bolas pontiagudas com 2 colheres de sobremesa e coloque sobre papel aderente. Algumas pode congelar mesmo assim, outras frite até dourar a gosto. Quanto aos congelados, assim que precisar, terá sempre à mão.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela

Chow Mein Noodles de cogumelos e bacon - Marmita

Bom dia,

Um dia destes, fiz o comer à justa para o jantar e como tinha que levar para o dia seguinte, fui "obrigada" a fazer uma marmita rápida para levar. Pois bem, mas desta vez, não me apeteceu  uma salada rápida, mas sim um pratinho quente. Lembrei-me de fazer Chow Mein noodles, que são bastante rápidos e muito práticos. Também levei para a colga que me deu boleia e ambas adoramos.

Ingredientes:

• 1 tira de Chow Mein Noodles
• 1 lata de mistura de cogumelos 
• 1 naco de bacon pequeno
• 1 naco de barriga de porco assada
• 1 pacote de natas de cogumelos
• 1 bom fio de azeite/manteiga
• salsa e sal q.b.

 

Preparo:

No fervedor, ferva agua q.b., quando pronta colocar sobre o chow mein noodles durante 4 minutos para ficarem al dente, e reserve.

Numa frigideira funda anti-aderente colocar o bacon a cerejar aos cubos, bem como a barriga de porco assada cortada aos cubos, num fio de azeite, juntamente com um fio de manteiga e deixar alourar um pouco. Assim que estiver douradinha, colocar os noodles e as natas de cogumelos, e deixar refogar até ficar bem homogéneo, depois temperar com sal e salsa e colocar nas marmitas.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela
 

Caldo de rama de nabos à moda antiga

Bom dia, 

O Caldo de Rama de nabos é das sopas mais antigas, tradicionais e reconfortantes de Portugal, para dias frios, é uma sopa nortenha, de qual nós de meia idade e mais antigos bem amamos e nos leva a verdadeiras recordações de infância. Um dia destes, assim foi, fez-se a mesma com feijão, presunto, entre outros 

Ingredientes:

• rama de 5 nabos q.b., lavada e cortada em juliana
• 3 nabos frescos, descascados, lavados e cortados aos cubos
• 2 nabos descascados e cortados ao meio
• 3 batata médias , descascadas e cortadas ao meio
• 1 cebola grande
• Feijão pinta de vaca (de agricultor) pré-cozido
• 1 naco de presunto (+-50g)
• azeite e sal q.b.
• água suficiente para cozer os legumes e o presunto

  

Preparo:

Numa panela grande, colocar água e adicionar o presunto, juntamente com um bom fio de azeite, entretanto acrescentar as batatas, a cebola e os nabos, a rama cortada em juliana, e o feijão pré-cozido, com uma pitada de sal, cozinhar até os legumes ficarem bem macios.

Quando cozido e macio, retirar as batatas, cebola e nabos cortados ao meio e passar a varinha mágica, por fim, colocar este preparado ralado ao restante caldo, reajustar temperos com azeite e sal e depois servir bem quentinha e se possível dentro de uma malga de barro para manter a tradição.

 

Opção: pode servir com broa caseira

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Bolo de café alentejano

Bom dia, 

Um dia destes vi na net esta receita e só de imaginar como iria ficar salivei ao ponto de a fazer de imediato. confesso que adorei, embora os meus homens não tenham gostado de todo, que sabia muito a café e canela. Levei para o trabalho e todos adoramos de paixão e gula. Recomendo verdadeiramente a fazer...

Ingredientes:

• 6 ovos
• 2 chávenas almoçadeiras de açúcar Mascavado
• 1/2 chávena almoçadeira de azeite
• 2 colheres de sopa de café solúvel
• 1 colher de chá de canela
• 2 chavenas almoçadeiras de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó 

 

Preparo:

Bater os ovos com o açúcar até obter 1 creme fofo. Juntar o azeite e bater mais um pouco, entretanto adicionar a canela e o café e bater mais um pouco ainda.

Por fim, adicinar a farinha e o fermento, envolvendo no preparado anterior.

Levar ao forno +- 40 a 45 minutos a 200ºC em forma untada. Delicie-se.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Bolo de Coco húmido da Martinha

Bom dia, 

na noite de Carnaval, fiz o turno da noite, e a colega que trabalhou comigo partilhou seguinte receita comigo, uma delicia quem provou amou e voltaremos a repetir de tão fácil que é a fazer. Foi a Martinha a administrativa da Urgência. À Santinha, agradeço a partilha. Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha
• 1 chávena e 1/2 de açúcar
• 1/2 chávena de óleo
• 125g de coco ralado
• 4 ovos
• 1 chávena de água quente
• 1 chávena de leite quente
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Misture os ovos com o açúcar, e bata bem, adicione o óleo, o coco, a farinha com o fermento, sempre batendo entre cada adição. Por ultimo junte a água quente e bata mais um pouco.

Forre uma forma com margarina, polvilhe com farinha, pré-aqueça o forno a 180º e leve a cozer por 35 a 40 minutos sensivelmente, convém ir verificando.

Retire do forno e deite-lhe por cima a chávena do leite quente, deixe arrefecer, só depois de frio deve desenformar.

  

Dica: Adicionei ao leite quente 2 colheres de sopa de açúcar, depois de frio polvilhei com coco ralado.

Se preferir pode substituir o óleo por 50g de margarina derretida.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Cinnamon rolls de Nutella

Bom dia, 

Hoje trago uma lambarice, por alguns já conhecidos no tiktok, trata-se  de Cinnamon rolls de Nutella, por norma aparece com compota de maça e canela, mas eu optei por colocar com Nutella, o meu filho prefere. Eis o aspecto.

Ingredientes para massa:

• 475g de farinha
• 65g de açúcar
• 1 ovo batido
• 1 colher de chá de cardamomo em pó (opcional)
• 12g de fermento de padeiro seco
• 250ml de leite morno
• 75g de manteiga
• açúcar em pérola (opcional)

Recheio:

• Nutella q.b.

Cobertura:

• Ovo batido 1 un.

Preparo:

Pré - aquecer o forno a 200ºC.

Começamos por preparar a massa. Na taça de uma batedeira eléctrica colocar farinha, o açúcar, metade do ovo batido, o cardamomo, o fermento e o leite. Bater com varas para massa ou com o gancho em velocidade média, durante 10 minutos.

Juntar a manteiga (à manteiga ambiente), aos poucos, e deixar bater por mais 5 a 10 minutos, até estar totalmente incorporada. Cobrir a taça com um pano e deixar levedar durante 1 a 2 horas.

Colocar a massa levedada numa superfície enfarinhada e esticar com o rolo da massa, de forma a  obter um retangular com cerca de 5 m, de espessura.

Espalhar a nutella, por toda a superfície com a ajuda de uma espátula e enrolar a massa, de modo a ficar um rolo.

Cortar o rolo da massa em rodelas com cerca de 2 cm de espessura. Distribuir as rodelas num tabuleiro forrado com papel vegetal, cobrir com um pano e deixar levedar durante 1 hora.

Pincelar as rodelas com o restante ovo e polvilhar com o ovo batido e leva a assar.     

         

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Coelho à Cantonês

Bom dia, 

Para hoje trago mais uma receita do tal livro de receitas que comprei num leilão, acreditem tem receitas maravilhosamente deliciosas, dão um pouco de trabalho, mas o resultado é brutalmente guloso. Eis a receita deste Coelho à Cantonês.

Ingredientes:

• 1 coelho com cerca de 1.300kg
• 400g de cogumelos
• Sumo de 1 limão
• 1 colher de sopa de óleo
• 50g de manteiga
• 50g de carne de porco, da barriga
• 1 cebola
• 1 dente e alho
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 copo de vinho tinto
• 1 copo de caldo de carne (feito com 1 cubo)
• algumas folhas de salsa
• sal e pimenta

 

Preparo:

Limpe cuidadosamente os cogumelos e lave-os com água corrente; corte-os ao meio e deixe-os  demolhar em água com  limão. Limpe o coelho, corte-o em pedaços pequenos, todos do mesmo tamanho, e coloque-os num tacho grande; regue-os com óleo e adicione a manteiga em bocadinhos e a carne de porco, cortada em tirinhas. Leve ao lume, aloure os pedaços de coelho e a carne de porco, em lume vivo durante 10 minutos, mexendo frequentemente.

Retire o coelho e, no seu lugar, junte os cogumelos escorridos deixando-os tomar cor, em lume vivo. 

Pique finamente a cebola e os alhos e adicione aos cogumelos; junte novamente o coelho e polvilhe-os com farinha, mexendo rapidamente. Regue com o vinho; quando este se evaporar, tempere com sal e pimenta e regue com o caldo. Deixe cozinhar em lume moderado, durante 1 hora, mexendo de vez em quando e, por fim, junte algumas folhinhas de salsa picada. 

Terminada a cozedura, coloque os cogumelos, junto  com o coelho e o seu molho, numa travessa e sirva bem quente.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.