Broa recheada com cebola, atum e queijo

Bom dia, 

Para hoje uma broa recheada.

Mas desta vez, uma broa diferente do costume, fizemos com os gostos da Telma, que são: BASTANTE cebola, atum e queijo, a verdade é que ficou diferente, mas bastante deliciosa. Passemos à sua simples receita.

Ingredientes:

• 1 broa de pão alentejano ou meada média
• 2 cebolas grandes
• 2 latas de atum posta
• 2 sacas de 4 queijos ralado
• Manteiga q.b.
• Azeite q.b.

Preparo:

Abrir a broa com cuidado de forma a fazer da mesma uma bolsa, e retirar o conteúdo.
Entretanto, começar num tachinho a fazer um estrugido com bastante cebola e azeite, assim que ficar douradinho, juntar o atum e queijo, deixar refogar, retifique temperos com sal e reserve.
Dentro do pão, pincele com manteiga coloque o preparado anterior, por cima coloque bastante queijo ralado e pincele com manteiga, leve ao forno até tostar. A parte de cima do pão também vai ao forno, pincelada com manteiga pois servirá de tostas para se comer esta maravilha.

    

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Hasselnötsbröd = Pão de avelâs nórdico

Bom dia, 

Mais uma receita e desta vez vai nos levar aos países nórdicos, Suécia, Finlândia e Noruega, com os seus maravilhosos pãezinhos com recheio de avelã, e cobertura do mesmo. Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 250g de água
• 10g de fermento seco padeiro
• 10g de açúcar
• 500g de farinha sem fermento T65
• 1 c. de chá de sal
• 20g de azeite
• farinha q.b. para polvilhar
• preparado de avelã para cobertura e recheio

Preparo:

Coloque no copo a água, o fermento e o açúcar. Prog. 3min. a 37ºC, na vel. 2.

Adicione a farinha, o sal e o azeite. Prog. 2 min. na função amassar.
Deixe a massa no copo, coberta com um pano, cerca de 1 hora ou até aumentar de tamanho.
Retire a Massa para uma superfície enfarinhada. Molde o pão em formato oval, barre por dentro o preparado de avelã e enrole tipo pão italiano. Pincele por cima, com o mesmo preparado e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar mais 30 minutos. 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Com uma faca, dê uns cortes longitudinais na superfície do pão. Leve o pão ao forno cerca de 30 minutos. Coloque uma tina de água fria dentro do forno, e leve ao forno o pão levedado até a crosta ficar dourada e o pão cozido por dentro.

Simples e maravilhoso.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Pão de Alho Turco fantabulástico...

Bom dia,

Estive uns dias de férias e como sempre gosto de fazer um receita do mundo, de outro pais. Desta vez fiz um pão de alho turco, acreditem, é muito bom, uma verdadeira lambarice e bem fácil de fazer, passemos à sua receita:

Ingredientes:

• uma forma de 35 x 15cm

Pré-molho:

• 15g de farinha trigo + 100ml  de leite - misture e cozinhe até obter uma consistência de mingau/leite creme e deixe esfriar.

                                                 

Massa:

• 300g de farinha de trigo
• 100ml de leite
• 40g de queijo creme
• 6g de fermento seco
• 18g de açúcar
• 1 ovo
• 20 g de manteiga à temperatura ambiente
• 10g de sal

Para o molho:

• 1 cabeça de alho assado
• Oregãos, azeite e sal a gosto
• 70g de manteiga
• salsinha picada
• 100g de queijo ralado

                                                   

Modo de Preparo:

Coloque a farinha em uma tigela, abra um espaço no centro e adicione o fermento, o açúcar e o leite morno. Aguarde 5 minutos para o fermento ativar. Adicione todos os ingredientes, exceto a manteiga e o pre-molho á mistura, e amasse até obter uma massa lisa. Por último, adicione a manteiga e amasse mais uma vez.

 Deixe a massa descansar até dobrar de volume.

Após o tempo de descanso abra a massa numa quadrado de 30 x 30cm.

Espalhe o molho de alho sobre a massa e polvilhe com queijo ralado. Corte em 16 partes e empilhe.

Coloque na forma untada e deixe descansar por mais 30 minutos.

Após o descanso, borrife água na massa, coloque o queijo e leve ao forno a 180ºC até que esteja completamente dourado. 

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Pão de água na Yammi3

Bom dia, 

Um dia destes, fizemos pão em casa, o pão de água da ÿammi3. Simples, rápido e saboroso, para uma pressa, e uma preguiça de ir à padaria mais próxima. 

Hoje posto pelo Dia Mundial do pão. Eis o aspecto.

Ingredientes:

• 250g de água
• 10g de fermento seco padeiro
• 10g de açúcar
• 500g de farinha sem fermento T65
• 1 c- de chá de sal
• 20g de azeite
• farinha q.b. para polvilhar

Ingredientes:

1. Coloque no copo a água, o fermento e o açúcar. Prog. 3min. a 37ºC, na vel. 2.
2. Adicione a farinha, o sal e o azeite. Prog. 2 min. na função amassar.
3. Deixe a massa no copo, coberta com um pano, cerca de 1 hora ou até aumentar de tamanho.
4. Retire a Massa para uma superfície enfarinhada. Molde o pão (redondo ou oval). Disponha-o num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar mais 30 minutos. 
5. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
6. Com uma faca, dê um corte longitudinal na superfície do pão. Leve o pão ao forno cerca de 30 minutos. coloque uma tina de água fria dentro do forno, e leve ao forno o pão levedado até a crosta ficar dourada e o pão cozido por dentro.

Bom apetite, e bjinhos gulosos e fofos e da Bela.

Pão Pita caseiro na ÿammi2

Bom dia,

Hoje trago uma receita que faço várias vezes aqui em casa, pois é uma receita fácil de fazer e muito prática. Faço para kebab's, cachorros, Hamburguer's, koftas, entre outros.

Come-se muito bem e de qualquer forma. Eis o aspecto do pão pita.

Ingredientes:

• 200g de água
• 20g de fermento de padeiro fresco 
• 350g de farinha sem fermento
• 1 c. de sobremesa de açúcar
• 10g de azeite
• 1 c. de sobremesa de sal
• farinha para polvilhar
• azeite para untar

Preparo:

1. Coloque no copo a água e fermento levemente desfeito e programe 2 minutos, a 37ºC na velocidade 3.
2. Adicione os restantes ingredientes e programe 3 minutos na função amassar.
3. Polvilhe a massa com um pouco de farinha e transfira-a para um recipiente (também polvilhado com farinha). Forme uma bola, cubra com um pano e deixe levedar durante 1 hora. A massa deverá duplicar de volume.
4. Dividi-a em 10 partes iguais, pesando-as, amasse um pouco com as mãos cada uma das partes e molde 10 bolas, dispondo-as sobre uma superfície polvilhada com farinha. Deixe levedar + 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 200ºC
6. Com um rolo de massa achate bem as bolas de massa até formar circunferências (não devem ficar muito grossas). Coloque-as num tabuleiro untado  com azeite, pincele a  superfície da massa com um pouco de azeite e leve ao forno cerca de 9 a 10 minutos. Deixe arrefecer, corte com uma tesoura a extremidade e recheie a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Pão de panela de ferro

Bom dia, 

Confesso que de vez em quando gosto de fazer um pãozinho caseiro para sentir o cheiro pela casa, bem como saborear a fatia ainda quente com um pouco de café o

u mesmo chá.

Tem dias que nem barro manteiga, como simples mesmo. A origem da receita é da nossa Chef Filipa Gomes, contudo com algumas adaptações minhas, alterando assim o sabor e as variantes.

Ingredientes:

• 2 Chávenas de farinha Trigo
• 1 Chav. e 1/2 de farinha trigo integral
• 1 Cháv. e 1/4 a 1 Cháv. e 1/2 de água
• 1 colher de café de fermento de padeiro seco 
• 1 colher de chá de sal
• Mistura de semente q.b. 

Preparo:

Misturar todos os ingredientes secos pela ordem acima referida e fazer uma covinha, depois colocar a água aos poucos e envolver. Misturar com uma colher de pau, ficando uma massa pegajosa.

Tapar com a pelicula aderente e deixar levedar 08 a 12 horas, costumo a fazer tipo de manhã e vou trabalhar, quando chego faço o restante.

Depois de leveda, enfarinhamos uma folha de papel vegetal , deita-se a massa sobre a mesma e amassa-se ligeiramente até formar um bola.

Tapa-se novamente a massa e Entretanto liga-se o forno a 250ºC e coloca-se a panela dentro do forno 10 minutos, assim que passe esse tempo, coloque o papel vegetal dentro de uma panela e ferro, com tampa lá dentro.

Leve a cozer +- 30 minutos tapado, e depois mais uns 15 minutos sem tampa, a dourar a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Pão de cereais sem côdea na varoma

Bom dia, 

Mais um pão sem codêa, o pão que o meu Luquinhas mais gosta, tanto para sandes como para francesinhas, entre outros, bem saboroso por sinal, desta vez com cereais... Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 1650grs de água
• 25 grs de fermento de padeiro
• 1 fio de azeite
• 2 colheres de sopa de sementes várias
• 1 colher de chá rasa de café
• 250grs de farinha 

Preparo:

• Coloque no copo 150 grs de água, o fermento e o fio de azeite, program 2 min/37ºC/vel 1
• Adicione o sal, farinha, e a mistura de sementes e amasse 2 min/30seg/vel espiga. Retire a massa, envolva em farinha e coloque-a numa forma de bolo inglês, untada em óleo e polvilhada  com farinha. 
• Deixe levedar até atingir o dobro do volume.
• Coloque no copo 1500g de água, a forma de bolo inglês na varoma, coloque uma folha de papel aderente sobre o pão e coza a 45m/Varoma/vel 1.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Baguetes Clara de Sousa

Bom dia, 

Desta vez vem a receita da nossa Jornalista e chef, Clara de Sousa, fiz com farinha de centeio.

Eis o aspeto das minhas… A Receita é literalmente a cópia da jornalista à excepção da farinha de centeio...

Ingredientes:

• 400grs de farinha de centeio
• 250grs de farinha T65 sem fermento
• 400ml de água tépida
• 1.5 colher de fermento seco de padeiro (+- 5 g) ou 15 de fermento fresco
• 1 colher d e chá de açúcar
• 2 colheres de chá de sal fino
• umas gotas de óleo para untar taça
• farinha extra para polvilhar 
• gelo q.b.

Extra: tabuleiro perfurado para baguetes ou tabuleiro normal forrado com papel vegetal

Preparo:

Misture a água tépida com o fermento e o açúcar, mexa e deixe descansar 7 minutos. A espuma que se forma no topo é a prova de que o fermento está activo.

Coloque a farinha e o sal numa taça, envolva bem , abra um buraco no meio e verta aí a mistura de água e fermento.

Com a ajuda de uma espátula larga, comece a envolver a farinha com o liquido. Quando estiver bem misturado, corte pedaços da massa junto às paredes da taça e coloque por cima da restante massa. Faça isto, sempre rodando a taça, durante uns dois minutos, Este Processo também pode ser feito à mão. A massa estará ligada, mas peganhenta. 

Unte a taça e a massa, cubra com pelicula aderente, ou um pano, e deixe levedar para o dobro. 

Depois da massa ter levedado, coloque-a sobre a bancada generosamente polvilhada com farinha. Aconchegue a massa por baixo para fazer um bola e corte-a em 3 partes iguais.

Achate cada pedaço com a palma da mão e enrole, como se estivesse a enrolar um papel. Mantenhasobre a bancada enfarinhada, cubra com um pano, deixe descancar uns 15 minutos.

Depois disso estique cada pedaço para ficar mais comprido. Achate novamente. Peque na extremidade superior e dobre para si. Começando uma ponta e acabando na outra, uma mão dobra a massa e os nós dos dedos da outra vão calcando. Depois de dobrada e calcada molde um charuto.

Coloque os charutos num tabuleiro com papel vegetal polvilhado com farinha ou num tabuleiro próprio, polvilhe os rolos com farinha e faça golpes no topo da massa e cubra com um pano para levedar. O tempo de crescimento da massa depende da temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 240ºC. Na base do forno coloque um recipiente de metal vazio. Quando as baguetes estiverem bem levedadas e o forno a temperatura certa, coloque-as no forno e despeje uma taça com cubos de gelo no recipiente quente de metal. Feche imediatamente a porta do forno. Isto vai criar vapor, que torna a baguete mais leve e com uma crosta perfeita.

Coza durante 20 a 25 minutos, até conseguir uma crosta bem dourada.

Retire do forno  deixe as baguetes arrefecerem sobre uma grelha durante certa de meia hora antes de cortar.

Por fim, delicie-se com as mesmas em boa companhia...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Pão de panela de Jenny Colgan

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de uma autora que gosto de ler, Jenny Colgan, li um livro dela que adorei. 

O livro foi "Tempestade de Verão", amei o livro, fantástico, envolve-nos literalmente, e como surpresa no fim tinha  receitas....

Humm, fiz o pão e devoramos num zas-trás, a Autora começa por informar que é um bom pão para quem começa e é verdade, confirma-se é muito simples e bem fácil de realizar.

Passemos à sua receita...pois o aspeto é o que se vê...

Ingredientes:

• 700grs de farinha T65
• 1 saqueta de fermento de padeiro 
• 400mls de água morna
• 1 colher de sopa rasa de sal (confesso que coloquei metade)
• 1 colher de sopa rasa de açúcar

Preparo:

Peneire a farinha e aqueça-a ligeiramente no micro-ondas (fiz um minuto no micro-ondas a 600w). Adicione o fermento de padeiro, o sal, o açúcar e por fim a água morna. Misture. 

Amasse sobre uma superfície polvilhada de farinha, durante alguns minutos até formar uma bola macia.

Deixe levedar duas horas.

Amasse novamente durante alguns minutos. Deixe levedar mais uma hora.

Aqueça o forno a 230ºC e unte um tabuleiro, confesso que coloquei dentro de uma panela grande de ferro que tenho e forrada com papel manteiga, depois levei como a Autora disse ao forno durante 30 minuto, ou até fazer um som oco ao dar-lhe uma pancadinhas por baixo.

Deixe arrefecer tanto quanto conseguir e devore...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Pão da Filipa Gomes

Boa tarde, 

Hoje trago a receita da ossa maravilhosa Filipa Gomes, adoro, adoro e adoro esta Mulher...

Prática e com receitas fáceis e maravilhosas...Imagino-a numa mesa dela cheia de pessoas que ama...com pratos fantabulásticos...Passemos à sua receita maravilhosa...

Preparo:

• 3 cháv. de farinha T65
• 1 1/2 cháv. de água
• 1 colher de café de fermento padeiro seco
• 1 colher de chá de sal
• eu coloquei um fio de azeite

Preparo:
Misturar tudo, tapar e deixar levedar por 8 a 12 horas (ou até 24h)
Quando esse tempo passar, enfarinhar bem a bancada (ou papel vegetal, que fica mais fácil) e deitar a massa. Puxar de dentro para fora, algumas vezes formando uma bolinha. Virar a costura para baixo e deixar descansar tapado enquanto se pre-aquece o forno a 250ºC com uma panela la dentro (de ferro, de preferência, e que tenha tampa).
Assim que estiver super quente, passem a massa para dentro da panela, tapem e levem ao forno por 30 minutos. E a magia acontece!
Tirem a tampa e assem mais 10 minutos para uma crosta bem crocante.
Antes de ir ao forno, fiz um desenhos em cima, daí o desenho que vêm no pão.
O interior do pão....Hummm, maravilhoso...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Pão de mistura

Bom dia, 

Hoje mais um pão e desta vez do nosso adorado Portugal, sim porque do nosso Portugal temos uma variedade infindável de pão fantástico, hoje trago um de mistura...O aspecto é este que se vê, a receita, está mais a baixo...

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de centeio
• 1 chávena de farinha trigo T65
• 1 chávena de água morna
• 25g de fermento de padeiro 
• 1 pitada de sal 
• 1 pitada de açúcar

Preparo:

Colocar o fermento granulado para levedar, por cinco minutos com a água morna, o sal e o açúcar. A seguir junte o restante dos ingredientes, unte uma forma pequena rectangular untada com manteiga, ponha a massa, deixe crescer por 20 minutos e leve ao forno para assar por +- 45 minutos dependendo do forno de cada um.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos  da Bela...

baguetes rústicas caseiras

Bom dia, 

Hoje trago pão, também do mundo, mas desta feita é da nossa querida Clara de Sousa...

Uma grande senhora...Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 650grs de farinha T65 sem fermento
• 400ml de água tépida
• 15 g de fermento fresco
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sal fino
• 1 gotas de óleo para untar a taça
• farinha extra para polvilhar 
• Preparo:
• gelo q.

Preparo:

Misture a água tépida com o fermento e o açúcar, mexa e deixe descansar 7 minutos. a espuma que se forma no topo é a  prova que está activo.

Coloque a farinha e o sal numa taça, envolva bem, abra um buraco no meio e verta aí a mistura acima referida.

Com a ajuda de uma espátula larga, comece a envolver a farinha com o liquido. quando estiver bem misturado corte pedaço de massa junto às paredes da taça e coloque por cima da restante massa. a massa fica ligada e peganhenta. Unte a taça e a massa, cubra com pelicula aderente, ou um pano, e deixe levedar o dobro. Depois de levedada, coloque a massa sobre a bancada polvilhada com bastante farinha.

Aconchegue a massa por baixo para fazer uma bola a corte-a em 3 partes iguais.

Achate cada pedaço com a palma da mão e enrole, como se estivesse a enrolar um papel. Mantenha sobre a bancada, cubra com um pano e deixe repousar 15min.

Depois disso, estique cada pedaço para ficar mais comprido. Achate novamente. Pegue na exterminada superior e dobre para si.calcando, após calcar, molde um charuto.

Coloque os charutos num tabuleiro com papel vegetal polvilhado com farinha, polvilhe os rolos com farinha , faça golpes no topo da massa, cubra com um pano para levedar. 

Pré-aqueça o forno a 240ºC. na base do forno coloque um recipiente de metal vazio.

Quando as baguetes estiverem bem levedadas e o forno na temperatura certa, coloque-as no forno e despeje uma taça com cubos de gelo no recip+iente quente de metal. Feche imediatamente a porta do forno, isto vai criar vapor, que torna a baguete mais leve e com uma crosta perfeita. Coza durante 2 a 25 minutos, até ficar bem douradinha a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Pães do país de Gales cozido em barro

Bom dia, 

Hoje calhou este belo e saboroso pão, confesso que desde que comecei estes post's tenho me deliciado com pães fantásticos e bem saborosos... Este ficou com um aspecto lindo e de tão agradável sabor...Ficou um cheirinho pela casa fantástico...

Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha trigo integral
• 3 chávenas de farinha trigo T65
• 1 colher de chá de sal
• 15g de fermento fresco
• 2/3 chávena de leite morno
• 1/2 chávena de água morna
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado
• 1 colher de salsa fresca picada 
• 1 dente de alho esmagado
• ovo para pincelar
• sementes de funcho para povilhar (opcional)

Preparo:

1. Unte ligeiramente dois vasos de barro de 14cm de diametro e 11 cms de altura (vaso médio). Peneire a farinha e o sal para uma tigela grande e faça um orifício ao centro, misture o fermento com um pouco de leite até ficar macio, em seguida misture o resto do leite. Verta esta mistura no orifício feito na farinha e polvilhe-a com um pouco de farinha que o o circunda. Cubra a tigela e deixe repousar num local quente durante 15 minutos.
2. Junte a água, a manteiga derretida , as especiarias  e o alho e mexa até obter uma massa. Coloque-a sobre uma superfície polvilhada de farinha e amasse durante cerca de 10 minutos até obter uma massa macia e elástica.
3. Coloque-a numa tigela ligeiramente untada e gordura e cubra com película aderente também untada; deixe repousar num local quente durante 1 hora e um quarto a 1 hora e meia, ou até que a massa duplique de volume.
4. Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada de farinha e volte a amassar. Divida a massa em duas. Molde para que caiba nos vasos que preparou anteriormente. as formas devem ficar cheias até meio. Cubra com película aderente untada de gordura e deixe repousar durante 30 a 45 minutos, num local quente , ou até que a massa cresça até 2.5cm acima do bordo dos vasos.
5. Entretanto , aqueça o forno a 200ºC. Pincele com as sementes de funcho(eu polvilhei com salsa seca. Deixe cozer durante 35 a 40 minutos ou até obter uma cor dourada. Retire o pão da forma e deixe-o arrefecer sobre uma rede metálica.

Enquanto uns trabalham,...Outros na manta bem quentinha...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Bara Brith do País de Gales

Bom dia, 

Mais um pão do mundo...e desta vez foi este que nos calhou, uma delicia

Hummm e bem saboroso, gostamos todos cá em casa...

a fazer mais vezes com toda a certeza...

Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 20g de fermento de padeiro fresco
• 10ml/1 chávena de leite morno
• 450g/4 chávenas de farinha espelta
• 75g/6 colheres de sopa de manteiga ou banha
• 5ml/1 colher de chá de especiarias 
• 2.5ml/1/2 colher de chá de sal
• 50g/1/3 chávena de açúcar amarelo
• 1 ovo ligeiramente batido
• 115g/2/3 chávenas de passas de uvas sem grainhas ligeiramente aquecidas 
• 40g/1/4 chávena de cascas de frutos citrícos
• 15 a 30ml/1 a 2 colheres de sopa de mel claro para pincelar

Preparo:

1. Unte um tabuleiro de ir ao forno. Num recipiente, dissolva o fermento num pouco de leite e em seguida junte o restante. Reserve durante 10 minutos.
2. Peneire a farinha para uma tigela grande e acrescente a manteiga ou ou a banha até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão. Acrescente a essencia, o sal e o açúcar e faça um orifício no centro.
3. Coloque a mistura de fermento e do leite e o ovo ligeiramente batido no centro da farinha e mexa.
4. Coloque a massa sobre uma superficie ligeiramente povilhada de farinha e amasse-a durante cercade 10 minutos até que fique macia e elástica. Coloque-a numa tigela ligeiramente intada de gordura e cubra-a com película aderente também untada; deixe levedar num local quente durante 1 hora e meia, ou até que a massa duplique de volume.
5. Coloque a massa sobre uma superficie ligeiramente povilhada de farinha, e enquanto vai amassando, junte-lhe os frutos secos e as cascas. Faça uma bola e coloque-a no tabuleiro que preparou anteriormente. Cubra com película aderente untada de gordura e deixe levedar durante 1 hora num local quente, ou até que a massa duplique de volume.
6. Entretanto, aqueça o forno a 200ºC. Deixe cozer durante 30 minutos ou até que o pão faça um som oco quando lhe bater na base com os nós dos dedos. Se o pão começar a ficar demasiado dourado, cubra-o com uma folha de alumínio durante os últimos 10 minutos de cozedura. Coloque o pão sobre uma rede metálica, pincele-o com mel e deixe arrefecer.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela

Panetone ou Pan di Toni...

Bom dia, 

Hoje trago com a receita do Panetonne ou Pan di Toni...

Foi a que me calhou esta semana...

Dizem que o panetone nasceu de uma história de amor: Ughetto Atellani, nobre cavaleiro de Milão, fingiu ser o auxiliar de Toni o padeiro para ganhar a bela Adalgisa. Assim teria inventado o panettone, preparando um pão doce especial para ela que veio a ser conhecido como “pão de Toni” (o padeiro).

Mas como toda lenda que se preza tem mais de uma versão, outra história diz que o padeiro Toni queimou alguns pães e, para disfarçar, tacou frutas cristalizadas. E o erro virou Delícia...Confesso que prefiro a primeira lenda...eis o aspecto do meu....

Ingredientes:

• 400g/3 1/2 chávenas de farinha espelta
• 2.5ml/1/2 colher de chá de sal
• 15grs de fermento fresco
• 120ml/1/2 chávena de leite morno 
• 2 ovos
• 2 gemas
• 75g/6 colheres de sopa de açúcar em pó
• 150g/2/3 de chávena de manteiga derretida
• 115g 2/3 chávena de cascas de frutos cristalizados/citricos
• 75g/1/2 chávena de passas de uva
• manteiga derretida para pincelar 

Preparo:

Forre uma forma de soufflé com cerca de 15 cmde profundidade com duas folhas de papel vegetal e unte-o de manteiga. Deixe que as folhas de papel ultrapassem o bordo da forma cerca de 7.5cm.

Peneire a farinha e o sal para uma tigela grande. Faça um orifício no centro. Dissolva o fermento em 60ml/4 colheres de sopa de leite e, em seguida, acrescente o resto da água.

Junte a mistura do fermento à farinha, adicione os ovos inteiros e a quantidade suficiente de farinha para obter uma massa espessa. Povilhe esta massa com um pouco da restante farinha e deixe levedar, em local quente, durante 30 minutos.

Junte as gemas e o açúcar e mexa até que a massa fica macia. Junte a manteiga derretida e, em seguida, coloque-a sobre uma superfície ligeiramente polvilhada e amasse durante 5 minutos, até que fique macia e elástica. Coloque-a numa tigela ligeiramente untada, cubra-a com película aderente também untada e deixe levedar, em local ligeiramente quente, até que a massa tenha aumentado de volume. Amasse suavemente e volte a colocar a massa sobre uma superfície polvilhada, acrescente as cascas e as passas à massa. Dê à massa a forma de uma bola e coloque-a na forma. Cubra-a com pelicula aderente untada e deixe levedar, em local ligeiramente quente, durante cerca de 1 hora, ou até que a massa tenha duplicado de volume.

Entretanto, aqueça o forno a 190ºC. pincele a superficie com manteiga derretida e, com uma faca bem afiada, faça uma cruz no topo. Deixe cozer durante 20 minutos, em seguida, reduza a temperatura do forno para os 180ºC. Volte a pincelar o pão com manteiga derretida e deixe cozer durante mais 25 a 30  minutos, ou até que fique dourado. Deixe arrefecer a forma durante 5 a 10 minutos e, em seguida, coloque o pão sobre uma rede de metal para arrefecer.

Por fim, sirva-se deliciosamente acompanhado com uma boa taça de chá...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Pão de chouriço - Portugal

Bom dia,

Esta semana trago um pãozinho europeu...

Um pãozinho muito nosso e que adoramos todos cá em casa, fiz na minha salamandra e que bem ficou...

Fiz num dia cinzento, cheio de frio e chuva. Ao acender a salamandra, aproveitei e fiz um assado, umas maças assadas com mel para sobremesa e estes pãezinhos com chouriço...Quanto ao cheirinho pela casa, nem vos comento....Hummmm......

Ingredientes:

• 5 g de fermento de padeiro fresco
• 240g de água
• sal a gosto
• 400grs de farinha sem fermento
• 180g de chouriço de colorau
•  farinha para povilhar 

Preparo:

1. No copo coloque o fermento desfeito, a água, o sal e prog. 2 min, a 37ºC, vel 2
2. Junte a farinha e regule 1 minuto na velocidade 4, de seguida amasse durante 1 min e 30 seg., função amassar ou espiga
3. Retie a massa para um recipiente, faça uma bola e povilhe com farinha. Deixe levedar cerca de 30 minutos.
4. Corte o chouriço às rodelas e reserve.
5. Povilhe uma área de trabalho com farinha e divida a massa em prquenas porções. Estenda a massa e coloque 2 rodelas de chouriço, fechando os pãzinhos.
6. Disponha-os num tabuleiro sobre uma folha de papel manteiga e deixe repousar cerca de 45minutos ou até dobrar o volume.
7. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve os pães ao forno 25 a 30 minutos ou até dourar a gosto.

Soube nos muito bem, pois estavamos no quentinho de um dia cinzento...

Bom apetite e bjinohs fofos e guloso da Bela...