Bacalhau frito com cebolada

Bom dia, 

mais uma receita de bacalhau, desta vez um bacalhau que o meu marido muito gosta, frito com cebolada. Costumo a fazer com frequência, pois é rápido e muito prático, para além de saboroso. Eis o aspecto.

Ingredientes:

• 3 lombos de bacalhau
• azeite q.b.
• 3 a 4 cebolas médias 
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• sal, pimenta q.b.

Preparo:

Leve uma frigideira ao lume com azeite e aqueça. Frite os lombos até dourar a gosto, virando de ambos os lados. uma questão de +- 8 a 10 minutos cada lado, no entanto conforme o gosto de cada um. Depois de frito reserve. Entretanto, na mesma frigideira coloque mais um pouco de azeite e junte as cebolas cortadas em meias luas ou às rodelas, o dente de alho picado, e o louro- Tempere com sal e pimenta e salteie a cebola até ficar bem translucida e douradinha nas pontas.

Sirva o bacalhau numa travessa com a cebolada e as azeitonas, polvilhando um pouco de salsa. Para acompanhamento, pode sempre ser um puré, umas batas cozidas ou fritas às rodelas, ao gosto de cada um.

Bom apetite e Bjnihos fofos e gulosos da Bela. 

Punheta de bacalhau

Bom dia,

Trata-se de uma receita tipica portuguesa que principalmente de verão sai na nossa mesa com bastante afluência. 

A famosa punheta de bacalhau. O seu verdadeiro nome é mesmo punheta de bacalhau, contudo hoje em dia, à quem lhe chame de Carpaccio de Bacalhau ou Espinheta. 

Remota aos tempos medievais, onde os recursos eram escassos e apenas havia, peixe seco, entranhas de animais, entre outros, era o que sobrava para o povo, e como tal, "quem não pode caçar com cão, caça com gato", do pouco que se tinha, fazia-se o prato para alimentar os da casa. 

Inicialmente, o prato era confecionado com bacalhau, cebola e alho. Muitas vezes o bacalhau nem era demolhado para se aproveitar o sal do mesmo para tempero. Quem tivesse tomate, azeitona, ou mesmo sobras de broa, também o juntavam. Quanto a temperos era o simples azeite muito poupado por todos e considerado um luxo juntamente com a pimenta...

Enfim, pratos do Povo, que agora ricos anseiam por eles, e fazem parte da nossa maravilhosa gastronomia. Passemos à receita da minha...

Ingredientes:

• 1 a 2 postas grandes de bacalhau desfiado e demolhado
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• azeitonas q.b.
• salsa picada q.b.
• 3 colheres de sopa de vinagre vinho branco
• uma pitada de sal GROSSO
• pimenta q.b.
• Croutons ou broa seca em azeite (opção)

Preparo:

Retirar a pele do bacalhau, desfiar e colocar numa taça ou travessa a gosto, mas funda. Entretanto colocar a cebola cortada finamente às rodelas ou meias luas como preferir, o alho raspado, a salsa cortada muito miudinha, o tomate também finamente cortado às rodelas e colocar as azeitonas a gosto.

Por fim, regar com bastante azeite e vinagre, polvilhar com um pouco de pimenta e sal grosso a gosto.

Simples, rápido e saboroso, para além de fresco.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Bacalhau com maionese e cebolada

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de bacalhau com cebolada e maionese. A cebolada essa é com bastante cebola caramelizada, bem como nós gostamos. A maionese, o marido adora, eu e o filho, passamos bem sem ela. Mas como andava a prometer ao marido, lá se fez.

.

Ingredientes:

• 4 postas de Bacalhau
• 4 a 5 cebolas médias/grandes cortadas às rodelas
• 3 dentes de alho
• Maionese q.b.
• Azeite q.b.
• 1 folha de louro, pimenta, noz- moscada e sal q.b.
• 1.5dl de leite

Preparo:

De véspera descongele e seque as postas de bacalhau com um pano de cozinha. Descasque e lave as cebolas e dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas e pique os dentes de alho e reserve. Passe o bacalhau por farinha e leve a fritar d e ambos os lados numa frigideira com o azeite. Reserve metade do azeite e leve a fritar a cebola e os dentes de alho no restante, juntamente com o louro, até que fique douradinho.

Aqueça o forno a 200ºC. Disponha as postas no tabuleiro de barro e coloque o puré (acompanhamento a gosto) em volta.

Disponha bastante cebolada em cima, e coloque uma boa posta de maionese (a gosto) e leve ao forno até ficar douradinho.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela

Sonhos de Bacalhau

Bom dia, 

Simplesmente Sonhos.

Sonhos, são bons de qualquer maneira, sejam eles salgados ou doces, cá por casa são sempre maravilhosos e gulosos.

Estes fiz com umas sobras de bacalhau, dos quais não me arrependo. Passemos à sua simples receita. 

Ingredientes:

• Sobras de bacalhau q.b.
• 3 ovos inteiros 
• 2 gemas 
• salsa q.b.
• 1 cebola media raspada
• 3 colheres de sopa de farinha com fermento
• pimenta e sal, q.b

Preparo:

Num recipiente coloca o bacalhau lascado ou desfiado, entretanto junta os ovos e as gemas, o sal, pimenta e a cebola raspada, polvilha com bastante salsa e mexe.

Entretanto, junta as colheres de farinha e volta a mexer até ficar bem envolvido. Deixe repousar por 10 a 20 minutos.

Aqueça o óleo bem quente, e coloque colheradas do preparado no óleo bem quente, deixando fritar os sonhos até ficarem bem douradinhos, por fim, escorra para uma travessa com papel absorvente para escorrer o óleo em excesso e sirva ou acompanhado por um arroz, salada ou o que entender. 

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Bacalhau com natas com batata palha

Bom dia,

Hoje trago uma receita de Bacalhau com natas, do livro da Yammi2, com batata palha.

Confesso que nunca tinha feito com batata palha, mas ficou uma delicia, a fazer mais vezes com toda a certeza. Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 55g de azeite
• 500g de bacalhau demolhado desfiado e descongelado
• 200g de natas
• sal e pimenta a gosto
• 100g de pão ralado 
• 400gr de bechamel
• 160g de batata palha

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. No copo , coloque a cebola aos pedaços, os dentes de alho e azeite e pressione a Função Triturar. com a espátula, faça descer os pedaços acumulados nas paredes do copo. De seguida, programe 5 minutos, a 120ºC.
3. No copo limpo e seco, coloque a cebola aos pedaços, os dentes de alho e o azeite e pressione a Função Triturar. Com a espátula, faça descer os pedaços acumulados nas paredes do copo. De seguida, programe 5 minutos, a 120ºC na velocidade 2.
4. Insira o acessório misturador sobre a lâmina. acrescente o bacalhau bem escorrido e programe 7 minutos, a 100ºC, velocidade2, na rotação inversa. Se verificar que o bacalhau que o bacalhau ficou com demasiado molho, retire um pouco para que não fique muito liquido.
5. Ainda com o misturador sobre a lamina, junte o molho bechamel, as natas, sal e pimenta a gosto e programe 2 minutos, a 95ºC, velocidade 2 na rotação Inversa.
6. Adicione a batata palha e envolva 30 segundos, velocidade2 na rotação Inversa. Se necessário, acabe de envolver com a espátula.
7. Coloque a mistura num pirex, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante certa de 20 minutos (ou até ficar dourado).

Bom apetite e bjinhos gulosos da Bela

bacalhau à liberdade

Bom dia, 

Um bacalhau delicioso e que se repete muitas vezes cá por casa...

O Simples, mas maravilhoso Bacalhau à Liberdade, uma lambarice de bacalhau. Passemos à sua simples e maravilhosa receita...

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 150ml de azeite
• farinha q.b.
• 3 batatas médias cortadas e cebolas às rodelas finas 
• 2 cebolas cortadas em meias-luas
• 2 dentes de alho esmagados 
• salsa q.b.

Preparo: 

Seca-se as postas de bacalhau e passa-se pelas farinha, levando  fritar nos 2 lados em azeite bem quente.

Descascam-se e cortam-se as batatas às rodelas finas. Fritam-se bem quentes e depois coloca-se sobreo o papel absorvente , para retirar o excesso de gordura.

Retira-se o bacalhau para a travessa de massa de servir.

Num tacho leva-se ao lume o restante azeite, as cebolas e os alhos e deixa-se refogar mas em alourar muito.

Dispõem-se as batata em torno do bacalhau. E por fim, delicie-se ...

Bjinhos Fofos e gulosos da Bea

Punheta de bacalhau à moda da minha mãe

Bom dia, 

Hoje trago uma receita simples e bastante antiga, já do tempo dos meus avôs. Faz-se muitas vezes na casa da minha mãe, sai muitas vezes à merenda. É fantástica para estes dias de verão, fresquinha e super mega fácil de se fazer. O Luquinhas gostou o marido adorou e assim ficou um jantar feito num dia em que o turno duplo não tinha dado para tirar nada para se cozinhar.

Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 1 posta boa e grande de bacalhau demolhado
• 1 tomate coração de boi
• azeitonas q.b.
• 1 cebola média
• mistura chinesa (opção)
• azeite q.b.
• vinagre q.b.
• sal grosso q.b.

Preparo:

Comece por desfiar a posta de bacalhau e reserve.

Entretanto, cortar o tomate às rodelas e a cebola, misturar tudo numa saladeira e juntar o bacalhau desfiado e a mistura chinesa, regar com azeite, vinagre e sal grosso e colocar azeitonas.

Simples, rápido e bem guloso.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Bacalhau à moda da casa

Bom dia, 

Hoje trago o prato que fiz no meu dia de aniversário. 

Elaborado e simples, como todos gostamos, frito e posteriormente assado com batatas à murro.

Passemos á sua receita.

Ingredientes:

• azeite q.b. 
• 3 postinhas de bacalhau 
• 2 cebolas grandes cortadas ás rodelas fininhas 
• alho, pimenta, q.b.
• vinagre q.b
• pimento q.b.
• 2 ovos 
• sal q.b.
• farinha q.b.
• 1 cálice de vinho
• Batatas pequenas para assar 

Preparo: 

Dê uma fervura ao bacalhau e reserve.

Depois de frio passe-o por ovo e farinha e leve a fritar em azeite. Leve ao lume numa frigideira coloque cebola às rodelas e o alho picado em azeite e deixe estalar.

Tempere com sal e pimenta, junte o pimento às tirinhas e por fim deite vinagre (cerca de 2 colheres de sopa), Deixe ferver um pouquinho. e leve a assar no forno até dourar.

Frite as batatas às rodelas, tempere com sal.

Disponha as batatas pré-cozidas à murro, numa travessa e por cima deste o bacalhau e a cebolada em 

Sirva ainda quente.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Consoada Jantar de Natal

Bom Dia,

Nada de novo, mas a tradição que tanto gostamos...

Bacalhau com todos e o respetivo estrugido tradicional. Um prato simples, mas tão nosso, tão saboroso, neste dia parece ainda mais saboroso.

Ingredientes:

• 6 a 7 batatas médias ou grandes
• 3 a 4 pencas ou tronxudas (como se chama cá na terra)
• 6 a 7 postas de bom bacalhau
• 4 a 5 ovos 
• 1 cebola grande cortada aos bocadinhos
• azeite bom q.b.

Preparo:

Leve ao lume um tacho com água e sal. Descasque as batatas e a cenouras; arranje a penca, corte-a em pedaços e coza-os no tacho com água, juntamente com batatas, durante 15 a 20 minutos.

A meio da cozedura, junte o bacalhau e os ovos e deixe cozer, em lume baixo. Retire os alimentos À medida que vão cozendo e deixe-os escorrer num coador. Passe os ovos por água fria e descasque-os.

Num tachinho corte a cebola aos cubinhos ou lascas e regue com bastante azeite e deixe alourar a gosto.

Numa travessa, disponha as couves, as batatas, o bacalhau, os ovos e sirva bem quente...

Que na casa de cada um de nós não falte nada, que haja muita saúde... e que sejamos todos muito felizes. Um Santo Natal para todos.

Farrapo com batata doce

Bom dia, 

Um dia deste fiz um prato de batatas com todos e adicionei umas batatas doces ao preparo. 

No dia seguinte, para fazer nova refeição cortei o que sobrou e o resultado foi fantástico. Todos comemos e passou a ser um prato principal sem rodeios. Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau cozido de sobra
• batatas doces cozidas q.b.
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho médios
• azeite q.b. e 2 folhas de louro

Preparo:

Numa frigideira antiaderente regar com um bom fio de azeite e cortar as cebolas em meias-luas, bem como esmagar 2 dentes de alho mais as folhas de louro e alourar a cebola quanto baste (q.b.). Assim que aloure, junte o bacalhau desfiado ou em lascas, depois a batata cortada grosseiramente aos cubos e misture tudo, deixando tostar a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Bacalhau à Brás

Bom dia, 

Hoje trago um dos pratos preferidos do meu Luquinhas, Bacalhau à Bráz... e que lhe faço com muito gosto, é simples, fácil e rápido, para além de saboroso...

Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 500grs de bacalhau desfiado
• batata frita palha
• 2 dentes alho
• louro, pimenta, sal q.b.
• 2 cebolas médias às rodelas
• 3 a 4 ovos batidos
• 1 ovo cozido ou azeitonas q.b.

                         

Preparo:

Numa frigideira larga em lume brando, salteie a cebola às rodelas e os dentes de alho esmagados no azeite e com uma folha de louro.

Acrescente o bacalhau e a batata palha e misture bem. Deixe a batata palha refogar um pouco, para ganhar sabor.

Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo. Acrescente os ovos ao bacalhau e misture até estar bem ligado e os ovos estarem cozinhados.

Prove e rectifique temperos. Sirva o bacalhau à Brás, salpicado com a salsa e as azeitonas.                       

Bom apetite e bjinhos fofos e  gulosos da Bela

Consoada de Natal, Ano Novo e Reis...

Bom dia, 

Pois bem, a famosa consoada...

cá por casa a consoada começa como tradição nos fiéis, já no tempo da minha avó Margarida era assim, uma caldeirada e castanhas assadas ou cozidas, depois temos a de Natal, a do Ano Novo e a dos Reis.

Por cá é assim mesmo que se faz a nossa caldeirada, ou bacalhau com todos, como alguns lhe chamam.

Ingredientes: 

• Batatas vermelhas q.b.
• 2 a 3 pencas médias ou grandes
• 3 a 4 postas de bacalhau, entre lombos e barbatanas
• 2 a 3 ovos
• azeite q.b.
• cebola aos quadradinhos para o estrugido

Preparo:

Numa panela colocar água a ferver com sal. 

Depois pela ordem descrita colocar a cozer os ingredientes acima referida.

Num tachinho, colocar o azeite a ferver com a cebola e assim que ficar dourado reserve.

Por fim, coar e servir, regando o estrigido sobre o prato.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Farrapo saudável

Bom dia, 

Para hoje trago um pratinho, que me soube pela vida, um farrapo de bacalhau, simples, mas muito delicioso, eis o aspecto...Simples e delicioso…

Ingredientes:

• Batata doce q.b.
• Bacalhau cozido (sobras)
• 1 cebola grande às rodelas
• Salsa q.b.
• 1 bom fio de azeite
• sal, pimenta q.b.
  

Preparo:

Numa frigideira anti-aderente coloque o bacalhau cozido desfiado, batatinhas cozidas aos cubos, bastante cebola às rodelas, polvilhe com sal, pimenta e regue com um bom fio de azeite, deixe tostar a gosto, eu adoro douradinho e tostadinho...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Crumble de Bacalhau com broa de passas

Bom dia, 

Fiz este crumble de bacalhau, pois como faço turnos de noite, por vezes sobram alimentos que por norma trago embora, um dia destes foi uma metade de uma broa de milho com passas, e como tal, resolvi, dar uso à mesma...Passemos à sua receita...

 

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau demolhado e grosso
• 300 grs de broa de milho com passas 
• 2 dentes de alho
• 70 grs de azeite
• 500 grs de água
• 3 talos de alho francês
• sal e pimenta 

Preparo:

1. Deite 500 grs de agua no copo do robot. Disponha as postas de bacalhau no recipiente para cozinhar a vapor, feche, encaixe no copo e programe na temperatura vapor , durante 15 minutos, na velocidade 1. Retire e reserve.
2. Descasque os alhos, deite-os no copo escorrido e ligue 5 segundos na velocidade 5. Junte a broa e os alhos franceses às rodelas e ligue 10 segundos na velocidade 5. Adicione o azeite e ligue mais 5 segundos velocidade 7. Tempere com sal e pimenta e reserve.
3. Limpe o bacalhau de peles e espinhas, desfaça-o em lascas e envolva -as com o preparado da broa.
4. Enquanto cozinhei a vapor, coloquei no cesto batatas às rodelas com uma espessura de 1 cm +- e reservei.
5. Por fim, num pirex, coloque um fio de azeite, as batatas e o crumble de bacalhau sobre as batatas e leve ao forno a assar até dourar a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

bacalhau à brás saudável Yammi2

Ingredientes:

• 300grs de  cebola
• 2 dentes de alho
• 85grsde azeite
• 500grs de bacalhau demolhado aos pedaços 
• 200grsd de alho francês
• sal, pimenta a gosto
• 6 ovos
• salsa picada a gosto
• azeitonas verdes q.b.

Preparo:

1. Coloque no copo as cebolas em pedaços e os dentes de alho e pressione a função triturar. Com a ajuda espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo.
2. Junte o azeite e programe 6 minutos, a 120ºC na vel 2
3. Insira o misturador sobre a lâmina. Escorra bem o bacalhau e adicione.o ao preparado do copo. Junte uma pitada de sal (se necessário) e programe 7 minutos, a 100ºC, vel2, na rotação inversa.
4. desfie o bacalhau, prog. 5 seg. vel 4 na rotação inversa. acrescente metade do alho francêse envolva com a espátula
5. Ponha ao lume uma frigideira grande e deite o preparado de bacalhau.
6. Retire o misturador. Sem lavar o copo, deite os ovos e a salsa e bata 15 seg, na vel 5.
7. Adicione os ovos batidos ao bacalhau, tempere com pimenta a gosto e adicione o restante alho francês, mexa até os ovos estarem cozinhados. Decore com azeitonas verdes e sirva de imediato.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela

Bacalhau com broa e grelos

Bom dia, 

hoje trago mais uma receita de bacalhau com broa, desta vez com grelos à mistura, e que bem nos soube, hummm. Se bacalhau com broa era bom, agora acho que ainda ficou melhor...Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau grandes e grossas
• 2 folhas de louro
• azeite q.b.
• 1 molhada de grelos cozidos em alho e louro
• 1 saco de batata frita palha
• 3 cebolas grandes cortadas às rodelas 
• sal, alho, salsa, pimenta q.b.
• Metade  de uma broa de milho

Preparo:
Pré-cozer os grelos com 1 pouco de água, alho e louro e reservar.
Coloque a pré-cozer o bacalhau a cozer com um pouco de água, 1 folha de louro e azeite q.b...
Numa frigideira, regue com azeite e coloque a folha de louro, coloque as cebolas às rodelas a cerejar, entretanto abra o pacote de batatas palha e depois reserve. Assim que o bacalhau fique pré-cozido, desfaça o mesmo e reserve. Triture a broa até ficar na consistência que vê na foto, juntando salsa, alho e pimenta q.b.... Passemos à sua montagem...
Colocar na travessa de barro, pela seguinte ordem...

Primeiro a cebolada, depois as batatas pré-fritas, Depois os grelos pré-cozidos, depois mais um pouco de batatas pré-fritas, depois o bacalhau lascado, povilhar bastante salsa, alho e pimenta, mais um pouco de cebolada e a broa por cima e vai ao forno 20 a 25 minutos até a broa ficar estaladiça.
Por fim, comer em conjunto com a família acompanhando uma boa salada mista e uma boa garrafa de verde.
Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela....