Chamuças de Carne com caril mandras

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de chamuças de carne com caril mandras, um caril mais forte, mas que nós cá em casa adoramos. Fiz umas trinta, e poucas sobraram para se congelar. Eis o aspecto dourado delas.

Ingredientes:

• massa filo q.b.
• carne picada q.b.
• caril mandras, q.b.
• sal, q.b.
• pimenta de caiena, q.b.
• polpa de tomate frito q.b.
• salsa picada q.b.
• cebola, alho, q.b.

Preparo:

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Aqueça o restante azeite num tacho, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar até a cebola ficar macia, Adicione a carne picada e deixe saltear. Polvilhe com o caril, mexendo sempre, regue com um pouco de água e polpa de tomate, retire do lume e reserve.

Estique a massa numa bancada e corte-a em tiras largas. Disponha em cada uma um pouco de recheio e dobre como vê na foto.  

     

Leve a fritar em óleo abundante, retire e escorra sobre papel de cozinha. Sirva quente ou frio.   

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Manteiga de amendoim caseira

Bom dia,

Hoje trago uma manteiga/conserva/compota que a minha norinha gosta muito, manteiga de amendoim, confesso que são coisas que temos sempre em casa, mas desta vez, faltou e claro, nada como colocar na Bimby ou na ÿammi 3 e fazer. 

A verdade é que ela adorou e levou com ela para casa. Eis o aspecto.

Ingredientes: 

• 350g de amendoim tostado, sem casca
• 1 colher de óleo de amendoim, colocamos de girassol
• 1 pitada de sal

Preparo:

1. Descasque o amendoim e reserve.
2. Adicione o amendoim no copo e pulverize 15 segundos na velocidade 11.
3. Adicione o óleo e uma pitada de sal e programe 15 segundos na velocidade 11
4. Repita este passo mais 4 vezes, com o mesmo tempo e a mesma velocidade, baixando com a espátula o que se acumula nas laterais e tampa do copo entre cada repetição.
5. Por fim, Programe na velocidade 5. verifique se a manteiga de amendoim está a seu gosto e se necessário repita o processo até obter a consistência desejada.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Goiabada caseira

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de goiabada, sim goiabada caseirinha e bem saborosa, a receita é de um site brasileiro TUDO GOSTOSO, andei a ver bastantes, mas para 1º viagem achei esta super simples e bastante prática. 

O meu pai tem uma árvore, oferecido pelo meu irmão e este ano carregou a sério, então coloquei mãos à obra. Eis o aspecto.

Ingredientes:

• 1 kg de goiabas vermelhas maduras
• 500g de açúcar branco
• 150ml de água
• sumo de meio limão

Preparo:

Descasque as goiabas e corte em pedaços.

Coloque os pedaços no liquidificador junto com o sumo do Limão e bata com àgua até obter uma mistura homogênea, como se fosse  um suco de goiaba

passe a mistura por uma peneira e coloque o liquido já peneirado na panela.

Acrescente o açúcar e deixe em fogo baixo, mexendo até engrossar entre 40 a 60 minutos, ou fazer ponto estrada.

Depois coloque em tacinhas e guarde no parapeito de uma janela para ficar durinha.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Marmelada de maça

Bom dia, 

Simplesmente marmelada de maça, simples, e bem deliciosa.

Muito suave e bem saborosa, segundo quem provou. passemos à sua humilde e maravilhosa receita.

Ingredientes:

• 3 Kgs de maça
• 2,5 Kgs de açúcar amarelo
• casca e sumo de 3 limões pequenos (sem a parte branca)

Preparo:

Numa tacho, coloque as maças previamente lavados e cortados aos cubos com casca e tudo, apenas tiro o caroço, o resto vai tudo, para dentro do tacho.

Depois junto o açúcar, o sumo e a casca dos limões e deixo cozer muito bem, mal esteja a ferver diminua para fogo mínimo +- 1 a 2 horas, ao fim desse tempo passe a varinha e deite em recipientes ou taças a gosto....

ocar num tabuleiro grande e depois cortar uma fationa para oferecer, gosto muito do efeito que faz.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Terrine de Tete de Jambe e Couchon

Bom dia,

Hoje trago uma receita de Terrine de Tete et Jambe de Couchon, para uma simples entrada, ou mesmo uma sandocas, ou apenas com uns tostinhas maravilhosas...

Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 1/2 cabeça de porco fumada
• 1 Pernil fumado
• 1 Cenoura
• 1 Cebola
• 4 pés de Salsa
• 1 folha de Louro 
• 1 cabeça de Cravinho
• 1 colher de chá de grãos de pimenta
• 3 bagas de zimbro
• 750ml de Vinho branco
• 750ml de água

Preparo:

Demolhe a cabeça e a perna de porco fumada, durante cerca de 6 horas, depois descarte a água e coloque numa panela de pressão. O ideal é partir a cabeça em pedaços para que caiba na panela.

Junte uma cenoura descascada e cortada a meio e faça o mesmo com uma cebola.

Acrescente 4 pés de salsa, o louro, cravinho, a pimenta, o zimbro o vinho e a mesma quantidade de água.

Tape a panela de leve a cozer durante cerca de 45 minutos.

Passado esse tempo retire a cabeça e a perna e deixe arrefecer. Corte a carne em pedaços, depois forre uma terrina com pelicula aderente, junte a carte cortada em bocadinhos pequenos e o caldo já reduzido.

Prense um pouco para que não fique bolhas e ar, feche, amarre e leve ao frigorifico até estar firme.

Na hora de servir corte às fatias e sirva como entender...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Manteiga de alho e ervas

Bom dia, 

Hoje trago uma receita que um dia destes fiz para acabar com o pão velho que tinha lá em casa. para esse efeito precisei de fazer um manteiga de alho que barrei no pão velho depois de tostado. 

Aproveitei que tinha a salamandra acesa e coloquei a assar...

Ingredientes:

• Manteiga caseira 
• 1 cabeça de alho 
• salsa q.b.
• pão velho fatiado

Preparo:

Embrulhe a cabeça de alho e leve a assar, entretanto pique a salsa muito bem picadinha e reserve.

Pegue num pedaço de manteiga e junte o alho assado e esmagado, bem como a salsa picada e misture tudo muito bem. Depois barre sobre pão que torrou às fatias no forno ou salamandra. silva ainda quentinhas ou mornas.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela

Paté de figado de galinha

Bom dia, 

Hoje trago uma boa receita e desta vez é inspirada pela nossa Chef Joana Roque, do seu livro "Presentes com um sabor especial", um livro fantástico, cheio de receitas e de dicas, para podermos ofertar aos nossos amigos. 

Este Natal fiz alguns para ofertar e quem comeu já me veio pedir a receita do paté de tão bom que ficou. A receita é dela, contudo adaptei a mim alguns passos, passemos à receita.

Ingredientes:

• 500g de fígados de galinha
• 1 colher de sopa de vinagre
• 50g de bacon
• 1 colher de sopa de manteiga 
• 1 cebola
• 2 colheres de vinho de porto
• 200g de manteiga alho (lidl)
• 200g de manteiga de ervas (lidl)
• 1 pitada de salsa, cominhos, louro, noz-moscada raspada
• 1 pitada de sal e pimenta

Preparo:

Prepare os fígados, tirando as peles e gorduras e ponha-os de molho em água fria com vinagre.

Pique o bacon e leve-o a derreter com a manteiga sobre o lume brando. Junte a cebola picada e  deixe cozer um pouco, junte os fígados e regue com vinho do porto, deixando evaporar o álcool, fervendo, tempere com noz-moscada, cominhos e bastante salsa.

Entretanto, corte as manteigas em cubos pequenos ou tiras e junte no tacho com o preparado já arrefecido, retifique temperos com sal e pimenta.

Por fim, passe a varinha mágica, divida pelos potes ou frascos, e regue com um pouco de manteiga derretida para ajudar a conservar, leve ao frigorifico.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Marmelada de Marmelo e Pera

Bom dia, 

Hoje trago mais um das minhas invenções com a marmelada, desta vez foi com pera, sim, porque tinha bastantes em casa e como já estavam a ficar um pouco passadas e tudo se aproveita, juntei com uns marmelos e fez- se magia...ficou bem deliciosa...

Ingredientes:

• 2kg de marmelos limpos com casca e cortados aos bocados
• 2Kgs peras pequenas maduras cortadas mas com casca
• 2 Kg e meio de açúcar
• Sumo de 1 limão e meio

 

Preparo:

Colocar os ingredientes pela ordem acima descrita dentro da panela de pressão, e dar uma boa mexidela, envolvendo bem, depois fechar a panela, após esta assobiar deixar cozer por 10 a 15minutos, (digo assobiar não digo quando o assobio rodar).

Quando tudo estiver cozido, reduzir a puré com a varinha mágica, de modo a ficar uma mistura homogénea. Deixar ferver mais um pouco até atingir o ponto de estrada.

Deitar em tacinhas e deixar secar com uma tampa de papel vegetal ou colocar uma folha de papel vegetal e a tampa que foi este o caso.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Banha caseira de galinha

Bom dia, 

Há quem compre banha, mas eu aprendi em casa da minha mãe, que aprendeu com a minha avó Margarida fazer banha caseira, sim banha, mas não de porco. Fazemos de galinha velha, com as gorduras amarelas que tem e que muita gente deita fora. eis o aspeto bem amarelinho.

Ingredientes:

• Gordura amarelada de galinha velha

Preparo:

Num tacho colocar toda a gordura amarelada de uma ou várias galinhas velhas, e deixar rijar, até derreter.

Quando derretida, deixar arrefecer um bocadinho, coar e colocar num recipiente dentro do frigorífico.

Serve para fazer arrozinho, colocar numa rojoada, num assado, entre outros....

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Manteiga caseira com sal marinho

Bom dia, 

Hoje trago mais uma vez a receita de manteiga caseira, mas desta feita com a máquina própria para a mesma, uma batedeira manual de fazer manteiga, pois bem, a receita é simples, contudo passemos à mesma sem demoras...

Ingredientes:

• 2 pacotes de natas frescas
• sal marinho q.b.

Preparo:

Colocar as natas na batedeira, dar à manivela (é um processo demoradinho, mas vale a pena).

As natas ficaram com o aspeto de requeijão, coamos para um pano de algodão e esprememos bastante, juntamos sal marinho a gosto e misturamos para entranhar o sal na manteiga.

(Ao líquido que sai, guarde, pois, é OURO BRANCO, melhor dizendo BUTTERMILK, para fazerem pão, panquecas, waffles, o que bem entenderem.)

Colocamos debaixo e água corrente e lavamos a mesma para que não ganhe renço. 

Por fim, cortamos um papel de manteiga redondo e colocamos a manteiga, ou colocamos numa manteigueira a gosto. Por fim, sirvam-se de tão boa que é...

Bom apetite e beijinhos fofos e gulosos da Bela...

Queijo de cabra caseiro.

Bom dia, 

Hoje trago um receita que já tinha feito cá por casa á algum tempo...

Um queijinho de cabra, bem fresquinho.

Fiz para um colega de trabalho provar. 

Ele tem umas cabritas, na herdade dele, e uma delas tinha lhe morrido o cabrito, e ficou com as tetas cheias, então ele trouxe me o leite e eu um dia fiz um para ele provar. Eis o aspeto, porque o sabor é delicioso...

Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 1 litro de leite de cabra
• pitada de sal a gosto
• 1 colher de café de coalho em pó

Preparo:
O ideal era tirar da cabrinha e colocar o coalho, mas como não estava aquecemos  até 35-40ºC, se colocar o dedo verificará que está quente, mas não queima. Depois, tempera-se a gosto com sal.  Mexe-se bem mexido, com a colher de pau, e por fim, coloca-se a colher de café de coalho, volta-se a mexer e, depois deixa-se repousar 1 hora. 

Ao fim desse tempo corta-se com uma faca o coalho, para facilitar a saída do soro e o queijo ficar bem mais durinho. Deixa-se nesse processo +- 15 a 20 minutos. Entretanto coa-se com um coador grande, e depois coloca-se dentro de um pano de algodão, para espremer mais um pouco. Guarde o soro para fazer requeijão. 

Depois desse processo, coloque dentro de uma forma, o queijo já espremido com o pano de algodão, tempere com mais um pouco de sal, e deixe repousar + 1 hora, ao fim dessa hora coloquei no frigorifico, de um dia para o outro para endurecer mais um pouco. Eis o aspecto do meu queijo, pesava +- 150grs.

   

Simples, caseiro e bem delicioso...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Curd maracujá

Bom dia,

Um dia destes fiz Curd de Maracujá, um excelente creme feito à base de ovos, açúcar, manteiga e o mesmo. Ficou tão cremoso, hummmm e com iogurte grego ou panacotta fica um delicia...

Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 400grs de açúcar
• 360grs de manteiga amolecida 
• 60grs de sumo de limão
• 8ovos ligeiramente batidos
• +-400grs de polpa de maracujá 
  

Preparo:

1. Coloque no copo o açúcar e triture 30 a 40 segundos na velocidade 10.
2. Acrescente o sumo de limão e a manteiga, prog. 1 minuto velocidade 4. Adicione os ovos e bata 20 segundos na velocidade 5
3.  De seguida, programe 10 minutos, a 95ºC na velocidade 3. Quando terminar o tempo programado, retire do copo e deixe arrefecer ou verta em frascos esterilizados e guarde para futuro.

Isto foi o que me rendeu...

Mas já repeti mais vezes...É fantabulástico de bom que é...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Compota de figos pingo de mel

Ingredientes:

• 4 kilos de figos pingo de mel limpos e cortados ao meio
• Sumo de 3 limões
• 3,500 kgs de açúcar

Preparo:
Num tacho coloca-se os ingredientes pela ordem acima referida, e mexe-se com a colher de pau ao de leve, depois coloca-se em lume médio a cozer lentamente, mexendo de vez em quando com cuidado pois passado +- uma hora tem tendência a salpicar.

Entretanto deixa-se cozer mais uma meia hora até atingir o ponto estrada, confesso que nos figos não passo a varinha, eles desfazem-se bem.

Está pronto quando se tira um pouco de compota para um pires e ao passar a colher de pau ao meio, ela fica dividida, sem se juntar (fazendo uma estrada).

Coloca-se nos frascos préviamente esterilizados e feche muito bem com a ajuda de um pano por fim vire o frasco durante 24 horas de pernas para o ar, para que estes façam vácuo, permanecendo mais tempo bem conservados.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

doce de abóbora

Ingredientes:

• 5 Kgs de abóbora menina limpa e cortada aos cubos 
• 3.500 Kg de açúcar 
• 4 limões grandes espremidos

Preparo:
Num tacho de cobre coloque a abóbora e o açúcar, e depois os limões espremidos, dou uma boa mexidela e vai ao lume até ferver.
Assim que ferver, ponho em ponto médio e deixo cozer por +- 2 horas até atingir ponto estrada, assim que este atingir o ponto estrada coloco a compota dentro dos frascos préviamente esterilizados e fecho muito bem fechados e virados de pernas para o ar 24 horas, para fazer o vácuo dos mesmos.
E voilá, mais uma boa dose... E ficou tão boa, hummmmmmmmmm.....

O que rendeu...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Compota de abóbora com canela

Bom dia...

Mais uma dose de compotas para os cabazes...

Entretanto começo a montar os mesmos, pois já tenho muita coisa boa para lá colocar, um cestinho simples, mas cheio de amor de verdade...

Passemos aos ingredientes para estas compota deliciosa...

Ingredientes:

• 4 Kgs de abóbora menina limpa e cortada aos cubos 
• 3 Kgs de açúcar 
• 3 limões grandes espremidos
• 2 paus de canela 

Preparo:
Num tacho de cobre coloque a abóbora e o açúcar, e depois os limões espremidos e os paus de canela, mexer bem os ingredientes e vai ao lume até ferver.
Assim que ferver, colocar em ponto médio e deixar cozer por +- 2 horas até atingir ponto estrada, assim que este atingir o ponto estrada colocar a compota dentro dos frascos préviamente esterilizados e fechar muito bem fechado e virar de pernas para o ar 24 horas, para fazer o vácuo dos mesmos.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Marmelada de maça e marmelo

Bom dia, 

Em contagem decrescente para o Natal e cabazes para encher, eis que a marmelada é um doce que adoro sempre oferecer, nem que seja uma fationa grossa embrulhada...Assim sendo, faço num tabuleiro grande, deixo secar e depois corto às fatias, embrulho e depois coloco uma etiqueta personalizada...

Ingredientes:

• 3 Kgs de maça
• 2Kgs de marmelo
• 4 Kgs de açúcar amarelo
• casca e sumo de 4 limões pequenos (sem a parte branca)

Preparo:

Numa tacho, coloque as maças e os marmelos previamente lavados e cortados aos cubos com casca e tudo, apenas tiro o caroço, o resto vai tudo...

depois junto o açúcar, o sumo e a casca dos limões e deixo cozer muito bem, mal esteja a ferver diminua para fogo mínimo +- 1 a 2 horas, ao fim desse tempo passe a varinha e deite em recipientes ou taças a gosto....

Como já referi gosto de colocar num tabuleiro grande e depois cortar uma fationa para oferecer, gosto muito do efeito que faz. 

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.....

Compota de medronho

Bom dia, 

Hoje trago uma compota fantástica, pois este ano tenho tido muitos medronhos...deram-me e como não olho para trás, aceitei logo.

Alguns estão a macerar para fazer licor de medronho, os restantes, tenho feito compota, e que boa que fica...Muito saborosa mesmo...

Ingredientes:
3 kilos limpos e lavados de medronhos
Sumo de 2 limões pequenos
2,500 kgs de açúcar

Preparo:
Num tacho coloca-se os ingredientes pela ordem acima referida, e mexe-se com a colher de pau ao de leve, depois coloca-se em lume médio a cozer lentamente, mexendo de vez em quando com cuidado pois passado +- uma hora tem tendência a salpicar.
Entretanto deixa-se cozer mais uma meia hora até atingir o ponto estrada, confesso que não trituro, pois gosto de pedaços.
Está pronto quando se tira um pouco de compota para um pires e ao passar a colher de pau ao meio, ela fica dividida, sem se juntar (fazendo uma estrada).
Coloca-se nos frascos préviamente esterilizados e feche muito bem com a ajuda de um pano por fim vire o frasco durante 24 horas de pernas para o ar, para que estes façam vácuo, permanecendo mais tempo bem conservados.
E pronto mais uma remessa fantástica para ter armazenado...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....