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segunda-feira, 28 de fevereiro de 2022

Strogonof de frango

Bom dia, 
Para hoje, vai uma dose de Strogonof de Frango.
Strogonof ou melhor Strogonov, um prato de origem russa, tudo começou no século XVI  por meio da alimentação dos soldados russos que comiam rações de carnes cortadas em barris de sal grosso e aguardente para preservar o alimento. Contudo, por meio de um cozinheiro Russo, a comida foi refinada e melhorada. E hoje em dia, muito mais melhorada....


Ingredientes:
  • 2 peitos de frango pequenos
  • 2 dentes de alho
  • 200ml de natas
  • 1 colher de polpa de tomate
  • 40grs de manteiga
  • sumo de limão q.b.
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.

Preparo:
Corte os peitos em tiras e reserve. Tempere com os dentes de alho esmagados, sumo de limão, sal e pimenta e envolva bem. Leve ao lume um tacho com a manteiga e o azeite, deixe derreter, junte a carne e aloure-as.
Adicione as natas e a polpa de tomate, misture bem, rectifique os temperos de sal, pimenta e deixe cozinhar até o molho engrossar. Sirva a gosto. Eu prefiro com esparguete.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

sexta-feira, 25 de fevereiro de 2022

Bochechas de porco com puré

Bom dia, 
Há pratos que nos fazem lembrar países, pessoas, infâncias, tempos, entre outros.
Comida é memoria, afecto identidade, é dar e receber, é escutar e amar...
Hoje trago um prato que me faz lembrar a minha linda Suiça, onde fui muito feliz e vivi uma época fantástica da minha vida... Onde de vez em quando tinha uma "mamã" senhora que me acolheu, que nos mimava com lambarices. Um dia destes a cozinhar, e a comer lembrei me bastante dela, da maneira como fazia as coisas com amor e partilha. Este pratinho levou-me até ela.

Ingredientes:
  • Bochechas de porco q.b.
  • 1 cebola média
  • Sal, pimenta q.b.
  • Polpa de tomate q.b.
  • 1 cálice de vinho
  • 1 bom fio de azeite
  • 1 folha de louro 
  • ervas provençais q.b.
Preparo:
Numa panela de ferro fundido coloque a cebola aos gomos, e regue com azeite, depois coloque as bochechas e comece a temperar com sal, polpa de tomate, pimenta e ervas provençais. 
Junte a folha de louro e regue com o cálice de vinho. Deixe refogar até a carne ficar bem tenra e o molho apurado.
Sirva com puré de batata ou batata cozida.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

quarta-feira, 23 de fevereiro de 2022

Carbonara de salmão

Bom dia, 
Hoje trago um prato simples mas que se faz rápido e é muito saboroso.
Uma receita tradicional Italiana de massa. Acredita-se que tenha sido uma receita apreciada pelos preparadores de carvão vegetal dos montes Apeninos, na região italiana da Úmbria. 
Claro que existem outras lendas, em relação à carbonara, mas seguindo a lógica da receita, em vez de carne, coloquei salmão, e ficou muito bom...e assim se fez, Carbonara de salmão, passemos à sua receita... .
Ingredientes:
  • Esparguete al dente q.b.
  • 2 postas de salmão
  • 1 pacote de natas de soja
  • Salsa q.b.
  • 100grs de parmesão
  • 3 gemas 
  • azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
Preparo:
Comece por cozer a esparguete em água fervente ligeiramente salgada, até ficar al dente. Reserve.
Em paralelo, cereje o salmão em lascas grandes numa frigideira até ganhar cor. 
Numa pequena saladeira, bata os ovos com o parmesão e a pimenta.
Escorra a massa, guardando 1 pequena concha de água, que irá envolver na mistura do ovo + parmesão, meta a esparguete neste preparado e misture bem. Junte o salmão, polvilhe com pimenta e salsa e sirva...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela 

segunda-feira, 21 de fevereiro de 2022

Tartiflete

Bom dia, 
Hoje trago uma tartiflete 


Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 Kg de batatas com casca pré cozidas
  • 50 cl de creme fraiche
  • 1 Tartiflete (queijo)
  • 3 cebolas vermelhas
  • 600 grs de lardons de bacon
  • 3 dentes de alho
  • 20cl de vinho rosé
  • 1 pitada de pimenta

Preparo:
Descasque as batatas, corte-as às rodelas grossura 1 dedo e coloque-as num tacho cheio de água fria. Deixe ferver e cozinhe cerca de 20 min. e reserve.
Aloure o bacon numa frigideira anti-aderente, drene-os e reserve-os. Descasque aos gomos a cebola e o alho, e frite-os cobertos durante cerca de 5 minutos na mesma panela, em lume alto. Assim que começarem a dourar, adicione o bacon, sal, pimenta e adicione a noz-moscada. 
Regue com vinho branco e cozinhe até o líquido evaporar quase completamente. 
Pré-aqueça o forno a 200°C (th. 6-7). Unte a travessa e reserve. 
Corte as batatas em rodelas muito grandes e distribua-as no fundo do prato. Polvilhe com recheio de cebola e bacon e deite o creme fraîche sobre o todo. Misture levemente para distribuir o creme e encha bem, depois leve ao forno durante 40 minutos. 
Corte o reblochon em 2 longitudinalmente, eu pessoalmente prefiro cortar por todo aos bocadinhos. Após 20 minutos de cozedura, coloque as 2 metades nas batatas, ou os bocados lado "crosta" para cima como vê na foto acima e continue a cozinhar. 
Na saída do forno, deixe arrefecer durante 5 minutos antes de servir.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela ...

sexta-feira, 18 de fevereiro de 2022

Simplesmente Lambidela...

Bom dia,

hoje trago um petisco que aqui na nossa terra se chama de lambidela, é uma lambarice que para um lanche ajantarado ficamos sempre bem...
confesso que quando faço não como mais nada, o marido às vezes ainda come uma malga de sopa ou caldo, mas para mim é o suficiente.

Ingredientes:
  • Fatias de broa de milho ou pão de centeio
  • Fatias de presunto q.b
  • Fatias de queijo q.b.
  • Azeite q.b.
  • Alho q.b.
  • ovo estrelado
Preparo:
Numa Chapa ou frigideira anti-aderente aqueça o pão em azeite e passe o alho até dar gosto e sabor, depois coloque uma fatia de bom presunto e por cima uma fatia ou duas de queijo, por cima um ovo estrelado...
Simples, rápido e bem guloso...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.


quarta-feira, 16 de fevereiro de 2022

Embrulhos de maçã

Bom dia, 

Hoje trago uma receita docinha, rápida e bastante deliciosa.
que se faz com poucos ingredientes e num instantinho, lá em caso em caso de "emergência" é o que sai...
passemos à sua simples receita...

Ingredientes:
  • 2 rolos de massa folhada rectangulares
  • 4 maças médias
  • açúcar q.b.
  • canela q.b
  • 2 gemas para pincelar
Preparo:
Corte a massa folhada às tirinhas e reserve.
Em seguida, corte as maças às rodelas, da grossura de 1 dedo, depois embrulhe a maça com as tiras de massa folhada, pincele com gema e ovo, polvilhe com açúcar e canela  e volte a pincelar com gema de ovo.
Leve ao forno a 180ºC, até dourar a gosto e depois delicie-se ...
Nota: Também fica bom com pêssego ou ananás
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...😚

segunda-feira, 14 de fevereiro de 2022

Cartas d'Amor, quem as não tem....

Bom dia, 
Hoje sai umas cartas de Amor...
Simples, mas com imenso significado e que gosto de distribuir por quem mais amo..
Sim, porque hoje é dia de São Valentim, dia da amizade e do amor...Eis a receita...

Ingredientes:
  • 350 g de Manteiga
  • 150 g de açúcar
  • 500 g farinha peneirada
  • sal q.b.

                                             
Preparo:
Numa tigela trabalhe suavemente a manteiga, o açúcar e o sal. Junte a farinha e amasse rapidamente até obter uma massa maleável. Divida a massa conforme as cores que quer fazer (eu não quis colocar corantes).Vai ao frigorifico durante 1 hora.
Cortam-se as bolachas com um cortante retangular, e outras aos triângulos para fazer a parte de cima do envelope, colando com clara de ovo  e por fim, vão aos forno pré-aquecido a 180ºC, com um um bico de pasteleiro redondo pequeno, fazem-se os contornos .
 
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

quinta-feira, 10 de fevereiro de 2022

Carbonara de atum e alho francês da Chef Joana Roque

Bom dia, 

Hoje trago uma receita, maravilhosa, da nossa querida Joana Roque, uma receita que cá em casa se repete, uma delicia...
Confesso que me surpreendeu bastante, fica um sabor muito bom e bastante rápido de fazer...
Passemos à sua maravilhosa receita...
Ingredientes:
  • 250grs de esparguete
  • 3 latas de atum em azeite (usei filetes e atum)
  • 2 alhos franceses (usei 3)
  • 3 ovos
  • 100grs de queijo parmesão
  • Sal, pimenta q.b.
  • Azeite q.b.


Preparo:
Coza a massa em água a ferver temperada de sal até ficar al dente.
Entretanto pique grosseiramente o alho francês e leve a uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e deixe cozinhar até o alho francês estar  macio. Junte depois o atum previamente escorrido e retifique de sal e pimenta. Assim que a massa estiver cozida escorra-a e coloque juntamente com o alho francês e o atum e envolva bem.
Bata os ovos com o queijo e verta sobre a massa com o atum , já desligada da frigideira mas com a mesma ainda quente .
Envolva bem de modo a que o ovo cozinhe e engrosse apenas com o calor residual.
Como diz a nossa Chef Joana Roque, sirva de imediato.
Uma vez Mais OBRIGADA Joana Roque.


Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

segunda-feira, 7 de fevereiro de 2022

Bacalhau à Brás

Bom dia, 
Hoje trago um dos pratos preferidos do meu Luquinhas, Bacalhau à Bráz... e que lhe faço com muito gosto, é simples, fácil e rápido, para alé, d e saboroso...~
Passemos à sua simples receita...


Ingredientes:
  • 500grs de bacalhau desfiado
  • batata frita palha
  • 2 dentes alho
  • louro, pimenta, sal q.b.
  • 2 cebolas médias às rodelas
  • 3 a 4 ovos batidos
  • 1 ovo cozido ou azeitonas q.b.
                         
Preparo:

Numa frigideira larga em lume brando, salteie a cebola às rodelas e os dentes de alho esmagados no azeite e com uma folha de louro.
Acrescente o bacalhau e a batata palha e misture bem. Deixe a batata palha refogar um pouco, para ganhar sabor.
Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo. Acrescente os ovos ao bacalhau e misture até estar bem ligado e os ovos estarem cozinhados.
Prove e rectifique temperos. Sirva o bacalhau à Brás, salpicado com a salsa e as azeitonas.                       

Bom apetite e bjinhos fofos e  gulosos da Bela

sexta-feira, 4 de fevereiro de 2022

Íscas de fígado com cebolada

Bom dia,
Hoje trago um petisco que aqui pela minha terra é merenda pronta a comer em algumas tascas e lojas...
Cá por casa, costumamos a comer com batata cozida, e que bem me sabe.
Iscas de Fígado também conhecidas por "Iscas com Elas" é um prato típico português simples e delicioso. O seu aroma é Inconfundível. As finas tiras de fígado são conhecidas como iscas e as Elas é a cebolada de escabeche junto com as batatas que acompanham.
O Marido e o filho, não suportam, mas eu adoro... passemos a esta simples receita...

Ingredientes:
  • 700g de iscas de fígado (porco ou vitela)
  • 800grs de batatas médias 
  • 4 dentes de alho
  • 3 dl de vinho branco 
  • 0.5 dl de vinagre
  • 0.5 dl de azeite
  • 2 folhas de louro 
  • sal e pimenta q.b.

Preparo:
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os. Tempere as iscas o fígado com os alhos, vinhos branco, as folhas de louro, o vinagre, sal e pimenta moída no momento. Envolva bem e deixe marinar durante 1 hora. Entretanto descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal.
Escorra as iscas. Leve uma frigideira ao lume, junte o azeite e a manteiga, deixe aquecer bem, adicione as iscas e deixe-as fritar de ambos os lados a gosto.
Retire as iscas e junte a marinada à mesma frigideira e deixe cozinhar até engrossar. Regue as iscas e sirva decoradas com salsa ou cebolinho picado. Acompnhe com as batatas cozidas.
Também gosto dentro de um pão, humm, tão saboroso.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.