Carbonara de cogumelos na ÿammy3

Bom dia 

Hoje trago uma massa/pasta que faço muitas vezes lá por casa é fresca e bem saborosa. Muito rápida de fazer e prática para almoços, masmitas e até mesmo para levar para piqueniques. Eis o aspecto desta Carbonara

Ingredientes:

• 1500g de água 
• 15g + 2 fios de azeite
• sal a gosto
• 250g de esparguete
• 50g de bacon aos bocadinhos
• 500g de mistura de cogumelos
• 50g de vinho branco
• 3 ovos
• 200g de queijo parmesão
• pimenta e noz-moscada a gosto

Preparo:
Coloque no copo a àgua, 1 fio de azeite e sal a gosto e programe 10 minutos, a 100ºC na velocidade3. Retire o copo de medição e introduza a esparguete pela abertura da tampa. Programe o tempo indicado na embalagem (9 minutos aprox.), a 100ºC, velocidade 2, rotação inversa. Pressione suavemente o esparguete com a mão até que amoleça e entre no copo. Recoloque o copo de medição. Escorra o esparguete e reserve numa taça, envolva no fio de azeite, para que não cole.

No copo limpo e seco, coloque o bacon e o mix de cogumelos, 15 grs de azeite, prog. 5 minutos, a 120ºC, em rotação inversa, sem o copo de medição colocado(para promover a evaporação. Entretanto, acrescente o vinho branco e prog. mais 5 minutos, a 100ºC na velocidade 2 com a rotação inversa. Retire o preparado do copo e junte-o à massa reservada, envolvendo com a espátula.
Adicione os ovos e o queijo parmesão, tempere com pimenta e noz-moscada e misture 10 segundos na velocidade4. Junte a massa reservada e envolva com a espátula. Programe 3 minutos, a 100ºC velocidade 1 na rotação inversa. Sirva de imediato...
Bom apetite e bjinhos gulosos da Bela

Strogonof de cogumelos

Bom dia, 

Hoje trago uma receita conhecida, mas que eu fiz com cogumelos, confesso que nunca tinha feito e fiquei bem deliciada com isso, mas verdade seja dita, sou suspeita pois amo de paixão cogumelos. Eis o aspecto.

Ingredientes:

• 1 bom fio de azeite
• 1 cebola picada média
• 1 dente de alho picado
• 1 tira pequenina de bacon fatiada
• 500g de mistura de cogumelos (paris, shitake, shimeji)
• 1 pitada de sal
• Meio cálice de vinho branco
• 1 colher de sopa mostarda + 1 colher sopa de ketchup
• 1 pacote de natas sem lactose
• fusilli ou outra massa cozida q.b.
• Salsa picada q.b.

Preparo:

Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, junte os cogumelos, o bacon e refogue ligeiramente, passado uns 10 a 15 minutos junte ao refogado o vinho, adicione sal a gosto, a mostarda, o ketchup e misture tudo muito bem.

Por fim, incorpore as natas e refogue até ficar com um molhinho bem grossinho e junte ao preparado a massa, nós inserimos fusilli, ficou brutal. Polvilhe com salsa e sirva quente.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Portubellos Recheados

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de uns Cogumelos Portubellos que fiz para todos lá em casa e ficaram uma delícia, eis o aspeto deles.

Fiz 2 por pessoas acompanhado por uma boa salada verde. Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 6 Portubellos grandes
• Queijo q.b.
• Fiambre aos bocadinhos
• Bacon aos bocadinhos
• cenoura em juliana
• couve coração em juliana
• 1 fio de azeite 
• pimenta e sal

Preparo:

Limpar os cogumelos e retirar o talo do cogumelo, reservar.

Numa frigideira antiaderente colocar um fio de azeite e cerejar os talos, bem como o bacon, o fiambre, a cenoura e a couve coração em juliana e deixar refogar, assim que estiver no ponto temperar com pimenta e sal q.b.

Coloque o recheio dentro do cogumelo que reservou e tape com uma boa fatia de queijo e leve ao forno a 180ºC durante +- 15 a 20 minutos a assar até dourar a gosto.

Por fim acompanhe com uma salada verde, ou outro acompanhamento a gosto.

Bom Apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Esparguete de Cogumelos

Bom dia, 

Mais um pratinho de pasta....

Hummm, rápidos e bem saborosos, como euzinha gosto.... 

Eu e o filho, somos louquinhos por pastas, e esta não foi exceção. Eis o aspeto para irmos à receita rapidamente.

Ingredientes:

• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão
• 1 colher de salsa
• 1 colher de tomilho
• 2 fatias de fiambre
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 300grs de cogumelo Marron 
• 1 pacote de natas

Preparo:

Refogue a manteiga com o alho picado. Junte os cogumelos marron e deixe cozinhar durante 5 minutos. Numa taça, tempere as natas com o sal e pimenta e misture bem, adicione esta mistura aos cogumelos, polvilhando com tomilho, salsa e duas fatias de fiambre cortadas aos bocadinhos e deixe engrossar.

junte o parmesão ralado e envolva bem.

Simples, rápido e saboroso, bem como nós gostamos.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Consommé ou creme de cogumelos

Bom dia,
Mais uma receitinha, desta feita, é da autoria da minha mana Adriana,
Uma delicia, e saudável, tão simples de fazer que até parece um pecado...Passemos à sua partilha, pois o aspecto é este mesmo...

Ingredientes:

• 400grs de cogumelos castanhos frescos 
• 3 fatias de bacon fumado cortados aos bocadinhos
• 2 a 3 copos de água
• salsa picada q.b. (opcional)

Preparo:

Numa frigideira anti-aderente, coloque o bacon cortado aos bocadinhos a cerejar, sem gordura, o próprio bacon tem gordura sufuciente, depois de douradinho coloque os cogumelos fatiados , a cerejar até tomar gosto e ficarem douradinhos. Reserve uma porção para colocar sobre o creme, depois de feito. Conforme imagem. Entretanto, junte 2 a 3 copos de água, deixe ganhar sabor, rectifique temperos e passe a varinha. Por fim, coloque o que reservou, salsa picada a gosto e delicie-se. Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Feijoada de cogumelos

Bom dia, 

Eis um dos pratos que gosto...

Feijoada de cogumelos...Hummmm, talvez goste mais desta feijoada do que das feijoadas de carne...

Talvez por ser doida de todo por cogumelos, ou por cominhos, ou bacon...o certo é que gosto de tudo mesmo...e como tal, atiro-me de cabeça nestas coisas  de cogumelos...Passemos à sua receita....

Ingredientes:

• 2 tigelas grandes de feijão vermelho cozido,
• 1 bocado de bacon cortado aos bocadinhos, 
• 1 chouriço serrano,
• 2 cebolas médias,
• 2 colheres de azeite,
• 3 cenouras,
• cogumelos Pleurotus,
• cogumelos Shimeji,
• cogumelos Portubellos,
• cogumelos Paris,
• sal, pimenta, azeite e cominhos q.b.

Preparo:
Faça um refogado com o azeite e as cebolas cortadas aos gomos. Quando alourar o bacon junte as cenouras aos pedaços e deixe refogar bem refogado, quando refogado junte os cogumelos cortados em pedaços bem pequeninos e junte as tigelas de feijão vermelho(tenho sempre na arca já em doses e cozido, pois costumo a cozer quando tenho a salamandra acesa) e deixe refogar. Rectifique temperos e deixe apurar durante 5 minutos.
Por fim, sirva-se e divida em doses colocando na arca...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...