Bom dia,
Para hoje uma receita do filho...
Muito bom, ratatouille, e feito pelo filho ainda soube melhor, confesso que faltou um pouco de molho, mas a fazer mais vezes. Passemos à sua simples receita.
- 2 beringelas
- 6 tomates chucha
- 4 curgetes pequenas
- 1 fio de azeite
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento amarelo
- 750g de tomate aos pedaços
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 4 pés de manjericão
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 colher de chá de pimentão doce fumado
Preparo:
Cortar as beringelas, os tomates e as curgetes em fatias com cerca de 1 mm de espessura. Reservar.
Para o molho, aquecer um fio de azeite numa frigideira larga que possa ir ao forno.
Refogar a cebola e os alhos finamente picados.
Juntar os pimentos cortados em pequenos cubos e refogar mais um pouco até amolecer. Adicionar o tomate aos pedaços, misturar bem e deixar cozinhar mais um pouco-
Acrescentar o vinagre balsâmico e o manjericão picado. Temperar com sal e pimenta e envolver.
Retirar do lume e alisar o molho com um espátula. Colocar sobre o molho fatias de beringela, tomate e curgete alternadamente começando na margem da frigideira até ao centro, formando um espiral.
Tempere com sal e pimenta e regar com um fio de azeite.
Tapar ou cobrir com uma folha de papel de alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 1902ºC durante 40 minutos. Destapar e levar ao forno por mais 20 minutos.
Bom apetite e Bjinhos fofos da Bela.