Ratatouille à moda do filho

Bom dia,

Para hoje uma receita do filho...

Muito bom, ratatouille, e feito pelo filho ainda soube melhor, confesso que faltou um pouco de molho, mas a fazer mais vezes. Passemos à sua simples receita.

Ingredientes: 

• 2 beringelas
• 6 tomates chucha
• 4 curgetes pequenas
• 1 fio de azeite
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento amarelo 
• 750g de tomate aos pedaços
• 1 colher  de sopa de vinagre balsâmico
• 4 pés de manjericão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 colher de chá de pimentão doce fumado

Preparo:

Cortar as beringelas, os tomates e as curgetes em fatias com cerca de 1 mm de espessura. Reservar.

Para o molho, aquecer um fio de azeite numa frigideira larga que possa ir ao forno.

Refogar a cebola e os alhos finamente picados.

Juntar os pimentos cortados em pequenos cubos e refogar mais um pouco até amolecer. Adicionar o tomate aos pedaços, misturar bem e deixar cozinhar mais um pouco-

Acrescentar o vinagre balsâmico e o manjericão picado. Temperar com sal e pimenta e envolver.

Retirar do lume e alisar o molho com um espátula. Colocar sobre o molho fatias de beringela, tomate e curgete alternadamente começando na margem da frigideira até ao centro, formando um espiral.

Tempere com sal e pimenta e regar com um fio de azeite.

Tapar ou cobrir com uma folha de papel de alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 1902ºC durante 40 minutos. Destapar e levar ao forno por mais 20 minutos.

Bom apetite e Bjinhos fofos da Bela.