Rissois de Legumes

Bom dia,

Hoje trago uns rissóis que costumo a fazer, são de legumes e costumo a fazer algumas para congelar, pois são só para mim, o filho e o marido não apreciam muito preferem os de frango, carne ou camarão. Passemos à minha receita.

Ingredientes para a massa:

• 1 chávena de água
• 2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
• sal q.b.

nota: a receita é proporcional ao tamanho da chávena, pode fazer a massa que quiser, por exemplo, se usar 2 chávenas de água, não usará 4 chávenas de farinha...

Ingredientes para o recheio:

• 1 cenoura
• 1 courgete
• 1 alho francês
• 200g de couve coração
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Ingredientes para panar: 

• Ovos q.b.
• pão ralado

PREPARO:

Para o Recheio:

Raspe todos os legumes num raspador ou robot e reserve.

Pique a cebola e o alho para um tacho e adicione o azeite o sal e a pimenta, faça o refogado e adicione os legumes raspados. Cozinhe até os legumes ficarem salteados, sem os deixar cozer completamente e reserve.

Para a massa:

Ponha a água ao lume com sal.

Quando levantar fervura, retire a panela do lume e acrescente de uma só vez a farinha, mexa bem mexido até despregar da panela, retire a massa para cima de uma base de pedra mármore polvilhada com farinha, e trabalhe a massa até ficar macia. Estique a massa como  rolo e disponha pequenas porções do preparado de legumes. Dobre a massa e corte  com um copo ou um corta-massa.

Para Panar:

Bata os ovos e reserve.

Ponha os rissóis dentro dos ovos batidos, transfira os rissóis para um escorredor, passe os rissóis escorridos por pão ralado, ponha a fritar ou congele para consumo posterior

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...