Carne à moda de Piemonte

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de Carne à moda de Piemonte, uma região Italiana. 

A receita é de um livro que comprei num leilão, cujo nome é Escola de cozinha francesa e Italiana, comprei por um preço descabido e baratérrimo, mas  a qualidade dos livros é fantástica. 

O filho ao desfolhar o livro parou nesta receita e como é uma espécie de ratatui, amou logo e disse que queria fazer. Fizemos logo que possível com uma alteração de carne, fizemos com frango, pois a namorada do meu filho não come carne de porco, por motivos de saúde. Pois bem, passemos à sua receita, porque o aspecto é este mesmo.

Ingredientes:

• 400g de lombo de porco - trocamos por 2 peitos de frango cortados aos bocados
• 1 cebola grande
• 5 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de hortelã, colocamos salsa, porque não tínhamos hortelã
• 150g de tomates, muito maduros
• 300g de curgetes
• sal
• 1 colherzinha de pimenta
• por opção, colocamos 1 beringela e 1 pitada de pimentão fumado e 2 malaguetas de caiena

Preparo:

Corte a cebola em rodelas e, num tacho grande, refogue-a no óleo; junte 2/3 de porção de salsa e após alguns minutos, junte a carne numa só peça, tempere e deixe-a alourar de ambos os lados , selando a carne por todo.

Lave os tomates, e corte-os em quartos, retire-lhes as sementes e incorpore na carne. 

Deixe cozinhar durante 1hora a 1 hora e meia em lume muito brando, mexendo de vez em quando. 

Em seguida, retire a carne do tacho e corte-a aos quadradinhos. Passe o molho por um passador e leve-o novamente ao lume , no tacho ; junte de novo a carne, bem como as curgetes e a beringela previamente cortada aos quadradinhos semelhantes à carne. Tempere com a pimenta, a pitada de pimentão fumado, as malaguetas e a pitada de sal, e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos. Polvilhe com a salsa cortada aos bocadinhos e sirva bem quente. 

Ficou deliciosamente bom e já repetimos muitas mais vezes.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.