Terrine de Tete de Jambe e Couchon

Bom dia,

Hoje trago uma receita de Terrine de Tete et Jambe de Couchon, para uma simples entrada, ou mesmo uma sandocas, ou apenas com uns tostinhas maravilhosas...

Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 1/2 cabeça de porco fumada
• 1 Pernil fumado
• 1 Cenoura
• 1 Cebola
• 4 pés de Salsa
• 1 folha de Louro 
• 1 cabeça de Cravinho
• 1 colher de chá de grãos de pimenta
• 3 bagas de zimbro
• 750ml de Vinho branco
• 750ml de água

Preparo:

Demolhe a cabeça e a perna de porco fumada, durante cerca de 6 horas, depois descarte a água e coloque numa panela de pressão. O ideal é partir a cabeça em pedaços para que caiba na panela.

Junte uma cenoura descascada e cortada a meio e faça o mesmo com uma cebola.

Acrescente 4 pés de salsa, o louro, cravinho, a pimenta, o zimbro o vinho e a mesma quantidade de água.

Tape a panela de leve a cozer durante cerca de 45 minutos.

Passado esse tempo retire a cabeça e a perna e deixe arrefecer. Corte a carne em pedaços, depois forre uma terrina com pelicula aderente, junte a carte cortada em bocadinhos pequenos e o caldo já reduzido.

Prense um pouco para que não fique bolhas e ar, feche, amarre e leve ao frigorifico até estar firme.

Na hora de servir corte às fatias e sirva como entender...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...