Cozido à Portuguesa

Bom dia, 

trago uma receita de um tachinho tradicional, que adoro e desta vez presenteei os meus cunhados de França, até porque sei que adoram este nosso famoso e típico prato português. Eis a simples receita.

 Ingredientes:

• 300g de vitela (Nispo),
• meia galinha caseira;
• 300g de costelinha rapada salgada,
• 250grs de entrecosto salgado,
• 1 naco de presunto,
• 2 chouriços de vinho,
• 2 chouriços de colorau,
• 1 salpicão,
• 1 naco de bacon,
• 1 morcela,
• 1 orelheira fresca e fumada,
• 2 repolhos (coração),
• 4 cenouras,
• 4 batatas grandes,
• sal e água q.b.

Preparo:

No dia de véspera colocar a salgar orelha, barriga, costelinhas.

Já no dia, colocar na panela de pressão a orelha, a barriga, as costelinhas, o presunto, os chouriços, a carne de vitelo (nispo), bastante água e temperar com o pouco sal, pois já tem as carnes salgadas. Quando cozidas reserve bem tapadinhas.

Na mesma água acrescente as restantes carnes e legumes, á exceção da morcela e coza tudo.

Se houver carnes que não ficaram bem cozidas numa 1ª vez, coza novamente agora. Depois de cozidas reserve bem tapadinhas.

Visto que as carnes e legumes já estão cozidos, com a mesma água e a morcela cozer o arroz por 5 a 10 minutos e depois coar.

O que faz deste cozido tão saboroso é cozer as carnes e legumes e arroz com a mesma água (indo acrescentado água se faltar e sal).

Acreditem, ficou maravilhoso, embora tenha sobrado carne, para posteriormente, fazer uma massa á lavrador, feijoada, arroz à valenciana, Chili ,entre outros. 

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...