Coelho à Cantonês

Bom dia, 

Para hoje trago mais uma receita do tal livro de receitas que comprei num leilão, acreditem tem receitas maravilhosamente deliciosas, dão um pouco de trabalho, mas o resultado é brutalmente guloso. Eis a receita deste Coelho à Cantonês.

Ingredientes:

• 1 coelho com cerca de 1.300kg
• 400g de cogumelos
• Sumo de 1 limão
• 1 colher de sopa de óleo
• 50g de manteiga
• 50g de carne de porco, da barriga
• 1 cebola
• 1 dente e alho
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 copo de vinho tinto
• 1 copo de caldo de carne (feito com 1 cubo)
• algumas folhas de salsa
• sal e pimenta

 

Preparo:

Limpe cuidadosamente os cogumelos e lave-os com água corrente; corte-os ao meio e deixe-os  demolhar em água com  limão. Limpe o coelho, corte-o em pedaços pequenos, todos do mesmo tamanho, e coloque-os num tacho grande; regue-os com óleo e adicione a manteiga em bocadinhos e a carne de porco, cortada em tirinhas. Leve ao lume, aloure os pedaços de coelho e a carne de porco, em lume vivo durante 10 minutos, mexendo frequentemente.

Retire o coelho e, no seu lugar, junte os cogumelos escorridos deixando-os tomar cor, em lume vivo. 

Pique finamente a cebola e os alhos e adicione aos cogumelos; junte novamente o coelho e polvilhe-os com farinha, mexendo rapidamente. Regue com o vinho; quando este se evaporar, tempere com sal e pimenta e regue com o caldo. Deixe cozinhar em lume moderado, durante 1 hora, mexendo de vez em quando e, por fim, junte algumas folhinhas de salsa picada. 

Terminada a cozedura, coloque os cogumelos, junto  com o coelho e o seu molho, numa travessa e sirva bem quente.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.