Entrecosto na Salamandra

Bom dia, 

Não sei se já vos disse, mas amo o Outono e Inverno, não desgosto das outras estações, pois podemos ir à praia, fazer piqueniques, entre outros, contudo, para mim uma lareira acesa com a família é de um aconchego fenomenal, e se juntar uma salamandra com forno, melhor ainda. Pois é. No Outono/Inverno uso bastante e desta vez fiz um entrecosto assado que ficou uma lambarice daquelas de nos levar ao céu.

Ingredientes:

• 1 boa tira de entrecosto com costela +- 1.5kg
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 dl de vinho branco
• 1 bom fio de azeite
• 2 colheres de banha de porco/galinha
• 1 colher de pimentão fumado
• caldo de carne q.b.
• alecrim, sal, 1 malagueta de caiena

Preparo:

Tempere o entrecosto com alho, azeite , vinho branco, pimentão fumado. 

Depois molhe uma folha de papel manteiga sobre o tabuleiro de barro e sobre a folha uma cebola às rodelas para servir de cama. Sobre a cebola, meta o entrecosto marinado, tempere com o alecrim, sal e a malagueta de caiena, regue com o bom fio de azeite e cubra com papel de alumínio ou outra folha de papel manteiga molhada sobre o entrecosto e leva ao forno bem quente, neste caso salamandra durante +- 35 a 40 minutos, bem vigiados, até dourar a gosto. Por fim, quando assado colocar o entrecosto cortado aos bocados e colocar o molho numa recipiente e passar a varinha magica até ficar um molho bem mais grosso. Regar sobre o entrecosto e servir acompanhado com batata, arroz, uma saladinha, como quiserem.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.