Cartas d'Amor, quem as não tem....

Bom dia, 

Hoje sai umas cartas de Amor...

Simples, mas com imenso significado e que gosto de distribuir por quem mais amo..

Sim, porque hoje é dia de São Valentim, dia da amizade e do amor...Eis a receita...

Ingredientes:

• 350 g de Manteiga
• 150 g de açúcar
• 500 g farinha peneirada
• sal q.b.

                                             

Preparo:

Numa tigela trabalhe suavemente a manteiga, o açúcar e o sal. Junte a farinha e amasse rapidamente até obter uma massa maleável. Divida a massa conforme as cores que quer fazer (eu não quis colocar corantes).Vai ao frigorifico durante 1 hora.

Cortam-se as bolachas com um cortante retangular, e outras aos triângulos para fazer a parte de cima do envelope, colando com clara de ovo  e por fim, vão aos forno pré-aquecido a 180ºC, com um um bico de pasteleiro redondo pequeno, fazem-se os contornos .

 

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Carbonara de atum e alho francês da Chef Joana Roque

Bom dia, 

Hoje trago uma receita, maravilhosa, da nossa querida Joana Roque, uma receita que cá em casa se repete, uma delicia...

Confesso que me surpreendeu bastante, fica um sabor muito bom e bastante rápido de fazer...

Passemos à sua maravilhosa receita...

Ingredientes:

• 250grs de esparguete
• 3 latas de atum em azeite (usei filetes e atum)
• 2 alhos franceses (usei 3)
• 3 ovos
• 100grs de queijo parmesão
• Sal, pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Preparo:

Coza a massa em água a ferver temperada de sal até ficar al dente.

Entretanto pique grosseiramente o alho francês e leve a uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e deixe cozinhar até o alho francês estar  macio. Junte depois o atum previamente escorrido e retifique de sal e pimenta. Assim que a massa estiver cozida escorra-a e coloque juntamente com o alho francês e o atum e envolva bem.

Bata os ovos com o queijo e verta sobre a massa com o atum , já desligada da frigideira mas com a mesma ainda quente .

Envolva bem de modo a que o ovo cozinhe e engrosse apenas com o calor residual.

Como diz a nossa Chef Joana Roque, sirva de imediato.

Uma vez Mais OBRIGADA Joana Roque.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Bacalhau à Brás

Bom dia, 

Hoje trago um dos pratos preferidos do meu Luquinhas, Bacalhau à Bráz... e que lhe faço com muito gosto, é simples, fácil e rápido, para além de saboroso...

Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 500grs de bacalhau desfiado
• batata frita palha
• 2 dentes alho
• louro, pimenta, sal q.b.
• 2 cebolas médias às rodelas
• 3 a 4 ovos batidos
• 1 ovo cozido ou azeitonas q.b.

                         

Preparo:

Numa frigideira larga em lume brando, salteie a cebola às rodelas e os dentes de alho esmagados no azeite e com uma folha de louro.

Acrescente o bacalhau e a batata palha e misture bem. Deixe a batata palha refogar um pouco, para ganhar sabor.

Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo. Acrescente os ovos ao bacalhau e misture até estar bem ligado e os ovos estarem cozinhados.

Prove e rectifique temperos. Sirva o bacalhau à Brás, salpicado com a salsa e as azeitonas.                       

Bom apetite e bjinhos fofos e  gulosos da Bela

Íscas de fígado com cebolada

Bom dia,

Hoje trago um petisco que aqui pela minha terra é merenda pronta a comer em algumas tascas e lojas...

Cá por casa, costumamos a comer com batata cozida, e que bem me sabe.

Iscas de Fígado também conhecidas por "Iscas com Elas" é um prato típico português simples e delicioso. O seu aroma é Inconfundível. As finas tiras de fígado são conhecidas como iscas e as Elas é a cebolada de escabeche junto com as batatas que acompanham.

O Marido e o filho, não suportam, mas eu adoro... passemos a esta simples receita...

Ingredientes:

• 700g de iscas de fígado (porco ou vitela)
• 800grs de batatas médias 
• 4 dentes de alho
• 3 dl de vinho branco 
• 0.5 dl de vinagre
• 0.5 dl de azeite
• 2 folhas de louro 
• sal e pimenta q.b.

Preparo:

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os. Tempere as iscas o fígado com os alhos, vinhos branco, as folhas de louro, o vinagre, sal e pimenta moída no momento. Envolva bem e deixe marinar durante 1 hora. Entretanto descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal.

Escorra as iscas. Leve uma frigideira ao lume, junte o azeite e a manteiga, deixe aquecer bem, adicione as iscas e deixe-as fritar de ambos os lados a gosto.

Retire as iscas e junte a marinada à mesma frigideira e deixe cozinhar até engrossar. Regue as iscas e sirva decoradas com salsa ou cebolinho picado. Acompnhe com as batatas cozidas.

Também gosto dentro de um pão, humm, tão saboroso.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Rojões à moda da Casa...

Bom dia, 

A minha mãe é muito prática a cozinhar, mas um boa cozinheira, daquelas à moda antiga e de mão cheia...

Um dia destes, apeteceu-me uns rojões, e como tal fiz baseada na receita da minha mãe, o que sobrou foi para uma púcara de barro que guardo para uma merenda quando nos apetece.

Passemos à sua receita 

Ingredientes:

• 500gr de carne da barriga de porco com costela
• 2 folhas de louro,
• 1 boa pitada de alho, pimenta, sal
• um bom fio de óleo
• 1 colher de banha galinha de casa
• 1 copinho de vinho branco.

Preparo:

Colocar tudo numa panela de pressão pela ordem acima descrita e assim que começar a assobiar, desliga-se passado 15 minutos. Tira-se a tampa da panela de pressão e vai-se mexendo até ganhar um pouco de cor, mas atenção ficar a vigiar para não torrar...

Por fim coloquei, uma pitada de cominhos, pois gosto do sabor que dá aos rojões, e voilá uma lambeta de se lamber os dedos...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Backlava de Pistache e Amêndoa

Bom dia e Bom Ano...

Espero que este ano seja melhor a todos os níveis para todos nós

Que esta pandemia passe de vez, é tão exaustiva...tão deprimente...uma bola de neve horrível, mas que na Graça de Deus vamos conseguir sair dela...

Bem passemos a uma receita que fiz por curiosidade, mas que adorei o sabor e aspecto dela...

é uma receita turca. é um tipo de Pastel elaborado com uma pasta de frutos secos triturados envolvida em massa filo e regada com um xarope à base de mel. Por norma é servida como sobremesa na gastronomia do Médio Oriente, mais propriamente nos países que fizeram parte do antigo Império Otomano, sendo um dos pratos nacionais da Turquia. Havendo fortes evidências que a sua forma actual tenha sido executada e desenvolvida nas cozinhas imperiais do palácio de Topkapi. 

Aqui foi aprovada no palácio Ferreira de Assunção...

Ingredientes:

• 18 folhas de massa filo
• 250grs de pistacho cortado
• 250grs de amendoas 
• 150grs de manteiga clarificada ou ghee
• 2 colheres de sopa de açúcar 
• 2 colheres de chá de canela

        Para o xarope:

• 150grs açúcar
• 4 colheres de sopa de mel 
• 2 colheres de sumo de limão

Preparo:

Misture açúcar, canela, amêndoas e pistaches picados. Cubra as folhas de filo com manteiga. Coloque 6 camadas deles numa forma retangular untado com manteiga. 

Espalhe metade do recheio de pistachos e amêndoas. Adicione 2 folhas e o resto do recheio. Polvilhe com manteiga. 

Cubra com o resto das folhas. Corte aos losângulos e regue com manteiga de repouso. 

Leve ao forno por 30 minutos a 180°C e depois 30 minutos a 150°C.  Ferva 25cl de água e açúcar por 5 minutos. Fora do fogo, mexa em mel, e sumo de limão. Despeje o xarope quente sobre o bolo quente. Deixe assentar por +- 4 horas, eu fiz de um dia para o outro e depois sirva esta delícia...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Um Bom ano 2022

Bom Ano 2022...

Que traga muita saúde, esperança, felicidade e tudo o que merecemos de bom...

Que tenhamos aprendido nestes dias cinzentos e cobertos por este vírus mutante.

    

Que todos possamos refletir na geração que está a morrer e que sem estudos, educou seus filhos, incutindo valores. Que apesar da falta de tudo, houve sempre o essencial e nunca faltou o mais importante.
Geração essa, que nos ensinou o verdadeiro significado da palavra respeito, amor e gratidão.
Está a morrer os que viviam da terra, da natureza, que com poucos luxos. Os que dão valor a uma casa cheia onde a presença é importante e não o consumismo.

Geração essa, que por tantos obstáculos passou, mas nunca desistiu e ensinou a vivermos com a palavra, com dignidade, sem medos, enfrentando tudo de cabeça.

Que nos ensinou a pensar mais nos outros e depois em nós...

Em que as mãos que davam eram mais sagradas do que nos lábios que rezavam...

Pena, esta geração estar a morrer...

Vamos todos juntos pensar numa forma de melhorar o mundo, começando por nós mesmos...

Vamos impor objectivos pessoais, mas também comunitários para nos mantermos vivos e saudáveis.

Que seja um ano renovador de paz, gratidão e respeito por todos e por tudo...

Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Brownie de batata doce e cacau

Ingredientes:

• 1 1/2 Chávena de Batata doce cozida
• 1/2 Chávena de Farinha de Amendoa
• 1/2 Chávena de Cacau Magro 
• 1 ovo
• 1/2 Chávena de Mel 
• Extrato de Baunilha q.b.
• Bicarbonato de sódio q.b.
• Sal q.b.
• 1/2 Chávena de Nozes Pecam

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num processador de alimentos, junte a batata doce esmagada, a farinha, cacau, o óleo , o ovo e o mel. Bata levemente, adicionando de seguida extrato de baunilha, bicarbonato de sódio e um pitada de sal.

Triture até obter uma massa homogénea. Por fim, adicione as nozes e bata ligeiramente para que não fiquem demasiado trituradas.

Despeje a massa sobre uma forma forrada com uma folha e papel vegetal humedecida. Leve ao forno a 30 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de cortar.

                           

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.....

Um Santo e Maravilhosos Natal 2021

Bom dia, 

Um Santo e Bom Natal 2021...

Estes são os verdadeiros votos da minha familia para a vossa familia....

que impere a alegria de viver em cada um  de nós.... e que haja saúde para todos...

Que tenhamos uma santo e abençoado Natal, junto dos que mais amamos. 

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Creme de Legumes com croutons e bacon

Boa noite...

há sabores que nos levam à nossa infância, e este é um deles...

Um creme aveludado e maravilhoso de cenoura com croutons de alho e azeite, cerejado em bacon, regado com azeite de ervas.

Passemos à sua respectiva e simples receita...

Ingredientes:

• 4 a 5 batatas,
• 2 cenouras médias
• 1 dente de alho
• 1 cebola média
• 1 ossinho de vitela para dar gosto
• 1 fio de azeite
• Bacon q.b.
• Croutons de azeite e alho q.b.
• Pimenta, sal, alho, cebolinho ou salsa

Preparo:

Numa frigideira anti-aderente, corte bacon aos bocadinhos e cereje na mesma até sair a maioria da gordura, e ficar bem tostadinha e reserve. 

Num pilão ou almofariz, coloque um bom fio de azeite, pimenta, alho e cebolinho ou salsinha e moa até ficar tudo bem ligado, reserve. 

Numa panela, coloque os legumes previamente lavados e descascados numa panela com água e sal os legumes todos e deixa-se cozer. Entretanto, estando cozidos tira-se o osso de vitela e passa-se a varinha mágica e já está prontinha, o osso esse eu gosto muito de chuchar. Depois num prato coloque 1 a 2 colheres de creme, no centro coloque os croutons de azeite e alho e o bacon tostadinho e por fim regue o azeite de ervas por todo o creme... 

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela ...

Consoada de Natal, Ano Novo e Reis...

Bom dia, 

Pois bem, a famosa consoada...

cá por casa a consoada começa como tradição nos fiéis, já no tempo da minha avó Margarida era assim, uma caldeirada e castanhas assadas ou cozidas, depois temos a de Natal, a do Ano Novo e a dos Reis.

Por cá é assim mesmo que se faz a nossa caldeirada, ou bacalhau com todos, como alguns lhe chamam.

Ingredientes: 

• Batatas vermelhas q.b.
• 2 a 3 pencas médias ou grandes
• 3 a 4 postas de bacalhau, entre lombos e barbatanas
• 2 a 3 ovos
• azeite q.b.
• cebola aos quadradinhos para o estrugido

Preparo:

Numa panela colocar água a ferver com sal. 

Depois pela ordem descrita colocar a cozer os ingredientes acima referida.

Num tachinho, colocar o azeite a ferver com a cebola e assim que ficar dourado reserve.

Por fim, coar e servir, regando o estrigido sobre o prato.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Tartiflete au Reblochon

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 Kg de batatas com casca pré cozidas
• 50 cl de creme fraiche
• 1 Reblochon (queijo ) ou Tartiflete (queijo)
• 3 cebolas 
• 600 grs de lardons de bacon fumado
• 3 dentes de alho
• 20cl de vinho branco 
• 1 pitada de pimenta

Preparo:

Descasque as batatas e coloque-as num tacho cheio de água fria. Deixe ferver e cozinhe cerca de 20 min. e reserve.

Aloure o bacon numa frigideira anti-aderente, drene-os e reserve-os. Descasque aos gomos a cebola e o alho, e frite-os cobertos durante cerca de 5 minutos na mesma panela, em lume alto. Assim que começarem a dourar, adicione o bacon, sal, pimenta e adicione a noz-moscada. 

Regue com vinho branco e cozinhe até o líquido evaporar quase completamente. 

Pré-aqueça o forno a 200°C (th. 6-7). Unte a travessa e reserve. 

Corte as batatas em rodelas muito grandes e distribua-as no fundo do prato. Polvilhe com recheio de cebola e bacon e deite o creme fraîche sobre o todo. Misture levemente para distribuir o creme e encha bem, depois leve ao forno durante 40 minutos. 

Corte o reblochon em 2 longitudinalmente, eu pessoalmente prefiro cortar por todo aos bocadinhos. Após 20 minutos de cozedura, coloque as 2 metades nas batatas, ou os bocados lado "crosta" para cima como vê na foto acima e continue a cozinhar. 

Na saída do forno, deixe arrefecer durante 5 minutos antes de servir.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Quiche de judias com cogumelos

Bom dia, 

Faço muitas vezes quiches, mas confesso que as faço mais vezes no verão, o porquê não vos sei dizer, mas de verão, por norma é o que sai. Desta vez, foi de judias com cogumelos e ficou muito saborosa.

Ingredientes:

• 120 gr de queijo mozarella ralado
• 1 caixa de lardons de bacon
• 1 frasco de judias cortadas 
• 3 ovos
• 1 caixa de cogumelos frescos
• 1 pacote de natas
• Sal, q.b.
• Pimenta, q.b.
• salsa, q.b.

Preparo:

 Misturei os ovos com as natas, depois adicionei o queijo, os lardons e a judias, bem com os cogumelos frescos fatiados, depois temperei a gosto, com sal, pimenta e salsa. Coloquei sobre uma massa folhada estendida numa tarteira amovível e levei ao forno a 180ºc até dourar e cozer a gosto. Simples e bem saborosa.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela... .

Strogonoff de frango da Yammi2

Bom dia, 

Hoje trago um prato que deve ser curriqueiro em casa de muitos... Fiz a receita da minha querida yammi2. e acreditem é fantástica.

Na minha casa, acreditem que é bem curriqueira e todos nós gostamos. Eis o aspecto.

Ingredientes:

• 500 g de peito de frango cortado (em tiras)
• Sal e pimenta a gosto
• 150 g de cebola
• 3 dentes de alho
• 55 g de azeite
• 200 g de cogumelos frescos laminados
• 1 folha de louro
• 50 g de vinho branco (50 ml)
• 1 caldo de carne
• Sumo de ½ limão
• Noz-moscada a gosto
• 1 pacote de natas soja (200 ml)
• 2 c. de chá de mostarda
• cebolinho picado a gosto

Preparo:

Num tacho coza com água e sal um pouco de arroz e reserve. Contudo, pode sempre acompanhar com massas, batata, ou outros a vosso gosto.

1. Corte o frango às tiras e tempere-o com um pouco de sal e pimenta. Reserve.
2. Coloque a cebola aos pedaços e os dentes de alho no copo e programe a função triturar. Faça descer o que se acumulou nas paredes do copo com a espátula e volte a pressionar a função Triturar.
3. Junte o azeite e programe 5 minutos, a 120ºC, vel. 2.
4. Adicione os cogumelos, o louro  o vinho. Refogue mais 3 minutos, a 100ºC, vel.2 na rotação inversa.
5. Acrescente o frango, o caldo de carne, o sumo de limão, sal, pimenta e noz-moscada a gosto e programe10 minutos a 100ºC, velocidade 1 em rotação Inversa
6. Incorpore as natas e a mostarda, retifique os temperos e programe 6 minutos, a 100ºC, vel. 2 na rotação Inversa
7. Salpique com salsa picada a gosto e sirva de imediato.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Esparguete de tomate seco com camarões

Bom dia, 

Hoje trago uma esparguete rápida, saborosa, que várias vezes faço por casa, todos gostam, mas o Luquinhas, ui...

é o que de todos mais gosta...Passemos à sua receita, simples, rápida e eficaz.

Ingredientes:

• Esparguette nº 5 Barilla
• Miolo camarão q.b.
• Tomate seco q.b.
• cebolinho picado q.b.
• cebola picadinha q.b.
• 1 dente de alho picado q.b.
• azeite q.b.

Preparo:

Num tacho à parte, ferva uma panela com bastante água e coza esparguete conforme indicado na embalagem. Reserve.

 Numa frigideira anti-aderente, faça um refogado até ficar bem douradinho, e junte o miolo de camarão e o tomate seco bem picadinho, polvilhe com sal e pimenta e deixe cerejar até ganhar cor, entretanto junte o esparguete pré-cozido e misture tudo até ficar bem envolvido, polvilhe com mais cebolinho e sirva...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Semplicemente focaccia..

Bom dia....

Hoje trago uma receita simples, que fiz como entrada para um jantar de amigos...

Ficou estuoenda e como gostamos todos, mais uma razão  de partilha....

Foccacia....uma bela de uma focaccia, eis os ingredientes:

500g de t65 

2 colheres chá sal

1 saqueta fermento padeiro 7g

80ml azeite

25ml de agua morna

Preparo:

Colocar todos os infredientes acima referidos num processador, pela ordem descrita e pulsar 5 minutos na maquina. Também  é possivel fazer à mão, amassando todos os ingredientes. Quando unidos, deixar repousar para levedar +- 30minutos coberta.
Depois de leveda, fazer covinhas com os dedos em farinha, depois alecrim/tomate seco enfiado nas covinhas polvilhar com sal marinho e vai ao forno 25m a 200°C, mal sai, regar com azeite....e delicie-se.

Autor: Lorraine Pascale

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Muffins de abóbora e alecrim da Chef Lorraine Pascale....

Boa noite...

Confesso que não tenho parado por aqui, pois a vida não  me tem permitido tal, assim hoje trago uns muffins de abóbora e alecrim, que a chef Lorraine Pascale, fez um dia destes e aos quais não resisti, confesso.

Eis o aspecto...

Passemos à sua receita...

Ingredientes Secos:

Alecrim picado q.b.
130grs farinha integral 
180grs farinha normal 
1 colher de chá fermento 
meia colher de bicarbonato soda (para ficar fofo)
1 pitada de sal

Ingredientes Liquidos:
240 de abóbora cozida
2 Ovos
275 ml Leite
100grs de iogurte
60ml Oleo vegetal
6 colheres de mel ou xarope de agave

Preparo:

Pré aquecemos o forno a 200°C.

Começamos por peneirar a farinha integral, e reservamos o farelo para polvilhar com sementes de abóbora e tiras de abóbora no forno. Juntamos o alecrim, envolvendo nas farinhas.

Depois passamos aos liquidos, juntando tudo pela ordem acima descrita. Assim que, estiver tudo envolvido, passamos o preparado para as formas de papel a gosto, polvilhamos com o farelo reservado, sementes de abóbora  e raspas de abóbora e leva ao forno a 200°C, 20 a 25 minutos até  dourar a gosto.

Beijinhos fofos e gulosos da Bela...

Mary Berry indulgent chocolate pudding = pudim divino

Bom dia,

Já assim o descreveram como:

"Rico e indulgente, este é um pudim tão reconfortante. Não há nada complicado ou inteligente, apenas uma linda esponja leve que é rica em sabor e servida com um molho divino."

Confirmamos o mesmo, um pudim a vapor de uma fofura fantástica envolvida com uma ganache soberba sem fim...

Ingredientes

125g margarina mais extra para untar
125g Açucar em pó
2ovos grandes
100g farinha de trigo com fermento
25g cacau em pó, peneirado
1 colher de chá extrato de baunilha

Para o molho de chocolate:
150ml leite
150ml natas
300g Chocolate preto, partido em pedaços
1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparo:

1. Precisa de uma bacia de pudim de 1,1 litro (2 litros). Unte com manteiga,  corte um pequeno quadrado de papel manteiga (do tamanho da base da tigela), unte e coloque no fundo da bacia, pressionando nos cantos.

2. Meça todos os ingredientes do pudim numa tigela. Bata com um batedor de mão elétrico até ficar bem misturado, leve e fofo. Coloque a mistura na bacia e nivel a superfície.

3. Corte um quadrado de papel alumínio cerca de 4 cm maior do que a borda superior do pudim e unte a parte de baixo com manteiga. Faça uma dobra no meio do quadrado. Coloque-o no topo da bacia e pressione firmemente em torno das bordas, em seguida, amarre com um barbante para selar.

4. Coloque um prato pequeno ou um tripé na base de uma panela funda. Coloque a bacia em cima e despeje água fervente o suficiente para subir até a metade das laterais e cubra com uma tampa. Deixe a água ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 1½ – 1¾ horas até que esteja firme para tocar na superfície quando pressionada suavemente.

5. Para fazer a calda de chocolate, meça o leite e as natas numa panela. Aqueça até ferver, depois acrescente o chocolate e a baunilha. Retire a panela do fogo e mexa até o chocolate derreter.

6. Remova com cuidado a bacia da panela e retire o papel alumínio. Para acabar, afrouxe as bordas com uma faca, depois vire de cabeça para baixo sobre um prato e remova a tigela. Remova o papel de cima. Despeje um pouco de molho quente sobre o pudim e corte em fatias. Sirva o molho restante em uma jarra.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...